山东枣庄樱桃产业现状及发展建议

●朱 薇 王庆军 李 雪 姬文婷 张双双

（1.枣庄市农业农机技术推广中心 山东 枣庄 277000； 2.枣庄市农业农村事业发展中心 山东 枣庄 277000）

樱桃被誉为“江北春果第一枝”，成熟期早于其他果品。枣庄市樱桃品种繁多，色泽晶莹，果实酸甜可口，深受广大消费者的喜爱，销往全国各地市场。本文对当前枣庄市樱桃产业的现状进行调研，总结产业发展中存在的问题，并提出发展建议，以期壮大樱桃产业，促进农民增收。

1 产业现状

樱桃是枣庄市的特色林果产业之一。其中“亭火樱桃”入选第六批山东省知名农产品区域公用品牌，成为国家地理标志证明商标。目前，枣庄市樱桃栽培面积已超过8.8万公顷，年产樱桃3100万千克，主要集中在山亭区水泉镇、冯卯镇、徐庄镇，占全市栽培面积的76%。主要品种有“红灯”“雷尼”“美早”“早大果”“先锋”“萨米脱”“布鲁克斯”等。枣庄市樱桃虽种植效益较高，但多为散户小面积种植，投入少，缺乏标准的种植栽培管理技术。近年来，樱桃种植面积有所增加，种植模式也由散户向家庭农场、专业合作社和果业种植公司转变。

2 存在问题

2.1 建园规划不合理

首先，有些果园在建园初期没有进行整体规划，将园子建在土壤透气性差的黏土地、老洼地，不利于樱桃生长。其次，有些果园在建园时不进行起垄，直接平地栽植，导致雨季排水不畅，樱桃受涝积水烂根情况严重，造成许多樱桃种植户损失严重。再次，在建园时没有充分考虑当地气候因素，排水及灌溉设施不完善，以及不确定是否适宜本地栽植就盲目引种，导致很多地方樱桃出现根癌病、流胶病，甚至是死树现象。

2.2 品种选择不合理

樱桃与其他水果不同，其对品种具有较高要求。枣庄市当前主栽品种“红灯”占比过大，成熟时果肉较软，畸形果率、病毒株率较高；新品种“美早”结果晚，中产，味淡；“萨米脱”果皮薄，容易出现碰压伤。而上述品种都属于中晚熟品种，在5月中上旬至6月下旬上市，采收期过于集中，市场供应期短。多数樱桃品种为异花授粉，有些果农授粉树搭配不合理，导致樱桃坐果率极低，影响产量和效益。

2.3 种植管理技术不规范

部分樱桃种植者文化水平较低，他们对于樱桃园的管理基本上是根据自身的经验，对技术及市场变化缺乏应对能力，重视树上管理而轻视树下管理，水肥一体化设施缺乏。树形上多采用小冠疏层形或不规范的纺锤形，使得树体紊乱，盛果期园内郁闭严重。

2.4 销售渠道单一

目前，枣庄市樱桃销售多为一家一户“集市摆摊”的模式为主，或被动等待商贩来田间地头收购，或进行观光采摘。虽然近年来电商销售兴起，拓宽了销售渠道，但由于市场建设及配套设施滞后，果品流通体系不健全，且品牌意识淡薄，在一定程度上制约了樱桃产业的发展。

2.5 创新能力不足

目前，樱桃产品仅为鲜果，产业链中的苗木生产、果品加工、物流包装、盆栽盆艺、技术输出、樱桃文化开发、农资供销等环节技术发展滞后，产业后劲不足。

2.6 品牌意识不强

近年来，枣庄市北庄镇的“朱砂”樱桃以果大如珠、颜如朱砂、肉嫩多汁、味美绝伦著称，在当地久负盛名。虽然目前已形成千亩以上的栽培规模，但一直没有进行品牌打造，销售仍以商贩外运、观光采摘为主，销量远不能满足产业发展需求。

3 发展建议

3.1 优化品种结构，提高标准化种植水平

引进优质樱桃新品种，优化品种结构，引导果农合理搭配早、中、晚熟品种，鼓励保护地栽培与露地栽培相结合，避免樱桃集中成熟，延长市场供应期。通过线下举办技术培训班、线上组织观看视频等方式，推广测土配方施肥、水肥一体化、冰块催眠、暖气唤醒、蜜蜂授粉、冬春防寒等实用生产技术，使樱桃能够提前上市，提高经济效益。在樱桃病害频发期，积极组织农技人员对樱桃病害实地考察，并通过电视电台讲座、建立微信群等方式及时沟通交流生产中遇到的各种问题，上传图片，农业专家可以有针对性地提出解决方法，从而实现专家和果农的“零距离、零时差”服务，化解果农的生产风险，提升种植管理水平。

3.2 延伸樱桃加工产业链

在樱桃主产区，支持种植大户、家庭农场和农民合作社建设预冷库、保鲜库、烘干房、贮藏窖等初加工设施。鼓励初加工龙头企业在做好樱桃果汁饮料、樱桃罐头、樱桃饴等初加工产品的基础上，以樱桃果汁为原料进一步开发研制樱桃煎饼、樱桃果醋、樱桃酒等精细产品。借鉴国外经验，开发樱桃系列保健品和化妆品等深加工产品，增加产品附加值。地方政府可通过政策引导和投入资金来扶持重点龙头企业加快建立冷链物流和仓库储备设施，并做好相关装置与技术的升级，进一步提高冷链物流水平，有效保证樱桃鲜果的销售与加工。

3.3 加大科技创新力度

积极参加各级组织举办的农交会、绿博会、林交会等农产品展览交易会。大力发展农产品电子商务，利用互联网建设淘宝特色中国·枣庄馆、供销e家等电商销售平台，完善物流运输体系，建立O2O营销新模式，加强龙头企业与电商的合作，形成线上和线下相结合的农产品销售网络。同时，鼓励果农开展全产业链科技创新和创业竞赛，设立创新创业基金，制定完善引智政策，引进先进技术和人才，共同做好产业创新和升级。

3.4 加大质量品牌打造力度

加强樱桃生产标准化基地建设，对合作社和家庭农场开展樱桃营销推介、质量管理技术培训，进一步增强果农参与樱桃产业化开发的能力。同时，樱桃采售后要进行标准化统一包装，注重果实品质和外观包装。积极引导龙头企业开展企业形象和品牌标识的宣传活动，提高枣庄市樱桃的市场知名度、美誉度。鼓励龙头企业和专业村镇申报良好农业规范、无公害农产品、绿色食品和有机食品的认定认证，鼓励创建农产品原产地、地理标志、驰名商标和名牌农产品等区域品牌。