发展中药咖啡屋的构想与探析

汤昕

（黑龙江中医药大学 黑龙江，哈尔滨 150000）

1 前言

1.1 研究的背景和意义

自改革开放以来，我国文明的物质生活水平不断提升，精神需求也在不断增长，而咖啡作为一种时尚的舶来品越来越受到人们的关注，这也直接推动了我国咖啡行业的快速发展。近些年来，我国的咖啡行业呈现出快速增长的态势，在未来具有非常大的发展空间，因此将咖啡与中药结合并通过相应创新，产生了中药咖啡屋模式的构想。中药咖啡屋旨在贯彻落实习总书记对于“中医药健康养生文化的创造性转化、创新性发展中医调理的思想”。开创中药咖啡新模式，以科技推动中药文化深入生活，将中药诊疗由意念化转为数字化，让其变得有律可循。构建中医集合单元，开创全面一体化、一站式服务基地，让中医相关诊疗保健全部内容均包含于中药咖啡屋内。引导大众进行中药保健、信服中医理论、接受中医疗法。将中药特色治未病的理念进行宣传，改善国民体质。扬国医国粹，发扬我国中药传统，让中药文化走出国门，面向世界。

1.2 中药咖啡屋组成与创新模式流程

中药咖啡屋由个性化咖啡服务区域、中药保健品售卖区域、中医诊疗服务区域、智慧药房、大数据云端诊疗体系五部分组成。个性化咖啡服务区域搭载由大数据算法加持驱动的中医全自动四诊仪，可采集消费者身体数据并在短时间内生成消费者身体状态。数据分析后得出应加入中药的配比及用量，实现对症下药。后将数据发送至智慧药房，输出选定配比中药至咖啡中，打印相关信息于标签上，完成一次中药咖啡制作。

2 中药咖啡屋市场分析

2.1 中药咖啡市场现状

目前市场中存在固定配方的中药咖啡，如同仁堂中药咖啡，还存在胡庆余堂以中药液取代咖啡液的中式中药咖啡等。但目前只有超一线发达城市中有少量门店。由此可见，目前中药咖啡市场仍有较大空缺，且无以人体个体差异“对症下药”，进行个性化中药咖啡服务指引的市场。整体市场空间较大，中药咖啡屋项目市场前景好，可行性高。

2.1.1 同仁堂中药咖啡 同仁堂旗下的知嘛健康在2019 年推出中药咖啡，凭借枸杞拿铁、罗汉果美式咖啡、肉桂卡布奇诺等咖啡饮品走红。该店一层为茶饮和零售区，二层为诊疗区。将中医保健养生相关项目汇集在一起，形成健康体验空间。开店初，知嘛健康双井店在工作日的客流量约为500～600 人，平均单日营收在3～6 万元，周末的客流量更好能到1000 多人，平均单日营收甚至超过10 万元。高客流量高日收入反映了消费者对于中药咖啡的认可，对于中医保健疗法的认可。而中药咖啡作为中国特有的中医保健思想的产物，客流量及日收入的数字将在未来翻倍，未来市场潜力巨大。

2.1.2 胡庆余堂中药咖啡 2016 年，胡庆余堂的新品牌—胡岩岩，进军中药咖啡市场，用咖啡机萃取草药的做法打造HERBS EXPRESSO 品牌。中药咖啡中没有咖啡豆，取而代之的是多种的草药萃取出的精华。与其说是咖啡，更准确的说应该是中药保健饮品与“中式星巴克”思想的融合。同时，胡庆余堂还推出了药膳甜点如杨枝甘露、燕麦物语及伴手礼专区，以期覆盖年轻消费群。百年药王胡庆余堂抛弃咖啡豆，用草药制作中国“咖啡”，一方面，通过对于年轻人群的吸引，重拾对于核心消费人群的把控力。另一方面，中药咖啡市场前景光明，以咖啡为载体可以实现中医保健思想的传播，引起大众养生热潮，让更多年轻人接触中药，从而改善中国普遍存在的亚健康现象。

2.2 目前现有中药咖啡弊端探析

2.2.1 中药使用需对症，否则适得其反 普通消费者难以对自己身体状态有正确认知，且研究表明，药食同源并不意味着随意食用或者滥用，食用不当同样会产生不良的反应。中药讲究辩证、合理配伍、因人而异。若不对症，非但不能补身，还会伤身。因此，仅凭消费者自身认知购买中药咖啡，有适得其反的可能性，更有甚者还可能造成肝损伤。

2.2.2 中药煎煮复杂且煎煮方式易错 加入咖啡中的中药需提前煎煮并储存，而不同种中药需按其特定的煎煮方法进行煎煮，才能确保用药安全及药性正常发挥。但作为商业化用药，每天需要煎煮的药品种多，数量大，方法复杂，因此难免出现疏忽和错误，影响药性发挥甚至对健康造成影响。

2.2.3 消费者对中药咖啡的信服度太低 采用“白纸黑字”更能让消费者信服。普通消费者对于自身身体状态的认知并不完全，甚至可能不知道喝什么中药咖啡，为什么喝这款中药咖啡。导致中药咖啡仅能作为一时热潮的网红饮品，没法长久发展进入主流咖啡赛道，而中药咖啡本身想传递中医保健思想和改善国人亚健康体质的想法便更是纸上谈兵。

2.3 中药咖啡屋的优势分析

2.3.1 可“对症下药”由大数据算法驱动的全自动中医四诊仪可对消费者进行全面仿生中医检查，得出较为准确的消费者身体情况。由云端大脑自动输出应使用的药方及药量加入咖啡中，实现一人一方，完美契合消费者身体状态。

2.3.2 全自动化智慧药房 中药咖啡屋拥有全自动化智慧药房，可完全按照标准化程序，正确、合理煎煮每一味中药。同时还能实时接收云端大脑输出的信息，将所需中药配比好输出后加入咖啡中，过程简便、安全，且大大减少人力资源使用。

2.3.3 增值APP服务 每次经全自动中医四诊仪输出的身体状态数据都将大致附于杯子的标签中。另外，其他说明如具体身体状态，推荐保健方法，日常生活建议等中医保健、治未病理念思想将在APP 中记录并推送至消费者。让消费者大致了解自身状态，且依此可提升消费者对中医保健的信服度，以此实现中药咖啡屋的经久不衰以及中医保健思想的广泛传播。

3 消费者问卷调查与分析

3.1 咖啡消费者主要人群分析

根据iiMedia Reasearch 在2021 年对中国咖啡行业用户的调查显示，咖啡主要消费群体集中在华东、华南、华北地区。这些地区普遍经济基础好，消费者收入高。因此对养生的需求更大，有能力尝试新型的中药咖啡；咖啡消费者中有61.7%为女性，且女性对于中医保健的需求更多，对于中药咖啡的需求更大，因此中药咖啡市场需求量大；咖啡行业用户中中青年（22～40岁）占77.0%，该类消费者善于尝试新鲜事物，且日常学习工作压力大，身体状态普遍为亚健康，对便捷的中医保健需求大，易于接受中药咖啡屋模式的保健体系。

3.2 消费者调查问卷分析

为分析中药咖啡屋市场前景，随机面向市民投放调查问卷1500 份，回收问卷1421 份，其中有效问卷1388份。符合调查预期期望，调查问卷有效。

3.3 消费者对于中医保健思想的态度分析

3.4 分析结果

由图3-5可见，仅有28.2%的消费者有长期中医保健的习惯，大部分消费者没有长期保健的习惯，以至于效果的不稳定性大，因此消费者对于保健作用的认同度不高，但因中国传统文化熏陶所致，67.4%的消费者对中药养生体系持认同观点。结合图1-2 调查数据可知，收入在5000 元以上，年纪在31～45 岁的人群对于中医保健的认识及认同度更高。由此可知该部分消费者在解决生活必需品后有较多额外经济进行中医保健且身体状态在长时间劳作中呈逐年下降趋势，对于中医保健需求大且有经济能力进行中医保健。同时也侧面反映出中医保健思想未渗透于全民思想中、目前市面上中医保健价格普遍偏高使部分有意愿的消费者望而却步的现象存在。调查结果所反映出的消费者对于中医保健思想的情况并不乐观，后又对完全认同外的消费者进行了深入调查，得出不利于中医保健思想建设的原因大致有：中医保健品及保健疗法价格较高；对中医保健并不了解，没有中医保健的意识；没有大块化时间区正规中医医院进行保健，同时由于对于中医相关知识并不了解，不知道如何购买保健品；之前根据自己想法购买过中药保健品，但效果不佳便放弃继续使用。针对以上观点，中药咖啡屋模式均进行了改善和创新，力求改变现状。

图1-2 调查问卷图

图3-5 消费者心理分析图

在上述调查结束后，对相同调查对象进行了二次调查问卷收集。96.3%的消费者认为中药咖啡屋模式可以改变目前现有保健方法，确实解决消费者现存对于中医保健思想情况不乐观的情况，并积极期待此项目落实并体验中药咖啡屋模式。3.7%的消费者仍认为自己的经济能力仍需以保障基本生活为主，暂无中医保健的需求。由调查分析得知，中药咖啡屋模式可基本解决上述问题，并激起其对于中医保健的积极态度；消费者自身对于中医保健并不抗拒，不便利、花销高、不安全等才是阻碍中医保健发展的绊脚石。中药咖啡屋以其高度智能化、个性化、一体化服务，可做到为每位消费者提供长期稳定安全的保健需求，未来市场前景开阔。

4 结论及策略

4.1 结论

4.1.1 中国咖啡市场呈大幅度增长趋势，市场潜力大中国咖啡市场的主要消费者群体大多具备对新事物接受能力高、有一定的经济基础、常年处于过度劳累状态对咖啡需求大、身体处于亚健康状态对中医保健需求大等特点。因此，对于咖啡需求量大的消费者同样对中医保健需求量大。将二者合二为一，预期收益较高。

4.1.2 目前现有的中药咖啡存在较多弊端 中药咖啡屋模式可完全解决上述问题，实现对目前的中药咖啡模式的改善，切实落实习总书记的思想，发扬中医药文化，引起全民保健热潮。因此，此项目市场前景较好，发展空间大，可行性高。

4.1.3 根据调研，目前消费者对中医保健的信服度较差 在了解过中药咖啡屋模式后，消费者表示：中药咖啡屋模式可确实解决消费者现存问题，愿意接受此模式的中医保健。经数据分析及调研可得，中药咖啡屋的市场前景好，消费者对其呈积极期待的态度。

4.2 发展策略

中药咖啡屋初期应在咖啡需求量大的华东、华南、华北地区的主要城市进行试营业，并通过微博、抖音等新媒体和自媒体进行宣传。咖啡的消费者群体大致为中青年，通过网络宣传可达到较好效果。

中药咖啡屋秉持发扬中药文化、引导全民保健的思想，且人工成本低，因此应适当在保证一定利润的前提下降低售价，以保证更多消费者有能力通过中药咖啡屋模式进行保健，以此达到全民保健的目的。

中药咖啡屋在进行商业化售卖的同时，应肩负起普及、发扬中药文化的重任，不定时举办有关活动，在增加品牌效应的同时宣传中医药文化，让更多人了解中国传统医学，接过祖先文化的接力棒，将中医思想发扬光大。

“不进则退”。在取得一定收益后，应将重心放在对于产品的升级、四诊仪精度的提高、中药咖啡风味提升、中药咖啡种类的增加等方面。同时积极研发新模式，制作便携、易存储的“便利店”中药咖啡。进一步提升品牌知名度的同时，彻底将中药养生体系普遍化，使消费者在中药咖啡屋增值app 的指导下，可随时购买相应保健饮品，真正实现便捷、对症、有效，提升全民对于中药保健的信服度。

将目光放长远，目的是全民健康。要始终秉持中药咖啡屋最初理念，不忘初心，向着全民健康状态的提升努力。同时根据习总书记的思想指导及时修正方向，以实现全民健康状态的改善、中医保健思想普及、中医药文化的发扬等多重社会目标。

5 结语

我国中医药发展亟需现代化的变革，通过中药与咖啡的有机结合以及创新化中药咖啡屋体系，可实现古老的中医药文化与现代化科技的融合。以弘扬中医药传统文化、改善国人亚健康体质为出发点创新的中药咖啡屋模式，经市场调查后可知，此项目可行性较高且未来市场前景广阔，是中药现代化发展的一条可行赛道。同时可以解决目前中药咖啡所存在的弊端，实现对中药咖啡的升级、完善。让这一中华文明瑰宝焕发新的光彩，为增进人民健康福祉做出新贡献。