文化主题酒店趋势下的时尚职业装设计课程教学改进与创新

庄乔

（成都银杏酒店管理学院，四川 成都 611743）

1 文化主题酒店的概念

国家旅游局发布并从2017 年10 月1 日实施的《文化主题旅游饭店基本要求与评价》（LB/T 064-2017）中，将文化主题定位为：依托某种地域、历史、民族文化的基本要素，通过创意加工所形成的能够展示某种文化独特魅力的思想内核。而文化主题旅游饭店则被定位为：以某一文化主题为中心思想，在设计、建造、经营管理与服务环节中能够提供独特消费体验的旅游饭店[1]。文化主题酒店是根据某一文化主题或多元文化融合为中心思想，因而具有不易被复制性的特征。主题化就是用特定主题包装一个对象，借此赋予它某种有吸引力的特殊意义和氛围[2]。例如迪斯尼主题酒店，就是以迪斯尼文化故事为主题，给顾客一种沉浸式体验，把消费者带入到动画电影里的人物角色中，让消费者产生梦幻体验。特别是迪斯尼服务生的职业着装及其动态文化表演，给顾客的印象尤其深刻。

文化主题酒店的核心就是文化，而酒店的主题文化可以有很多类型，例如自然文化、历史文化、地域文化、艺术文化、名人文化、科幻文化、童话文化、文化IP 等等，仅自然文化就涵盖了很多不同的自然类型，比如海景、沙漠、温泉、度假等等，甚至还有以商业中心，特色化经营为目的酒店。由于文化主题酒店的类型很多，因而针对不同的主题文化酒店在建设与发展方面，也要有不同的措施，首先是要根据酒店的市场定位，确定其文化，在确定主题文化的同时还要考虑到地域文化。

以四川省为例，其中就有不乏主题文化酒店，例如雅安市以藏茶文化、青城山以道教文化、成都市以三国文化、巴蜀文化、凉山州以彝族文化、阿坝州以羌族文化、甘孜州以藏族格萨尔王文化为主题的酒店等，都展现出各自的主题文化。坐落在成都的世外桃源酒店，就是中国汉·唐文化主题酒店，步入大堂吧，就有身着汉服的迎宾服务人员，以及古典雅致的装修风格，使入住者感受到浓郁的文化氛围，在世外桃源西餐厅就餐的宾客，可以进行汉唐换装服装体验，十几种汉服任意挑选，吃玩并存。又如在成都市创建于1955 年的西藏饭店，将藏族文化与酒店智能家居相结合的，在酒店内就能够体验到藏族服饰、藏宴、藏茶、藏香、藏式理疗服务等，室内装修也是将藏族风格与现代元素进行了融合，酒店大厅背后还有藏文化购物长廊，如甲拉书院、云图香吧、亚克咖啡厅等。

2 时尚职业装设计课程的设置与教学特点

一般来讲，职业装所覆盖的范围是非常广泛的，但是其核心内涵是指从事的职业岗位所配置的服装，具有很强的行业、职业、岗位的标识性。服装发展到当今，不仅仅是保暖御寒的作用，更多的是一种展示自我、修饰体态，甚至是自我表达的一种媒介或符号，同时也是传递生活美、服务美的一种方式。在国家人才培养大纲从“德、智、体”提升为“德、智、体、美、劳”后，认识美、享受美、创造美就成为了一种趋势和时尚。所以，职业装时尚化也就是在文化赋能的促力下成为一种时尚和趋势，时尚职业装课程就因此应运而生，这也是该文选题的来由之一。高端酒店往往会在门口立一个“衣冠不整者恕不接待”的提示牌，这说明酒店美学是多么重要！

时尚职业装设计是一门综合性的课程，涉及的领域很广阔，主要侧重研究酒店服装与服饰的专题形象设计，涉及了艺术、历史、宗教、美学、心理学、生理学以及人体工程学等等，学生通过学习职业装设计导入国际惯例的方法与流程，培养学生掌握酒店职业装设计的原则与要求，同时能够解决酒店职业装中职务与服装规范的实际问题，注重职业装的功能性，兼具实用与美观。由于时尚职业装设计课程所涵盖的知识面较广，要求学生的知识储备、相关技能、能力相对来说比较成熟，能够在本课程中综合运用所学知识和能力。所以，以成都银杏酒店管理学院为例，其二级学院设计艺术学院的服装与服饰设计专业时尚职业装专题设计课程，一般开设在大三上学期，学生具备一定的学习基础。

现有的课堂教学模式，仍然是以“黑板式平面模式”为主，模板介绍为主，教师主导为主，缺乏体验性、沉浸式、研讨性，进而缺乏创新性，教学效能不是很高，大有提升和创新的空间。

3 时尚职业装设计课程的优化与教学创新的具体措施

对于不同主题文化酒店，其职业装设计应该有自身的主题特色，这样才能彰显出酒店的文化与特色，从而传达出酒店品牌形象的功能。具体来讲，酒店主题文化趋势下时尚职业装设计课程的教学优化与创新的具体路径与措施有以下几个方面。

3.1 项目型体验式教学

体验式教学法有各种解释，本人理解就是把教学目标设定成为一个具体项目标的，以项目标的为引领，创设一个与教学项目标的相适应的场景和氛围，在师生之间、同学之间形成互动式的情感交流、创意交流、作品设计过程与美感交流，从而形成学生“感悟性”的知识架构，大幅度提供教学效能的一种方法。体验式教学往往与沉浸式教学相结合，其教学效能会更高。

一般来讲服装设计课程都必须经过“先规范流程”后“自由发挥”的过程，既有理论的提升，又有实操技能的锻炼，是侧重于实践性的课程。以项目设定的标的为引领的时尚职业装设计课程，具有定制的性质，即属于“命题”作业、或者规范设计与流程的教学。在体验式、沉浸式教学中，学生必须学会项目标的解读、场景构造与融合、主题文化氛围提升、时尚服装美学展现、服装功能完善等几个重要流程与环节。

在实际教学中要注意以下几个方面。

一是注意纠偏和引导。对于学生来说，往往想当然的东西比较多，一知半解的东西比较多，规范意识比较差，要引导学生懂得流程合理与规范是定制服装设计的基本前提和保障。

二是要有“提前量”教学安排，即要求学生根据项目标的进行前期资料信息收集，充分了解标的服装设计的“前世今生”——昨天、今天和未来，才能把握项目趋势与前沿。

三是注重服装设计的系列化和体系化问题。由于时尚职业装设计课程的侧重点是酒店服装与服饰，那么在项目体验式教学中，要紧密围绕酒店、职业装为主题开展。酒店制服不仅仅是员工的工作服而已，更重要的是将其实用性和企业的精神联系起来[3]。酒店制服的分类一般可分为两个大类，一类是按照不同的部门来进行分类，一类是按照不同的职位来进行分类。按照不同的部门分类有如下：前厅部、客房部、餐饮部、商务部、康乐中心、安保部、工程勤杂部、行政管理部门等。倘若按照职位的分类，则是分为管理层和服务人员，通常情况下管理层的制服要求比服务人员的要求高一些。酒店职业装一般情况下会根据酒店的主题文化作为设计的依据，再对不同的部门进行分类设计，在统一、美观、实用的前提下，又能在款式、细节方面有所区别。例如前厅部的大堂经理、总台接待员、行李员、门童、门卫，都是消费者第一时间接触到的工作人员。而客房部的清洁人员、餐饮部的服务员，在职业装款式、结构设计上，要便于四肢的活动，使酒店工作人员能够迅速进入工作状态，不要受到职业装的牵制。对于活动量比较大的部门员工服装，通常会在背部或者肩部增加活褶的设计，使得穿着者活动更加自如。除了常规的酒店制服之外，酒店也可以在服务项目中，增加为宴会、商务活动、体验式场景的消费者提供酒店礼仪服装、礼服等，采取定制和租赁的方式，租赁可以根据消费者尺码稍微改动，通过合作的商家搭建平台，为消费者提供便利。

四是注意培养特殊或应急设计能力。随着我国的发展和强大，酒店业往往要接待重大事件和国际交流的任务，必然会产生一些特殊或应急设计的事情，比如北京的冬奥会、成都将要举办的世界大运会等，如何把酒店的文化主题与“任务文化主题”实现交互融合，这往往就是特殊或应急设计的范畴。特别是外国人喜欢的冷餐晚宴，往往与舞会甚至化妆舞会相结合，这时的服务生着装更是必须时尚化、晚礼服化。

3.2 数字化教学

服装企业数字技术的升级以及智能设备的应用普遍性，企业对数字化智能制造的技术人才需求愈发迫切[4]。智能制造是当前服装国际市场的大趋势。在时尚职业装设计课程中，设置数字服装设计相关内容，例如虚拟制版，能够让学生更多接触到智能操作的实践，对于学生服装设计和创新能力都有很大的提升。目前已经有很多服装企业开始招聘3D 服装服装设计了，但是目前会使用3D 制版的人才还处于比较稀缺的现状，例如CLO3D 就是一款广泛运用于服装产业的3D 制版软件，在设计过程中相关的设计细节都可以立即被模拟，用3D 模型实现，并且操作界面相对简洁，有助于学生实现更多的想法和创意，能够直观的展示成衣完整廓形、面料质感，以及着衣效果，并且可以打造3D 背景环境，实现动态视频的展示。特别是酒店服务主题，如商务、喜庆、团拜、庆典等特殊场景职业装设计竞赛，用3D 视频展示，还可提升学生的数字媒体制作水平。

3.3 课程考核评价体系的优化

现有课程学习考核评价，主体仍然是“教师说了算”，标准指标模糊，很难做到比较客观公正，尤其是带有个性化的创意设计作品，很难给出恰当的评价。

现有的考核环节，主要是在平时作业、半期考试、期末考试，即“结果考核”，缺乏过程的动态考核，很难反馈给学生提高改进的指引与机会。考核评价体系创新的方法，笔者主张是可以吸收学生来个互动式的“大众点评”的动态考核，在过程中激发学生创新活力与纠偏能力。其学生的点评权重指数可以设置为30%左右，教师点评权重指数设置为70%，并设置“申诉制”——对有重大争议的评审结果，允许申诉。这样改进的好处，能够充分实现师生互动、教学互动、学生互动，集中集体智慧，真正实现教学相长；而且因为时尚服装的消费主体主要是青年人，也能反映出潜在的市场需求与趋势，使得课程教学更加贴近市场、贴近有效需求。

3.4 建立文化主题酒店趋势下的时尚职业装设计款式数字信息库

建立时尚职业装设计款式数据数字信息库非常有必要，一是能够广泛收集相关资料、把握时尚职业装设计趋势。二是通过款式信息库的建立，进行优选、比选，可以在现有条件下达到最佳的设计效果。因为目前很多专业制服、职业装设计公司，在与酒店设计商议的过程中，已有制服的参考画册和成衣，会根据酒店方的要求进行局部的改动，例如局部细节、服装零部件、色彩、印花、标识、面料等，导致设计缺乏创新性或整体性，使得整体设计没有和谐有序的融入酒店视觉形象中。其次在沟通过程中，由于酒店方负责跟进的工作人员大多数没有接受过专业艺术与服饰相关理论的学习，仅仅依靠文字、语言的沟通，导致设计出来的款式和客户最终追求的成衣效果，有一定偏差。在这样的情况下，有款式数字信息库为客户提供多样性比选方案，甚至可以结合3D 模型实现场景展现让甲方体会到设计与场景的充分融合，形成快速设计系统，提高设计的规范性。三是能够提高工作效率和成本，对于酒店行业而言，职业装的成本是必须要考虑的，尤其是规模比较小的酒店，在制作过程中，数量相对比较少，所以制作成本的控制显得尤为重要。如果是学生参与的设计项目，通常在进行职业装设计时，思维比较发散，没有过多考虑到成本问题，所以如果有款式数字信息库提供给酒店方，可提高工作效率，降低时间成本、资金成本、甚至缩短制作成衣的周期。

4 结语

未来的应用型本科教学，是以多学科交叉融合、相互支撑、协调发展的，文化主题酒店趋势下的时尚职业装设计，也是酒店、酒店行业精英职场人士愿意接纳的，除了能体现文化主题酒店与酒店应有规范之外，又能展现职场精英的最佳精神面貌，打破传统职业装设计的模式，用环境美、工作美传递出生活美，满足人们对美好幸福生活的追求。