乌蒙凤鸡的品种特性与饲养管理概述

陈力力，张爱琼，王可人

1.六盘水市水城区董地街道办事处综合服务中心，贵州六盘水 553000；2.毕节市动物疫病预防控制中心，贵州毕节 551700；3.铜仁市万山区农业农村局，贵州铜仁 554200

乌蒙凤鸡是六盘水市地区的苗族同胞所饲养的地方土鸡种，该鸡由苗族同胞世代驯养，超过百年养殖历史。该鸡觅食性较好，野外生存能力较强，肉质鲜美，符合消费者需求。乌蒙凤鸡抗逆性较强、耐粗饲，具有高原地方鸡种的典型特征，群体遗传多样性丰富，列入国家农业部地理标志登记产品[1]。本文对乌蒙凤鸡的产地及饲养概况、种质特征和饲养管理方面进行了综述，以期为乌蒙凤鸡推广养殖和产业发展提供参考。

1 产地及饲养概况

1.1 产地概况

乌蒙凤鸡产地原于少数民族聚居地的贵州省六盘水市陡箐镇、比德镇、保华镇等地区，是在历史长河中经过自然和人工双重选择所形成的地方种质资源，因其主要分布于乌蒙山区以得名。乌蒙凤鸡的公鸡与母鸡都呈现独特凤头特征，因此又名“凤头鸡”和“啄兜鸡”。乌蒙凤鸡的主要产地位于陡箐镇、比德镇、群柯镇、保华镇和牛场乡等12乡镇，分布方式呈插花状分布。该鸡的中心产区境内冬无严寒，夏无酷暑，属于温暖湿润的高原亚热带湿润季风气候，全年气候温暖适宜[2]。该鸡中心产区海拔高度1 400～1 900 m，年平均气温13.6 ℃，历年极端最低气温-11.1 ℃，极端最高气温31.1 ℃，年均无霜期272 d，年均降水量1 380 mm，日照时数达1 583 h，雨热同季。

1.2 饲养概况

六盘水市2018年年底乌蒙凤鸡存栏鸡601万羽，出栏752万羽。经过长期的选种培育、不断保种育繁，乌蒙凤鸡种群规模越来越大，以场饲养保种育繁为主，散户少数养殖。保华镇等中心产区约有2.4万余羽，其他乡镇零星分布。该鸡主要由偏远山区农户散养，其养殖方式较为落后，当地政府也没有制定其相应的保种方案或为其划定保种区域，再加上外来鸡种的大量冲击，使乌蒙凤鸡在当地的养殖受到了较大的考验，存在血缘混杂风险[3]。

2 种质特征

2.1 体型外貌特征

乌蒙凤鸡成年公鸡身型紧凑，身躯均匀，毛色亮丽。该鸡头颈部羽色呈橘色，肩部羽色呈黑褐色，其腹部和翅部羽色少数呈黑褐色。该鸡尾翘且高，尾羽色呈黑墨绿色，少数个体羽色呈全白色。乌蒙凤鸡的成年公鸡鸡冠呈现单冠，且冠薄而小，常向一侧倾斜，其冠齿通常为5～7个，其冠、耳叶、肉髯常呈鲜红色，该鸡耳叶上部分呈现出白色斑点，虹彩黄褐色；其喙常为灰白色；且肤色多呈现为乌青色和白色；胫青黑色，偶有毛[4]。乌蒙凤鸡的成年母鸡体型较小，且紧凑匀称，其羽色多为麻色，少数呈现黑色和黄色；该鸡冠、肉垂多为鲜红色；其肤色呈现青色和全白色两种，白肤色的母鸡其耳叶多为鲜红色或白色，乌青肤色的母鸡其耳叶多为蓝色或青色。

2.2 生长繁殖性能

乌蒙凤鸡成年公鸡体重2024.78±237.67 g，成年母鸡体重为165.25±202.63 g，体重低于威宁鸡和竹香鸡，高于低脚鸡和高脚鸡，公鸡半净膛率、全净膛率、屠宰率分别为80.83±2.57%、68.6±2.93%、89.36±1.51%，母鸡半净膛率、全净膛率、屠宰率分别为78.12±5.08%、65.13±4.61%、91.83±1.72。根据相关标准，优质鸡的屠宰率为84%～90%，全净膛率为61%之上，因此认定乌蒙凤鸡为优质鸡。乌蒙凤鸡的母鸡开产日龄为181～211日龄，蛋壳颜色为白色或浅褐色，蛋形指数为1.33±0.06，蛋重42.24±5.77 g，500日龄产蛋数为100～120枚，种公鸡利用年限2～3年[5]。公鸡粗蛋白含量为24.16±1.89%，母鸡粗蛋白含量为23.83±1.11%；公鸡粗脂肪含量为2.48±0.67%，母鸡粗脂肪含量4.99±1.46%。公鸡中含锌量为34.30 mg/kg，母鸡中含锌量为27.70 mg/kg，乌蒙凤鸡公鸡含硒量为0.71 mg/kg左右，与母鸡相同，因此乌蒙凤鸡具有较高的营养价值和食用价值。由于体大、肉多、皮糯的特点，乌蒙凤鸡的公鸡适合用作辣子鸡的原料；乌蒙凤鸡的母鸡体型较为适中、肉嫩骨细、汤味浓郁，则建议作为清炖鸡的食材。

3 饲养管理

3.1 选址、场区规划、布局

六盘水市位于贵州西部乌蒙山区，因此鸡舍应为偏向南或东南方向；鸡舍的建设设施应满足较好的排水、空气流通、温湿适宜、防虫鸟兽，且具备相应的清洗消毒器具。鸡舍的地面和设施设备都应满足利于清洗和消毒的条件，且耐酸碱、耐磨损。鸡场建设时应在3 km范围内无大型化工厂、皮革厂、矿厂等污染源。建设场地应避开水源保护区、风景名胜区，且距离主线公路、铁路、医院、城镇、屠宰场和其它畜牧场1 km以上，距次要公路300 m以上。育雏鸡舍和生长鸡舍应选用砖混或轻钢结构建造，应采用砖砌墙体，建成水泥地面，屋面应建成双层夹心彩钢结构，且应根据育雏和生长鸡数量确定其建设面积。鸡场应设置相应的消毒、消杀处理设施，且无害化处理区应设置粪污无公害处理设施。

3.2 养殖过程中的管理

3.2.1 育雏阶段管理

雏鸡出壳后半小时开始饮水，在积极表现喜食时用雏鸡开口料进行开食，将开口料分散在薄膜上，诱导雏鸡进行自主采食，确保每只雏鸡吃到半分饱，在连续投喂3～4 d后采用料桶（槽）容器。饲喂雏鸡的饲料应采用全价的颗粒料，让其自由采食。饮水可采用高锰酸钾水、葡萄糖水、生理盐水或添加有微量元素的清洁饮用水。育雏舍应保持适当的通风环境，并保持空气新鲜。雏鸡出壳后，前4天舍内温度应保持在31～34 ℃。随后，鸡舍内的环境温度每周下降1～3 ℃，28日龄降至与舍外气温相同后脱温，育雏舍相对湿度控制在50%～70%，第1周每天24 h光照，第2周后每天12～18 h光照，夜间实行弱光照明，光照强度为3～5 W/m2。

3.2.2 育成期管理

乌蒙凤鸡的粮食饲料搭配采用玉米、稻谷、新鲜牧草等，各占60%～70%，豆类占20%～25%，米糠、麦麸占5%～10%粉碎混合，不能饲喂高蛋白和高能量的日粮，保证鸡营养需求，其饲料中应增加乌蒙凤鸡对钙、磷和维生素D等物质需要的因素。

4 疾病防治

4.1 综合防控措施

养鸡场饲养的禽类应单一化，不能同时饲养多种禽类，饲料应选用新鲜现配饲料，不能投喂腐败、变质的饲料，还应具备较好的排水系统、室内空气流通、温湿适宜、防虫鸟兽等卫生环境条件，以减少和消除病原体及致病因子。按《家禽产地检疫规程》的规定实行鸡群产地检疫，防止疫病传播和蔓延；鸡场排水设备和鸡饮水器要定期消杀处理；鸡舍周围要定期清理，鸡舍地面及周边路面要用双氧水进行喷洒消毒；育雏舍门口应建设专业消杀池，并定期更换消杀池内存放的消毒药液，以保证有效消杀。

4.2 常规免疫程序

乌蒙凤鸡在1日龄时，采用颈背皮下注射的方式，接种马立克疫苗，6～8日龄和61～66日龄分别新支二联苗点眼和滴鼻，7～10日龄和24～25日龄分别法氏囊疫苗饮水，14～15日龄和27～29日龄分别禽流感疫苗肌肉注射。

5 展望

进一步加强乌蒙凤鸡的基础性研究，充分掌握其生物学特性，深入做好相关分析测定工作，为推进乌蒙凤鸡的规模化、规范化养殖奠定基础[6]。应深入乌蒙凤鸡集中饲养场展开调研，进一步掌握其生物学习性、生长规律及饲养条件，根据其特性制定一套可实施方案，即鸡的培育与选种评定、孵化、育雏、育成鸡的饲养管理、标准的日粮配方、规范的免疫程序以及常见病防治等内容。

由于养殖乌蒙凤鸡的农户常居偏远山区，通常为散养且养殖方式落后，使得有的农户将乌蒙凤鸡与普安乌骨鸡混杂散养，自由交配，对于乌蒙凤鸡保种繁殖十分不利。建议当地政府相关部门制定较为合理地保种方案，并划定一定的保种区域，在原产地的基础上建立活体保种场，在条件允许的情况下建立种群扩繁基地，进行乌蒙凤鸡提纯复壮，使乌蒙凤鸡的生产性能和整齐度得到提高。应充分发挥利用乌蒙凤鸡的天然优势，增加其开发利用力度，在提高经济效益的同时，实现种质资源保护。