一家网红咖啡店的出圈秘笈：不仅仅是因为爱情

◎文／丁蓝

她和他，不仅是婚姻合伙人，也是『搬砖』合伙人。

有人说婚姻就像是合伙经营一间公司，爱是公司的内核，保持独立人格的同时又需要互相包容与承担。因为相恋，宋雪薇和林少怀跨越台湾和南京1000 多公里的距离，一起在南京开了一家咖啡店。在共同努力搬砖的过程中，他们从情侣变成夫妻，创立的clip coffee也从一个小小的街角咖啡店变成人们所喜爱的精品咖啡品牌。

因为爱情，双向奔赴

南京姑娘宋雪薇从四川美术学院版画系毕业后，在北京从事艺术品拍卖工作，工作非常自由，可以边出差边旅游。2016 年4 月，在台湾独自旅游中，她遇见了大学同学介绍的“地陪”林少怀。他是新北人，一位懂机械维修测试的工科男生。林少怀礼貌、热情、帅气，宋雪薇心中小鹿乱撞：“哇哦，这不就是偶像剧中的男主人公吗？”而宋雪薇美丽、直爽、有点“豪迈”的性格也深深吸引了林少怀。

认识的第一天，他们在士林夜市从晚上7 点一直聊到凌晨4 点。随后几天，林少怀带宋雪薇逛了很多当地特色景点，吃了很多地道小吃，畅谈关于两岸不同的生活习惯、不同的成长经历和当下年轻人不同的想法观念等。

宋雪薇和林少怀在clip门店拍摄婚纱照

宋雪薇离开台湾的前一天，空气中弥漫着离别的忧愁。林少怀请了一天假，带着她去九份玩。两人从九份一路到南港夜市，又从东区一路走到敦南诚品书店，最后坐在诚品书店门口的台阶上互相凝望，两人的心里都燃烧着温暖的小火苗。

回到北京后，宋雪薇和林少怀的微信里，传递着彼此心照不宣的暧昧。捅破这层关系薄纸的契机，是一场地震。那一天，新闻报道花莲发生了严重的地震，宋雪薇给林少怀发信息，他一直没回，打电话也没有人接，情急之下她就订了张第二天的机票。虽然后来知道了他只是睡过了头，手机一直没有开机，但宋雪薇并没有取消机票，她5 月26 日从北京出发，经澳门中转台北，第二天一早直接带着豆浆油条去了林少怀家楼下。望着从天而降的宋雪薇，林少怀的眼里有晶莹的东西在闪动。

2017 年，正好有一个回到南京的工作机会，想着这样与林少怀的距离会缩短一半，宋雪薇便选择回到南京上班。但因为这份工作需要坐班，宋雪薇不能频繁飞去台湾。为了让心爱的人免于相思之苦，林少怀在这年年底搬到南京，与宋雪薇一起生活。

第二年，二人决定在南京开一家属于自己的咖啡店。宋雪薇做“商业计划书”，林少怀则回到台北，专门学习如何做咖啡。半年之后，为了选到一处合适的地址，他们一起骑着车逛遍了南京城里的大街小巷。2019 年6 月，他们的第一家转角咖啡店终于在珠江路的双井巷内开张了，起名叫clip，回形针的意思。回形针小巧而务实，象征他们所期望传达的“咖啡和生活的回形联结”理念。他们希望自己的咖啡馆能将社区的人们联结起来，是个有人情味的地方。

不仅仅是因为爱情

Clip coffee 位于双井巷的一处老居民楼下，距离车水马龙的珠江路不算远。一些写字楼白领会到咖啡店来消费、打卡。周边除了东南大学、南京师范大学附属小学，多是小区居民楼、学区房。附近住着很多80 后、90 后群体，他们上班、午后都有喝咖啡的需求，甚至在校00 后大学生也被clip coffee圈粉。这意味着，这家店尽管不在繁华商业区，但这里有足够的咖啡客群，周围居民对咖啡的认知也比较高。

刚开业时，巷子里已有五六家咖啡店，其中还有一家出杯量很高、专做外带的咖啡店，基础的意式咖啡、橙汁是这家的特色。为了做出差异化，宋雪薇决定在意式咖啡的基础上，增加创意饮品和手冲咖啡。clip coffee 当季拥有20 个主打单品，销量最高的是西班牙拿铁，这款咖啡里加了炼乳，让奶咖更顺滑，属于符合大众口味的创意饮品。另外，燕麦奶拿铁和一款名为“你最真桂”的桂花拿铁也是门店的热销单品。

最初三个月，他们两人从早到晚地守店，当顾客听到林少怀的口音时，总会好奇地问上一两句，慢慢地，随着客人的口口相传，“一个台湾小哥为女朋友开咖啡店”的故事在社交媒体上传播开来，咖啡店也一夜走红。随着去珠江路门店的顾客越来越多，亲自制作咖啡的二人已经应接不暇，他们开始招纳新人，组建团队。

宋雪薇还在门店设计和产品包装上寻找突破口。宋雪薇称：“南京的咖啡馆中规中矩的多，从产品设计、对外展示上寻找到突破口比较容易。”杯子、袋子做成门店的符号，便于记忆。顾客在clip coffee点一杯热饮，喝完发现咖啡杯可以随意涂色。同主题的文创周边，明信片、帆布包、贴纸等，顾客都可以在店里买到，收获各种小美好。

在小红书APP 上，这家咖啡店收录1000 多份笔记，不管是杯子、手提袋，甚至是橱窗插画，因为特立独行、生动有趣，都成了小红书女孩的打卡背景板。2019 年年末，clip coffee 推出的一款圣诞杯在社交媒体上大热，宋雪薇考虑延续这种做法，找了长期合作的插画师，不定期地更换杯子、袋子的插画内容。周年庆的时候，他们把咖啡师、老客户的头像画了一幅漫画，做成了杜邦纸的手袋，送给顾客。2020 年12 月，他们推出“Better year，better clip coffee”为主题的新年杯。“I do nothing today but clip coffee。”这个印在咖啡杯上的句子，是宋雪薇想出来的。她希望能带给大家一杯咖啡的美好时间。

Clip coffee 团队出杯高效，40秒做一杯拿铁。在南京，一些做饮品的同行找宋雪薇取经，为何在点单高峰期，clip coffee 仅用3 个人就能完成工作量？原来，clip coffee有一些不寻常的“反操作”：分工明确、一人多岗，不设专门的点单员。

在南京，很多咖啡圈朋友都知道clip coffee。别看这间咖啡店面积只有10 平方米，却能做到日出杯超过600 杯，甚至在2020 年夏天最高日出1000 杯。这家咖啡店不仅拿下大众点评玄武区热门榜TOP1，在百度地图热搜榜上也是咖啡馆类目第1 名。

宋雪薇总结了她开店的感受：开一家自己的小店固然美好，但也要做好“停不下来”的准备。外卖咖啡培养的是一种习惯，客人可能天天都要喝咖啡，你一天不开张，客人可能就会转向别的品牌。所以店老板就需要不断折腾，变着花样与顾客接触、互动，才有继续走下去的可能。

升级婚姻合伙人

2022 年5 月，宋雪薇和林少怀原计划前往云南举办婚礼，因为疫情延期了。他们索性在clip coffee 各门店拍摄婚纱照。宋雪薇穿上轻盈的小礼裙、帆布鞋，戴上洁白的头纱，用一天时间“打卡”4间门店，而摄影师就是店里的咖啡师、客人、朋友、外卖骑手、送货师傅等。人们得知此喜讯，纷纷前来打卡，沾沾喜气。

开店三年里，宋雪薇和林少怀认识了很多朋友、客人、合作伙伴，共同书写着“爱情咖啡馆”的故事，不断成长，被“回形针”联结着。有一个小男孩出现在他们的婚纱照里。他家就住咖啡店对面，他的妈妈是个幼儿园老师。他们刚开店时，小男孩走路还不稳，现在可以调皮地聊天。曾有一个小女孩，因为年龄缘故，不能喝咖啡，宋雪薇给她特制了桂花牛奶，如今小女孩已出落成亭亭玉立的少女。

宋雪薇喜欢将林少怀称为搬砖合伙人。说起搬砖，还有一段小插曲。以前通过微信联络时，知道林少怀在家休息，宋雪薇会发微信调侃他：“今天不搬砖啊？”“不用啊。”林少怀这样回答了几次之后终于忍无可忍：“我就不是做搬砖工作的，为什么总是这样问？”宋雪薇这才想起，林少怀并不知道“搬砖”就是“上班”的意思。

在施府桥71 号——clip 在南京最大一家门店拍摄婚纱照的那天，因为门店里的生意太忙碌，他们拍到一半，还进吧台帮忙打包了好一阵儿。正在店里喝咖啡的客人也纷纷与他们合照，宋雪薇穿着洁白的婚纱，笑靥明媚；林少怀风度翩翩，温文尔雅。初夏温柔的阳光洒在他们的身上，仿佛献上最虔诚的祝福。

宋雪薇一直期盼的这一天终于到来，平凡中闪着光。她望着身边的搬砖兼婚姻合伙人林少怀，望着身后的clip，欣然接受着人们的祝福，忽然觉得通过一杯咖啡联结身边人的生活，实在是一件美好的事。