2021年国内饲料和饲料原料中霉菌毒素污染状况调查

■张 勇 杨玉林 齐莎日娜 周建川 王春芳 郑文革 雷元培 计 成

（1.河南工业大学生物工程学院，河南 郑州 450001；2.四川圣迪乐村生态食品股份有限公司，四川 绵阳 622150；3.四川铁骑力士实业有限公司，四川 成都 610000；4.洛阳市农业综合行政执法支队，河南 洛阳 471000；5.河南亿万中元生物技术有限公司，河南 郑州 451191；6.中国农业大学动物科学技术学院，动物 营养学国家重点实验室，北京 100193）

霉菌毒素是霉菌的次生代谢产物，谷物在田间生 长、收获和储藏过程中均易感染霉菌[1]。霉菌毒素污染广、毒性大，严重危害动物健康和食品安全[2-3]。饲料和饲料原料普遍受霉菌毒素污染，且存在多种霉菌毒素同时污染的现象[4-5]。黄曲霉毒素B1（AFB1）属于仓储毒素，在玉米、花生收获储藏过程中容易产生。呕吐毒素（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）属于田间毒素，小麦赤霉病和玉米穗腐病的发生，加剧了小麦、玉米等谷物污染DON和ZEN的风险。研究表明，玉米在储藏过程中DON 和ZEN 的含量会增加，并且DON 增加的幅度高于ZEN[6]。近几年来，由于气候因素，玉米、小麦等农作物在生长及收获过程中不同程度地污染了霉菌毒素。为全面了解2021年国内饲料及饲料原料中霉菌毒素污染情况及分布规律，本研究检测了1 025个饲料和饲料原料中AFB1、DON和ZEN含量，以期为饲料生产和养殖中霉菌毒素控制提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

2021 年1-12 月，收集来自广东、广西、河南、河北、辽宁、吉林等16 个省市的饲料和饲料原料样本1 025份，其中玉米188份、玉米副产物220份、小麦及小麦麸276 份、杂粕67 份、配合饲料274 份。每份样品不少于500 g，样品粉碎后保存于-20 ℃冰箱待检。

1.2 仪器

荧光检测器（SHIMADZU RF-20A，岛津公司）、高效液相色谱仪（SHIMADZU LC-20AT，岛津公司）、免疫亲和柱（北京中检维康生物技术有限公司）、色谱柱（Agilent C18，岛津公司）。

1.3 检测方法

采用免疫亲和柱-高效液相色谱荧光检测法测定样品中的AFB1、DON和ZEN含量。其中，AFB1含量参照GB/T 30955—2014测定；DON含量参照GB/T 30956—2014测定；ZEN含量参照GB/T 28716—2012测定[7-9]。

1.4 数据处理方法

采用Excel 软件进行数据处理分析，霉菌毒素测定值高于检出限即为检出。本研究设定AFB1检出限值为0.5 μg/kg、DON 检出限值为10 μg/kg、ZEN 检出限值为1 μg/kg。饲料和饲料原料中AFB1、DON 和ZEN限量执行GB 13078—2017 饲料卫生标准[10]。

2 结果与分析

2.1 2021年饲料和饲料原料中霉菌毒素污染总体情况（见图1）

图1 2021年饲料和饲料原料中霉菌毒素组成

由图1 可知，2021 年共检测1 025 份饲料和饲料原料样品，其中霉菌毒素阳性样品1 020 份，阳性率99.51%。含有1 种霉菌毒素的样品25 份，占比2.44%；含有2 种霉菌毒素的样品74 份，占比7.22%；含有3种霉菌毒素的样品921份，占比89.85%。表明2021年饲料和原料中霉菌毒素多重污染的现象严重。

2.2 2021 年饲料和饲料原料中AFB1 污染状况（见表1）

表1 2021年饲料和饲料原料中AFB1污染状况

由表1 可知，2021 年饲料和饲料原料中AFB1 检出率均较高。其中，杂粕AFB1 的超标率最高（14.93%），玉米次之（10.11%）。表明杂粕和玉米受AFB1污染相对较为严重。

2.3 2021年饲料和饲料原料中DON污染状况（见表2）

由表2可知，2021年各类饲料和饲料原料中DON检出率均很高，均达到88%以上，其中小麦及小麦麸、配合饲料中DON 检出率为100.00%。除杂粕未见超标外，其他样品均有超标，其中配合饲料DON 超标率最高（25.91%）。小麦及小麦麸中DON 最高值达16 538.76 μg/kg，玉米副产物和玉米中DON最高值分别为6 386.61 μg/kg 和4 378.96 μg/kg。表明2021 年谷物原料中DON污染较为严重。

表2 2021年饲料和饲料原料中DON污染状况

2.4 2021年饲料和饲料原料中ZEN污染状况（见表3）

由表3可知，2021年各类饲料和饲料原料中ZEN的检出率均较高，其中玉米副产物中ZEN超标率最高（17.27%），其次是玉米和配合饲料，分别为13.30%、12.41%。杂粕的ZEN检出率较高，但没有超标。玉米副产物中ZEN 最高值高达4 282.68 μg/kg，玉米中ZEN最高值达3 788.66 μg/kg。表明2021年玉米及其副产物ZEN污染较为严重。

表3 2021年饲料和饲料原料中ZEN污染状况

3 讨论

近年来，随着全球气候变暖，霉菌毒素污染情况逐渐严重，饲料原料中会同时污染多种霉菌毒素[11]。本研究结果中1 025份饲料和原料样品中同时检出含有3种霉菌毒素的样品占比89.85%，表明2021年饲料和原料中存在霉菌毒素多重污染现象，与上述报道结果一致。检测结果显示，2021年饲料和饲料原料中，杂粕的AFB1超标率最高，为14.93%，污染最为严重，与雷元培等[12]报道粕类AFB1含量最高的结果一致。

雷元培等[12]、王娟等[13]报道，小麦及小麦麸的DON 污染率最高。本调查显示小麦及小麦麸的DON 检出率为100.00%，超标率为12.32%，最高值达16 538.76 μg/kg，说明小麦及麸皮普遍受DON 污染，与上述研究结果相似。高温、高湿、通风不良及感染穗腐病、虫害伤口侵染镰刀菌等是玉米受DON 污染的主要原因[14]。本研究中DON检测结果显示，2021年玉米、玉米副产物中DON 检出率均高于95%，超标率分别为15.43%、16.36%，表明2021年玉米及玉米副产物受DON 污染严重，这可能与2020年及2021年玉米收获季节强降雨量引起的高温高湿天气有关。

龚阿琼等[15]调查显示玉米副产物中毒素检出率接近100.00%，且主要是ZEN超标，这与本研究中玉米副产物ZEN的检出率为95.00%，超标率最高，为17.27%相一致。本研究中2021年玉米副产物中ZEN平均值为1 425.23 μg/kg，最高值为4 282.68 μg/kg，且主要以DDGS为主，可能与DDGS的加工过程有关。王娟等[13]对2020年饲料原料霉菌毒素污染调查显示，ZEN超标原料主要为DDGS和玉米副产物，黄俊恒等[16]报道DDGS受ZEN污染比例高于其他原料，均与本研究结果一致。

配合饲料中含有多种饲料原料，因此其受霉菌毒素污染更为普遍。本研究结果中配合饲料中AFB1、ZEN、DON检出率分别为95.99%、98.54%和100.00%，说明配合饲料普遍受霉菌毒素污染，且存在多种霉菌毒素污染现象。王国强[17]调查表明，饲料中霉菌毒素阳性检出率高于饲料原料，与本研究结果相似。本研究2021配合饲料中DON超标率最高（25.91%），表明2021配合饲料中DON 污染较为严重，一方面因为2021 年饲料原料中DON污染较为严重，另一方面可能与2021年天气有关。

4 结论

从检测报告来看，2021年饲料和饲料原料霉菌毒素污染问题不容乐观，1 025份样品中，97.07%样品含有两种或两种以上的霉菌毒素。DON和ZEN污染较为严重，尤其是玉米、小麦及小麦麸。因此，饲料生产企业与养殖业在生产中应持续关注霉菌毒素污染状况，加强对霉菌毒素的防控，保障畜禽健康和食品安全。