蝇蛆粉对宁乡猪生长性能、血清免疫指标和部分肉质指标的影响

奉 佳，杨 辉，周元中，胡长青，王文梅，曾青华，张 韬※

（1.长沙市动植物疫病预防控制中心，湖南 长沙 410000；2.宁乡市动物疫病预防控制中心，湖南 宁乡 410600；3.湖南楚沩香农牧股份有限公司，湖南 宁乡 410600）

家蝇（拉丁学名：Musca domestica），蝇科蝇属动物，是我国分布范围极广的一种昆虫。蝇蛆是家蝇的幼虫，中医学称为“五谷虫”，《本草纲目》中记载，蝇蛆可用于治小儿诸疳积、热痢吐食等，具有一定药用价值。烘干后制成的蝇蛆粉是当前一种新型蛋白源的优良饲料，蛋白质含量高达55.1%～63.9%，其中必需氨基酸含量占总量42.14%，是鱼粉的2.3倍，还含有铁、锌等微量元素及抗菌肽、几丁质等多种功能成分，营养价值非常高。

近年来，我国动物性高蛋白饲料资源紧缺，养殖成本居高不下，明显地制约着养殖业的发展，蝇蛆粉作为新型高蛋白动物源性饲料逐步受到人们的关注。郭瑞萍等[1]研究了蝇蛆蛋白替代鱼粉对断奶仔猪生长性能、免疫功能和饲养经济效益的影响，表明蝇蛆蛋白可改善断奶仔猪健康状况，提高仔猪生长性能和饲养经济效益。

宁乡猪是原产于宁乡市流沙河、草冲一带的土花猪，具有耐粗饲、肉质松疏、早熟易肥等特点。在漫长的选育中，宁乡猪形成了特有的性状：肉质细嫩、肉味鲜美。本试验旨在研究不同水平的蝇蛆粉添加对宁乡猪生长性能、肉品质的影响，为蝇蛆粉在生猪饲养中科学、高效使用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验选用8月龄、体重相近且健康的宁乡猪48头，由湖南省宁乡大龙畜牧养殖场提供。

1.2 试验设计

48头宁乡猪采用单因子完全随机实验设计，随机分为3组，每组2个重复（栏），每个重复8头猪，每组平均体重无显著差异（P＞0.05）。3个处理组分别为：对照组、3%蝇蛆粉组、5%蝇蛆粉组。对照组饲喂基础日粮，主要原料组成为玉米、豆粕、麸皮、0.5%预混料等，3%蝇蛆粉组是在基础日粮添加3%蝇蛆粉，5%蝇蛆粉组是在基础日粮添加5%蝇蛆粉。试验期为42d，半开放猪舍。采用干粉料饲喂，每天饲喂2次，分别是8:00和16:00，自由饮水。

表1 基础日粮组成及含量（风干基础）

1.3 生长性能指标测定

试验第1d和第42d，测量每头猪的体重。每天以每个重复为单位记录饲料耗料量，然后计算日增重（ADG）、日均采食量（ADFI）和料重比（F/G），评估生长性能。

1.4 血样采集及免疫指标、细胞因子测定

试验第42天，耳缘静脉真空采血5mL，4℃保存，24小时内离心血清，冻存-80℃冰箱内备用。采用分光光度计测定血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）。采用ELISA试剂盒测定酪酪肽（PYY）、5-羟色胺（5-HT）、胰高血糖素样多肽（GLP-1）、r-干扰素（γIFN）、白细胞介素-2（IL-2）。

1.5 肉品质指标测定

试验第42天，采用测色仪测定背最长肌的肉色值，分别记录宰后45min亮度值（lightness，L*）、红度值（redness，a*）和黄度值（yellowness，b*）。采用数显pH计测定屠宰后45min、24h的pH值。

1.6 数据处理

利用Excel软件对各重复原始数据进行处理，采用SPSS 20.0软件ANOVA进行单因素方差分析和Duncan氏法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪生长性能的影响

由表2可知，3%蝇蛆粉组、5%蝇蛆粉组日采食量比对照组A降低6.53%、13.4%，日增重比对照组均提高20.34%，料重比与对照组降低11.72%、7.52%。但各组间日采食量、日增重、料重比均差异不显著（P＞0.05）。

表2 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪生长性能的影响

2.2 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪血清免疫指标的影响

由表3可知，3%蝇蛆粉组、5%蝇蛆粉组血清免疫指标含量均高于对照组，其中3%蝇蛆粉组和5%蝇蛆粉组的IgA含量比对照组分别提高9.64%、2.63%；IgG含量比对照组分别提高0.5%、2.5%；IgM含量比对照组分别提高0.4%、2.97%。但各组间测定结果差异不显著（P＞0.05）。

表3 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪血清免疫指标的影响

2.3 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪血清细胞因子的影响

由表4可知，3%蝇蛆粉组和5%蝇蛆粉组的胰高血糖素样多肽（GLP-1）含量显著低于对照组（P＜0.05），其它测定结果均无显著性差异（P＞0.05）。

表4 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪血清细胞因子的影响

2.4 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪肉品质的影响

由表5可知，45min pH和肉色a*值（红度）的对照组与3%蝇蛆粉组、5%蝇蛆粉组显著差异(P＜0.05)，同时，3%蝇蛆粉组的背最长肌的肉色L*值（亮度）显著高于对照组(P＜0.05)。除此以外，各组间其他测定结果无显著性差异（P＞0.05）。

表5 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪肉品质的影响

3 讨论

3.1 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪生长性能的影响

国内蛋白质资源短缺，鱼粉质量参差不齐，本试验首次尝试用不同水平蝇蛆粉代替饲料中动物蛋白研究对育肥生猪生长性能的影响。Khan等[2]研究表明6%蝇蛆粉添加替代豆粕是安全可靠的，不产生任何危害。Inaoka等[3]对比7%蝇蛆粉添加日粮、7%鱼粉添加日粮饲喂1～24日龄肉鸡的料肉比和平均日增重差异不显著，与本试验结果大致相同。宋宇琨等[4]研究表明4.7%～6.4%蝇蛆粉添加对21～63日龄肉鸡料肉比差异显著，与本试验结果有差异，可能的原因是宁乡猪饲喂阶段或者不同蝇蛆粉添加量的影响，有待进一步研究不同比例添加量对不同饲养阶段宁乡猪生长性能的影响。

3.2 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪血清免疫指标、细胞因子的影响

蝇蛆粉不仅能促进动物生长，而且含有抗菌肽等活性物质，能够增强动物机体免疫性能。刘晖等[5]研究表明蝇蛆抗菌肽能显著提高仔鸡总蛋白、白蛋白和球蛋白的含量，可有效提高免疫性能。宋宇琨等[4]研究发现6.4%蝇蛆粉添加组与对照组IgA差异显著（P＜0.05），表明蝇蛆粉的添加可以提高黄羽肉鸡血清中部分免疫球蛋白含量，提高机体免疫力。本试验蝇蛆粉添加组与对照组相比，胰高血糖素样多肽（GLP-1）含量降低，有显著性差异，GLP-1可促进肝脏、骨骼肌和脂肪组织的糖原合成和脂肪生成[6]，改善心肺功能、促进垂体激素分泌等生物学作用[7]，进一步说明蝇蛆粉能影响动物机体免疫性能。

3.3 添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪肉品质的影响

生猪屠宰以后，机体因供氧不足，无氧呼吸则相对旺盛，造成肌肉乳酸含量积累，肉品品质不断下降。同时，市场消费者大多喜欢粉红色猪肉，过分苍白、深色或色泽不均都会影响消费者对猪肉质量的评价。本试验表明蝇蛆粉添加能够增加肉色亮度，显著提高肉品品质，赢得市场好感。

4 结论

本研究综合分析基础饲粮中添加不同水平蝇蛆粉对宁乡猪的生产性能、肉品质的影响，结果表明添加蝇蛆粉对宁乡猪生长性能无显著影响，其中3%蝇蛆粉添加可影响免疫功能，改善肉品质。本研究为宁乡猪养殖过程中使用适宜水平的蝇蛆粉奠定科学依据，为新型高蛋白饲料的利用提出思路。