乡村振兴背景下加强农村中学健康饮食教育的思考——以上海崇明区为例

顾锦春 范含信

（1上海健康医学院马克思主义学院 上海 201318；2上海市崇明区裕安中学 上海 202162）

积极推进农村地区健康饮食教育的宣传与普及，既是深入贯彻乡村振兴战略的有效探索，也是扎实推动健康中国战略的具体举措。青少年阶段不仅是学生饮食行为和饮食习惯形成的关键时期，更是他们学习相关知识的黄金时期。扎实开展青少年在校健康饮食教育，具有非常重要的理论与现实意义。笔者选取上海崇明区多所中学调查了健康饮食教育的开展情况，分析存在问题并提出相关建议，以期为农村地区中学深入、扎实、有效推进健康饮食教育提供参考。

1 崇明区学校健康饮食教育存在的问题

健康饮食教育，是指教育者有计划、有目的地开展教育活动，使受教育者自觉地树立健康饮食意识，主动地选择和养成健康的饮食生活方式。农村中学作为实施健康教育的重要阵地，加强青少年健康饮食教育，提高学生身心健康水平，不仅是教育责任所在，也能切实发挥其显著教育资源优势所在。近年来，上海崇明地区中学不断强化学生健康教育的工作力度，将健康饮食列为日常教育的一项内容，取得了长足成效，但也暴露出一些问题，值得教育工作者予以重视并加以改进。

1.1 相关校园课程与文化建设深度不够。虽然各个学校已将健康教育列入学校日常教学的内容，并辅以健康教育读本供学生课后自学，但健康教育并未单独成课，主要包含在例如初中《生命科学》等课程以内，同时在体育课的理论教学环节有所涉及。这些课程课时不多，却涵盖宽泛，内容繁多，健康饮食篇章仅占很小部分，且内容笼统，教师为了按时完成整体教学进度，委实难以就相关内容深入拓展。加上农村地区中学专业师资力量与软硬件配套的不足，课程教学有时难免出现形式主义，照本宣科，只求大概讲解，不求讲明讲透，只求入耳，不求入脑、入心，上课内容存在肤浅化与碎片化等现象。学生上课积极性不高，教学效果无从检验，实际教学成效和预期教学目标间存有一定距离。

校园文化是课堂教学的有效补充和延伸，通过丰富多彩的饮食文化宣传营造氛围，能使学生耳濡目染，增进了解。但实际中不少农村学校在健康饮食宣传的文化建设上往往存在内容单一、形式单调、方式乏新、专业人员介入不足等突出问题。例如一些学校仍基本沿袭老习惯、老做法，主要依托校园公共黑板报、橱窗宣传栏，在上面临时誊抄、布置或者张贴一些诸如“饭前饭后洗手”“节约粮食”“均衡营养不挑食”“平衡膳食、合理饮食”等口号标语或宣传画，内涵笼统宽泛。学生对此司空见惯，难有浓厚的兴趣，多是匆匆一瞥，鲜有驻足细读者。因此，如何充分利用好学校文化建设这块阵地，切实发挥校园文化的熏陶功能与在德育中的渗透作用，做好健康饮食教育，值得教育工作者沉下心来，好好谋划一番。

1.2 学生零食行为的引导方法不多。碳酸饮料、冷饮、炸鸡、薯条、烧烤等高热高脂零食历来深受青少年的喜爱，崇明农村地区的中学生也不例外，但受到地区经济、物流等条件的影响，他们日常消费最常见也最普遍的零食当属碳酸饮料与路边烧烤。尽管学校会在健康教育时对此类食品的潜在危害有所宣传，但收效却不明显。如在体育课或运动后，碳酸饮料成为学生解渴的标配饮品，再如放学后，学校周边或者集市的烧烤摊前，经常被学生扎堆围拢。学校的相关教育难以见效，一方面是这些零食口感上容易刺激人的味蕾与感觉神经，学生面对诱惑，往往禁不住口腹之欲。另一方面，上述零食的标签是“不健康”而非“不可食用”，偶尔或少量食之，危害不会立竿见影。而学生喜好零食也是常情，将其作为消遣小吃，确实无可厚非，难以指谪。教师对此只能引导教育，不能强制禁止，却又难以拿出行之有效的引导办法。学生对这些零食的潜在危害没有切身体会，无法从思想上得到重视，学校亦只得听之任之。纵然部分学校曾就不少烧烤摊环境差、用油用料不卫生的情况，联合有关部门予以清理整顿，但治标不治本。因此，教育工作者需要进一步思考与探索更加切实有效的引导办法，真正让学生深刻认识这类零食的危害，提升自制力与自觉性。

1.3 学校与家庭教育的联动不足。学校是学生的主要学习场所，家庭则是学生的主要生活区域。前者的优势是“言传”，偏重理论教育，后者的优势是“身教”，家长能以亲身示范与具体实践指导孩子。两者协同配合，形成合力，才能更好地帮助学生养成正确的饮食习惯。但现实中，双方往往各做各的，缺乏联动，“十指更弹而不能为之一握”。许多家长不能意识到家庭教育的重要性、必要性与关键性，仍囿于自己的片面认识或者根深蒂固的老想法，一切习惯照旧。例如部分家长为了给孩子创造心无旁骛的学习环境，大包大揽孩子的饮食，毋庸他们过问与操心，而且视饮食健康教育为无关痛痒的旁枝末节。他们重视“授之以鱼”的保障，忽视“授之以渔”的教育，自然弱化了学生对于学校教育知识的消化，迟滞了学生健康饮食意识的提升。而学校亦无从知晓家庭健康教育的具体情况，难以掌握学生饮食知识的现状，教育上无从做到有针对性。家校间缺乏联动，也使得学校教育中的一些好建议得不到落实。例如学校鼓励学生在不影响学习的前提下，适当通过相关电视节目与书籍拓展知识，却无法得到一些家长的认可，反而认为看电视是浪费时间，视健康饮食类书籍为不务正业的“闲书”，甚至个别学生因此而遭到家长的严厉训斥，由此也造成学生获取健康饮食知识的渠道狭窄。

2 深化学校健康教育的思考与建议

《“健康中国2030”规划纲要》为学校做好健康饮食教育工作提出了新的要求，指明了努力方向，也提供了具体实践路径。崇明农村中学作为实施健康教育的主阵地，深入推动健康饮食教育，应充分立足农村实际与学校软硬件条件，发挥自身的教育资源优势，分别从纵向与横向两个角度开展健康饮食宣传教育，补充课程教学的不足，丰富教育手段，并加强学校与家庭的联动，下实功、用实劲、求实效，推进健康饮食教育向深度和广度拓展。

2.1 强化纵向全校宣传教育，深化课程内容学习。学校要组织做好面向全校学生的统一学习，借助学生集中活动的机会，例如全校升旗仪式、开学教育等场合，向学生集体宣传教育，或专门选择某一恰当时间，组织学生集中到大礼堂学习。不过，依据过往经验与交流反馈，选择某一时段，通过以班级为单位，利用教室内电视机或者广播的形式，组织全校范围的健康饮食宣传教育，效果可能更佳。该方式的突出优势在于：有助于学生短暂地放松休息，乐于接受；课堂有学习氛围，易于学生集中思想；电视或广播教育，操作便捷，节约成本，提升效率。如今，广大农村地区的中学教室内已普遍配置电视机，基本上实现一室一机(台)，推广此种模式可行性较强。学校可邀请镇卫生服务中心的医务人员或者安排学校保健老师为学生开展一堂30～45分钟的健康饮食课，内容要充实，讲解要通俗，能以充足的理由说服学生、以现实的案例警醒学生、以科学的事实启迪学生，使学生有所知、有所悟、有所得。该类活动一学期或者一学年开展一次，并不占用太多时间，但是效果却是非常明显的。

2.2 优化横向班级宣传教育，创新教育引导手段。纵向的全校教育，教师或专业医务人员是主导，学生侧重于“被动听”与“被动学”。横向的宣传教育，则以班级为单位，以学生为主导，以团学活动为形式，突出学生的“主动学”与“主动讲”，强调他们的自我参与。学校可以积极创设与完善每学年(学期)“健康教育月”，支持与发动各个班级依据实际因地制宜开展团学活动，比如最普遍常见的班会或者团日活动，或由班主任牵头组织，班委协同分工，或由班主任把关，班级成员自主策划，发挥想象力与创造力，自行创新设计以健康饮食为主题的相关活动，调动学生的参与热情。活动立足教育性，注重知识性，融合趣味性，突出参与性，形式多样化，不拘一格，使学生在参与中“听”而有“知”、“学”而有“得”、“乐”而有“悟”。如果条件允许，学校鼓励各班将活动照片张贴于“学生园地”宣传栏，既发动各班间展开竞赛，也便于相互学习借鉴，营造浓厚氛围。当然，各班也不应忽视班级黑板报阵地，可以将全班分成若干小组，每组承担一期以健康饮食为主题的黑板报宣传制作，各个小组之间PK竞赛，学生在查阅资料、收集信息的过程中自觉提升健康饮食的信息积累。优化横向班级宣传教育，以学生喜闻乐见的活动形式，激发他们的学习热情与参与热情，让学生能在潜移默化中增加健康饮食知识，强化健康饮食意识。

2.3 深化家校教育联动，促进双方信息共享。学校应发挥主动性与引导性，积极推进两者联动，助力家庭教育阵地的夯实。教师应利用家长会或者家访之际，讲清楚、说明白开展相关教育的意义，鼓励家长向孩子教导基本的健康饮食知识，同时适当允许学生在家观看电视节目与阅读相关书籍，明确这类教育并不会影响学生的课程学习。教师也可以布置一些作业，或者设计一些课后活动，让学生回家与父母一同完成，包括设计一些问卷，目的是引起家长的重视。事实上，部分家长本身在健康饮食认识上存在许多需要改进之处。例如，在调研学生关于家中“切菜板是否生熟分开”问题上，参与问卷调研的学生只有略超过半数者表示会“生熟分开”，部分学生直接表示“不会分开”，甚至个别学生表示“根本不用切菜板”。所以，教师不但要向学生传授相关知识，还应鼓励学生回到家中向父母普及宣传所学内容。要确认此项工作要实际落实，避免走过场或者不了了之，将此作为一个让学生与家长共同学习的过程。当然，学校也应支持、鼓励家长就健康饮食问题向学校提出宝贵建议或者意见，对于其中可行部分予以适时采纳。家校联动，是一个双向的过程，本质就是共推健康饮食教育的开展，为孩子创造一个健康饮食的良好环境，服务学生健康成长。

乡村振兴是全方位的振兴，健康饮食的宣传与推广亦不能缺位。广大农村学校作为实施健康教育的重要阵地，要以贯彻乡村振兴战略为契机，深刻认识到贯彻健康饮食教育的重要意义，把贯彻乡村振兴战略与落实人民健康战略有效衔接，以高度的使命感与担当意识，切实地把开展健康饮食教育作为增强学生健康饮食知识学习，培育和养成良好饮食行为与习惯的重要渠道，不断深化健康教育模式探索，创新教育内容与方法，以学生更易于接受的方式丰富教育内涵，有效推动健康饮食教育的深入与教育成效的取得，积极为培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人努力。