青贮玉米的加工与饲喂

张 李，刘 建，曹海波，刘新鹏

1.吉林省大安市草原管理站，吉林大安 131300；2.吉林省农业科学院，吉林长春 136100；3.大安市安广镇服务中心，吉林大安 131300

近些年来，由于世界人口持续上升，对于粮食产量日益增大，与此同时农作物残余物的量也逐年增大。玉米秸秆是一种资源十分丰富的农业副产品，也是我国最大农作物残余物之一[1]。玉米秸秆中含有较高的干物质和水溶性碳水化合物。在中国，秸秆产量的年增长率为4%左右，是玉米秸秆用于发酵饲料的理想材料。目前，学者们常采用黄贮、青贮或氨化对秸秆进行处理，通过这些手段能有效降低纤维素和胶质的含量，增加反刍动物粗饲料消化率，降低甲烷产量[2]。

1 青贮饲料制备

1.1 青贮原理

青贮的原理是通过厌氧微生物在一定温度湿度条件下，通过发酵产生pH＜4.2的酸性环境，从而抑制霉菌毒素繁衍，以达到提高青贮料营养品质及延长存放时间目的。

1.2 青贮方式

如表1所示，已将不同青贮方式的优缺点详细列出，养殖者根据自身实际情况、养殖规模，确定最合理青贮方式，以最大限度节约成本。

表1 不同青贮方式对比

2 青贮玉米品质把控

2.1 青贮品种选育

目前市场销售青贮玉米品种繁多，且品质良莠不齐，切勿盲目跟从，种植青贮要想保证经济效益，首当其冲的是青贮玉米产量，在东北地区青贮玉米产量一般在20 t/hm2左右。株高约3.138 m、穗为1.45 m、粗蛋白为8.63%左右、淀粉约为30%、中性洗涤纤维在46%左右、酸性洗涤纤维约为21%。在东北地区推荐品种为正大12、豫青贮23、屯玉168、先玉335和方玉36[3]。

2.2 青贮玉米种植与采收

青贮玉米与普通粮用玉米种植方法基本相同，主要区别在于种植密度。青贮玉米的种植密度与氮肥施用量是影响青贮玉米生长发育、产量形成和营养品质的重要因素[4]。过高密度种植显著增高青贮玉米产量，而中性和酸性洗涤纤维含量升高，粗蛋白、粗脂肪等营养成分含量降低，进而导致青贮玉米品质下降[5]。在东北地区不同土质及地力，青贮玉米最佳种植密度在5.5～7.5万株/hm2。

收获期是青贮玉米营养品质的关键。收获过早青贮玉米产量和淀粉及干物质含量损失严重，收获期晚导致青贮玉米干物质含量及淀粉、NDF（中性洗涤纤维）和ADF（酸性洗涤纤维）含量会增加，但粗蛋白含量会降低。所以，最佳的收获时期应在玉米乳熟期后蜡熟期之前。

2.3 青贮玉米水分调制

青贮玉米料的含水率控制是发酵效果的关键，适宜范围的含水量不仅可以提高青贮玉米料的营养品质，还能有效减少干物质的损失。青贮玉米料最佳含水量在65%左右。含水率过高会易发生渗漏，同时在对青贮玉米料进行填料压实的过程中，会使大量营养物质溶解在水中被挤压出影响青贮玉米料品质。含水率越高，青贮玉米贮存时间缩短。具体含水量把控，可将切段揉丝好的青贮玉米料，取一些放在手中，攥紧没有水流出，且手松开后不会立即散开，这时水分就刚好在65%左右，可进行下一步处理，对于利用玉米秸秆进行黄贮，可适量补充水分。

2.4 青贮玉米加工

青贮玉米的加工全程机械化的操作在发达国家和我国一些地区已经得到广泛应用。机械化加工不仅可以改善青贮玉米在青贮过程中的干物质损失，还可以降低由玉米籽粒破碎和玉米秸秆剪切而造成的淀粉和纤维流失。不同青贮方式对青贮玉米料紧实度存在较小差异，理论青贮玉米料紧实度越大，青贮饲料品质越好，但过大对青贮方式及机械要求较高，而且紧实度到一定程度青贮饲料品质不在继续上升。通常情况紧实度在600 kg/m3时青贮玉米有氧稳定性最佳，同时兼顾发酵品质。不同的加工工艺在青贮中玉米品质也有一定的影响，纵向拉丝、揉搓整个发酵过程中，可以制造相比于常规统横向铡切的pH值更小的酸环境，乳酸菌数量也高于横向铡切，但纵向拉丝、揉搓技术需要专业机械，普及推广还存在一定困难，目前仍然采用横向铡切工艺。

2.5 青贮玉米的鉴定

优质青贮玉米料通常呈绿色或黄褐色，与进料玉米颜色差异不大。有一股发酵的酸味，茎叶保持原状、湿润、紧密。青贮玉米如果呈现黄褐色或是暗褐色，没有芳香气味，酸味刺鼻；茎叶柔软、水分稍多，部分茎叶还能保持原状，这时青贮玉米发酵品质稍差[6]，但仍可以用来饲喂牲畜。如果发现青贮玉米料呈现黑色或褐色，发生霉变且有臭味的霉败，这样青贮玉米料不能再饲喂牲畜，要及时清理掉，防止更多青贮玉米料发霉变质，检查密封情况，减少损失。

2.6 正确饲喂方法

夏季的气温高不利于青贮玉米料的保存，因此春季和冬季为喂食青饲料的最佳时段。青贮玉米有时会出现酸性过高，可加入适量小苏打水充分搅拌使青贮料酸性适中后再进行饲喂。青贮玉米饲料在使用时，牛羊往往都会出现不喜食、不适应的现象。因此，在饲喂前需要训饲，所为训饲就是将青贮玉米与其他牧草料混合在一起，在初期少量喂食，并在后期逐渐增多，从而使牛羊逐渐适应青贮玉米料。饲喂牛时，青贮玉米料用量一般占总饲草量的50%左右，饲喂羊时青贮玉米料用量一般占总饲草量的30%左右。在饲喂大鹅时饲粮中添加9.1%～15%全株青贮玉米，可提高幼鹅生长性能及鹅血清中甘油三酯的含量，大大提高鹅肉品质[7]。

3 结论

在青贮玉米的制备过程中，其有多种青贮方式，同时需要控制青贮玉米料含水率在65%进行，可采用菌-酶混合青贮添加剂，最后再经过切碎、进料、压实和密封等操作。在饲喂的过程中，需要掌握饲喂的方法。