茅台冰淇淋是科技创新？竭力讨好年轻人的茅台

上善若水

茅台冰淇淋卖得好是毋庸置疑的，可要说它是科技创新的产物，你信吗？

已经“火出圈”的茅台冰淇淋，成为贵州茅台迅速走进年轻消费群体的“利器”。

8月2日，茅台董事长丁雄军谈到茅台融合创新案例表示，茅台冰淇淋现在供不应求是技术创新的结果。

“冰淇淋赛道已经存在很多年，中国市场充斥很多国外冰淇淋品牌，民族的品牌也可以把冰淇淋做好。我们和蒙牛等企业合作非常成功，茅台冰淇淋现在供不应求。大家吃茅台冰淇淋的时候感觉滑润、柔顺，这个产品实际上也是科技创新、商业模式创新的结果。”丁雄军表示。

此外，丁雄军还透露，70多年以来，茅台在酒库里面存了几十万吨基酒，“具体不能透露，按照现在的市场价值计算，是好多万亿。”

茅台冰淇淋是由茅台和蒙牛联合出品的一款冰淇淋，一共有三种口味，分别为青梅煮酒、香草口味和经典原味，价格在 59 元到 66 元之间。值得一提的是，茅台冰淇淋还加入了飞天茅台酒的成分，酒精含量在 2% 左右，所以在吃完茅台冰淇淋后，最好不要开车。

然而，黄牛的出现让茅台冰淇淋热度飙到顶点。

5月29日，贵州茅台与蒙牛合作推出的茅台冰淇淋正式开售，有青梅煮酒、经典原味和香草口味三款口味，官方售价为每杯59元-66元，组合装每件764元，共12杯，首发迎来“开门红”。

当晚开售不到一小时，“i茅台”上的冰淇淋已全部售罄，销售数量逾4万个，销售金额逾250万元。

随着“含茅台酒的冰淇淋”不断走红，其一度在电商平台上被炒至二百多元一杯。

现实中，茅台冰淇淋之所以能炒到 200 元以上的高价，主要还是因为它的稀缺性。它和飞天茅台酒一样实施限购的销售模式，在线下官方直营门店里，每人只能限购三杯茅台冰淇淋，而且很多地方没有开设线下门店，满足不了年轻消费群体对于茅台冰淇淋的巨大需求。也正是因为 “ 供不应求 ”，所以消费者想要满足打卡尝鲜的愿望，就不得不求助代购们，而这也给了一些电商平台代购者赚钱的机会。

据报道，北京的一家代购在短短十多天内，靠着卖茅台冰淇淋就赚了 10 万元。

依据市场公开信息显示，贵州茅台出产的茅台冰淇淋现在共有三种口味，经典原味、香草口味、青梅煮酒，它们的味道到底如何呢？

买回来后，室温静置5～8分钟，让茅台冰淇淋温度升高到零下十三摄氏度（事实上这也是大多高品质冰淇淋的最佳食用温度，比如意大利的Gelato冰淇淋）。

这是由于冰箱或者冷链运输过程中温度过低，此时食用影响口感。香醇的佳酿美酒配上凉爽细腻的冰淇淋，堪称双倍快乐。

经典原味和香草口味的含酒量有2%，青梅煮酒则达到1.6%，这三种口味都很好地实现了白酒酒香和牛乳奶香的融合，特别是青梅煮酒，不仅添加了微酸的青梅，又给食用者添上了一层历史英雄的精神享受。

在抖音，B站等自媒体较活跃的视频平台，很多视频作者都给了茅台冰淇淋很高的评价，很好地印证了茅台冰淇淋的味道。

迷上跨界的茅台

除了跨界到甜品领域，茅台就安安分分卖酒了吗？事实上，通过资本投资，茅台早已是跨界圈的网红。

在消费赛道，茅台通过茅台建信直接投资了李子园、白家食品、锅圈食汇、匹克体育等多个品牌，并且投资了嘉美包装、万凯新材等项目。

2017年开始直投以来，茅台所投10个项目中，目前已有4家成功上市，还有6家正在冲刺IPO。此外，通过母基金出资的形式，茅台集团间接持股的企业高达1000家。

事实上，看似杂乱的投资和跨界，背后都遵循了一条主线——讨好年轻人！

2019年，茅台推出悠蜜Umeet·蓝莓精酿，切入低度酒赛道，并植入到电视剧《欢乐颂》中，引发年轻观众追捧。

2020年，茅台在宁波创新开启“茅台文化夜光嘉年华”，400余名“茅粉”进入巨大飞碟造型的MOUTAI-X Lab （茅台未来实验室） 内部，沉浸全息影像技术制作的茅台星际之旅。

2021年2月，茅台官方微信公众号发布“上头神曲”《Oh Its Moutai》，RAP极为带感、朗朗上口，迅速出圈。

2022年，天眼查APP显示，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司申请注册“茅台文创 MOUTAI CULTURAL CREATIVITY”“MOUTAI CULTURE AND TOURISM 茅台文旅”商标，国际分类含啤酒饮料、酒、服装鞋帽等，目前处于申请状态。

为了俘获年轻人的心，此次推出的茅台冰淇淋不仅选择小红书等青年人聚集的媒体平台进行推广，而且结合时下热点，以“雪糕真刺客”等营销话题成功吸引年轻人的好奇心与关注度。

茅台很赚钱并非什么秘密，2022年8月2日晚间，贵州茅台酒股份有限公司披露2022年半年度报告。与贵州茅台此前预计的一致，今年上半年，公司营收约576.17亿元，同比（较上年同期）增长17.38%;归属于上市公司股东的净利润约297.94亿元，同比增加20.85%。

公司上半年毛利率和净利率分别为92.1%和51.71%，同比提升0.7pct和1.5pct，其中2022Q2毛利率/净利率为91.8%和49.56%，同比提升0.8pct和0.5pct。这样的赚钱能力和高利润率，也让茅台赢得了“印钞机”的赞誉。可对于“95后”、“00后”为主的年轻消费群体而言，动辄两三千元一瓶的53°飞天显然有些高高在上的感觉，即便是推出100ml装53度飞天茅台小瓶酒这样的产品，依旧很难快速说服年轻人成为白酒粉丝。相对于漫长的市场培育周期，茅台想要更进一步，真正打开年轻人的消费市场，破圈势在必行，而選择冰淇淋这个产品品类，讨好年轻人的同时，茅台似乎找到了延续其酒品高利润的市场。

以今年夏季频繁出圈的“雪糕刺客”为例，据业内人士透露，一支售价18元的网红雪糕，成本价不到9元，利润率高达100%，而以茅台冰淇淋香草口味举例，净含量75g/杯，价格66元/杯，茅台酒含量为2%。初步估算，每盒中茅台酒含量不到2毫升，一瓶飞天茅台，可以做超过250盒冰淇淋，如此计算的话一瓶500ml的飞天茅台，做成冰淇淋后可以卖出16500元的高价，是500ml的53度飞天茅台建议零售价1499元/瓶的10倍。

对于茅台而言，做冰淇淋不仅可以捕获年轻用户群，更重要的是打开了“财”路。当然，对于年轻人而言，茅台恐怕多少有些陌生，除了高贵的白酒、新奇的冰淇淋、不错的理财产品等等标签外，茅台在一系列讨好年轻人的营销操作后，究竟能留下多少年轻人的心，仍是个未知数。

所以，小伙伴们打算买杯茅台冰淇淋尝一下吗？