农产品农药残留检测技术研究进展

杨 振

(山东省滕州市综合检验检测中心，山东 滕州 277599)

一提到农产品，就不得不说农药残留，它是很多人心里挥之不去的“恶魔”，几乎到了谈之色变的程度。农药残留是指在农药使用后的一个时期内，没有被分解而残留于农产品中的农药原体，以及它的有毒代谢物、转化物、反应物和杂质等。目前，我国农产品农药残留的现状，可以用三句话来概括：即近年不断好转，总体现状较好，但仍存在隐患。

具体来说，一是全国每年3～5次的农产品质量安全例行监测显示，农药残留现象逐年好转和大为改善的结果，不仅表现于农药残留超标率逐年持续下降，已从十年前的超过50%到目前的10%以下，而且表现在残留检出值也是明显降低，十年前检出超过1 mg/kg农药残留量的蔬菜数量较多，但现在已很少见[1]。

二是目前农产品农药残留监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也达95%以上[2]。

三是目前农药残留状况尚不稳定，仍存在着一些风险隐患，如南方地区或其他地区的夏季，由于病虫害发生重，农药使用量大，易造成农产品农药残留超标；又如在设施反季节栽培情况下，由于农药用量大并且不易降解，也易引起农药残留超标。另外，随着国内外残留限量标准的提高或监测农药种类的增加，原来不超标的农产品变成了超标，特别是由于我国农业生产的产业规模太小，有众多农民分散生产和经营，加上生产技术较为落后，基地准出和市场准入难以真正做到，造成监管更加困难。同时，我国农药残留的标准数量相对发达国家还比较少，因此，加快制定和完善农药残留标准是十分重要的工作。

1 农产品农药残留检测技术概述

1.1 技术概述

农药一旦滥用，容易引发各类事故，包括耕地受损、环境污染、农药残留等，还会导致人体健康受到影响，逐渐慢性中毒[3]。现阶段，我国相关部门对农药残留进行了约束，通过法律法规对其进行整治，而在此过程中便需要应用农药残留检测技术，其不仅能够提高农业生产效益，且能够避免因高浓度农药作物流于市场而威胁群众的健康。

1.2 危害分析

1.2.1威胁健康

农药残留现已引起广泛关注，如果农药使用量控制不当，不仅影响农作物生产，且可能降低产品质量，流通于市场后，由于作物农药残留量超标，群众在食用后会出现不同程度的不适症状，包括晕眩、头痛、呕吐，甚至可能出现肾脏衰竭、身体致癌等，严重情况下会威胁生命。

1.2.2污染环境

据不完全统计，2015年以前我国每年使用农药高达300 万t，在大力推行绿色农业技术后，用量有所下降，但2020年的总用量仍达180 万t，大部分农药消散在土壤、空气及水体之中，对地区生态环境造成严重影响。滥用农药不仅会出现环境污染问题，还可能导致一定范围内无法种植农作物，该问题不利于人与自然和谐关系的构建，应对此加大关注力度。

2 农产品农药残留检测技术应用价值

农产品种植中普遍存在的问题之一就是农药的大量使用，给消费者带来巨大的食品安全隐患，但现阶段人们的饮食需求日益增长，食品安全隐患也大大增加，蔬菜中辛硫磷超标使用，对农产品的食用安全产生不利影响，而农产品农药残留检测技术的研究尤为重要，可以解决我国农产品农药残留过多的问题。

我国农产品行业在实际发展过程中的产业化水平还相对较低，部分种植户缺乏安全意识，过量使用或滥用农药，直接威胁人们的身体健康与生命安全。针对上述情况，应加大食用农产品的安全监管力度，将农产品中的农药残留量控制在相关标准的允许范围内，保障农产品的食用安全，防止风险问题的发生。

3 造成农产品农药残留的因素分析

农药产品种类多样，且隐性成分添加行为屡禁不止，意味着农产品农药残留检测工作面临一定挑战。

3.1 农药配置比例不够合理

部分农户在配制农药时不按正确比例，农药浓度超标后抑制农产品的生长速度，且由于安全意识缺失，臆断当前作物使用农药的情况，而病虫害问题如未能解决则会加大农药的使用量，因此出现农药残留现象。

3.2 农药残留标准体系不完善

当前，国内农药残留检测技术缺乏创新，且现有农药残留标准体系不够完善，难以为农药残留标准控制实践给予正确指导，同时部分地区在检测时对于农药残留的标准偏低，会给民众身体健康造成威胁。

3.3 农药管理法律法规不够健全

农药管理活动与相关法律法规指导效用有一定联系，如农药市场秩序混乱、管理活动无序进行，则可能导致农产品质量大幅降低，长此以往，将会阻碍我国农业的市场化发展，造成效益逐年降低。

3.4 农户合理使用农药知识欠缺

多数农户对农药知识了解甚少，在短期利益诱导下缺乏辨别力和抵御力，滥用农药后虽然作物病虫害得以解决，但后续发展却无从保障[4]。

4 农产品农药残留检测技术应用研究

4.1 样品检测前的处理

4.1.1固相萃取技术

农产品自身由非常复杂的分子构成，固相萃取需要对农药的残留进行提取，检测的过程中农药将会溶解入这些试剂当中，但携带的蛋白质将会导致提取结果受到影响。未来在发展的过程中，需要通过吸附柱来进行离子交换，从而保证农药残留快速去除，避免风险问题的出现。

4.1.2凝胶渗透色谱技术

该技术可以通过分离相的方式来对分子质量不同的物质进行分离，这项技术能够分离出蛋白质、色素、脂肪等大分子物质，在实际使用的过程中误差较低，这种方式拥有着较高的效率，能够将样品当中的杂质彻底去除，因此可以使用这种方式来进行分离净化。实际检测的过程中，可以通过SX-3凝胶色谱柱来进行净化，浓度达到每千克农产品0.01～0.02 mg之间，标准差数据能够控制在1.8%～12.4%，且操作更加便捷。

4.2 农药残留检测技术的应用

4.2.1仪器速测

使用农药残留检测仪器进行检测，用电子秤称量后，将之放置在提取瓶中，经过超声波提取3 min后，将农产品取出并加入试剂，检测仪器此时就能够显示出农药残留当中的乙酰胆碱酯酶抑制率，适合在农产品一线工作的人员，可以在现场完成检测。

4.2.2 SFC

这种技术也就是超临界流体色谱技术，优点在于具有较强的溶解性能，能够与其他的技术相互配合，在使用该技术后色谱条件得到了一定的优化与提升。SFC技术可以与HPLC、GC等等技术进行相互配合，能够测定农药残留，并且无需进行衍生化处理，是值得推广的全新技术。

4.2.3 BS技术

BS技术的概念就是生物传感技术，利用生物活性物质与样品之间产生物理与化学反应转变为检测信号，放大信号后可以作为定性或者定量检测的主要依据。需要注意利用农药移植标靶酶的特点，根据不同的生物传感器信号模式进行详细的划分，对更大范围的农药进行检测。

4.2.4速测卡

速测卡检测方法的依据是有机磷遇水溶解的原理，整体的准确度较高、灵活性较强，对于胆碱酯酶有一定的抑制作用，可以通过胆碱酯酶来催化红色靛酚乙酸酯生产蓝色乙酸和靛酚，肉眼可以发现颜色变化，以此判断有机磷含量的高低水平，这一方法拥有着较好的适用性。

5 农产品农药残留检测的优化措施

5.1 合理管控农药残留检测环境

为确保农产品农药残留检测工作的有序开展，要保持检测实验室的环境卫生与整洁，将各种可能会对检测结果产生影响的因素排除在外，检测人员要科学保管农产品检测样品，尽可能地延长检测仪器的使用寿命。在检测技术的实际操控中，需要对流入市场的特色农产品进行快速检测，把控各类影响检测数据的问题，最大限度地保障民众的生命安全，从根源上杜绝农药残留的特色农产品流入市场。同时，为了确保农产品农药残留检测工作的有序进行，检测人员也要充分重视检测仪器的保管与日常维护，避免因环境问题而产生不良影响。

5.2 制定较为完善的农药残留检测标准

在开展农产品农药残留检测工作时，若想提升农产品农药残留检测的准确性，必须制定出更为完善的检测流程，要求相关人员在工作中要熟练掌握农产品的检测重点，从检测源头上加强质量控制，进一步增强各项检测程序的规范性。同时，需要结合实际制定出一套农药残留检测标准，构建完善的农药残留检测流程，避免农产品农药残留检测过程中出现操作不当的行为，杜绝因检测操作错误导致农药超标的现象，从而为后续工作的开展奠定良好的条件。

5.3 做好相关人员的培训工作

检测人员如样品前处理时间较长，则有可能影响数据获取的准确性，因此在快速检测过程中必须要提高能力，避免操作时间过长对检测数据造成的影响。同时，检测人员自身专业能力也会影响最终结果，所以相关单位需要对检测人员进行定期培训与考核，并适时开展相应的教育学习活动，进一步规范其检测操作行为。在此基础上，应完善现有的人才引进策略，招募人才并增加资金投入，在未来发展过程中组建出一支高素质的检测队伍。

5.4 做好各环节的管理工作

农产品的质量安全将会直接与人民群众的安全挂钩，可见食用农产品的安全问题十分重要，为尽量避免出现或者少出现食品安全事件，实际工作开展中必须要明确各部门的具体职责，坚持以问题为导向，需要注意检测的具体方向以及具体方式，确保市场上农产品安全的各项工作均可以落实到实处。同时，监管人员也要不断增强自身的责任意识，重视检测体系的建立与完善工作，制定切实可行的农产品质量安全检测体系，确保检测结果有着较高的公信度，为后续市场发展提供参考。

5.5 明确农药残留检测确认

农产品应用农药是一把双刃剑，其能够杀死病虫提高其质量，但如果农药应用不当，则可能导致最终产品的残留度过高，如群众食用此类产品则会威胁身体健康，严重甚至可能出现生命危险。农产品农药残留检测技术是科学技术快速发展的产物，农产品农药残留检测阳性结果需要反复确认，以此降低检测误判概率，要求将等量疑似检出农药添加到样品中，采用质谱可以将质谱图谱和保留时间同时保留，在应用中需要避免其他因素的干扰，减少其他因素对阳性结果确证的影响，确保检测结果的准确性。

6 结语

当前，农药残留中毒事件频繁发生，使得民众愈发重视饮食健康，因此，必须对各类特色农产品的安全问题加大关注力度，保障民众的食品安全。农产品农药残留检测技术的分析研究可为后续发展工作提供参考，但由于实际工作中需要使用非常复杂的检测方法，因此需要根据实际情况来选择，发现市场中农药残留超标的农产品，从而更好地控制农药残留量，维护消费者的合法权益。