蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛日增重及采食前后血清生化指标的影响

■许子豪 任万平 高 雨 郑梦荷 徐丽云 施炜涛 王 辉 邵 伟

（新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐 830052）

玉米是肉牛饲养过程中主要的能量饲料，其利用率对牛肉产量和品质有重要意义[1-2]。研究表明，饲喂蒸汽压片玉米可以提高肉牛料重比和日增重[3-4]，同时饲喂蒸汽压片玉米可以降低血清中尿素氮，但对血糖、三酰甘油、胆固醇无显著影响[5]。而戴辉等[6]发现给奶牛饲喂蒸汽压片玉米可以提高其血糖和尿素氮水平。饲喂蒸汽压片玉米是否能提高肉牛营养物质代谢水平没有确切答案，故本研究在肉牛日粮中添加一定量蒸汽压片玉米，探究其对肉牛生产性能、血清生化指标及激素水平的影响，为提升肉牛产肉性能和牛肉品质提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验选取18月龄，体重相近（436.00±23.98）kg的16头新疆褐牛公牛，随机分为两组。试验组（T组）日粮精料使用蒸汽压片玉米，对照组（C组）日粮精料使用普通破碎玉米，预试期15 d，正试期180 d，于试验第0、60、120、180天对褐牛公牛进行空腹称重和体尺测量及颈静脉采血10 mL，第180天时空腹采血（0 h）以及参考孙康等[7]于第180 天饲喂后1、3、5、7、9 h 进行采血，离心后收集血清，-20 ℃冻存，以备检测。

1.2 试验器械

试验所用的地磅由上海台迈衡器有限公司生产（规格为1.5 m×2 m，型号为SCS-TM-DBC）；离心机由常州普天仪器制造有限公司提供，型号为80-2。

1.3 试验动物管理

试验牛群采用栓系式饲养方式，试验前对牛群使用伊维菌素进行驱虫，驱虫后健胃，试验日粮精粗比为5∶5，粗饲料由全株玉米青贮、麦草秸秆、玉米秸秆、苜蓿按1∶1∶1∶1组成，精饲料日粮组成及营养水平见表1，试验牛群于早7：00、晚17：00 各饲喂一次，早晚各清粪一次，采食结束后给予饮水。

表1 精饲粮的组成及营养水平

1.4 检测指标

血清中的总蛋白（TP）、血糖（GLU）、二酰甘油（DG）、三酰甘油（TG）、胆固醇（TC）、丙酮酸(PA)、尿素氮（BUN）、胰岛素样生长因子-2（IGF-2）、胰岛素（INS）、生长激素（GH）、甲状腺素（thyroxine，T4）和三碘甲状腺原氨酸（triiodothyronine，T3）由北京华英生物公司检测。

1.5 数据分析

试验数据均采用SPSS 19.2 软件进行T检验，P＜0.05 表示差异显著，P＜0.01 表示差异极显著，所得结果用“平均值±标准差”的方式进行表示。

2 结果与分析

2.1 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛生长性能的影响（见表2）

由表2可知，试验组的第60、180天体重显著高于对照组（P＜0.05）；试验组0～60、120～180、0～180 d平均日增重显著高于对照组（P＜0.05）；试验组的体高、体长、胸围与对照组差异均不显著（P＞0.05）。

表2 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛生长性能的影响

2.2 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛血清产能营养素含量的影响（见表3、图1）

图1 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛采食前后不同时间点血清产能营养素含量的影响

表3 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛不同时期采食前血清产能营养素含量的影响

由表3 可知，试验组TP 在第60、120 天显著高于对照组（P＜0.05），在第180 天极显著高于对照组（P＜0.01）；试验组TC 在第180 天显著高于对照组（P＜0.05）；试验组TG 在第120、180 天均显著高于对照组（P＜0.05）；试验组DG 在第60、120、180 天均显著高于对照组（P＜0.05）；试验组PA在第180天极显著高于对照组（P＜0.01）；两组血清BUN、GLU 在试验各期均差异不显著（P＞0.05）。

由图1可知，试验组TP在第1、7 h显著高于对照组（P＜0.05），在第0、5、9 h 极显著高于对照组(P＜0.01)；试验组BUN 在第5 h 显著高于对照组（P＜0.05）；试验组TC 在第0、1、9 h 显著高于对照组（P＜0.05），在第5 h 极显著高于对照组（P＜0.01）；试验组TG在第0、1、5、7、9 h显著高于对照组（P＜0.05）；试验组GLU在第5 h显著高于对照组（P＜0.05）；试验组DG在第0、1、5、9 h显著高于对照组（P＜0.05）；试验组PA在第0 h极显著高于对照组（P＜0.01），在第1、7、9 h显著高于对照组（P＜0.05）。同时饲喂蒸汽压片玉米后试验组血清中TP、BUN、TC、TG、GLU、DG浓度均起初降低，至3 h 达到最低峰于5 h 开始上升，PA 于5 h 最低峰，BUN于5 h达到最高峰，TP、TC、TG、GLU、PA于7 h 达到最高峰，TC 于9 h 达到高峰；对照组血清中TP、BUN、TC、TG、GLU、DG、PA 的含量均于进食后开始降低，至5 h 最低，于7 h 开始上升，TP、BUN、TC、TG、GLU、DG 于7 h 达到最高峰，而PA 为7 h 达到最低水平。

2.3 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛血清激素的影响（见表4、图2）

由表4 可知，试验组GH 在第60、120、180 天显著高于对照组（P＜0.05）；试验组IGF-2 在第180 天显著高于对照组（P＜0.05）；两组血清INS、T3、T4在试验各期均差异不显著（P＞0.05）。

表4 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛不同时期采食前血清激素的影响

由图2可知，试验组GH在第0、7、9 h显著高于对照组（P＜0.05），在第5 h极显著高于对照组（P＜0.01）；试验组IGF-2 在第0 h 显著高于对照组（P＜0.05）；两组血清INS、T3、T4 的含量在饲喂前后各个时间段变化差异不显著（P＞0.05）。

图2 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛不同时间点血清激素的影响

3 讨论

3.1 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛生长性能的影响

本试验中，试验组的生长趋势为先上升经历一段平缓期后再上升，而对照组生长趋势较平滑，此结果与毛红霞等[8]饲喂蒸汽压片玉米对犏牛生长性状影响具有相似性。白云鹏等[9]和Hales 等[10]研究表明用蒸汽压片玉米代替普通玉米能使肉牛的末体重和平均日增重提高，本试验与前人研究结果一致。原因为玉米经过蒸汽压片处理后淀粉颗粒暴露，使淀粉颗粒与瘤胃微生物分泌的淀粉消化酶的接触面积变大，从而提高了玉米的消化性能[11-12]，说明饲喂蒸汽压片玉米可以显著提高新疆褐牛公牛生长性能。

3.2 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛血清产能营养素的影响

在本试验中，饲喂蒸汽压片玉米后血清中的TP、TC、TG、DG、PA 的含量均得到了提升，并且在不同时间点上试验组的各营养素的血清浓度与对照组相比均有所差异，而血清中BUN、GLU 的变化并不明显，造成这些营养物质水平提升的原因可能是玉米经过蒸汽压片处理后在瘤胃和小肠中的消化率得到了提升所导致[13]。王菲等[14]和霍小凯等[15]研究表明饲喂蒸汽压片玉米能提高玉米的瘤胃降解率，本试验中试验组的所测指标均于5 h 血清中浓度开始上升，而对照组于7 h 血清中浓度开始上升，说明试验组对饲料的消化代谢速率高于对照组。BUN 为哺乳动物机体内氨主要的排出形式[16]，本试验中试验组BUN 含量在5 h到达高峰且显著高于对照组，推测其升高的原因可能为血清中TP 总量的提升导致。试验组GLU含量在5 h显著高于对照组，原因可能为蒸汽压片玉米在瘤胃的降解速度比普通破碎玉米快，试验组瘤胃产生大量VFA 后经糖异生合成GLU，导致试验组浓度高于对照组。在7 h时，试验组GLU含量仍较高于对照组，但差异不显著，可能是由于此时过瘤胃淀粉进入小肠进一步消化，导致对照组GLU浓度升高，但由于蒸汽压片玉米在全消化道中的消化率均高于普通破碎玉米[17-18]，所以试验组GLU 浓度仍高于对照组。PA 为机体中糖、脂、蛋白质3 大营养物质代谢的关键中间产物[19]，在本试验中，饲喂后试验组与对照组TP 含量在5 h 与7 h 开始提升，在9 h后开始有所下降，这可能是由于蒸汽压片玉米在加工过程中水分子通过淀粉表面孔状通路进入淀粉内部，水分子由相对较松散的结构中心向外周扩散，使其结构更加松散，从而使降解速率更快[20-21]，导致试验组血清中营养物质的含量先对照组一步合成代谢所致。

3.3 饲喂蒸汽压片玉米对新疆褐牛公牛血清激素水平的影响

有研究表明血液中营养物质的提升能使血液中GH 含量得到提升[22]，本试验中试验组血清GH 的含量得到了显著提升，同时在采食后0、5、7、9 h均显著高于对照组，并于第5 h 达到最高峰，试验组血清中营养素的含量高于对照组的原因可能与蒸汽压片玉米的可消化度以及消化速率均高于普通破碎玉米有关[23，18]。GH 能促进动物机体骨骼和肌肉的合成，对其主要的下游调节因子之一IGF-2 具有促进分泌作用[24-25]，在本试验中IGF-2 的含量也得到了一定水平的提高。IGF-2 能提高体内Ca2+水平促进骨骼合成，同时也能通过激活PI3K-AKT和MAP信号通路，使细胞分裂[26-27]，推测这也是试验组体重以及体尺相对于对照组有所提升的原因之一。血清中GLU 能刺激胰岛β细胞分泌INS，对GLU 进行分解[28]，本试验中虽试验组与对照组INS 含量差异不显著，但试验组INS 含量比对照组有所提升，这可能与蒸汽压片玉米的淀粉消化率高于对照组使其GLU浓度升高有关[12]。T3、T4在体内除了促进糖、脂和蛋白质代谢以外还是提高机体产热参与体温调节的重要激素[29]，在本试验中饲喂蒸汽压片玉米后血清中试验组与对照组T3、T4差异不显著，这可能是试验组与对照组饲料不同之处在于加工方式使其饲料能量没有改变，改变的是其消化性能，所以两者所提供的外源性热能相差不大所导致[30]。

4 结论

①饲喂蒸汽压片玉米能显著提升新疆褐牛公牛的体重和平均日增重，促进生长性能的提升。

②饲喂蒸汽压片玉米180 d 后新疆褐牛公牛血清中TP、TC、TG、DG、PA 等营养物质含量以及GH、IGF-2 等激素水平得到了显著提升。在饲喂后血清中TP、BUN、TC、TG、GLU、DG、PA 等营养物质呈现先下降后上升的趋势，而GH、INS 等激素呈现先上升后下降的趋势。