玻尿酸食品，是黑科技还是“智商税”？

◎文／高维新

L流言

2021 年1 月，国家卫生健康委批准透明质酸钠（即玻尿酸，HA）成为新食品原料，可添加于普通食品。 有人震惊：吃了这种食物，简直就是“返老还童”。有些人则心存疑虑： 玻尿酸食品的安全性能够得到保证吗？ 其“功效”究竟如何呢？

Z真相

在一般人的印象中，玻尿酸是一种运用于脸部的“化学物质”，要么涂到皮肤上，要么注射进皮肤里。把它作为食物，似乎与我们惯有的认知相悖。不过，你完全可以放心食用相关合格产品。

2021 年1 月，国家卫健委将玻尿酸的使用范围，从保健食品扩大至乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷冻饮品，但不包括婴幼儿食品。玻尿酸作为食品原料已在多个国家和地区得到认可，日本、韩国等国允许将玻尿酸添加到普通食品和饮料中，美国、新西兰等国也允许将玻尿酸添加进食品或膳食纤维补充剂中。

玻尿酸是多糖分子，和葡萄糖是一个“祖先”，玻尿酸及以其为主要成分的产品以酵母粉、蛋白胨等为培养基批量生产，所以从安全性上来讲完全可以食用。关于玻尿酸的摄入量，国家卫健委在公告中特别指出：每人每天使用量不超过200 毫克。但要注意的是，婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女，不宜食用玻尿酸食品。

那么，吃玻尿酸真的有用吗？

玻尿酸经过胃肠道的消化分解，会转化成小分子的多糖。也就是说，你吃下的玻尿酸很可能只是为身体补充了多糖，它们是否能转化并合成为新的玻尿酸，取决于皮肤中成纤维细胞质量等多种因素。如果成纤维细胞老化得比较严重，即使体内有再多玻尿酸原料，也合成不了皮肤需要的玻尿酸，这样一来，吃下去的玻尿酸，最终能稳定“长”到脸上的，其实少之又少。

批准玻尿酸作为食品原料，只是承认玻尿酸可食用的安全性，并非认可某些商家宣传的补水、保湿功能。国家卫健委在相关管理办法中明确规定：“生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。”

目前，关于口服玻尿酸的相关实验研究，存在研究时间过短、未展开人体试验、研究者与行业生产者利益关系明显等缺乏科学严谨性的问题。仅依据现有的几篇研究报告，无法认定食用玻尿酸具有美容护肤功效。

没有一种食品，能让我们吃罢就“返老还童”。若真想慢点变老，目前最科学有效的方法是做好防晒、合理运动、均衡营养。