鲟鳇鱼池塘生态养殖技术

本刊通讯员 谷贺

鲟鳇鱼是鲟鱼与鳇鱼的杂交品种，最大体重可以达到1 000千克，属于名贵大型淡水经济鱼类。鲟鳇鱼肉蛋白中含有18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，并含有多种不饱和脂肪酸，脂肪中含有12.5%的DHA和EPA（亦称脑黄金）。用鲟鳇鱼卵加工而成的黑鱼子酱，有“黑珍珠”的美誉。鲟鳇鱼没有肌间细刺，只有一根软骨，俗称“龙筋”，软骨具有很高的药用价值和保健功效，可直接食用。鲟鳇鱼皮是制作高档皮革制品的极好原料，有抗撕裂性、耐磨性和柔韧性，外形美观，防水防湿，坚固耐用。

鲟鳇鱼生长速度快，适应性和抗病力都较强，因此，开展鲟鳇鱼池塘生态养殖可以实现渔民增收，满足市场对名特优鱼类的需求，具有良好的市场前景。现就鲟鳇鱼池塘生态养殖技术介绍如下。

1 池塘

1.1 池塘条件

养殖池塘建造地要求远离市区，无污染源，交通便利，通信设施齐全。池塘可以是土池，也可以是水泥池，北方养殖一般为土池居多，南方工厂化养殖多选择水泥池。鲟鳇鱼为大型鱼类，适合流水养殖，要求有较大的池塘面积，3 335～6 670平方米为宜，池水较深，2～3米为宜；水源充足，水质清新，水中溶氧含量在5毫克/升以上，氨氮含量在0.1毫克/升以下；池塘要有独立进排水口，有坡降，并配有饵料台和风车式增氧机。

1.2 池塘消毒

鱼种放养前要对养殖池塘进行清理和彻底消毒。常见的消毒方法为生石灰全池泼洒，生石灰使用量100～150千克/亩。在鱼种放养前15天注水15～20厘米，生石灰兑水后进行全池泼洒，池塘浸泡3～4天，将水排出再注水浸泡池底，直至鱼种放养前10天重新灌注新水，维持水深在1.5米左右。进、出水孔都要覆盖网纱，过滤水源，防止杂物进入池水。

1.3 池塘肥水培养浮游生物

浮游生物是鱼类最好的天然开口饵料，因此鱼种放养前要先肥水培养浮游生物。常见的肥料有动物粪便有机肥、无机化肥和生物菌肥。动物粪便有机肥肥水效果持久，成本低，是养殖场的常用方法。无机化肥肥水快，但肥水效果不持久。干燥动物粪便用量为50千克/亩，将干燥猪粪、牛粪、鸡粪、鸭粪等用水浸泡2天，浸泡时加入含氯消毒剂进行消毒，过滤除去杂质后，进行全池泼洒，过滤物可以包好之后放在池塘下风口，继续作肥料使用。

2 鱼种放养

放养前要对鱼种进行择优。要求鱼种体长在20厘米以上，健康、无损伤、活力强、进食量好，鱼种规格要大小均匀，以方便饲养管理。鱼种放养前需要进行消毒和试水。先将鱼种集中放入一个大容器中，持续充氧，用5%左右的盐水浸泡10分钟，可杀灭鱼表面的病原菌，减少病害发生，提高养殖成活率。消毒后的鱼种要先进行试水，即将10尾鱼种放入池中，观察鱼种活动和适应情况，如无异常，即可放全部鱼种下塘，放养密度以400～600尾/亩为宜。

3 科学投喂

鲟鳇鱼为偏肉食性鱼类，野生状态下，鲟鳇鱼以浮游动物为食。人工养殖需要投喂鲟鳇鱼专用配合饲料，要求饲料蛋白质含量在40%以上，适口性好，饲料颗粒不能太大或太小，以鱼口裂的2/3为宜。刚放养的鱼种摄食习惯还没有养成，放养后要进行摄食驯化，提高饲料利用率。将饲料放在饵料台上，少量多次投喂，进行诱食，每天投喂3～4次，日投饲量为鱼体重的3%左右。饲料投喂量随着鱼体重增加而进行调整，同时还要注意水温、天气和鱼的摄食情况，随时进行调整。

4 生态调控

4.1 空间立体调控

在鲟鳇鱼池塘养殖中，可以与鲢鱼、鳙鱼、草鱼等进行混养，混养鱼类选择的主要依据是鱼类的食性不同、栖息水层不同，鲢鱼、鳙鱼为上层鱼，团头鲂、草鱼为中层鱼，鲟鳇鱼、鲤鱼为底层鱼，混养在同一面池塘中，可有效利用池塘的空间；从食性上看，鲢鱼、鳙鱼吃浮游植物和浮游动物及悬浮的有机碎屑，鲟鳇鱼可以投喂人工配合饲料。混养在同一面池塘里，能更充分地利用池塘中的各种饵料资源，有效发挥池塘的生产潜力。利用品种间的互补，解决混养鱼类间的矛盾，在小水面及池塘的养殖中具有明显的优势。既能充分利用水体的立体空间，又能增加经济效益、调节生态环境，充分发挥“水、种、饵、密、混”的最佳养殖效果。

4.2 底质调控

池塘是一个复杂的小型生态系统，鱼类、藻类、微生物在池塘生态系统中相互作用、互相影响。而底质作为池塘的“能量库”，其好坏直接影响着水质的好坏。控制和改善底质的方法有物理方法、化学方法、生物方法。物理方法治标不治本；化学方法以生石灰为主，适用于养殖准备期，在养殖期比较常用的是氧化钙或者螯合剂；生物方法是使用微生物改良剂，通过各菌种的协同作用，对底质进行分解，不仅能改良底质，还能通过生态占位控制病源微生物的蔓延扩散，达到改底降病害的双重效果，但费用略高，操作需要一定的技术性。目前较常用福底Ⅱ型，主要用于围栏养殖的投饵场，每隔20天使用一次，有效降解底层有机废物，消除底泥发黑、发热、发臭等现象，降解吸附性水质改良剂所絮凝的有害物质，减少对池底的污染。

4.3 水质调控

水产养殖要先养水，水体是鱼类赖以生存的基本条件，水质是池塘养殖的关键，因此水质调控是养殖中的重要环节。水质调控的方法有水位调控法和生物调控法。

4.3.1 水位调控法 水位调控法是改善水质恶化、缺氧浮头、中毒和患病等必要而有效的方法之一。通过加注新水可以改善水体环境，掌握池水注排量。结合调节水质，随鱼体成长适时增加池塘水量。根据季节的变化，水位由浅到深，冰融后投放鱼种时，密度小，水温低，适合浅水养殖，水位在80～100厘米为宜。根据水温的变化，增加注排水次数，后期当鱼的密度增大时，水温升高，适合深水养殖，水位在2.5～3.5米为宜。一般情况下，10天或15天注水一次，以补充蒸发消耗。一般排出1/3老水，补充1/3新水。水质保持肥、活、净、爽。透明度控制在30～40厘米。

4.3.2 生物调控法 生物调控法即微生态制剂调控法。微生态制剂在水产养殖方面的应用范围十分广泛，既可全池泼洒调控水质，又可作为动物饲料添加剂或鱼苗饵料直接食用，提高鱼机体免疫力。微生态制剂可以有效降低水体中亚硝酸盐、氨盐、硫化氢的浓度，抑制水体中有害微生物的繁殖和生长，从而达到净化水质的目的。在选择微生态制剂时，首先，要观察养殖池塘的水色，测定水体的理化因子，根据测定结果选择适合的菌种；其次，施放微生态制剂时要根据水体量计算投放量，只有投放浓度达到要求，才能确保水体中的活菌数量，并营造适合菌种的生长条件；最后，在晴天、水温为20～25℃条件下投放的微生态剂可快速繁殖，抑制水体有害微生物的生长，改善鲟鳇鱼内外生存环境，从而达到良好的调节效果。目前池塘养殖中较为常用的微生态制剂有光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌、复合微生态制剂。

5 总结

鲟鳇鱼为大型名贵经济鱼类，随着野生鲟鳇鱼资源的枯竭和人们对名特优鱼类需求的增长，开展池塘生态养殖前景广阔。鲟鳇鱼体形大，适应性和抗病力较强，养殖前必须做好池塘消毒、选择优良鱼种、调整放养密度等工作，在养殖过程中尽量不使用化学药物，通过生物调控的方法对底质和水质进行管理，以实现鲟鳇鱼的绿色生态养殖。