农药残留快速检测技术研究进展

董 科，刘 超，李 慧，朱慧敏，卢小燕

（句容市农产品质量安全监测中心，江苏 句容 212400）

农产品质量安全关系到人们群众的生命安全，关系到社会的稳定和可持续发展，处于十分重要的地位，受到全社会的高度关注。当前农药残留检测技术主要有仪器检测法和快速检测法两种，仪器检测法包括液相色谱串联质谱法、气象色谱串联质谱法、气相色谱法、液相色谱法等，主要采用的方法标准是GB/T 20769、GB 23200．113、GB 23200．8、NY/T 761 等[1-5]。仪器检测的准确度和灵敏度高，但是前处理比较复杂，检测耗时较长，不能满足农产品质量监管快速出结果的要求，为此，快速检测技术法成为企业及基层农产品监管中主要运用的农残检测技术。农药残留快速检测技术法又称为速测技术法，主要包括生物传感器、光谱技术、微流控技术、酶抑制率快速检测技术以及胶体金免疫层析快速检测技术[6-7]。由于酶抑制率快速检测技术的大量应用，在监管过程中已发现有规避该技术的行为，加之农药种类的不断增加，目前已不能满足现行农药残留检测的需要[8]，亟待开发应用一种灵敏度高、测量结果精准的检测技术。

1 农药残留快速检测技术

1.1 生物传感器法

生物传感器是一种对生物活性物质或者化学物质产生特定选择的装置，其敏感部件与特定待测物会发生识别反应，产生一种信号并转换为电信号，主要包括酶传感器、免疫传感器、微生物传感器、组织传感器等，采用酶传感器和免疫传感器，有研究表明，生物传感器的检出限高，达到了10～11 mol/L，加之其在检测中受到各方面因素的影响，稳定性和重现性较差。

1.2 免疫分析法

免疫分析法采用的是超微量测定技术，具有专一性、强亲和力、灵敏度高等优点，根据检测方法的不同，可分为酶抑制法、胶体金免疫层析法等。

1.2.1 酶抑制法

酶抑制法是目前主流方法，也是较为先进的速测方法，较受市场主体的欢迎，其工作原理是通过对活性酶的抑制程度来判断农药是否超出标准要求。通常情况下，活性酶一般使用胆碱酯酶，氨基甲酸酯类和有机磷对此酶有着较强的抑制作用，并按照吸光度测定度实施抑制率的计算，以此判断氨基甲酸酯类农药和有机磷类农药是否超标。酶抑制法受到底物和显色剂的影响，极容易出现假阴性或假阳性，结果的准确度无法确定，因此农药检测中应特别注意检测因素的影响。

1.2.2 胶体金免疫层析法

该方法主要根据标记对象成分的不同，实施不同的检测，具体方法为：一是将样品液滴加到标记物垫子上；二是受毛细作用，样品液向金标垫层析出；三是标记物复溶于溶液，移动到T 线；四是被分析物中的小分子物质与抗原竞争结合，而不能与T 线上物质结合，导致不能产生标记符号，即显示为阳性标记。反之，T 线上蛋白就会与样品液产生结合，即显示为阴性标记。

1.3 液体工作站检测法

随着农残检测项目的增多和精度要求的提高，对农残检测技术提出了更高的要求，为满足检测要求，将酶抑制剂法与液体工作站结合，通过精确控制移液过程，实现高效、准确的农残快速检测。研究表明，机械的移动取代人工移液操作，不仅可以节约人员成本，还能减少移液检测实验误差，数据稳定性更好，可实现连续化的移液操作，进一步满足高流通中农产品的农药残留监测需要。

2 农药残留快速检测技术应用中的问题

2.1 农药残留快速检测技术存在局限性

农药残留快速检测技术还存在一定的局限性，主要表现为：①可检测的农药种类少，主要为有机磷和氨基甲酸酯类，随着农药品种的增多，禁用农药的停止使用，急需要研发新的快速检测技术。②样品组织内农药残留检测程度低，检测的准确度不高，葱、蒜等蔬菜检测结果假阳性较高，导致农药快速检测技术不能直接判定农药残留是否超标。③快速检测检测限偏高，不能作为判定依据，还需要进行仪器检测，因此，不能作为执法和仲裁依据。

2.2 快检站点检测能力欠缺

当前，基层检测站的检测能力水平较低，主要表现为：①检测人员多为兼职，数量少、流动性大，多数检测人员还负责单位的其他工作，对于检测工作，处于应付的态度，工作执行力不够强，完成质量不高。②基层缺乏独立的实验室，现有的实验室环境简陋，工作条件差，由于要在产品上市前进行检测，多设置在生产基地，工作开展比较困难。③检测人员专业水平低，多数人不是检测专业出身，通过简单的培训就上岗，专业知识和实践能力欠缺，不能满足检测工作的需要。④检测经费不平衡，目前绝大多数乡镇均落实了检测经费和监管经费的保障，但保障不充分不平衡的矛盾始终存在，有的资金投入还不足，不同程度阻碍了安全监管工作高质高效地开展。⑤生产者的质量安全意识淡薄，未认识到农药残留检测的重要性。

3 农药残留快速检测技术应用建议

3.1 设置监管经费，保障检测工作

《农产品质量安全法》中对于经费保障有着严格的要求，各级政府要严格落实法规标准要求，设立专项经费确保各级监管工作的正常展开，对于相关劳务补助和考核奖补的资金要落实到位，除了乡镇相关补助外，县市还可以配套相关资金补助，千方百计调动相关人员工作能动性。

3.2 加强人员业务知识培训

定期对检测人员开展业务培训，提高其专业水平。同时也要做好相关法律法规培训和实践操作知识培训，在农产品监管和检测过程中可以及时为农业生产者服务。

4 结 语

综上所述，加强农药残留快速检测技术的推广，对于新时代做好农产品质量安全监管工作意义重大，各级各部门必须坚持产、管两条线抓好落实，要适应市场需要，不断增加绿色农产品的供给，对于农产品安全要坚持属地管理责任，坚持绿色生产，加强监管的精准化，不断提升监管人员的履职素质，以能力的提升确保群众“菜篮子”工程的质量安全。