西安辣椒高产种植加速乡村振兴

王 羲 郭 安

（1.西北大学国际教育学院，陕西 西安 710069；2.重庆市农业科学院，重庆 400000）

辣椒含有丰富的维生素，是我国餐桌上必不可少的食物。近年来，人们追求美食重口味，对辣椒的需求量增加，扩大种植面积，精进种植技术，提高辣椒产量，可以让单位种植面积收入增多。辣椒含有丰富的维生素，是我国餐桌上必不可少的食物。近年来，人们追求美食重口味，对辣椒的需求量增加，各地开始大力推进辣椒产业发展，扩大种植面积，精进种植技术，提高辣椒产量，可以让单位种植面积收入增多。西安市率先革新栽培方法，发展辣椒种植产业，助力乡村经济。在种植过程中很多突发状况都会影响辣椒种植产量，土壤湿度对辣椒植株影响较大，若种植地的湿度过大，植株上的辣椒就会很容易腐烂，有的甚至整棵植株死亡，为了能够刚好的应对雨天情况，种植户需要做好以下预防工作。通过中耕除草，把土壤翻耕同时改善土壤透气性，提高植株根系发育情况，此时也需要使用草木灰播撒在土壤中消毒杀菌，避免土壤湿度过大病菌传染快，为土壤增加多种养分，也能够起到降低土壤湿度增加土壤透气性的作用。辣椒在成熟晚期时，油漆要注意整枝修剪，避免植株过于拥挤影响辣椒发育。这个时期的病枝枯枝要及时剪掉，防止病菌传染给辣椒造成辣椒腐烂，及时整枝可以梳理植株生长空间，增强种植空间透风透气，避免空间狭小造成辣椒腐烂等不必要的损失。

1.栽培方法

辣椒在我国种植范围较广，植株对环境要求较低，它对温度要求和茄子植株类似，所以种植时间也很相近。辣椒种子发芽温度在23-30℃之间，最低温度不能低于15℃，低于这个温度的辣椒种子将失去活性，不能发芽。但是，辣椒幼苗对环境温度的要求没有种子那么严格，只要温度不是高温或者低温就会成活，温度过高会造成幼苗植株脱水死亡；温度过低会造成幼苗植株生长过慢。辣椒植株花期、结果期的白天温度一般是20-25℃，晚上温度一般是15-20℃，结果期的温度会稍高于花期温度，特别是昼夜土温。结果期为促进植株根部生长，应避免强光直接照射植株根部，遇到高温晴朗天气需要采取遮阳措施，若植株茂密可不用遮阳，否则，强光直射容易引起植株感染毒素病和日烧病。

1.1 整地基肥

辣椒植株对土壤要求比较严格，一般情况下辣椒不能每年连续种植，也不能和番茄、烟草、马铃薯等植物接茬种植。辣椒种植地要有灌溉便捷、利于排水的地理位置，种植前要深耕土地。深耕土地有春耕和冬耕两种，最好选择冬耕，在温度最低的时候冬耕可以疏松冻土以增加土壤透气性，也可以把土壤中残留的寄生在枯叶上的病菌孢子和枯叶病枝上越冬的害虫消灭掉。

定植前需要再整地，让种植地能够保持湿润，也提高土壤透气性防止结块，对植株后期生长过程中防止落花、落叶等情况有较好的效果。不少有经验的辣椒种植户对整地有明确的要求，需要把地做成深深的沟壑、高高的垄畦、把深层下的老根土翻耕，每一趟垄畦又平又宽，可以给植株浇水后水不外流。垄畦的宽度最好是1.3米以上，为节省面积最大是1.7米，每行垄畦都可以竖向栽种2-3行辣椒；若采用横向种植的话，垄畦的宽度做成2.5米左右。整地作畦的时候，需要把基肥直接撒地里，每亩地施肥量是30斤过磷酸钙，25斤草木灰和1吨农家肥，可根据自己土地情况添加少量复合肥，缓解土壤干结或营养不均等情况。

1.2 播种育苗

1.2.1 苗床选择

苗床方向选择要坐北向南，临近水源便于灌溉，要求育苗空间高温干爽，同时这块苗床的地块应是没有种植过茄科植物。

1.2.2 苗床准备

苗床的土最好是炎热的夏天就挖好，把准备好的农家肥平铺在上面暴晒，可以起到杀菌消毒作用，减少土壤和农家肥里面的细菌数量。将土壤和农家肥晒干后表面罩上薄膜，能有效保持肥料的肥力，避免被水冲走流失。

1.2.3 播种

播种前将土壤充分灌溉湿润，土地表面平整。苗床宽度在1.5米左右即可，辣椒种子不用使用药物浸泡催芽，可以直接在苗床上直播育苗。早熟品种的种子一般是每年1月份播种，晚熟的种子是每年的2月中旬播种，一亩地的播种量是75-120克，不可过密或者过疏，过密影响育苗质量减少成活率，过疏的话会浪费土地，得不偿失。播种完后用小麦的麦糠或者草木灰细土覆盖种子，覆盖厚度约2毫米左右，没过种子即可。覆盖完毕后对苗床浇水，待水消透盖上保鲜膜或者塑料保护膜，用竹竿把薄膜围成拱形支架，高度在0.5米左右，拱形支架上层覆盖一层保护膜，用泥土或砖头等压实，起到稳固、防风、保温等作用。两边用砖头压好后，便于定期揭开保护膜进行通风透气。

1.2.4 苗床管理

播种后到出苗前这段时间是不需要管理苗床的，出苗后要把外层保护膜揭开，避免幼苗形成高脚苗。出苗后每天通风透气，早上9点至下午4点之间需要揭开薄膜降温，防止幼苗晒伤。若苗床土壤发白，幼苗枯萎，需要在上午9点至下午2点之间浇水，实行少量多次浇水，浇完水后2小时观察一次，仍有干涸情况需要补水，局部干涸也可局部补水。若遇突发天气或者雨天则可不用浇水，避免苗床湿度大，容易产生疾病。寒潮天气需要在薄膜外面加盖草帘保温，保证幼苗度过寒冷的天气。

1.2.5 排苗

排苗可以为幼苗提供更大的生长空间，促进幼苗根系发育，使秧苗更粗壮。当幼苗生长出两片真叶时需要把幼苗移出苗床假植，假植的株间距在10公分左右，行间距在12公分，可以边排苗边浇水，避免排苗过程造成幼苗枯萎，排苗床和育苗床相似。

1.3 定植

辣椒最适宜的定植温度是土温15℃，不宜过早定植，过早定植不仅会因为温度过低造成植株生长发育缓慢，还会造成植株出现落花现象，影响结果。定植的密度可以适当调整，早熟的品种行间距在50公分，株间距在30公分即可，每个定植穴1株，若幼苗质量不好的可以种植2株；晚熟的辣椒品种定植时行间距在70公分，株间距在60公分即可，每个定植穴种植1株。最好在晴天傍晚定植，上午可以给苗床浇水，下午定植时便于挖苗、分苗，不会浪费幼苗。

1.4 田间管理

1.4.1 除草

植株定植后要及时进行中耕除草，这时中耕不仅可以除草，还可以将土壤翻耕松软，促进植株根部发育。在植株定行封土时，要中耕第二次，这时中耕要结合施肥和培土。

1.4.2 水肥管理

植株定植后要尽量选择在天气好的时候追肥，追肥要求少量多次，避免一次施肥过多造成烧苗或者植株徒长，影响开花结果。等植株出现幼果时，需要多施肥保证幼果营养。辣椒成熟后需要采摘，要对植株的土壤进行灌溉和施肥，保证果实成熟过程中需要的营养。为了避免种植地出现涝灾，造成病菌传染，浇水不能一次灌溉水量大，只能定期补水，特别是在降雨量较多的夏秋两季。

1.5 病害防治

1.5.1 发病症状和规律

辣椒常见的疾病是青枯病、霉菌病等，其中青枯病的常见症状是感染植株白天叶子枯萎，光线较暗时叶子会恢复正常，感染3天后，叶片便会全部枯萎。当地表温度在30～37℃、土壤湿度在25%以上，这种情况下植株最容易感染青枯病。

1.5.2 预防方法

最简单的预防方法是选择抗病较好的品种；使用石灰调整土壤的酸碱度，将土壤PH值调整成中性或弱碱性，可以减弱病菌在酸性环境中滋生的速度。防止植株的接茬感染，实行轮作，避免连茬耕作。每季耕种的植株应及时清除出种植地，特别是病株病枝，要及时烧毁，避免病枝株寄生的病菌感染其他健康植株或者越冬。初期感染的植株可以用春雷霉素或者农用链霉菌喷洒土壤、叶面或者灌根，半个月一次，连续喷洒3次。

2.辣椒种植加速乡村振兴

近年来我国推行很多助农惠农政策，不少政策已经通过实践落地，多地政府通过当地实践经验，总结出符合当地特色的惠农行业。经过陕西省宝鸡市政府摸索，科学合理地选择并确定其农村农业的主导产业，大力支持当地农民种植辣椒，通过辣椒种植把当地的土地资源最大程度利用起来，同时开展辣椒相关的采摘园、观光园和食品加工厂项目。真正落实这些项目可以开创不少工作岗位，政府动员那些待业的剩余劳动力积极参加工作，减少就业压力。

2.1 政府加强重视和引领，丰富产业结构

将种植地规模按照统一标准进行扩大后，政府可以邀请专家规划种植地，把种植地设计成观光园和采摘园。观光园主要是以彩色辣椒为主，五颜六色的彩色辣椒可以吸引游客的眼光，也可以通过不同种植技术把彩色辣椒嫁接成不同形状的品种，这些新奇的事物和设计可以发展成网红打卡地，作为旅游标志地发展。政府人员需要加强辣椒种植基地管理，作出行为规范准则、采摘园和观光园管理办法等，这些工作也可以委托专业管理人员或者机构管理。部分辣椒种植基地规划出来作为采摘园，可供观光园游客进行采摘，为了更好地提高土地利用率，延长种植时间，可以将部分种植地做成阳光棚种植，这样一年四季都可以种植采摘，不会影响客流量。采摘好的辣椒可以加工成辣椒酱、辣椒油、辣椒面等食品，农家小院的美食能手也可以开发腌辣椒等小食；农家小院做成农家乐或者农家宾馆等，不仅方便游客也能为农民增加更多收入。开发这些项目可以节省收的辣椒，避免造成浪费，提高农民收益。

2.2 延长辣椒生产产业链，带动相关产业发展

开发辣椒食品加工业、观光园和采摘园等项目，可以为当地待业人员提供工作岗位。政府人员需要组织人力资源专家进行分析，把待业人员的资质条件和工作岗位进行分析匹配，让每个人尽可能的选择适合自己的工作岗位。政府也可以鼓励失业人员和待就业人员创业，通过发展美食作坊、农家乐等项目，吸引客户发展经济，提高自己的收入。政府人员组织推广辣椒种植，推进辣椒种植事业相关项目，把当地人力充分调动起来，实行分红模式或者绩效目标，调动工作人员和种植户的劳动积极性，实现劳动致富。

2.3 强化科技服务，增加销售渠道

通过现有的网络技术，结合线下销售资源，实现线上线下双向销售。吸引人才发展销售渠道，让年轻人用网络平台开发辣椒销售，将宝鸡辣椒高质量推销给全国各地的消费者，扩大消费者占有市场。让游客更方便快捷的买到当地的产品，美食博主可以通过直播销售，网店达人也可以开展线上网店卖货，传统的线下销售可以带着货物当面验证质量等。政府人员也可以结合当地自然资源，开发具有当地特色的活动策划，扩大当地辣椒的影响力。

3.小结

辣椒种植是陕西省的特色农产品，种植产业发展直接关系到当地区域经济发展及个人收入水平，在乡村振兴战略的推动下，当地政府通过加大优惠扶持政策，鼓励农民种植辣椒。利用辣椒种植和乡村休闲游相结合，开展辣椒加工产业衍生业，促进经贸发展。利用这个发展机会为当地待业青年提供就业机会，改善了当地农民收入模式，让农民摆脱只靠种地养家的困扰，通过自己的双手实现富裕生活，促进当地乡村经济发展，最终实现乡村振兴目标。