湘西地区军事本草植物资源研究(Ⅰ)食用植物资源调查分析

匡勇斌，谢齐明，罗 婕，何宜轩，陈功锡,2*

(1.吉首大学 药学院，湖南 吉首 416000;2.植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室，湖南 吉首 416000)

军事本草(Military Materia Medica)是指能直接或间接服务于国防医疗卫生事业的中草药和天然药物，包括植物、动物和矿物质等，其中主要以植物为主。在野外环境下能直接或间接用于战争或在特殊国防医疗卫生军事活动时提供补给，包括医药性本草、可食性本草、毒性本草等，其中可食性本草也称为军事本草食用植物。军事本草食用植物是在战争时期可以提供食品供给的天然野生植物，其研究属于军事药学和中药学范畴。由于现代战争的突然性与持久性、要求官兵具备较强的单兵作战能力和小部队穿插作战能力。官兵们不仅需要掌握相关作战能力，更需要具备在特殊时期具有较强的自救能力来保证自己的食物补给。而军事本草食用植物恰恰能够在野外特殊环境中可以有效地解决食品供需矛盾，最大程度上保障部队的正常生命需要。

为了更好地服务现代战争，保障官兵在军事活动中生命需要，我国军事药学科技工作者结合现代植物科学开展了大量富有成效的工作，包括搜寻总结并提供各种野菜种类及其食用方法等，以备在战争等特殊时期保障官兵生存需要。但我国国情复杂，加上长期以来该领域研究没有受到重视，致使大量军事本草食用植物资源分布在全国各地、丰富的军事本草知识散落于广大民间，因此，开展军事本草食用植物资源研究，既能保证在战争等突发状况下保障官兵食品供给和提高官兵野外生存能力，又能在和平时期进一步丰富食物资源，提高人们健康生活水平，无论是军用还是民用都具有重要的现实意义。

湘西地区是武陵山区植物多样性的核心区域，地理环境优越，孕育了丰富的植物多样性。除了植物资源丰富之外，悠久的人文历史也独树一帜，800多年的土司王朝历史、举世瞩目的湘西护国之役和响彻一时的湘西土匪武装等多次战争活动中遗留下了丰富的军事本草资源。但目前针对湘西地区军事本草食用植物资源的系统调查还尚未开展，更谈不上深入研究和开发。本文拟采用实地调查与查阅文献等方法，对湘西地区军事本草食用植物的物种多样性、营养价值等进行分析，旨在为湘西地区军事本草食用植物资源的科学研究与合理开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 调查区域概况

湘西地区是指湘鄂渝黔四省市交界之地，其东邻常德，南接怀化，西毗四川、贵州，北连鄂西，地处武陵山、雪峰山和云贵高原环绕的广大地区，是沅水、澧水中上游及其支流汇聚之地，区内以山地丘陵地形为主，面积7.87万km，占全省总面积的37.20%，是湖南省少数民族地区聚集地。地势由西北向东南倾斜，四季分明，降水充沛，具有明显的亚热带季风气候特征，既水热同季，冬暖夏凉又暖湿多雨。年平均气温15～16.9 ℃，最高气温40.5 ℃，最低气温零下5.5 ℃，年降雨量1300～1500 mm，无霜期250～280 d。

1.2 研究方法

..基础数据来源

采取野外实地考察，详细记录其种类、分布、生境等信息，参考《中国军事本草》、《中国食用本草》、《食用植物资源学》等文献，编制《湘西地区军事本草食用资源植物名录》，其中植物名称以《中国植物志》为准。

..食用植物多样性参数的确定

所选择的植物多样性参数主要为物种种类、生活型、地理成分、生境和分布格局，其中生活型按乔木、灌木、藤本(木质藤本和草质藤本)、草本(一年生、两年生和多年生草本)4大类划分。分布区类型根据吴征镒等的方案，结合查询《中国植物志》、国家植物标本资源库(http://www.cvh.ac.cn)等关于各物种的分布信息，按15个分布区类型划分统计。生境根据野外实地调查，按照所统计的植物数量划分为12类即山坡、灌丛、林中、河边、山谷、草地、路旁、田野、山地、林缘、疏林和荒野。

..食用植物类别的划分

食用植物类别主要包括植物的食用类别、营养价值、食用部位和食用方法等方面，参照文献[15]的方案划分为野菜类、野果类、干果类、辅粮类(指可用于辅助或者代替主食的植物)、饮料类和食用香料类。由于植物中所蕴含的糖类、蛋白质类、油脂类、维生素类及其他营养物质可以保证人体维持正常生命活动的营养需要，特根据植物营养价值特点，参照文献[17]将营养价值按5类，即糖类、蛋白质类、油脂类、维生素类和其他类(主要包括水和无机盐、纤维素)进行划分统计。根据文献[18-20]和食用植物的具体特点，食用部位按6类即根、茎、叶、花、果实和种子进行划分统计，食用方法按9类即煮食、做汤、炒食、生食、调料、饮用、蒸食、腌食和凉拌进行划分统计。

2 结果与分析

2.1 军事本草食用植物多样性

..科属组成

据调查统计，湘西地区军事本草可食用植物共56科116属221种(表1)。其中被子植物52科112属217种，占科、属、种总数的比例分别为92.86%、96.56%、98.20%；裸子植物、蕨类植物较少，均为2科2属2种，仅占科、属、种总数的比例分别为3.57%、1.72%和0.90%。可见，湘西地区军事本草食用植物以种子植物为主。

表1 湘西军事本草食用植物资源种类组成Tab.1 Species composition of edible plant resources of military material medica in Western Hunan

在科级层面上，湘西军事本草食用植物单种科为21科21种(表2)，占总科数的37.50%和总种数的9.50%，如紫萁科(Osmundaceae)、蕨科(Pteridiaceae)等；2～5种的科为主，共24科70种，占总科数的42.85%和总种数的31.67%，如桑科(Moraceae)、壳斗科(Fagaceae)等；含6～9种的科数为7科54种，占总科数的12.50%和总种数的24.43%，如石竹科(Caryophyllaceae)、木兰科(Magnoliaceae)，豆科(Leguminosae)；含9种以上的科为优势科，共4科76种，占总科数7.14%和总种数的34.39%，如菊科(Compositae)、蔷薇科(Rosaceae)、十字花科(Cruciferae)。由此可见，湘西地区军事本草食用植物2～5种科占优势。在属层面上，湘西地区军事本草食用植物以单种属为主，共76属76种，占总属数65.52%和总种数34.39%，如蕨属()、紫萁属()、银杏属()等；含2～4种的属共32属71种，占总属数的27.58%和总种数32.12%，如胡桃属()、栗属()、柯属()等；含5种及以上的属为优势属共有8属64种，占总属数的14.28%和总种数28.95%，如黄精属()、猕猴桃属()。由此可知，该区域军事本草食用植物单种属极其丰富，而多种属很少。

表2 湘西军事本草食用植物的各科含种数统计Tab.2 Statistics of species in families of military material medica edible plants in Western Hunan

..生活型构成

生活型是指植物为适应其环境所表现出的外部形态特征，湘西军事本草食用植物的生活型情况见表3，在221种植物中有草本植物98种占总种数44.35%，如青葙()、碎米荠()等。乔木有49种占总种数的22.17%，如多穗柯()、南酸枣()等。灌木有42种占总种数的19.00%，如苎麻()、川榛()等。藤本最少，共有32种，占总种数的14.48%，其中木质藤本28种占总种数的12.67%，如白木通(、)、革叶猕猴桃()等；草质藤本有4种占总种数的1.81%，如中华栝楼()等。木本植物共计119种占总种数的53.85%；而草本植物102种占总种数的46.15%，故木本植物占有一定优势。

表3 湘西军事本草食用植物生活型统计Tab.3 Statistics of life forms of military material medica edible plants in Western Hunan

..地理成分组成

由于蕨类植物较少，为便于统计分析，本研究主要对种子植物进行区系地理成分划分(表4)。从表4可见，湘西军事本草食用植物地理成分比较复杂，科一级共7个分布区类型，以世界分布最多，有25科(占总科数44.64%)，如菊科、百合科(Liliaceae)等，其次为泛热带分布，共14科占25%。属一级15个分布区均有分布，但北温带分布属占优势为主，28属(占总属数24.14%)，如胡颓子属()、百合属()等。种一级层面15个分布区均有分布，其中以中国特有分布种占比最高，有65种(占总种数29.41%)，如湖北黄精()、楤木()等，其次是东亚分布有23种占总种数的23.98%，两种类型合计超过了总数的一半。由此可见湘西地区军事本草食用植物从科级到属级再到种级的分化逐步变大，其中东亚成分(东亚分布和中国特有分布)最为明显。

表4 湘西军事本草食用植物科、属和种的分布区类型Tab.4 Distribution types of families,genera and species of military material medica edible plants in Western Hunan

..生境分析

由图1可知，12种生境中生长于山坡的最多，有103种(占总种数46.61%)，如无心菜()、野豌豆()等；其次灌丛，有72种(占总种数32.58%)，如软条七蔷薇()、黄泡()等；林中植物61种占27.60%，如灰毛泡()、鸭儿芹()等；生长在河边、山谷或草地两类的各有49种(占22.17%)、46种(占总种数20.81%)和45种(占20.36%)，如麦李()、歪头菜()等；生长在路旁、田野、山地的植物数量近似，分别有39种(占总种数17.65%)、32种(占总种数14.48%)和31种(占总种数14.03%)，如龙芽草()、君迁子()等；生长在疏林和林缘的植物有24种(占总种数10.86%)和21种(占总种数9.50%)，如野葛()、牛繁缕()等，而生长在荒野的环境植物数量最少，仅有13种(占总种数5.88%)，如漆姑草()等。因此，湘西军事本草食用植物的生境以山坡为主，这主要是因为湘西地区山原丘陵居多，地势复杂，山地较多，植物分布以山坡为主。

图1 湘西地区军事本草食用植物的生境组成Fig.1 Habitat composition of military material medica edible plants in Western Hunan

2.2 军事本草食用植物的功能和利用

..食用类别与营养价值

按照食用类别统计(图2)，湘西军事本草食用植物中以野菜类植物为主，共134种，占总种数60.63%，如香椿()、小根蒜()等，其中香椿被称为“树上蔬菜”，香椿叶厚芽嫩，其嫩芽可炒食做菜。野果类植物共99种，占总种数44.80%，如五月瓜藤()、中华猕猴桃()、火棘()等，其中火棘有“救兵粮”别称，其果成熟后可直接食用，历史记载在红军长征时作为主要食物来充饥。辅粮类植物有21种，占总种数9.50%，如粉葛()、薯蓣()等。葛属、薯蓣属中所含淀粉含量非常丰富，可辅助甚至代替粮食作为临时补给，从而保障在战时状态下官兵能够维持正常的生命活动，至今它仍然是当地居民的特色杂粮食品。鼠麴草()是湘西“蒿菜粑粑”重要原料植物之一，通常与糯米混做而成，至今仍是大众喜爱的民族特色美食之一。饮料类植物有20种，占总种数9.05%，如杜仲()、绞股蓝()、显齿蛇葡萄()等，其中杜仲叶工业生产中已被广泛用于饮料行业制备相关饮品如杜仲红枣复合饮料，其中含有的绿原酸、丁香树脂醇双苷等多种有效成分具有降血压、改善肾脏的功能。绞股蓝(又名七叶参)、显齿蛇葡萄(为湘西本地藤茶、霉茶的原植物)已发展为比较成熟的特色产业。食用香料类植物17种，占总种数7.69%，如紫苏()、花椒()、多花黄精()等，其中黄精属的根状茎也可加工成粉末作为调料，在烧菜过程中使用，此外黄精多糖还能够有效提高人体机体免疫力。干果类植物数量最少，仅15种，占总种数6.79%，代表植物有毛栗()、胡桃()等，其中毛栗常制为干果食用，在李时珍《本草纲目》第29卷果部中介绍，“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”

图2 湘西军事本草食用植物食用类别组成Fig.2 Composition of edible plants of military material medicine in Western Hunan

按照营养物质类别统计(图3)，湘西军事本草食用植物中所含糖类物质最多，共103种，占总种数46.61%，代表植物如五月瓜藤、薯蓣、野葛等。糖类物质是人体生命活动正常运转的首要物质，其中以野葛为代表的葛属植物中，含有大量的淀粉，能够作为首要能源补给物质食用。在最近的研究中发现，野葛根中含有一种葛根素的异黄酮物质，可以改善血压、血糖和高胆固醇等指标。维生素类次之，有82种，占总种数37.10%，代表植物有白花碎米荠()、中华猕猴桃，猕猴桃属植物含有较为丰富的维生素C，有助于降低血液中的胆固醇水平起到扩张血管和降低血压的作用。油脂类植物有73种，占总种数33.03%，代表植物如油茶()、紫苏、牛蒡()等，其中茶籽油是湘西重要特色油脂，至今仍是当地居民主要食用油。紫苏种子含大量油脂，主要有亚麻酸、亚油酸等，能够很好的补充人体所需营养物质。蛋白质类植物数量相对最少，37种，仅占总种数16.74%，代表植物如野豌豆、广布野豌豆等豆科植物，它们富含蛋白质，能够保证人体蛋白质的需要，此外它的膳食纤维含量也比较高，摄入人体后能够有效促进肠道蠕动。其他类物质包括纤维素、矿物质、无机盐和水等，有60种，占总种数27.15%，其成分较多且复杂，在此不再赘述。总体来看，该区域的军事本草近半数的食用植物以糖类为主，糖类是人类生存、活动的重要物质基础，因此，当突发战争或特殊环境可作为官兵维持生命健康的营养补给。

图3 湘西地区军事本草食用植物主要营养物质类别组成Fig.3 Composition of main nutrients of military herbal edible plants in western Hunan

..食用部位及方法

由于植物各器官的特点形态和功能不同，可以食用的部位也有所不同，相应地对其食用方法也自然有所不同。将湘西军事本草食用植物的食用部位与食用方法归纳并进行统计(表5)，足见其丰富性和多样性。

表5 湘西军事本草食用植物食用部位和方法统计Tab.5 Statistics of edible parts and methods of military herbal edible plants in Western Hunan

食用根的植物有55种，占总种数24.89%，代表植物有天门冬()、黄精()等。天门冬块根中含有大量的淀粉、维生素和多种氨基酸，营养成分丰富，可做汤、炒食和蒸食，由天门冬为主要成分制备的天门冬降糖胶囊能明显降低血糖，黄精根部肉质肥厚，含有大量的糖类和蛋白质等营养物质，可生食也可做汤，与山芋相似，在少数民族等聚集地居民常把它当作蔬菜食用，还可以将其制作黄精酒，有祛风湿的功效。食用嫩茎叶的植物有63种，占总种数28.51%，代表植物有鸭儿芹、龙芽草等。鸭儿芹嫩茎叶营养丰富，可炒食、蒸食和做鱼汤，并具有活血化瘀，解毒消炎功效，龙牙草可炒食、凉拌和生食，全株富含仙鹤草素，主要应用于止血剂的制备。食用叶的植物有79种，占总种数35.75%，代表植物有刺苋()、荠(-)等。刺苋嫩叶可作野菜进行食用，富含蛋白质和脂质，可炒食，有清热解毒的功效，荠菜味美可口，富含氨基酸、维生素C等，可炒食和做汤，含有大量的粗纤维，食用后能够增强大肠蠕动，增进新陈代谢，有助于防止高血压等慢性疾病。食用花的植物有10种，占总种数4.52%，代表植物有黄花菜()等。黄花菜可炒食，做汤和煮食等，其中含有多糖、类胡萝卜素等多种生物活性成分，黄花菜多糖有较强的抗肿瘤和抗氧化等作用。食用果实的植物有48种，占总种数21.72%，代表植物有中华猕猴桃、野山楂()等。中华猕猴桃主要为生食，也可榨汁制成饮品或加工成果酱、果酒或果冻，富含维生素C和优良的膳食纤维，能够清热降火，润燥通便，并含有丰富的叶酸和叶黄素，是人体健康体魄的必需物质之一。野山楂可直接生食，也可做汤、调味，含有丰富的有机酸和黄酮类物质，有机酸是消食导滞的有效成分，黄酮类物质可用于降血脂、防止心血管等疾病。食用种子的植物有21种。占总种数9.50%，代表植物有毛栗、酸枣()等。毛栗可炒食、蒸食和作为调料食用，毛栗中含有丰富的碳水化合物和多种维生素，具有调脾养肝、止泻治咳的功效。酸枣可直接生食，也可作为饮品食用，果实中含多种微量元素和维生素E，可促进血液循环，酸枣体内中的酸叶酮可用于治疗冠心病。

3 结论与讨论

3.1 湘西地区军事本草食用植物资源基本特点

湘西地区军事本草食用植物资源物种丰富，类型多样。该区域军事本草食用植物共221种隶属于56科116属，以百合科、蔷薇科、猕猴桃科、葡萄科等为优势数量科，葡萄属、猕猴桃属、悬钩子属为优势数量属，生活型以木本为主。地理分布区类型多样，分化明显。科属种的分布区类型分别有7个、15个和15个，在科级层面以世界分布及泛热带分布为主，属级层面主要集中在北温带和世界分布，种级层面则东亚成分(东亚分布和中国特有分布)更加突出。从科、属、种的分布区类型可看出，湘西军事本草食用植物分布从科级到属级再到种级的分化逐步变大。

食用类别多，营养价值大。湘西军事本草食用植物的食用类别主要为野菜类，其次为辅粮类、野果类，干果类、饮料类和食用香料类也占有一定比例。所含营养物质以糖类为主，占总种数的46.61%，如野葛等，植物中所含淀粉含量多，可作为主要食品补给。维生素类植物次之，如火棘，其中富含维生素C，补充人体必需营养物质。油脂类植物如油茶、紫苏等，油脂含量多，是人体正常生命活动的需要。蛋白质类植物如野豌豆等豆科植物，富含蛋白质，能够补充人体必需蛋白质。

3.2 湘西地区军事本草食用植物开发利用建议

本研究初步探讨了湘西地区军事本草食用植物资源的特点和规律，对未来军事本草资源研究无疑具有基础性作用。为进一步保护和开发利用这类植物资源，特提出如下建议：

系统调查，深入开展军事本草食用植物资源研究。通过了解湘西地区军事本草食用植物资源分布规律和特点及其在群落中的地位，以及针对野葛、三叶木通、火棘、薯蓣等一类在战争等特殊环境下作为直接军事食用补给的独特植物进行生物学和生态学规律研究，以期更加深入了解军事本草食用植物的生长状况和特点；同时深入民间调查，对湘西地区原始居民进行访谈等调查活动，收集散落的民间军事本草知识，整理编目，以便后期研究开发利用。

综合开发，努力提高军事本草民用综合利用价值。针对不同植物对其进行综合开发，提高全株综合利用效率和精深加工的利用价值。如野葛的开发利用，葛根中淀粉含量较为丰富，可作为辅粮类植物直接食用，也可提取其中的异黄酮等有效成分，应用于中成药和保健品的开发利用；葛叶和葛藤中有比较丰富的粗纤维和蛋白质，可用于畜牧业等作为饲料使用，另外葛藤可用来提取葛麻，应用于轻化工等行业制备高档麻织品。根据葛根的生长特点，易生不定根，可用于修复和改良土壤等园林利用方面。在开发利用过程中，要充分利用全株有效部位，提高利用率和利用价值。并且要注重发展相关中药产业循环经济，运用经济学和生态学规律来指导生产经营活动。

注重保护，充分保证军事本草植物资源利用的可持续性。湘西地区食用植物单种属比较丰富，有一定的生态脆弱性。在资源普查过程中，重点了解军事本草植物的种类和分布特点，按照就地保护、合理开发的原则，划分不同军事本草植物资源的保护等级，建立不同层次的植物资源保护区。特殊的种类则实施迁地保护对策，已保存优良种质资源。同时加大对乱采滥挖军事本草资源等违法行为的处罚力度，从管理体制上解决问题。

致谢：谭璐同学与刘冰同学在资源查阅审核过程中给予支持，向晓媚老师在论文写作中提供宝贵意见，特此致谢！