食品安全学课程思政教育实践研究

⊙ 文｜杨崇泽 河北科技师范学院食品科技学院

民以食为天，食以安为先。饮食是日常生活中必不可少的一部分，人们需要食物来维持正常的生命活动，而且随着社会的不断进步和经济、科技等多方面的飞速发展，人们的生活水平、生活质量不断提升，对于食品安全也愈加重视。正确的思想观念、价值观念能够成为学生人生道路上的指路明灯，因此近年来思政教育成为了教育事业发展过程中的重点和热点。作为食品专业的一门核心课程，食品安全学课程涉及到的教学内容能够与思政教育紧密结合，锻炼学生的思维能力，提高学生的思想境界，并将食品安全学的课程特点充分发挥出来，帮助学生提高专业能力、专业素养，实现综合能力的提升。因此，在食品安全学课程中融合思政元素十分必要。

一、食品安全学课程融合思政教育的作用

作为食品质量与安全、食品科学与工程等专业的核心课程，食品安全学课程的内容涵盖了食品安全的基本概念、食品安全的发展过程、影响食品安全性的多方面因素等，能够让学生充分了解食品对人体健康的影响以及保证食品安全的重要性。从原材料的选择到部分食品的加工、从膳食搭配到疾病的治疗及预防，食品安全学课程系统而全面地介绍了食材从播种到走上餐桌整个流程中的每个环节，并不断地向学生强调食品安全的重要性，讲解如何预防和解决食品安全问题。

近年来，我国教育事业一直在进行深度改革，提倡将思政教育同不同的专业及学科紧密结合在一起，其根本原因在于大学生的心理逐渐趋于成熟，正是培养正确价值观、世界观、人生观的重要阶段，正确的价值观念能够促进学生全面发展，也能够成为学生今后发展道路上的指路明灯，因此将思政教育同专业课程、专业内容紧密结合是非常重要的。

食品安全学课程的教学内容涉及道德、法律、技术等多个层面，学生不仅要掌握扎实的食品安全理论知识和实践操作能力，还要将正确的道德观念、价值观念同整个课程的学习结合到一起，因为对于食品安全问题来说，法律及道德层面的问题极有可能成为限制学生发展的重要因素。因此，将思政教育融入食品安全学课程中对于学生今后的发展有重要作用，也应该将思政教育贯穿整个食品安全学课程的教学，充分发挥食品安全学课程的特点，选取适合的教学内容，不失时机地对学生进行思想教育，让学生在学习专业知识和相关专业技能的同时也能够提升思想水平、思想境界，实现全面发展。

二、能够同食品安全学课程结合的思政元素

食品安全学课程教学中涉及到许多事实案例，学生能够接触到大量的食品安全问题相关案例，充分了解我国现阶段存在的食品安全问题以及发展现状，因此教师应深入挖掘并梳理课程内容，结合思政教育帮助学生建立正确的认知观、科学的发展观、正确的价值观。思政教育就是要引导学生多角度、全方面地看待同一个问题，能够用思辨的思维来分析问题，因此教师在食品安全学课程教学中要多为学生列举案例，并从客观的角度来阐述整个食品安全问题，充分引导学生表达自己的观点，让学生能够自己思考以及听取其他同学的想法后更加全面地看待整个事件。教师还要引导学生将我国的食品安全问题放置于世界范围内进行分析，打开分析事情的格局，从全局的角度来了解一个事件，这样既能够很好地锻炼学生的格局意识，也能够让学生在横向和纵向的对比分析中了解到国家的发展、世界的进步，更加清晰地了解到我国食品安全学也在随着时代进步和发展，进而帮助学生更全面地了解食品安全学课程的专业内容。

总之，在食品安全学课程中引入思政教育能够引导学生正确认识事物的发展，认识到事情的多样性以及以同一个事件的多个角度，帮助学生从发展的角度来看待问题，有助于学生形成正确的认知观念和价值观念。在课程中讲解案例既能够潜移默化地影响学生，也更容易被学生接受，教师还可以在食品安全学课程教学中循序渐进地进行思政教育，找到情感梯度、过程梯度，用更加科学合理的理念来设计食品安全学课程，让思政教育真正帮助学生形成正确的价值观念。

食品安全学课程会涉及到食品安全发展史、国内外各种食品安全案例，也会深入剖析食品的材料、食材的保存、加工工艺以及商业贸易相关的多方面知识。因此，食品安全学不拘泥于食品，而是将消费者的食品安全权益放到了一个更大的环境中。

任何一个行业的发展都要同国家综合实力紧密结合在一起，只有国家强大，才能够促进各个行业的发展，在食品安全学课程中学习到的食品安全发展史和国内外食品安全案例，能够帮助学生充分了解食品行业的突飞猛进以及近些年所取得的成就，也能够让学生直观地了解到国家综合实力的提升，最终让学生深刻领悟到今天所取得的成就、今天人民的幸福都是通过不懈的努力、不断的奋斗而得来的，这对于提升学生的思想水平有很大的帮助。同时，将食品安全问题放到国际层面来进行讨论，也有助于学生开阔眼界、拓宽知识面，在比较的过程中开拓格局。

食品安全学课程中的思政教育不仅是理论知识的学习，还可以融合到实践教学中，这就需要给学生提供课外活动或是社会实践的机会。一方面，通过到食品企业实习或是进行食品行业的市场调研，能够增加学生的实践能力，使学生了解整个行业的发展环境、了解如何提升个人能力，也能够让学生真正了解到社会的发展进步和行业的发展壮大，进而更加深刻地了解到我国食品行业的发展历史及现状，看到食品行业的发展前景，看到国家为食品行业提供的助力，让学生对祖国自信，也对自己的未来发展充满自信。时至今日，我国食品行业的发展已经逐渐达到世界先进水平，学生在学习和讨论的过程中也能够增强民族自信心，激发爱国热情。

食品安全学课程中的许多内容与我国社会主义核心价值观相吻合，许多知识点如食品添加剂的标准、食品召回制度等都有明确的标准和要求，而且受到法律法规的约束和限制。因此从某种意义上讲，学生学习食品安全学课程实际上也是在学习食品安全的法律概念或是法律条例。

作为学生在学习过程中接触到的最主要的法律条例，《中华人民共和国食品安全法》随着社会发展不断进行修订，而且随着相关行业的发展以及相关案例的出现，《中华人民共和国食品安全法》所涵盖的内容以及所划分的条例也越来越广泛、越来越细致，这说明完善的法律体系能够帮助人们解决现实生活中遇到的各种食品安全问题，也说明国家希望从立法层面来保障人民的食品安全权利。食品安全权利对于我国每个公民来说都是应该享有的权利，只有更加健全完善的法律制度，才能够给消费者提供更大的保障，才能够让食品行业更加有序的发展。学生在学习食品安全学课程后，能够认识到法律制度的重要性以及国家对《中华人民共和国食品安全法》的重视程度，了解到法治的重要性，增强社会责任感。

总之，通过食品安全学课程中的思政教育可以帮助学生树立社会主义核心价值观，引导学生学法、懂法、守法、用法，进一步保障食品安全。

食品质量直接影响到人们的生命健康，因此食品行业必须做到科学、严谨、严格，因为稍有不慎就可能危害到消费者的健康，甚至是生命安全。例如，转基因食品的安全问题深受国内外食品行业和老百姓的关注，也是近年来相关技术发展过程中老生长谈的话题。实际上，不同国家对基因技术的观点也是不同的，有的国家持谨慎态度，有的国家持开放态度。对于这个问题，一直没有一个科学合理的解释，因此行业内的专家们也在进行各种实验研究，希望能够从更加科学合理的角度来解释转基因食品，从而确定转基因食品是否会危害人体健康。在学习食品安全学课程的过程中，这种注重科学研究的态度能够帮助学生形成严谨的态度。教师可以多引导学生自主学习，在研究问题时多利用图书馆、文献库的信息资源，寻找佐证，反复推敲，力求严谨和科学。同时，教师也要在教学过程中树立起良好的榜样，除了给学生讲解知识点，自身也要保持科学严谨的态度，比如在进行实验时戴好帽子、口罩、认真洗手，在潜移默化中影响学生的行为。

食品安全学课程中会涉及到食品包装材料、食品生产工艺、食材的种植以及食源性疾病等专业知识，而这类知识可以拓展延伸为包装材料对环境的污染、原材料生产对环境的污染等，食源性疾病对身体健康的影响也能够与可持续发展观念紧密结合。比如，食品在进行包装加工时所需要的材料以何种方式获得、以何种方式消除、这种材料的生产是否会对环境造成影响、这种材料的消失降解是否会对环境造成污染、食材的生产是否需要消耗大量的自然资源、人们在食用完食品后有没有造成浪费等，都是可持续发展需要考虑的问题。

在食品安全学课程学习的过程中，可以将相关的专业内容同可持续发展观念结合到一起，让学生意识到保护环境、节约资源、减少浪费的重要性，也意识到生态文明和可持续发展的重要性，让每个学生都成为美丽中国的建设者和守护者。当然，这种可持续发展观念也包括学生自身能力的可持续发展，这就要求教师在教学过程中引导学生进行自我剖析，充分了解自身现阶段存在的问题，不断提升自己，以实现将来职业的可持续发展。

综上，食品安全学课程与思政教育紧密结合是教育改革发展的方向，也是落实立德树人这一根本任务的关键所在。在教学过程中，教师要将思政教育元素与食品安全学课程的特点紧密结合，充分激发学生的学习热情和学习兴趣；帮助学生掌握更加扎实的专业知识、专业能力，提升学生的专业自信、民族自信；帮助学生树立科学严谨的态度，并用正确的价值观念来正向影响学生的行为；帮助学生了解食品安全方面的法律条例及其重要性；帮助学生以可持续发展的观念来对待行业的发展和个人事业的发展。总之，食品安全学课程思政教育的实践仍需要不断的摸索和提升。