山西省茶叶学会：深耕茶行业 助力大健康产业发展

文｜马骏

“推动山西发展现代生物医药和大健康产业原料药、药食同源产品战略，充分发挥科学技术作用，以药食同源产品开发为路径，运用品牌覆盖中药材全产业链条，推进特色农业转型发展，实现特色农产品价值提升。”山西省茶叶学会会长吴凤鸣告诉记者，近两年来山西药茶产量和产值都在稳步提升，山西中药材产品研发、市场推广、品牌创建等方面初具规模，市场占有率越来越高。

山西是中华农耕文明的发源地，也是中国茶文化的开拓者与传播者之一。《茶经》中记载“茶之为饮，发乎神农氏”。晋商是明清商帮中重要的队伍之一，茶是晋商经营的主要内容。明朝时期，晋商开辟的万里茶路与丝绸之路一同被誉为中国历史上两条最负盛名的国际贸易黄金通道。晋商在清代的商业活动中，很有特色地进行过茶树培植、茶叶加工及运销等工作，为我国茶文化的发展与传播起到了积极的推动作用。

山西作为中药材生产大省，现已查明的野生中药材有近1 800种。近年来，随着健康消费日渐升温，山西大力发展中药材精深加工产业，努力为山西“三农”转型发展率先蹚出一条新路。

食药同源 传承历史文化

多处古代碑文记载，炎帝神农氏尝百草发明医药的地方就在山西省晋城市高平市东北17千米处的羊头山上。唐代有山西人饮连翘茶长寿的记载；元代邹铉续增的《寿亲养老新书》一书中记载了芦丁茶，也就是山西的路丁茶，对心脑血管有颇多益处；《五台山志》记载“五台山出金莲花，寺僧采摘干之……如南人之茶菊然”，可见彼时民众有饮用金莲花茶的习惯；平定冠山连翘茶被康熙皇帝御赐名为“延年翘”，曾作为皇室贡茶。数千年来，传说流转，但民俗一直在传承。显而易见，在山西，民众饮百草入茶，保持着茶被神农氏发现之初作为药饮的生活习俗。

“山西药茶以山西道地中药材为原料，经过独特的制茶工艺，具有清热去火、助眠安神、健胃消食等众多功能，成为独具山西原创特色的品牌。”吴凤鸣介绍，山西代用茶采用药食两用的植物叶（芽）、花（蕾）、根（茎）、果（实）为原料，按照中医辨证配伍原则，在加工制作过程中吸收传统六大茶系制茶工艺的优点，加工制作成单品或复方品。据统计，2020年山西药茶产值达5.1亿元，同比增长150%。山西省药茶加工企业由原来的110多家增加到250多家，产品达50多种500多款。

凭着山西药茶得天独厚的地理、历史文化等优势条件，2009年2月28日山西省茶叶学会应运而生。十多年来，学会团结广大茶业科技工作者、茶叶生产经营者、社会各界茶文化爱好者以及热心于茶事业的企事业单位，以社会经济发展建设为中心，坚持科学技术是第一生产力的方针，全力普及、推广茶叶相关知识与技艺，不断开展各种茶文化和社会公益活动，为山西茶文化事业的健康发展默默做着贡献。

深化创新 赋能高质量发展

近年来，学会围绕山西茶行业的热点、难点和消费者个性化需求开展技术研究与应用，包括药茶的加工技术、质量安全、贮藏保鲜、功效评价、深加工产品开发等，开展药茶科技创新、成果转移转化及相关技术咨询服务。

山西省茶企走进粤港澳大湾区医药健康综合试验区

2020年8月28日，学会主办首届吕梁枣芽茶产业发展研讨会，为枣芽茶发展把脉问诊。目前，阳府井集团山西茗玥茶叶有限公司研发的“阳府井枣芽茶”作为山西十大药茶创新品牌之一，已通过中国质量认证中心食品安全管理体系HACCP认证。2021年4月，枣芽茶系列产品被列入《全国扶贫产品名录》（第一批），在培育红枣新业态中蹚出了一条转型发展的新路径。

2020年9月21日，学会主办交口冻绿叶药茶产业发展研讨会，专家们对吕梁市冻绿叶药茶制作工艺进行了调研，完成了冻绿叶茶生产技术调研报告。

2020年12月，学会牵头联合各高校、科研单位、药茶企业的中药、茶叶、食品科学、自然科学等机构团队，打造山西药茶产学研联合体，组建成立山西省药茶产业技术创新中心。在全省范围内陆续建立药茶专家工作站，组建山西省药茶产业科技服务队，联合山西中医药大学打造产学研深度融合的示范基地。

吴凤鸣表示，学会将持续邀请国内著名茶学院士（专家）共同对山西中药材及其衍生品进行科研攻关，从色、香、味、条索、营养价值等多方面达到适合长期饮用的标准，开展茶产业调研、学术研讨等活动，逐步创建全国首家以药茶为核心技术的创新产业集群。

学会深入山西茶企现场指导生产技术

甘做桥梁 推进科普大众化

近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，山西人喝茶也开始讲究茶叶的品种、味道以及品质。学会多年来一直将向大众普及茶叶科学知识、倡导科学饮茶方法、传播茶叶科学思想、弘扬茶叶科学精神作为重要工作来抓。

“再现万里茶路风采，为太原市民零距离呈现非遗技艺。”2021年5月1日，安化黑茶国家非遗技艺展示中心在太原古县城开馆，被学会授予“山西省茶叶学会安化黑茶研学基地”称号。

为适应投资市场，越来越多优质品牌和大企业推出超高端的普洱茶收藏品。2021年7月，学会针对山西省目前普洱茶的热点问题举办了云南普洱茶品鉴学术研讨活动，对古树茶保护的技术和产销现状提出了应对策略，推进了古树茶的保护，促进了我国茶产业的健康有序发展。

“普及茶叶科学知识，倡导科学饮茶方法。”吴凤鸣介绍，学会连续多年在全国科技工作者日、全国科普日等重大节日举办常规的、含有茶文化主题的交流会活动。连续举办了6届山西省全民科学饮茶、构建公众健康的大型科普公益活动。

此外，学会还组织专家进行市场调研。2021年2月，学会调研山西白茶市场，形成《2020年度山西白茶市场调查报告》，当中提出将在中医药和茶叶理论指导下，研发山西的保健茶（非茶之茶）与白茶配伍新产品。

组织举办山西茶博会、晋商茶文化研讨会、“龙福”茶文化节、“安溪铁观音·香韵满三晋”推广活动、普洱茶文化活动，与媒体平台开设茶文化栏目、承接《太原市茶文化历史及发展研究》学术课题、编著《走进茶道》《茶与健康》等科普知识系列丛书……一路走来，学会硕果累累。

“把茶文化发扬光大，是我的情结，也是成立学会的初衷所在。”吴凤鸣说，近年来，健康饮茶不只是行业内关注的事，社会上饮茶者越来越多，学会组织专家走进学校、工厂、图书馆、企事业单位，组织了好几百场茶叶相关的讲座。

储备人才 提升产业化水平

为提高山西茶产业从业人员的整体素质，近年来，学会积极开展山西茶叶从业人员职业技能及职业资格认定培训工作，提升山西茶产业相关人员业务水平和综合技能。学会连续为会员单位和非会员单位以及新开茶叶企业人员举办50多期山西省茶叶从业人员职业技能资格培训班。目前，山西省范围内有3 000多名学员全部获得了国家颁发的职业技能资格证书。下一步，学会将根据山西茶叶消费市场发展的需求，建立茶叶质量技术联合体系。

由学会承办的山西省茶艺师职业技能大赛以弘扬工匠精神、培育精益求精的茶艺人才、弘扬中华传统文化为目标，促进茶业从业人员整体技能水平，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。相关领导评价道：“该活动是一件利国利民的好事，对提高山西全民科学素质具有重要的意义。”

近年来，学会把山西中药材精深加工作为突破口，以科技创新为支撑，以质量标准为基础，以品牌推广为抓手，龙头带动、百企跟进，全省药茶产业呈现出蓬勃发展态势。

吴凤鸣认为，“饮茶之风不只是休闲，它‘倒出’的不只是茶水，还应该是GDP。山西要转型跨越崛起，要结构调整，要大力发展旅游业在内的新产业，尤其要注重发展休闲经济，茶产业的作用不可忽视。”他表示，学会将进一步挖掘茶文化历史，弘扬传统茶文化，充分利用自身药材品种多、种类全的资源优势以及专家团队，逐步将优质、有机、绿色、健康的药材提供到后期的产学研中，助力山西现代生物医药和大健康产业发展。

学会开展茶叶科普知识实践活动

山西省茶叶学会成立于2009年2月28日，是由山西省茶业科技工作者、茶叶生产经营者、社会各界茶文化爱好者及热心于茶叶事业的企事业单位自愿组成、依法登记成立的专业性非盈利社会团体，接受山西省科学技术协会指导，是党和政府联系茶叶工作者的桥梁和纽带，是为政府提供发展茶叶事业科学依据的重要社会力量，是山西省茶叶行业中茶叶学术权威机构。

在山西省茶叶学会总创始人、国家高级茶艺技师、国家高级评茶师吴凤鸣的带领下，学会在传播茶叶知识、引领健康消费、培训行业队伍、净化茶叶市场以及开展各种茶文化和社会公益活动等方面做了大量工作，为三晋茶文化的进步和发展发挥了积极的作用，对全省茶产业的迅速发展和繁荣作出了贡献。