福鼎白茶文化推动茶产业路径研究

唐雯秋，李新宇

（华侨大学，福建 泉州 362000）

自古以来，茶被中国人赋予了特殊的文化内涵。随着时代的进步，茶文化的内涵扩展到包含绿色金融、企业管理、文化旅游等日常生活的方方面面。茶产业孕育茶文化，而茶文化作为茶产业中的支撑性力量，对茶产业的升级发展，提高品牌知名度起到重要作用。福鼎白茶凭借着优良的品质和大型会事的影响力，提出“中国白茶在福鼎”的口号，一跃成为中国白茶知名品牌。近几年，福鼎白茶面临着转型升级、提高核心竞争力等问题，白茶文化作为贯穿茶产业链的灵魂，本文将白茶文化同本地区的文化特色、茶产业现状相结合，阐述白茶文化在产、供、销的生产链中发挥的作用，作为解决问题的新思路。

1 茶叶的产业链和管理

1.1 生产技艺

制作技艺是福鼎白茶生产工艺中的关键一环，在茶文化的发展过程中，茶文化不断与福鼎白茶古老的制作技艺相融合，形成独具特色的品牌文化。

清咸丰年间，福鼎柏柳乡的陈焕、张吓钦二人将鸿雪洞内的福鼎大白茶母株移植家中繁殖，逐渐形成了以阳光萎凋、自然干燥的白茶初制工艺。随着不断的发展，福鼎白茶又衍生出更多各具风味的茶叶品类。历史悠久、璀璨独特的白茶文化制作技艺最终在2011年入选国家级非物质文化遗产名录。

文化内涵是品牌文化的核心。白茶制作技艺成为非物质文化遗产，增强福鼎白茶品牌的影响力，有利于福鼎白茶品牌开展文化传播的建设。优秀的品牌文化赋予品牌强大的生命力和扩张力，并不断向外延伸，进一步提高影响力和号召力。当地茶企通过各种方式与非遗传承人进行合作，在获得经济效益的同时，积极推动传统白茶文化的传承，并结合时代价值推动其发展。如当地茶企与首位非遗传承大师梅相靖进行合作，推出了梅相靖大师白茶；也有非遗传承人直接创办企业，如春隆茶业，由福建百年制茶世家吴氏第三代传承人吴健创立。

1.2 茶园建设

优质的茶叶品类体现在高品质的原叶上，而茶园环境是保证茶叶品质的重要依托。福鼎市政府注重积极打造生态茶园。

福鼎市有关部门注重将茶文化融入茶园建设中，运用文化助推茶园发展。在早期的茶园建设中，农户在茶园随意堆积废料，严重破坏了茶园的生产环境。有关部门和相关企业在了解相关情况后，对当地农户进行走访，讲述白茶价值及生态理念；在对白茶文化达成共识的基础上，与农户合作，联动当地企业，通过向农户发放生物农药、补贴有机化肥、优收优价、定期派指导员对茶农进行指导等方式，共同维护茶园生态。2021年，在政府、茶企和茶农三方的共同努力下，福鼎白茶有机茶园面积达到35300亩。同时，设立3000亩高标准生态茶园示范基地，实现生态农药取代化学性农药全覆盖。

1.3 员工管理

茶文化在塑造员工关系，降低企业管理成本方面起着重要作用。在现代人力资源管理中，社会文化的熏陶是培养优秀员工的关键因素，优秀的企业文化能够统一企业和员工之间的价值观，使员工与企业共进退。福鼎白茶企业重视白茶文化建设，白茶文化不仅是对外塑造品牌的文化依托，更是对内管理员工的柔性标杆，将文化管理融入到员工培训中，能提高员工忠诚度和对工作的认同度。

在走访调查的过程中，我们得知福鼎不少大型白茶企业在对员工进行培训时，会将白茶文化融入企业价值观中，进一步培训员工。在培训结束后，积极认同白茶文化的员工拥有更强的使命感，将更多的热情投入到原有的工作中，提高自觉性，降低了管理难度。同时，由于企业强调白茶文化的建设，优秀员工所表现出言行举止和精神面貌也必然在另一侧面传播了白茶文化。

2 茶叶产品种类、品牌的拓宽

2.1 拓宽茶叶产品

2.1.1 白茶相关衍生品。2021年福鼎市白茶产业综合总产值达137.26亿元，已出售茶青3.5665万吨，在供大于求的市场环境下，福鼎市有关部门提出了走茶资源精深加工，进行白茶全价利用的道路。相关茶企拓宽思维，促进白茶全价开发，促进从传统以喝茶为主的茶叶消费到以“吃茶、用茶”为主茶衍生品的消费转变。

市面上的白茶相关衍生品涵盖了白茶饮品、保健品、化妆品等全品类的产品。目前福鼎全市已有20多家企业从事白茶衍生品加工，创新研发白茶衍生产品是白茶产业发展到一定阶段的突破口，由于年轻消费群体更偏爱各类跨领域的时尚产品，将白茶文化与当代潮流结合，生产符合年轻人偏好的白茶衍生品是企业的良好选择。同时，年轻消费群体在选择白茶相关的衍生产品时，白茶文化凭借着包装、广告语，成为一种文化符号自觉融入现代人的生活当中，让人们在潜移默化中感悟白茶文化的内涵。

2.1.2 茶馆。目前福鼎市有茶楼、茶馆百余家，以茶叶销售、茶艺展示、茶事综合服务为经营范围，成为福鼎市民休闲娱乐、社会交往的公共空间。

福鼎市茶馆大多分为两类。一类是传统经营型的茶馆，在原有茶店、茶行售卖茶叶生意的基础上，扩展出店内空间作为包厢；多以贩卖茶叶、提供包厢服务为主，供人饮茶为辅；价格适中，环境宽松。另一类是现代休闲茶馆，以品茶、茶艺表演、茶艺培训为主要经营内容；规格较高，风格清雅、古朴，具有丰厚的人文情调；面向中高收入消费群体，茶类消费种类齐全。

以上两类茶馆中，现代休闲茶馆将茶文化与时尚文化结合，注重空间装饰、内部陈设，通过艺术语言向顾客讲述了茶文化的内涵。在茶文化传播方面，现代茶馆通过举办主题研讨会、开展各种文化交流和社交活动，如：福鼎市曾举办百佳茶馆转型研讨会，邀请全国各地的茶馆经营者齐聚一堂，提升福鼎白茶的知名度、传播白茶文化。此外，福鼎市内的茶馆，因其本身的经营方式和存在形式，作为茶文化的载体，本身代表了茶文化的一部分。

2.2 产品品牌

符号不仅具有想象性，而且具有生产性。现代品牌传播实践证明，视觉内容更能够在短时间内对消费者产生更大的影响，因此将品牌的文化内涵转化为视觉符号，易于品牌形象的传播。此外，消费者购买茶叶在饮用价值外，更是为了满足对文化价值的追求，是一种个人情感的释放。

代言人作为动态的视觉符号，在宣传上既符合茶企对于白茶文化、品牌价值宣传的期望，也能够满足消费者对于品牌形象的想象，在代言人和福鼎白茶的茶产品上获得表现自我、实现自我价值的需要。例如，在2022年北京冬奥会结束后，福鼎白茶邀请了10位女性世界冠军作为白茶文化的代言人。首先，女性代言人贴合了福鼎白茶的宣传定位，符合茶企推出“白茶仙子”和“女人茶”的产品性别定位。其次，体育冠军勇于拼搏、积极进取的精神与白茶文化中，白茶积极向上、走向世界的文化价值不谋而合。最后，运动员强健的体魄也表现出白茶“一年茶、三年药”的保健功能。

以上，福鼎白茶选取的代言人传达出了白茶产品的内涵，而福鼎白茶的消费者在追求身体健康、群体认同的需求也被满足。代言人和福鼎白茶之间的文化共鸣，对推广福鼎白茶的公众品牌形象起到了积极的视觉传播效应。

3 茶文化与旅游业相结合

近年来文化和旅游部提出“以文促旅，以旅彰文”的概念，强调文化、旅游这两个内涵、性质、功能不同的产业共生互融，推进文化的继承、发展、创新，同时为旅游业发展提供新动能，最终推动相关产业体系的转型升级。福鼎市政府、企业采取多项措施促进白茶文旅深度融合，加速三产融合，推动经济高质量发展。

3.1 绿色旅游+茶文化

品品香、天湖、六妙、鼎白等多家龙头茶企兴建了一批高标准现代化茶庄园、茶文化体验馆，将茶文化与生态旅游紧密结合，游客可以通过观景步道，漫步茶山，同时也可领略茶叶的制作技艺，在茶叶学院中品鉴茶诗、学习茶礼，全方面多维度地体验白茶文化。

除茶庄园外，太姥山也是福鼎绿色旅游的圣地，其气温湿度适宜，酸性土壤分布面积较大，是福鼎白茶的核心产区之一。近年来，福鼎市政府致力于多维度将白茶文化与太姥山生态旅游融合，2019年福鼎市茶业发展领导小组投资拍摄了动画《太姥娘娘与白茶仙子》，动画场景以真实的太姥山为基础，生动地还原了太姥山层峦叠嶂、奇珍异草的生态环境。同时，该动画太姥娘娘、白茶仙子等人物形象、台词和故事情节等都体现了历史悠久的白茶文化。该动画是旅游+茶文化联合宣传的典型案例。

3.2 古镇旅游+茶文化

古镇是居民聚居的单元，是居民长期生产生活的场所。因此其内部的整体环境、设施设备，都是特定文化的物质载体。近年来，太姥镇、白琳镇等多个传统白茶小镇均结合自身特色，推动茶文化+古镇旅游的发展。

以白琳老街为例，整体规划以茶叶为主线的历史文化为基础，整合境内旅游资源。游客可以在老街茶馆里品茶休憩、品尝白茶主题美食、在白茶制作工坊里了解茶叶的制作工艺、茶具的功能与用茶礼仪，游客可以在古镇浓厚的物体环境和文化环境中感受茶旅中的“真实性”，同时通过营造空间主题，营造真实与虚拟叠加的消费场景，提高消费者的沉浸感和体验感，从而获得精神的享受。

3.3 节庆旅游+茶文化

节庆旅游是指利用地方特有的文化传统，拥有特定主题的举办，意在增强地方吸引力的各种节日。福鼎白茶开茶节，是在春茶初采时节开展的特色地方节庆活动。开茶节既有多彩的文化形式，以此表现传统白茶文化、民俗风情、茶农精神风貌以及近年来获得的新成就和新机遇；也有文艺界人士进行现场白茶相关艺术作品的创作。近年来，随着央视网等多家媒体的宣传报道，其吸引力也逐渐从茶业从业人士，扩展到一般的旅游者。此项具有标志性的地方特色节庆，提高福鼎茶叶国内外知名度，也推动了白茶经济、文化、旅游的共同发展。

3.4 博物馆旅游+茶文化

博物馆旅游是了解一种文化与其发展历程的较为直观、信息密度大的旅游方式，对文化起着保护、传承、展示的作用。福鼎的白茶博物馆主要有民间和官方两类。民间博物馆主要是由茶企等民间力量创办，典型的有广林福白茶博物馆、沁藏阁白茶博物馆等，官方的白茶博物馆是福鼎市的中国白茶博物馆，该博物馆从福鼎白茶发展历史、品种科普、非物质文化传承利用、白茶产业和茶人队伍建设等5个层面加以规划设计，通过参观博物馆，游客可以了解独特的福鼎白茶文化，从而加深福鼎白茶的理解、加深其品牌印象，并最终提高其购买意愿。

4 茶文化助推乡村振兴

推动乡村振兴，文化是根本。白茶文化作为福鼎茶产业中重要文脉，成就了福鼎白茶的特色产业，白茶文化的内涵也滋养了精神文化生活，提升农民文化素养，使得乡村居民的物质、精神生活同步提升。

4.1 提高茶农的认同感和凝聚力，推进茶产业的发展、

福鼎种茶历史悠久。但在2007年前，村民是潜移默化地受到茶文化的影响，白茶文化并未总结推广，产品的文化附加值较低；茶农多是散户，以出售初级产品为主，茶叶价格低，未有明显辨识度。2007年福鼎市政府着力打造“福鼎白茶”公共品牌，出台各类品牌培育策略，凝聚各村生产农户。同时，龙头茶企兴起，推进了种茶流程的标准化，积极对接农户，培养白茶文化的认同感。在政府、茶农和茶企业的共同努力下，福鼎白茶的制作流程实现标准化，茶叶附加值提升，截至2021年12月，福鼎市茶产业综合总产值达137.26亿元，在“企业推动+联合体带头”模式的驱动下，福鼎5100多户茶农实现增产增收，年收入增长600%，各级茶业龙头企业167家提供就业岗位10万余个。

4.2 推动基础设施建设

为吸引产业人才，建设优美宜居的生产生活环境，同时为完善基础设施，提高旅游目的地的接待能力，展现白茶文化发源地的风貌，福鼎市的各村镇着手建设公园、文体活动中心等居民的休闲娱乐场所，以丰富居民的精神生活，提高其幸福感。除此之外，政府平整道路，建设交通枢纽，以提高不同茶旅景点之间的可达性，便于进一步整合茶旅资源，统一规划茶旅线路；同时，开展拆除违章搭盖、废弃建筑物，集中处理生活污水，定期开展卫生大扫除等活动，推动宜居环境的建设，提高居民的环境保护意识，夯实乡村振兴基础。

4.3 吸引乡村建设人才

福鼎白茶产业目前正处于高速发展转型期，在进行三产融合后，茶产业需要具有高素质水平的专业人才。以茶旅人才为例，旅游专业人才数量偏少，其中专职茶文化旅游的专业人才更是缺乏，茶文化旅游产业策划、营销、推介的人才队伍建设滞后。除此之外，中小型接待饭店酒店的一线服务人员的素质也未达到标准。

福鼎市政府除出台相关的政策法规之外，同时积极发挥白茶文化魅力吸引人才。以福鼎的开茶节为例，其不仅是展示茶叶产品开发、生产、经营的盛会，更是展示福鼎优秀茶文化，吸引人才的盛会。除此之外，福鼎政府还通过微信微博等网络新媒体发布相关文化作品，如歌曲、短视频、诗歌等，作品内容除展示白茶文化之外，也表达了福鼎市目前对高素质人才的需求。

文化措施与其他人才措施相结合共同助力福鼎人才引进，2019-2022年，福鼎共引进各类人才326名，创新团队15个，柔性引进高层次人才39名。

5 结语

福鼎白茶文化对于白茶产业的作用不仅表现在产品的种类质量方面，也表现在产业链的完善和管理上，实践表明，在优秀白茶文化的作用下，福鼎白茶产业链正不断延伸发展，并出现了多种创新的业态。

过去十年，福鼎白茶产业综合产值突破百亿，连续10多年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强，取得了令人瞩目的发展成果。2022年，福鼎白茶进军“十四五”，在这一全新的发展阶段中，各主体都应积极自觉将福鼎白茶文化融入产业的发展过程中，最终推动福鼎白茶产业提质增效，并不断注入全新的发展动能。