热应激对鸡肠道微生物的影响及调控研究

文│刘延祥 徐中相（山东省寿光市稻田镇畜牧兽医工作站）

从生理构造看，鸡体内没有汗腺，身体深层温度高，全身都被羽毛覆盖，因此，其散热性能不佳。热应激后鸡的体温无法迅速散发，导致呼吸加速，产生大量的CO2，加之鸡舍内的空气流通不畅极易导致碱性中毒。因此，做好夏季和秋季的防暑降温工作非常必要。

一、热应激原理及对鸡肠道微生物的影响概述

1.热应激发生原理。热应激是一种特殊的生理反应，具体表现为在高湿环境下，鸡体体温会急剧上升，大量的血液流向体表和四肢，从而降低鸡体温度及血液循环，影响鸡体的正常发育。在正常情况下，肠道细胞紧密结合在一起，而肠道内的各种微生物也不会通过血液循环而进入其他器官。热应激时，免疫系统会受到损伤，细菌和毒素会通过这种方式侵入体内，引起中毒、感染，从而影响鸡群的免疫和繁殖能力，严重的还会引起鸡只死亡。鸡体的最佳生长环境是22～26℃，在此温度下，鸡只营养利用率最高，而在26℃以上时，其增重和采食量均呈递减趋势。鸡舍温度升高到32℃时会引起一系列的生理、心理上的不良反应，从而引起鸡群热应激，其主要症状是饮水明显增多、采食量减少、翅膀下垂、呼吸困难，严重时可导致中暑致死。一些未死的小鸡也会出现生长缓慢和生产性能明显降低。随着鸡舍温度的持续上升，鸡群热应激反应也随之增加，如果温度高于39℃，则会造成大量的鸡只死亡。

2.热应激对鸡肠道微生物的影响。

（1）对鸡肠道微生物种类的影响。热应激对鸡只生长发育有较大的影响。在合适温度下，梭菌是鸡体内的主要菌种，其数量约占总菌种总数的60%～70%，其菌门中的梭形杆菌可以生成大量的丁酸，丁酸是鸡体肠道的重要养分，可以持续地进行上皮细胞的再生与修复，并能有效抑制肠道中的有害菌滋生，从而促进益生菌的生长繁殖。结果表明，在热应激状态下，肠道内的乳酸杆菌、双歧杆菌的含量会进一步下降，而乳酸菌和双歧杆菌则能有效抑制和排除有害微生物的定殖，并能保持肠道原有的微生态环境。当温度高于30℃时，在热应激作用下，盲肠菌群数量会进一步减少，细菌间的相似度也会随之减少，从而抑制其正常的生长和增殖。若温度长期为34～38℃时，将会出现拟杆菌、梭杆菌属、颤螺属、梭菌属、考拉杆菌属、萨特氏杆菌属、多里亚菌属等多种菌种，从而使大肠杆菌大量繁殖，损伤肠绒毛，从而影响肠道对养分的吸收和利用。

（2）对鸡肠道微生物代谢产物的影响。小肠内的短链脂肪酸是由肠道菌群发酵饲料中的纤维素生成的，其中含有乙酸、丙酸、丁酸等，为各种有益菌提供了养分和能源。在这些有益菌中，无论是厚壁菌门还是拟杆菌门都能生成较多的丁酸。而韦荣球菌科则可以将其转变为丙酸。许多试验结果显示，长期热应激可使鸡肠道内的微生物结构发生变化，从而使致病性大肠杆菌、沙门氏菌等数目增多。当沙门氏菌侵入鸡体后，其能量代谢方式发生改变，由原来的丁酸转化为以乳酸为主的无氧降解，导致肠道内的氧含量明显增加，进一步抑制了肠道中的厌氧菌，降低了肠道中的短链脂肪酸含量，从而降低了鸡群肠道健康状况。热应激对鸡只肠道微生物群有很大影响。为了进一步提高饲料利用率，应注意在热应激胁迫下调节饲料的营养成分，以改善肠道微生物的构成，从而防止热应激对家禽肠道的影响。

二、热应激主要防控措施

鸡体在热应激下肠道中的好氧菌增多，导致肠道菌群失衡，肠道屏障和黏膜免疫系统受到损伤，肠道微生物区系和屏障功能发生变化。如果两者都能改善，就能有效地减轻禽类的热应激。经长期试验证明，益生菌、益生元等添加剂对鸡体健康起一定的调节作用。具体防控措施如下。

1.夏季的人工降温。热应激反应一般出现在夏天，此时应做好防暑降温工作，大部分鸡场都是通过安装遮阳板、风扇、喷淋系统和喷水装置来降温的。

（1）建材的合理选用。鸡舍建设应选用保温性能更好的建材，这样能有效防止阳光及外界辐射热量进入鸡舍。鸡舍一般都会刷石灰，用细细的树枝或稻草做屋顶，可使室内温度下降2℃，在鸡舍天花板上铺一层纤维板，可使室内的温度下降1℃。另外，在鸡舍周围种植一些绿色植物，可起到很好的降温作用，具有降低辐射热的效果。

（2）通风冷却。在半开放式的鸡舍中可以利用风扇将舍内空气排出，封闭的鸡舍可以采用隧道式的通风系统，在入口处设置水幕，再将低温水源（深井）注入室内，可以使舍内温度下降4～8℃。

（3）喷灌冷却。每天喷洒3～4次，每次0.5～1小时。对于干燥炎热的天气，应加大通风量，减少舍内湿度，加快舍内水分流失。

（4）日粮营养调整。当环境温度高于27℃时，根据鸡群目前的采食量，适当提高必需的营养含量，以满足热应激时对能量和粗蛋白质的需要。在热应激季节，可以适当提高非生热作用的氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸，减少热应激引起的副反应。在夏季热应激条件下，鸡群采食量会明显下降，可在饲料中加入3%的脂肪酸，既能提高饲料能量，又能改善饲料适口性，减少应激对机体的不良影响。

2.增加抗压力的药物。

（1）钙、磷等生理电解质的补充。饲料电解质平衡（DEB）值与饲料中Na+、K+、Cl-的比率有关，D E B值过高或过低都会引起代谢性碱（酸）中毒。适当加入KCl、NaHCO3、NH4C1等能改善鸡群酸碱平衡，提高鸡群采食量和饮水，降低热应激对家禽的伤害。在热应激条件下，因采食量下降，钙、磷等矿物质摄入量不能满足产蛋鸡的需求，应适当调节钙、磷及钙和磷的配比，以保证钙、磷的动态均衡。大量研究发现，在20℃以上的环境中，饲料添加1.5%的钙磷可确保鸡群健康成长，避免了大量死亡。

（2）维生素的补充。在热应激环境中，禽类采食量和维生素摄入减少，特别是与生产、繁殖性能有关的营养素。与免疫功能密切相关的维生素A、维生素C和维生素E的含量也相应下降。研究表明，日粮中加入以上物质可以减轻热应激的副作用。结果显示，在热应激环境下，每千克饲料中加入9000国际单位的维生素A可明显提高蛋鸡产蛋率、蛋重和免疫功能。在日常饲料中加入0.02%～0.04%的维生素C可以预防鸡体温度升高，增加采食量和产蛋率，改善鸡蛋品质。添加20～25毫克/千克的亚硒酸钠维生素E或维生素E可以提高机体免疫力，减少死亡率。

（3）加入富营养成分的中药。中药中含有丰富的维生素和各种有效成分，不但对鸡体有营养作用，而且对鸡体免疫力也有一定的促进作用。因此，在高热环境下，日粮中加入中药能全面调整机体生理代谢，并能有效减轻热应激造成的负面效应。

（4）加入乳杆菌。在热应激条件下加入乳酸杆菌能提高肉鸡空肠、盲肠乳酸菌的丰度，说明该菌对热应激引起的微生态失调有一定的修复作用。在蛋鸡饲料中加入地衣芽孢菌可以减轻热应激导致的副反应，使PFH、黄体酮含量明显下降，促进FSH、FSH、黄体酮等指标的升高，从而达到促进血荷尔蒙水平的作用，并能维持肠道健康，改善蛋鸡生产中因热应激所致的生产困难，从而提高产蛋率。

（5）添加含纤维素的低聚糖。纤维寡糖是一种功能性低聚糖，它与益生菌结合可以提高乳杆菌的丰度，并能有效缓解热应激对肉鸡的不利影响。另外，有机酸、酶制剂、植物萃取物等添加剂可以调节肠道菌群结构，从而改善鸡体热应激状况。

3.改进饲养管理。

（1）改善饲养方法。夏季饲喂方式可以采用限饲、双向饲养和湿饲3种方法。限饲就是避免在高热期饲喂，可以在早晚气温较低的时候饲喂，必要时在夜间补饲1次。双向饲养方式是：在热应激期用高蛋白饲料，在热应激期用高能饲料，可以在一定程度上降低高热对鸡只的不良影响。湿饲是指在饲料中添加50%左右的水分进行饲喂，以增加采食量，减轻因高热引起的采食量下降情况。

（2）减少鸡只饲养密度。饲养密度超出规定标准对散热不利，会加剧热应激的副作用。在炎热季节，单位面积的养殖数量要下降，一般下降到每平方米6～7只。

（3）提高饮水量。在热应激时，鸡体热量往往会从体表蒸发而出，提高饮水量可以有效防止机体脱水，进而降低高温导致的死亡率。

三、结论

综上所述，夏季高温高湿环境下，在饲料中加入一些有益微生物（如地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等）可以有效抑制有害细菌生长，增强肠道抵抗力，并能保持肠道正常菌群。同时，夏季适当调节饲料结构是抵御热应激的重要措施。