畜产品检测实验室存在的安全风险及防控措施

张锦琼 刘伟 宗爱金 郭秀丽

（1，河北省张家口市农产品质量安全监督检验中心 075000；2，河北省石家庄市藁城区畜牧工作总站 052100）

多年以来，实验室存在的安全隐患无处不在，实验室安全在国内外已经是个老生常谈的话题了。近几年，让我们触目惊心的实验室安全事件有2018 年仅28 岁的印度研究员Manoj Kumar 在高压氢气瓶爆炸中丧生。同年，美国26 岁的实验室工人Ge Guo 因为不小心接触到氰化钾而中毒致死。在我国也有许多类似案例，如2011 年济南大学某实验楼发生玻璃仪器爆炸事故，一女学生面部被炸伤。2015 年清华大学一实验室因氢气泄漏未被发现，导致高温实验过程中氢气爆炸，一名博士当场死亡。这些令人发指的爆炸、中毒事故足以让我们敲响警钟。而在畜产品质量检测过程中同样有这样的安全风险存在。

1 畜产品检测实验室存在的安全风险

1.1 水电方面存在的安全风险

除了我们熟知的常规水电安全外，畜产品检测实验室涉及大量的用电用水设备，有些大型仪器设备功率较大，若不定期排查电源线路问题，环境潮湿会存在一定的安全隐患。同时，忘记关水龙头也存在水漫实验室、损坏仪器设备的风险。

1.2 气体储存、运输过程存在的风险

畜产品检测实验室常用的气体有测定兽药及添加剂残留涉及的仪器高效液相色谱和液相色谱-质谱联用仪所用到的载气和保护气氮气、喷雾气氦气、氩气等。测定饲料中重金属元素用到的原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计等仪器涉及的乙炔，乙炔被划分为甲类火灾危险物质，具有高度易燃性，若遇到空气或氧气，达到一定比例时，有明火存在的环境极易发生爆炸。若发生乙炔泄露，对人体中枢神经有抑制作用，长期接触会损伤肝肾等功能。无论是惰性气体还是易燃易爆气体，漏气都有使人窒息的风险。若运输不当很容易造成瓶内高压气体喷出。

1.3 试剂存在的安全风险

1.3.1 挥发性试剂对人体的损害

在处理样品及仪器检测过程中常用到甲醇、乙醇、异丙醇、叔丁基甲醚、正己烷、乙腈、乙酸乙酯、浓氨水、浓盐酸等挥发性试剂。实验处理过程产生的废液等有机物也大多具体挥发性。若没有良好的通风环境、没有周密的防护措施，长期被人体吸入，对人的呼吸系统、肝肾器官等的伤害是不可逆转的，同时也会污染空气，影响环境质量和周边人的人身健康。

1.3.2 腐蚀性试剂存在的风险

在检测饲料、生鲜乳中蛋白、脂肪等参数的时常使用硫酸、氢氧化钠等试剂，肉蛋中四环素检测常用到高氯酸，这些腐蚀性试剂若使用、操作不当，会损伤皮肤，尤其是浓硫酸稀释过程中，若倾倒不当、顺序颠倒，将水倒入酸中极易喷溅出而毁坏面部。

1.3.3 易燃易爆、有毒试剂存在的风险

在畜产品检验过程中涉及的易燃易爆试剂常有氨水、甲醇、乙醇、乙二醇、异丙醇、乙腈、四氢呋喃、叔丁基甲醚、石油醚、乙酸乙酯、二氯甲烷、正己烷。有毒的试剂常用到甲醇、甲酸等，以及黄曲霉等易致癌的标准物质。这些试剂均存在极大的安全隐患，若存储、使用不当，造成的严重后果不言而喻。

1.4 仪器设备使用不当、操作人员失误存在的风险

在饲料水分检测中常使用烘箱，存在高温烫伤风险，兽药残留检测浓缩步骤中常涉及旋蒸，若不实时观察容易造成暴沸，样品高速离心时，若离心管未配平、或离心机内盖没有盖严就开始离心，离心管很容易飞出离心机，造成爆炸的严重后果。兽药检测使用液相色谱-质谱联用仪若在运行中打开离子源的门，高温很容易造成严重烫伤，同时存在电磁辐射的安全风险。饲料蛋白质消化过程若浓硫酸加得太快，易与样品发生剧烈反应，冲出瓶中，灼伤手部。若消化快到终点，无人看管，酸液被蒸干，会发出像鞭炮样的响声，造成爆炸。实验人员在操作过程中不在通风橱进行、不穿实验服、不戴防护手套、口罩等都存在很大的安全隐患[1]。

2 预防大于补救，采取有效防控措施保障实验室安全

在医学上我们常说“未病先防，防大于治”，同样，在畜产品检测实验室，“预防大于补救”仍然是我们要遵循的安全理念。实验室管理及操作人员在此要积极发挥自身主观能动性，采取预防措施，避免实验室安全事故发生。

2.1 提高实验室安全意识，按严格标准进行规范操作

大部分实验室安全事故起因都是设备设施没有及时排查，实验人员的操作不当等，因此，在畜产品检测环节，实验操作人员要能意识到操作不当造成的严重后果，时刻保持清醒的头脑、严谨的态度，心中要有每一步操作规程，严格执行操作规范。

2.2 制定规范的实验室安全制度

在畜产品检测实验室，我们要对包括饲料、生鲜乳、肉禽蛋等畜产品的蛋白质、脂肪、水分、革皮水解物、重金属、兽药残留添加剂的每一项操作过程、仪器设备的维护保养使用、试剂存放、标准物质管理等制定安全制度，同时配套作业指导书。并将安全手册、制度等内容挂墙或置于明显的位置供操作人员随时翻阅、学习。畜产品实验室主要涉及水电使用注意事项，气体钢瓶存储于隔热避光空间，远离易燃易爆物质，配有固定防震设施。试剂存放配备专用试剂柜，有强排风设施，有机试剂与无机试剂分开、酸碱分开，防止试剂交叉污染。剧毒药品存放于易制毒试剂柜，双人双锁，实时跟踪监督，严格执行领用登记记录，防止外泄。废液处理严格执行相关部门规定，将回收的废液定期送至废液处理公司。大型仪器设备操作间与数据处理室分开。实验室安装通风设备，配置防火、防腐、防水及急救箱、淋洗器、洗眼器等急救设施。实验人员严格做好个人防护措施。

2.3 加强培训，建立实验室准入机制

进入实验室前，我们应对每位实验操作人员进行仪器、操作方法、实验方法等的技术培训，建立进入实验室的准入机制，考核不通过的禁止进入实验室，加强实验安全基础知识和引进仪器设备的及时更新学习。完善用水用电防火防爆等消防安全知识培训，确保严格按照作业指导书和安全制度规范操作[2]。

2.4 利用5G 等智能系统对实验室进行实时监控

目前，像液质检测仪器等大型仪器均配备远程监控系统，要指定仪器管理专员实时关注实验室设备设施状态，避免可能造成的损失。

3 结论

国内外实验室事故给我们敲响了警钟，通过分析畜产品检测实验室存在的安全风险，遵循预防大于补救的安全理念，探讨如何采取有效措施对风险进行防控，有助于实验室更高效的保障安全。