绍兴地区露地芹菜越冬栽培技术及经济效益分析

诸彩霞 陈绍建 陈 燕 姜佳燕 黄 成

（1绍兴市越城区皋埠街道事业综合服务中心，浙江绍兴 312000；2绍兴市越城区农业技术推广中心，浙江绍兴 312000；3绍兴市柯桥区畜牧兽医所，浙江绍兴 312030）

芹菜香味浓厚独特，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等20多种营养元素，且可烹饪的菜肴众多，深受人们喜爱。芹菜是耐寒能力较强的绿叶蔬菜，一般幼苗能耐-5℃低温，温度≥8℃就能生长；成株能耐-7℃低温，温度≥5℃就能生长。因此，在浙江绍兴地区大部分区域芹菜都能露地越冬。近几年，绍兴地区越冬芹菜售价一直较高，若在春节期间出售，售价、产值与利润更是可观。然而，绍兴地区仅有部分蔬菜基地小面积栽培越冬大棚芹菜，小规模蔬菜园、零散菜地鲜有越冬露地芹菜栽培，主要是因为很多菜农难以准确把握春节期间上市的露地芹菜播种时间，栽培的越冬露地芹菜生育期过长、受冻害后植株矮小、产量偏低，降低了种植积极性，从而很少栽培越冬露地芹菜。

为了探究、确立正确可行的绍兴地区露地芹菜越冬栽培技术，指导、帮助越来越多的菜农应用新技术栽培越冬露地芹菜，浙江省绍兴市越城区皋埠街道农技部门专门成立课题组，于2018年、2019年、2020年连续开展了越冬露地芹菜栽培试验。试验田块位于绍兴市越城区皋埠街道南部规模蔬菜基地内，面积1 hm2。基地周边无工矿企业，毗邻清澈河道；土壤为沙质壤土，土层深厚、透气性好；近3年最低温度-4.8℃，年平均温度分别为2018年17.7℃、2019年17.8℃、2020年17.5℃。试验田块无芹菜栽培史，平均坡度为2.8°。课题组前期测定了试验田块的相关性状指标（含有机质17.8 g/kg、速效氮78 mg/kg、速效磷118 mg/kg、速效钾55 mg/kg，pH值6.72，肥力中等偏低），然后借鉴浙江省农业农村厅发布、推广的露地芹菜标准化栽培技术开展了试验。课题组有序规范实施各项试验措施，认真总结试验结果，仔细分析、校正各项技术措施，基本确立了正确可行的栽培技术，取得了较高的产量、产值与利润。现将绍兴地区露地芹菜越冬栽培技术与经济效益分析总结如下。

1 育苗

1.1 种子处理

越冬露地芹菜须具备抗冻害能力较强、不易抽薹2个特性，以植株直立、植株健壮、抗病力强、较耐寒、抽薹迟、产量较高的品种为佳，如上海黄心芹。在9月20日之后，选晴天中午晒种3.0 h，第2天若晴天，中午继续晒种1.0 h（若遇雨天顺延），以杀死附着在种子上的病菌孢子。2次晒种后，将种子浸于55℃的温汤中，水量约为种子总体积的5.5倍。芹菜种子种皮厚，浸种时间应稍长，约为5h，浸种期间用玻璃棒不断搅动。随后用40%甲醛水剂100倍液浸种0.25 h，取出种子后用清水冲洗，清除残留药液。清洗完后用湿润新纱布包裹种子，放于温度为22℃左右的恒温箱或自制的可调温泡沫箱内催芽，8～10 h淋1次水。5 d后，约70%种子露白时准备播种。

1.2 苗田整理

播种前15 d，选择肥力较高、排水通畅的田块作苗田[1]。浅翻后施充分腐熟的羊粪与鸭粪1∶1混合肥15 t/hm2+三元复合肥300 kg/hm2，施后覆浅土，厚度约10 cm。之后5 d，用50%多菌灵水剂1 600倍液喷雾，对苗田消毒。播前1 d，先浇足底水，水渗下后再细化表土。由于芹菜种子体积很小、出苗能力弱，表土颗粒要尽可能细化。表土细化后有利于芹菜幼苗出土与生长。

1.3 种子撒播

播种日上午，小心取出催芽的种子，将种子与消毒后的细土以1∶4的比例拌匀，再均匀撒播于苗田，种子用量为1.5 g/m2。撒播要做到缓慢、轻盈、均匀。撒播完成后，覆盖消毒后的细土，厚度为1 cm。

1.4 幼苗培育

在整个育苗期，若表土湿润就不浇水，若连续晴天、表土干白，在表土干白当日傍晚浇1次浅水至土壤湿润[2]。播种后20 d，晴天傍晚泼施猪场沼液与清水的混合液（1∶3）37.5 t/hm2作追肥。因芹菜苗田杂草量明显少于春芹、秋芹田块，为了减少化学农药的用量，不喷施化学除草剂，发现各类杂草时随即人工拔除，减少养分损耗。

2 移栽

2.1 施足基肥、做畦

在移栽前15 d，深翻田块0.5 m，并撒施生石灰500 kg/hm2对田块消毒。3 d后，施高温堆沤腐熟或发酵后的猪粪、羊粪与鸭粪混合肥及鸡粪、猪场沼液等有机肥60 t/hm2+三元复合肥375 kg/hm2作基肥，中度翻耕后覆土15 cm。再过7 d，南北向做规格为1.15 m×52.00 m的畦，畦间做宽35 cm、深30 cm的沟。为增强植株后期生长能力与抗寒力，试验田块基肥用量比常规的春芹、秋芹栽培基肥用量增加了30%，所施三元复合肥中钾肥含量比普通三元复合肥钾肥含量高出5个百分点。

2.2 单株移栽

在幼苗长出4～5片真叶、高约12 cm时，于晴天傍晚移栽。为减少采收时少叶株、残弱株、短小株芹菜的数量，增加单株重量，每穴移栽1株，行株距为12 cm×10 cm，移栽密度525 000株/hm2。芹菜移栽宜浅不宜深，移栽时要不埋心。移栽后浇1次中水，促进根系生长，尽快吸收基肥促植株生长。

3 成株培育

3.1 减量追肥

因田块基肥用量足、种类多，应适度减少追肥次数和肥量。可在定植后15 d、芹菜旺盛生长初期各追肥1次，每次泼施腐熟人畜粪尿、猪场沼液和清水的混合液（比例为 1∶3∶6）37.5 t/hm2。 具体追肥时间为芹菜叶柄生长变缓慢时[3]。

3.2 适时浇水

植株缓苗后，表土不干就不浇水，以促进根系下扎、深扎，加速心叶分化。之后，因绍兴地区晴天居多、气候相对干燥，芹菜又是喜水作物，应适度增加浇水次数与浇水量，确保畦面始终湿润[4]。在缓慢生长期每7 d浇1次中水，在旺盛生长期每4 d浇1次中水，以满足植株生长对水分的需求。

3.3 喷施低浓度生长调节剂

在芹菜进入旺盛生长期后，绍兴地区约55%的天数日最高气温≤15℃，芹菜总体生长偏缓，约10%的叶片泛黄，可喷施低浓度生长调节剂促进植株生长。具体方法：在晴天傍晚喷施1次1∶20 000赤霉素水溶液300 kg/hm2；7 d后相同浓度、相同用量再喷施1次。

3.4 增温防冻

冬至至立春，绍兴地区气温降低，有时会出现夜间气温≤-5℃的极端低温天气，可采取2项简易且有效的增温防冻措施。一是冬至前中耕疏松土壤，然后沿芹菜种植行壅一层豆壳、稻草灰或砻糠，以提高田块特别是芹菜根部的地温，降低芹菜冻害程度。二是小寒前在畦面上方用细竹枝搭建宽1.25 m、高0.8 m的平顶棚架，在夜间气温≤-5℃的当日15：30于平顶棚架上方盖稻草，以提高植株区的温度；至翌日9：30后揭去稻草，促进芹菜采光并提高植株区的温度。

4 及时采收

当芹菜最外侧叶子叶柄基部泛白时，主根变粗、侧根减少，表示营养生长结束。此时应及时采收芹菜，以免芹菜纤维硬化、品质下降、售价降低。采收前一日上午浇浅水，使植株充分吸收水分，第二天出售时植株含水量大、脆嫩、品质优。第二天早晨连根挖出芹菜，洗净扎捆后随即批量出售，不积货，加快资金回笼，增加经济效益。

5 病虫害综合防治

绍兴地区越冬芹菜病虫害主要有斑枯病、软腐病和蚜虫。芹菜斑枯病又称叶枯病，在冷凉气候条件下，芹菜叶片、叶柄、茎部易染病，出现褐色斑疤，降低芹菜的产量和品质。芹菜软腐病主要发生于叶柄基部或茎部，发病部位先出现水浸状淡褐色纺锤形或不规则的凹陷斑，后呈湿腐状，影响植株生长。芹菜蚜虫的成虫和若虫用口针吸取芹菜嫩叶的汁液，导致叶片卷缩，严重时叶片卷曲成团，危害植株正常生长。应及时掌握病害、虫害发生情况，并分析病害、虫害发展趋势，开展病虫害综合防治。

5.1 优先使用农业、生物方法防治病虫害

选用植株健壮、抗病力强的品种，播种前晒种、浸种对种子消毒（前文已详细说明）；移栽前清理、烧毁、深埋各类残枝残叶和病枝病叶，彻底清除各类病菌、虫卵的寄生场所；深翻田块后曝晒、泼洒生石灰对田块消毒；安装黄色粘虫板，批量诱杀各类害虫，特别是蚜虫的成虫，有效降低虫口基数。

5.2 精准喷施化学农药防治病虫害

如农业、物理防治方法不能有效防治病虫害，须精准喷施高效低毒低残留农药防治。防治斑枯病，在发病初期，选用50%多菌灵水剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾1次，7 d后再喷雾1次。防治软腐病，在发病初期，选用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂3 000倍液或95%醋酸铜水剂600倍液喷雾1次，7～10 d后再喷雾1次。防治蚜虫，在幼虫低龄期，选用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液或10%蚜虱净可湿性粉剂1 500倍液喷雾，10 d后再喷雾1次。喷施农药后，务必在农药安全间隔期以后再采收上市，确保芹菜产品无公害。

6 经济效益分析

6.1 生产成本分析

芹菜生产成本主要为生产资料成本与工序成本，生产资料成本包括田块承包金、种子采购费、肥料和农药采购费、搭建棚架费，工序成本包括机械租用金、人工工资[5]。由表1可知，3个年度的越冬露地芹菜生产成本远高于2020年度的越冬露地青菜生产的成本，其中田块租金相同，种子采购费差额较小，肥料和农药采购费、搭建棚架费、机械租用金、人工工资差额较大。3个年度间越冬露地芹菜生产成本基本相同。越冬露地芹菜的生产成本高于越冬露地青菜主要原因是越冬露地芹菜有机肥用量多于越冬露地青菜、追肥比越冬露地青菜多1次、浇水次数远多于越冬露地青菜且需要搭建平顶棚架、采收工序比越冬露地青菜更复杂、采收花的人工更多。因此，3个年度的越冬露地芹菜肥料和农药采购费、搭建棚架费、机械租用金、人工工资较高，导致总成本远高于越冬露地青菜。

表1 绍兴地区越冬露地芹菜经济效益分析

6.2 产值分析

由表1可知，3个年度的越冬露地芹菜的产量、产品单价、产值都远高于越冬露地青菜，且3个年度间越冬露地芹菜的产量、产品单价、产值基本相同。分析原因主要是芹菜的单产、销售单价一般高于青菜；且越冬露地芹菜栽培选用了优质抗病良种、采取了促进芹菜生长和防冻害的先进实用技术，确保了较高的产量；生产的芹菜产品脆嫩、味美，博得了消费者的喜爱，销售单价较高。

6.3 利润分析

分析可知，3个年度越冬露地芹菜的利润大幅高于越冬露地青菜，且差异明显。其中，利润最低的2018年度越冬露地芹菜比越冬露地青菜利润高118 558元/hm2，增幅达193.4%。说明越冬露地芹菜与越冬露地青菜相比，尽管肥料和农药采购费、工序成本较高，还需支出搭建棚架费，但由于产量较高、销售单价较高，且产值的提高额度远高于成本的提高额度，因而利润依然较高。

综上所述，本课题组探究、确立的绍兴地区露地芹菜越冬栽培技术正确可行，若全面系统地应用该技术且培育措施得当，在绍兴地区栽培越冬露地芹菜能取得较高的产量、产值与利润。在绍兴地区推广栽培越冬露地芹菜，既能满足冬季特别是春节期间人们对芹菜的消费需求，又能帮助蔬菜基地、小规模蔬菜园与零散菜地种植户提高收入，彰显社会效益。