吉林省直播稻栽培技术研究（2）——旱播水管与育苗移栽方式稻米品质分析

韩康顺 ，刘振蛟 ，于 维 ，全成哲 ，孟令君 ，金大伟 ，牛宏伟 ，于亚彬 ，孙宏兵 ，罗 瑶 ，谢鹏飞 ，李彦利*

（1 通化市农业科学研究院，吉林 通化 135007；2 吉林省种子管理总站，长春 130033；3 吉林省农业科学院，长春 136102）

直播方式种植的稻米品质通常被认为低于育苗移栽方式，但该认识鲜有数据支撑，因此比较不同种植方式稻米品质等级，客观分析直播稻稻米品质情况对生产实际尤为重要。因直播稻在吉林省稻区种植面积较少，且多为农户自发种植，因此少有该种植方式品质分析报道。本研究利用吉林省10 个中早熟品种从加工、外观、蒸煮食用三方面影响粳稻品种品质等级的重要4 项指标进行分析。探讨旱播水管与育苗移栽不同种植方式对稻米品质等级影响，旨在为吉林省直播稻作方式稻米品质等级情况提供实践依据与理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验采用长白9 号、吉玉粳、九稻325、吉粳305、通科66、吉农大679、春承101、吉大5 号、通禾直播稻1、吉M8-611，10 个水稻品种、。

1.2 试验设计

试验于2019～2020 年在通化市农业科学研究院水稻所试验基地进行，分别设置旱直播水管理与育苗移栽两种方式，旱播水管每个品种22 行，行距25 cm，行长6 m，小区面积33 m2，育苗移栽方式每个品种5 行，行距30cm，行长4.4m，小区面积6.6 m2。旱播水管播种量7.5 kg/666.7 m2，移栽方式150 g/m2催芽湿籽播于苗床，移栽每穴3 棵苗。种子统一采用咯菌腈包衣浸种催芽处理，旱播水管于4 月28 日穴播播种；育苗移栽方式于4 月15 日播种，5 月25 日人工插秧；两种栽培方式氮肥全生育期纯氮135 kg/hm2按基蘖肥：补肥：穗肥=4：3：3 比例施用；磷肥（P2O5）按46 kg/hm2标准作为基肥一次性施入；钾肥（K2O）50 kg/hm2，按基肥：穗肥=5：5 比例施用。

1.3 田间管理

旱播水管采取秋旋地措施，次年4 月25 日旋耕待播，播后用48%仲丁灵180 ml/667 m2兑水40 kg 喷雾进行封闭，药后间隔12～24 h 上水，于4 叶上水前对漏封稗草选用磺酰脲类除草剂，对阔叶杂草用灭草松进行无人机补杀。育苗移栽方式与正常田块管理一致。

1.4 试验测定项目与方法

秋季旱播水管与育苗移栽方式在黄熟期全区收获，自然适温晾晒，确保样品黄熟饱满、无病虫害、无穗发芽、无霉变、谷样含水量14%～15%。样品采用防水、防漏包装由吉林省种子管理总站邮寄给农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）进行分析。检验依据执行NY/T 593-2013 标准。

1.5 检测结果

2019、2020 年旱播水管与育苗移栽品质检测结果见表1、表2.

表1 2019 年旱播水管与育苗移栽品质检测结果

表2 2020 年旱播水管与育苗移栽品质检测结果

2 结果与分析

2.1 旱播水管与育苗移栽加工品质分析

糙米率和整精米率是品种外观品质等级判断的重要依据。结果表明（图1、图2），育苗移栽方式无论是糙米率（P=0.0005）还是整精米率（P=0.0057）均极显著高于旱播水管，从均值来看育苗移栽比旱播水管方式加工品质高出一个等级。

图1 旱播水管与育苗移栽糙米率比较

图2 旱播水管与育苗移栽整精米率比较

2.2 旱播水管与育苗移栽外观品质分析

结果表明（图3、图4），旱播水管无论是垩白粒率（P=0.0067）还是垩白度（P=0.0006）均极显著优于育苗移栽方式，但两种方式栽培标准差差异较大，其主要原因是垩白度受品种遗传因素影响较大。

图3 旱播水管与育苗移栽垩白粒率比较

图4 旱播水管与育苗移栽垩白度比较

2.3 旱播水管与育苗移栽蒸煮品质分析

结果表明（图5、图6），蒸煮食味品质在1%和5%水平两种种植方式差异水平均不显著，可见两种种植方式对蒸煮食味品质并无影响。

图5 旱播水管与育苗移栽直链淀粉比较

图6 旱播水管与育苗移栽胶稠度比较

3 结论与讨论

2019 年旱播水管方式检测结果中符合优质二等食用稻品种品质规定要求的品种有1 份，除长白9 号、吉玉粳和通科66 外其它6 份品种符合优质三等食用稻品种品质规定要求。2019 年育苗移栽方式检测结果中符合优质三等食用稻品种品质规定要求的品种为3 份，其它7 份品种检验符合普通食用稻品种品质规定要求。旱播水管方式符合三等食用稻品种品质规定要求以上品种数量占比为70%，育苗移栽方式符合三等食用稻品种品质规定要求以上品种数量占比仅为30%。

2020 年旱播水管方式检测结果中符合优质一等食用稻品种品质规定要求的品种2 份，符合优质二等食用稻品种品质规定要求的品种5 份，符合优质三等食用稻品种品质规定要求的品种1份。育苗移栽方式检测结果中符合一等食用稻品种品质规定要求的品种1 份，符合三等食用粳稻品种品质规定要求的品种2 份。旱播水管方式符合三等食用稻品种品质规定要求以上品种数量占比为80%，育苗移栽方式符合三等食用稻品种品质规定要求以上品种数量占比仅为30%。

从两年试验结果来看，旱播水管栽培技术的米质等级优于育苗移栽，其等级提升的主要原因是旱播水管降低了稻米外观品质中的垩白度，但品种遗传因素影响同种种植方式品种间垩白度差异较大。虽然旱播水管整体加工品质未达到一等标准，但个别品种糙米率和整精米率是能达到一级标准的，分析原因是由于品种熟期偏晚成熟度低导致；两种栽培方式蒸煮食味品种并无差异，因此直播稻通过选用早熟品种，适当促早熟，实际与育苗移栽方式稻米等级无任何差异，甚至品质等级优于育苗移栽种植。