对绿色食品管理的策略思考

王海英，陈文有，毕兰英，刘 颖

（1.吉林省舒兰市绿色食品管理站，吉林舒兰 132600；2.吉林省梅河口市海龙镇综合服务中心，吉林梅河口 135007； 3.吉林省舒兰市农产品质量安全监督检测中心，吉林舒兰 132600）

发展绿色食品与我国新时代农业经济绿色发展、质量发展等战略规划部署相一致。随着市场经济的多样化发展，绿色食品、有机食品等逐渐成为热门话题，其产生的绿色食品经济链，也促进了我国食品经济的增长。面对消费者对绿色食品的高需求和食品市场的多样化发展，以往的食品管理方式、销售模式、营销模式等已不能满足绿色食品的发展模式。

1 绿色食品概述

1.1 概念

绿色食品是指产自优良环境，按照绿色食品标准生产，实行全程质量监督控制，并最终获得绿色食品标识，使消费者享受到安全、无公害的农产品[1]。为了与普通食品进行有效区分管理，绿色食品一般有特有的绿色食品标识，目前在市场中绿色食品主要分为AA级、A级两个等级，其中A级绿色食品允许有一定量的化学物质等残留；AA级绿色产品对生产和质量有着严格要求，不仅要求出自良好、无污染环境，也要求不允许有任何农药等化学物质残留。绿色食品标识在于帮助人们区分农产品类别，也提醒人们注重保护环境，创造良好的生态环境。

1.2 发展现状

随着健康产业热度的提升，近年来消费者对绿色食品的认知度也有了明显提升。随着绿色食品市场的扩大，我国绿色食品的生产规模也逐渐扩大，目前绿色食品涵盖范围较广泛，涉及农业初级产品和加工产品，包括畜牧产品、水产品等。随着食品品类的多样化发展以及消费者绿色消费观的提升，我国绿色食品市场管理暴露出一些弊端[2]。如绿色食品产品种类不全面，且信誉度较低；绿色产品价格较高，影响了市场规模的进一步扩大；消费者参与度较低，潜在客户未发展为客户群。有关调查显示，目前我国绿色食品的生产制造企业以中小型、农业散户、合作社等为主，大中型绿色食品生产企业较少，未形成有标杆、带头作用的龙头企业。大中型绿色食品企业占比市场占比份额较少，也在一定程度上影响了绿色食品有效管理制度的建立。散户、中小型企业不易管理，由此出现绿色标识乱用的现象，导致不合规绿色食品流入市场。目前，我国绿色食品产业结构存在诸多不合理之处，仍存在很大的改进优化空间[3]。

2 加强绿色食品管理的意义

（1）加强绿色食品管理是市场发展需求。从我国食品市场经济发展来看，我国绿色食品产业结构发展存在诸多不足之处，对外贸易发展中，西方发达国家对我国农产品出口存在的歧视性，导致我国绿色食品出口存在“绿色贸易壁垒”，其对我国出口的农产品的检测多达百项，甚至对不合规产品采取极端的形式进行处理。而近年来我国消费者的投诉问题中，绿色食品安全问题位居前列。因此，加强对绿色食品的管理迫在眉睫[4]。

（2）加强绿色食品管理是发展地域特色产业的需要。目前，我国正大力进行乡村振兴建设。我国乡村资源丰富、地域辽阔，具备的特色农业产业较丰富，但这些资源未得到开发利用，其与未建立有序的绿色食品管理有着一定联系。

（3）加强绿色食品管理是稳定市场经济发展的需要。绿色消费观成为目前的主流消费观，解决消费者关注的绿色食品问题，保障绿色食品安全尤为主要。因此，制定绿色食品管理制度，推行无公害、绿色食品，可从根本上稳定市场经济发展。

（4）加强绿色食品管理是拓宽市场第三经济发展需求。随着信息化的发展，消费者的消费形式发生改变，由以往的实效消费转变为多样性的可视化性消费，即由食品的直接消费，转变为线上、线下消费模式。如当前的自媒体带货消费模式便是市场经济的新经济增长模式[5]。在当前环境下，对绿色食品的质量把关更显示了其重要性。因此，在数字化时代，绿色食品生产管理，应抓住市场，赶上绿色食品消费的快车道，乘胜追击，加快绿色食品管理制度的建立。

3 提升绿色食品管理的策略

3.1 整合绿色食品，建立健全管理制度

虽然目前是快消费节奏，健康绿色消费理念成为主流消费观，但消费者对绿色食品消费存在一定的认知偏差，不具备辨别和区分绿色食品与普通食品的能力，并对绿色食品持以观望态度。因此，需整合绿色食品，打造具有影响力的宣传形式，打消消费者对绿色食品存在的怀疑，使其建立科学全面的认知。①对市场中流通的绿色食品进行分类、分级，如分为农业基础产品、畜牧产品、水产品和添加性食品等。对绿色食品进行分类是整合食品管理有效性的基础，进而才可对绿色食品等级进行严格分类管理。②对绿色产品进行包装管理。促进消费欲望的最直观形式是产品的外在包装刺激。绿色食品的包装要尽可能简洁，突出食品生态性、绿色直观性，不采取夸大包装方式，以免使消费者产生被欺骗心理[6]。因此，加强对绿色食品的管理，需加强对绿色食品包装的管理。食品制造和生产者应采取最直观的包装形式，做到诚信经营。此外，要借助主流媒体，进行多方位地宣传推广，让绿色产品消费深入人心。③建立营销宣传管理制度。如部分绿色食品管理者为提升经营效益，往往会对产品进行夸大宣传，对绿色产品的价值、功效、作用等进行虚假、夸大宣传。因此，要稳定食品市场秩序，保障绿色食品健康发展，抵制不良的虚假宣传，建立宣传管理制度。

3.2 加强绿色食品销售渠道的管理

在加强绿色食品管理时，需确保产品从下单到配送，全程无污染，无隐形消费服务。①完善线下绿色食品销售管理。如针对食品批发、散户销售，要采取定点营销管理形式，并将两者进行融合，以便于管理。②由于绿色食品在市场环境发展下属于新兴食品消费，因此食品市场管理者要通过一定方式，对消费者进行科普。如建立科普宣传栏，打造绿色食品消费标语等。或在市场中举办不同绿色食品主题的宣传活动等，增加其知名度，带动销售量提升[7]。③要建立网络快消平台管理制度。数字化技术衍生了电子商务发展，尤其在自媒体网络带货影响下，不同品类、不同种类的食品从不同地域流入市场。但在网络环境下，真假难辨，质量也无从保障。因此，食品市场管理要建立健全的网络销售管理制度，抵制不合规产品在市场流通。此外，也要适当放宽不同农业绿色食品的准入制，在质量有保障、绿色可查等安全管理制度下，通过自媒体带动提高市场经济发展。

3.3 加强对绿色食品的质量管理

绿色食品是对农药残留、化学成分残留、生产环境有着严格无污染规定的食品，绿色食品检测的全面性可影响对绿色食品的等级判定。随着市场消费模式的转变，消费者对绿色食品的关注焦点也发生改变，逐渐对绿色食品安全问题更重视。因此，要加强对绿色食品生产、检测等方面的管理。我国虽对农药提出了禁用政策，但部分种植者为提高产品产量，仍在使用经过转化的有机磷类、氨基甲酸酯类农药，无法保障真正的绿色食品流入市场。因此食品监管部门需利用先进的农药残留检测技术，对绿色产品进行农药残留分析检验，从源头上避免不合规绿色食品流入市场，为绿色食品消费市场的良好发展奠定基础。

3.4 对绿色食品发展进行市场定位管理

扰乱市场经济秩序的关键因素是价格因素。因此食品市场监管者需对绿色食品进行合理定位，根据市场经济发展以及绿色食品在社会中的影响力，制定与实际市场经济相对公正的价格。如根据绿色产品采购、绿色产品制造生产、包装等多方面因素进行综合评定，在合理成本支出内，进行合理的市场定价。不能因消费热度高，就过分抬价，需兼顾实际地域消费水平，合理定价，进而增强消费者对绿色食品的认可，增加其销售量，促进市场经济效益的提升[8]。

此外，要立足市场经济发展，确立绿色产品的主导产业，创办具有影响力的绿色农业品牌产业链，建设稳定的绿色食品基地，进而进一步完善绿色食品的管理体系。要依托自然优势，加快绿色食品主导产业发展和培育。并结合实际市场着力培养适合当地市场的绿色食品生产销售产业，逐步形成集生产、制造、销售为一体的绿色产品供给形式，以稳定绿色食品质量，促进市场有序经营。

3.5 规范市场行为，杜绝假冒绿色食品，保障市场健康发展

保障市场的健康发展，需规范市场人员的各种行为，杜绝假冒伪劣绿色食品出现。结合实际市场管理可知，破坏市场规则的行为使消费者对市场失去了信任，市场中消费者的流失给市场的正常运转带来了压力。因此，市场管理者需加大对销售个体的监管，加大惩治力度，杜绝危害市场发展的行为，净化食品销售市场，为广大消费者提供舒适、满意的消费体验。要狠抓市场卫生，绿色食品标识认证检查，督促企业规范绿色食品生产；借助检查措施，规范市场食品销售，提高消费者对食品的认可，对市场信任，稳定市场的消费人群，为绿色食品在市场的投放赢得更广阔的空间。

此外，为促进绿色食品市场的发展，可根据消费者的消费习惯制定会员消费制度，增加消费者的黏合度，促进消费者对绿色食品的消费。同时，根据会员消费习惯，可精准锁定消费者的消费习惯，市场以用户需求为考量，推送搭配食品销售，为绿色食品销售拓宽渠道。例如，市场管理者可依据自身的发展和经济实力，在市场中投放有特色的绿色食品组合，以最大化增加绿色食品在市场中的推广。

4 结语

随着社会经济的多样化发展，消费者的物质消费水平呈现出多样化发展。当前，绿色食品消费观念逐渐成为主流消费观，相关部门需从市场定位、市场营销、市场推广、市场销售和质量监测等方面进行多维度的考量，促进我国绿色食品经济的稳定增长。