广告设计视域下的闽南龟粿印纹样演变研究

文/李程（厦门工学院艺术与传媒学院）

龟粿印历史久远，本文深入探寻龟粿印纹样及其承载载体材质的特征，以及新时期下，龟粿印图样呈现的演进的崭新特点。随着时代的发展，这些闽南传统习俗正在淡化，龟粿印技术手艺也面临失传危机。

本研究希望通过对龟粿印传统文化的继承和创新，重新将这个宝贵的非物质文化遗产技艺得以传承与发扬。本文将以古鉴今，探寻如何将传统艺术融于现在设计美学，这些非遗龟粿印纹样对我们现代设计有哪些启示，对如何指导我们进行广告设计创作等问题展开研究。

一、龟粿印的由来与相关民俗

（一）龟粿印的由来与寓意

龟粿是闽南地区特有的民俗纪念品和民间小吃。印制龟粿的模具，闽南地区通常称为粿模、粿印、龟印等，所描刻的龟纹、寿字等吉祥图案，象征着闽南百姓对美好生活的向往和对生命健康的祈求。在闽南的文化中，龟作为中国传统四大神兽之一，承载着闽南人对龟的崇拜，在他们眼中，龟是四大神兽之一，同时是长寿、消灾避祸、积财纳福的祥瑞之物。龟粿正是闽南崇龟文化的印证，每到重要节日及纪念活动，龟粿便是每家每户必不可少的食品。

目前，零星的龟粿印模仍存在于闽南老城区或者农村，主要有：厦门第八市场潘海员龟糕印雕刻，漳州南郊的诗壤、上街、陈蓝做棵专业村社、漳州市龙海石码镇三芳埕的金瑞成饼铺、晋江市张恩来花包店等。台湾地区由于产业界和地方文史工作者对于传统龟粿文化保存相对重视，许多百年糕饼铺继续红火经营，台中有犁记饼店，台北有郭元益饼店以及郭元益博物馆，台南有旧来发饼铺等[1]。

而就目前呈现的龟粿纹样来看，闽南龟粿不仅视龟为吉祥物，有着深厚的崇龟文化，他们还认为龟是四大神兽，与贵谐音，代表了富贵招财，能够辟邪消灾，能够带给人长寿平安。龟粿印常以“福、禄、寿、喜、财”等文字印花来表达人们对于美好生活的向往与期盼。除此之外，还衍生出许多其他动物、植物、花卉、瓜果、典故等各色纹样，内容和形式丰富多样。

（二）龟粿印相关民俗

龟粿在闽南文化中，主要用于辟邪、祝寿满月等，有着非常重要的意义。出生有满月龟，度晬有度晬龟，十六岁、结婚、乔迁、做寿、敬天公、普度、大年除夕，以致一些小的纪念，都要以龟的形式向天祷告。比如正月初九，闽南人家都要举办拜天公仪式，龟粿印就是少不了的纪念食品。上了年纪的人过寿，都爱吃“寿面”“寿桃”，以祈延年益寿。《祭物志》记载，古代以面制龟，以面制桃，用以祈寿，后来简而为一，明代中期始称龟桃。而在其他节庆日做的龟粿，除了有圆形和椭圆形的外，还有很多异形，如寿桃形、圆形、龟壳形、鱼形等，不同的形状，都表达了闽南人民对于幸福生活的美好祝愿。

二、闽南龟粿印的纹样特点研究

（一）走近闽南龟粿印非遗技艺传承人

在中山路南轿巷内，一个迂回不起眼的小巷子里，隐藏着一个龟粿印龟糕印技艺的小店，市级非遗代表性传承人潘海员就在这个不足十平方米的小店里面，守护着祖辈留下来的龟粿印手工技艺。2013 年，龟粿印技艺被评为厦门市第四批市级非物质文化遗产项目，潘海员被评为龟糕印技艺市级非遗代表性传承人。他从记事起，就跟着父亲学习龟粿的制作，家里小小的店铺，已经堆放满了各式各样的龟粿模具，按照潘海员的话来讲，他们接待的顾客不只限于闽南地区，近年来，还被邀请到台湾地区进行交流沟通，甚至东南亚的顾客都不远千里来到厦门进行龟粿印的定制与采买。

（二）龟粿印传统纹样特征

不同的习俗背景下，龟粿纹样也有着细微的差别，不同龟粿蕴含着不同的含义。龟粿印模主要以陶瓷质和木板质为主，因木材料丰富，具有雕刻方便、便于操作、不易摔碎等特点，所以木粿印在闽南民间最为常见。木制粿模主要用闽南本地的樟木、楠木、梨木、柯木等硬木制作，其中樟木制粿模不怕虫蛀，且极为耐用，因此较为多见。据潘海员介绍，樟木香味浓郁、防虫防蛀、驱霉防潮效果远胜于其他木材，他们祖上都主要以樟木作为龟粿印的模具原料，通过将樟木晾晒一年左右，即可作为上好的龟粿印原料进行加工制作。1.回形纹粿

陶瓷质龟粿印多为椭圆或长方形带圆的单面印模，中间向内凹的部分雕饰着龟形，其龟背纹并不仿真，而大多采用回形纹或螺旋纹呈分块向心放射状组合而成，再分别简略地“点”出龟头、龟尾和四足，使龟的形象既抽象概括又生动有趣，象征生命的轮回和无常[2]。除此之外，放射发散形粿纹也较为常见，这类龟粿印中间往往是诉求的重点，比如文字或者是花卉等，其周边会放射出散点状或者弧线状的纹路，这样的粿印重点主题突出，给人一目了然之感。

2.文字粿

龟粿印的纹样，常常刻有“福、禄、寿、喜、财”的字样，代表了闽南人们对美好生活的寄语。婚庆之时，喜字或者囍字样的纹样非常常见，龟背部回形纹中间为囍字，代表双喜临门，喜上加喜，周围衬有小石榴花叶点缀，代表了对于多子多福的祈盼。

3.花叶纹

老人过寿辰时，龟粿印经常用龟背纹样刻有“福”“寿”字样，抑或是刻有寿桃、龟桃，同时还伴有桃花、桃叶或莲花等花饰纹样，表达对老人“寿比龟年，延年益寿”的良好愿景；寿桃一般还伴有桃花、桃叶或莲花等花饰纹样；龟形则伴有宝相花、连枝花或牡丹花等象征吉祥、长寿、富贵的花形纹样[1]。

（1）宝相花

宝相花又称宝仙花、宝莲花，传统吉祥纹样之一，是吉祥三宝之一，盛行于中国隋唐时期。相传它是一种寓有“宝”“仙”之意的装饰图案。纹饰构成，一般以某种花卉（如牡丹、莲花）为主体，中间镶嵌着形状不同、大小粗细有别的其他花叶。尤其在花芯和花瓣基部，用圆珠作规则排列，像闪闪发光的宝珠，加以多层次退晕色，显得富丽、珍贵，故名“宝相花”。在金银器、敦煌图案、石刻、织物、刺绣等各方面，常见有宝相花纹样。宝相花有着圣洁、端庄、美观的理想花形。此纹饰集中了莲花、牡丹、菊花的特征，经过艺术处理而组合的图案。

不难发现，传统的龟粿印刻花，并不仅仅是某一种花，人们往往为了寄托美好的愿望，会将几种花卉植物等杂糅起来，组成一种图案花纹相对复杂、做功精致的花卉纹路。例如有的龟粿印中间是葵花形态，向外发射有菊花花瓣，粿印外部边缘，配有连理枝纹样，将多种植物花卉运用于一个粿印之上，纹样精细考究。

（2）莲花

莲花向来有着出淤泥而不染，濯清涟而不妖的美誉，代表了高洁清廉的品格。在粿印的设计中，往往会用并蒂莲的形象，代表夫妻恩爱长久，生活幸福美满，永结同心。莲蓬加上莲子的造型，还有莲莲生子之意。清代出土的龟粿印中，就有一副具有（莲）连生贵子之意的龟粿印。

（3）牡丹

牡丹花，花瓣丰腴，形色雍容华贵，是中国人公认的国花。由于牡丹是富贵的象征，在闽南龟粿印中也是经常出现的花卉之一。

（4）动物纹

龟粿印，主角当然少不了四大神兽之一的龟，闽南人向来有着深厚的崇龟文化，他们认为，龟与贵谐音，不仅如此，龟还有着延年益寿、富贵长久之意。祝寿或者孩儿满月，都会有龟形纹样的粿作为庆祝的食品；在小孩满月时，闽南地区要做满月龟，家人会定做满月古龟做的龟粿形状如桃子，希望孩子会平安顺遂；周岁又叫度晬，度晬会有度晬龟，度晬龟粿印会刻着乌龟的四脚，龟前脚有五趾，后脚有四趾，承载着长辈们对子孙脚踏实地、有着踏遍五湖四海的前途和气魄的期盼；新人喜结良缘之际，往往会选用圆形或者心形，龟粿印上往往刻有多头小乌龟、双鱼，来表达人们对新人今后幸福生活、恩恩爱爱、子孙绵延的良好祝愿。

由于特殊时代的物资匮乏，聪明的闽南人民还尝试用龟粿用以虔诚的祭拜，也避免了浪费或资源匮乏带来的拮据。一些地方会用五牲粿品代替动物来做祭品，牲口印模，就包含了鸡、鹅、蟹、虾、鱼等多种祭品[3]。古人称鸡、鱼、猪为三牲。闽南人也会用三牲刻印成龟粿模具。

中国人认为蝙蝠是祥瑞之物。中国人认为蝠与“福”字谐音，所以在中国古代的建筑以及器具上，经常会出现蝙蝠的身影。当然，在闽南的龟粿中，蝙蝠也是会印制在模具中的动物之一。

4.人物纹

人形龟粿印相对较少，寺院众多，相信因果报应，所以民风淳朴善良，在龟粿印的制作中，除了祝寿寿星外，还有和尚、古代圣贤、弥勒佛等形象，用在丧礼与神明祈福活动之中。

龟粿的形状主要以圆形和椭圆形居多，主要表现圆满团圆的美好寓意。同时，龟粿的纹样，也主要以龟纹进行延展，体现了人们对于龟图腾的崇拜。具体来说，传统的龟粿印，是有四个面构成的，除了在主面印制龟纹、寿桃图案以外，另外在板材的两侧，也印有铜钱串、鱼、花卉以及一些吉祥的纹样，将闽南人民的美好愿景全都刻印在了龟粿的印模上。

5.典故纹路

状元荣归。状元及第，是古时中秋之夜所玩的游戏，其中最大的奖励即是登科状元饼。将状元衣锦还乡的主题应用于印模之中，表达百姓对于功名利禄的追求[3]。

典故纹样还有很多，鱼化龙粿印。鱼化龙寓意为金榜题名，有些传统纹样，可以清晰地看出是龙头鱼身的一种互换纹样。众所周知，我国历来有重视及第登科的文化，类似鱼化龙、鱼跃龙门的典故，正是古人对于金榜题名的崇慕与向往。

6.瓜果纹

瓜果在龟粿印的纹样呈现中，不在少数，闽南人认为瓜果汁液甜美，籽多福多，是多子多福、生活甜美的象征。比如，闽南龟粿印中，常用石榴、桃子、葫芦、凤梨等水果来作为创作题材。比如前文提到的孩子满月要用桃子做成的满月龟，或者老人祝寿做成的寿桃龟，还有代表福禄双全的葫芦，以及闽南及台湾盛产的菠萝或者凤梨，也都是龟粿印中常用的表现素材。

（三）龟粿印的现代发展特征

通过对潘海员等老手艺人的走访，笔者了解到，随着时代的发展，龟粿印已经开始渐渐没落，除了保留传统的习俗的中老年人仍然有着每年的特定时节或者特殊重要时刻，用龟粿进行祭祀或者纪念外，越来越多的年轻人对于龟粿的需求非常有限，甚至对于这项非物质文化遗产知之甚少。特别是潘海员这个家族五代传承的手艺，极有可能濒临失传绝迹。我们不得不承认，从龟粿印需求量到前来学习的年轻人，都是非常有限的，龟粿印以及其背后的制作工艺，正在日益没落。

为了守护好这份快要失传的手艺，从政府、媒体社会多层面，都开展了不同形式的宣传与推广活动。据潘海员介绍，他经常公益性地开展宣传活动，并且无偿为有意学习的年轻人提供教学帮助，手把手在他不大的场地中，尽可能地把这份手艺传给年轻人，从而更好地传承下去龟粿印的制作工艺与这份深厚的文化遗产。

三、龟粿印的现代演变特征

（一）素材来源多元化

传统纹样主要集中在美好寓意的汉字、吉兽、瓜果以及特定的花卉上，但是时下的龟粿印，素材来源则更广泛，除了上述传统闽南的吉祥纹样外，现代生活中各种各样更加贴近现实生活的素材，都充分在龟粿印上得到了展示。比如现代的瓜果题材，各式各样的水果款式多样，例如香蕉、枇杷、荔枝等。花卉已经减少了宝相花等一些古法抽象花卉的绘制，更多地采用直接明了的花卉绘制。据潘海员介绍，现在刻印的花卉，更多是花而已，为了方便人们快节奏的生活，以往各式各样的花卉，往往统一以花卉形象进行创作，并没有特别地进行品种区分。动物造型也由传统的古兽，转向了形式各样、形态活泼的生肖。龟粿印中文字的内容，也由传统的“福、禄、寿、喜、财”演变为更为丰富的诉求主题。

随着时代的发展，除了传统的祭祀用粿以及传统龟兽的基础绘制，时下的龟粿纹印转为了更多样的动物纹路的绘制。龟粿印更是发展成为各类生肖纹样的集聚地，手工艺者会根据不同客户的需求或者年份，为其定制专属的生肖守护之物。据了解，定制蝙蝠纹样以及一些不常见的神兽纹样的需求逐渐减弱，取而代之的是人们特别熟悉的可爱生肖动物。

（二）题材内容现代化

传统的龟粿印纹路，主题除了祥瑞的素材来源，还有典故以及主仆服侍等一些封建社会的生活场景描写。而现在的龟粿印题材对于原有的典故或者情节性主题，进行了极大的颠覆。主仆服侍的场景、五子登科的古代场景已被不同年龄、身份的主人公，配有吉祥寓意的花卉、农作物的互动场景所取代，表现对勤劳淳朴的美好生活的赞颂。这不得不说，是时代赋予龟粿印的题材场景的变化。高耸的麦穗与掌管丰收的神明，仿佛祈祷人民对于五谷丰登的美好愿景。从现代的龟粿纹印中，我们仿佛看到了那个偏偏少年，随春风吟唱，以及春风得意马蹄疾，一日看尽长安花的豪迈。身边寓意金榜提名的白掌，代表成功及第登科的四叶草，翩翩起舞向往自由的蝴蝶，仿佛都在诉说着年少成名的快乐情怀。另一个头戴官帽的官人，身边兰花环绕，象征了翩翩君子正直清廉之气概。

更加开明直白的画面表现风格，比起以往含蓄的纹印风格，更适应了时下快节奏的社会生活诉求，能够把人们对美好企盼，直截了当地呈现在受众面前。对于传统的封建性的主仆服侍关系、尊卑贵贱的压抑描绘，也被开明包容开放、轻松愉快的纹样所替代。历史的车轮仍在继续，龟粿印纹样的变化仍在路上。

（三）纹样设计简约化

从整体的刻印纹样的繁复程度来看，现代龟粿纹印比传统龟粿印纹印更加简约，但是简约并不简单，线条的疏密与软硬力道，都是对手工艺人功力的考验。据潘海员介绍，在现代信息爆炸的时代，越来越多的人追求去繁求简，希望能够用简约的方式，快速捕捉信息，传达信息，同时又不失艺术本身的美感。这也许就需要手工艺人面对市场的浪潮，不断地对龟粿印进行打磨洗礼，最终才能得到叫好又叫座的上等良品。

（四）使用场景丰富化

据潘海员介绍，目前市场对于龟粿印的需求，除了传统的祭祀庆生的龟粿印，龟粿印更多的是用在了月饼以及糕点的纹印上面。特别是闽南人有喝茶配饼的习俗，这些精致小巧、刻有花纹的糕饼，越来越受到大家的青睐。这也使得潘海员从传统的单一龟粿印制作思路，开始转向更多元的糕饼制作的纹印刻印。越来越多的月饼、点心品牌商家纷纷找到潘海员，希望其根据自身及顾客的需要，创制出更多精致的糕饼印纹样。