缺牙老人怎么吃更营养

牙齿缺失在老年人群中非常普遍，老人缺牙会带来一系列危害，往往会出现食欲下降、消化不良、营养不良，进而影响到全身健康。因此缺牙老人更应特别注意饮食营养。

吃软不吃硬。那些营养丰富、又不费牙口的食物是首选，比如缺牙老人可以每周喝两到三次鱼汤、排骨汤、肉汤。早餐喝软烂的魚肉粥，既避免了咀嚼过硬的食物，又能保证营养摄取。肉类首选纤维短、鲜嫩易咀嚼的鱼肉类，鸡肉、牛肉则要炖烂再吃。同时也要保证维生素的摄入，注意食材中新鲜蔬菜的加入，比如菠菜面片汤、醋溜白菜等。烹调方式上，蒸、煮、炖出来的菜肴往往更软烂。水果以多汁的苹果、梨为最佳。

保证一定的蛋白质。老年人每天摄入蛋白质的量以女性65克，男性75克为宜。足够的蛋白质有利于口腔支持组织的健康耐力。由于老年人对蛋白质的消化、吸收和利用的能力都较差，所以供给老年人的蛋白质，以大豆蛋白质最为理想，所以要多喝豆浆，吃豆腐。其次是蛋、乳、鱼及瘦肉类，蛋类首选白水煮蛋，每天不超过一个，鱼类以海鱼最佳，最好的做法是清蒸。瘦肉一定要炖烂。

口味“重”一点。食物的味道浓一些，可刺激老人味觉和增加食欲，但并非高盐高糖。可以在菜肴中多放调料提味儿，比如生姜、花椒、薄荷等。在吃饭时要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味觉，用味觉增食欲。菜要出锅时再放盐，盐的颗粒附着于食物表面可以充分享受“重口味”的感觉。

（摘自《健康时报》）