河蟹养殖中极端天气的影响及应对

■ 周凯 周锡勋 朱晓漫（湖南渔美康生物技术集团有限公司 长沙410318）

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）俗称河蟹。2012年全国河蟹产量71.4万t，2021年产量达到80.8万t。养殖技术、养殖模式都较10年前有了较高的提升。养殖产量也逐渐提升到200～300斤/亩左右，养殖水平高的养殖者产量可以达到400～500斤/亩。随着全球气候变暖，极端天气越来越频繁，对养殖造成巨大的影响。

河蟹适宜的生长温度为22～30℃。生存的环境温度高于30℃时，就会影响生长速度。高温同时会伴随pH值严重超标，pH值通常会达到10以上，对河蟹的鳃及肝胰腺都会造成巨大影响。当水体的温度高于33℃时，河蟹的生长和摄食基本表现出停滞状态，长时间持续在水温较高的环境下会使河蟹体质变弱，可能导致疾病的暴发，增加死亡率。

1 10年以来的极端天气

2022年8月份开始进入了极端高温天气，兴化地区最高气温达到40℃，依气象数据2013年8月也发生过极端高温天气。据报道2013年的极端高温天气造成河蟹价格高涨，如图1所示2022年的高温远远超过了2013年。

2 极端天气与河蟹产量

2013年夏季的极端高温天气，极端高温（8月份32℃日均温持续8d）影响了河蟹的蜕壳和生长，使2013年河蟹产量下降，从而价格略涨。2017年夏季高温发生于7月份，32度日均温持续14d，河蟹养殖的总产量也收到一定的影响（见表1）。2022年极端高温发生于8月份，与2013年有类似。图1中可以看到2022年夏季的极端高温（8月份33度日均温持续已经9d，按天气预报将可能持续到8月15日即12d）在2013～2022年中温度最高，持续时间最长，将对河蟹养殖产生较大的影响。

表1 10年度江苏河蟹产量与极端温度

表2 四年度日均温在22～30之间的积温

表3 两年度增氧机开机时间变化

图2中可以看到江苏河蟹产量较前一年有下降，分别发生于2013年、2016年、2017年、2020年这四年中，2013年8月初发生了极端高温，2016年大规模水瘪子病，2017年7月份极端高温，2020年7月份持续下雨。2022年8月份极端高温。可见极端天气对河蟹养殖影响较大。随着机械化设施的升级，这种天气带来的影响可能会越来越小。

3 极端天气导致蜕壳时间延后

河蟹的最适生长温度为22～30℃之间，统计2019、2020、2021、2022年度4～8月份日均温在此范围的积温发现，2022年的最适积温在8月11日为1,263℃，同时期2021年为2,047℃，2020年为1,964.5℃（见表2）。2022年最适积温较2021年减少38%，最适生长积温减少，蜕壳周期延后，正常情况下河蟹在8月初开始蜕五壳，然而今年已经到8月中旬公蟹还没有蜕完四壳，预计整个蜕壳周期要延迟20d左右。从四年度的数据中可以明显发现适宜生长积温显著影响蜕壳周期。

4 极端天气的应对

4.1 设施的增配

以兴化为例，2013年时河蟹池塘增氧机使用较少，2017年时增氧机覆盖率30%左右，且增氧功率为0.1千瓦/亩为主流配置，2022年增氧机覆盖率70%以上，且增氧功率以0.6千瓦/亩为主流配置。机械化设施的增强，有助于度过极端气候（数据来源于一线养殖专家刘格）。

2020年7月份的极端天气，下雨降温低氧，增氧机开机时间延长的养殖者受到的影响大大降低。下表是安装在线监控系统的70个养殖池塘的增氧机开机时间均值，可以发现2020年增氧机开机时间较2019年延长23.7%。

4.2 地下水的及时补充

地下水温度常年维持在15～17℃，可以有效缓解高极端高水温带来的隐患，且有些地区地下水中的矿物质含量丰富，对河蟹养殖更有利，盐都区郭猛87m井水8月9日检测总碱度131mg/L，总硬度600mg/L，钙离子123mg/L，镁离子71mg/L（见图3，数据来源于一线技术专家徐业）。高水平的矿物质低温水加入池塘，有利于极端天气的度过。

每年8月份水体中总碱度及矿物质处于低位，不利于水体环境稳定。河蟹需要从水体中吸收矿物质，补充足量矿物质，定期使用美康钙镁宝、安稳素有助于河蟹蜕壳后恢复、有利于水草及藻类的稳定。

4.3 营养强化

2022年8月份以前积温偏低，河蟹生长蜕壳延迟。8月份还在蜕四壳的阶段，而8月份又经历极端高温，将会对河蟹产生影响。有部分河蟹停止蜕壳，高温过后加强营养有可能继续蜕壳生长；蜕壳后的河蟹处于强应激状态，及时采用营养强化手段，最大可能缓解应激；有部分河蟹高温期质量有退化，营养强化就更为重要。

4.4 天气数据的整理与应用

通过对历年数据的整理，可以提前应对天气变化可能带来的隐患，从6月份最适生长温度与2021、2020年有较大偏离时，可以采取水位、投饵种类等方式调节，可以有效避免蜕壳延迟，提前上市。对天气数据的整理与应用还处于初级阶段，还有更多的信息有待于研究探讨。