香菇发酵料对黄羽肉鸡生产性能的影响

◆作者：谭雁婷

◆单位：越好生物科技（广州）股份有限公司

近年来，随着畜牧业的发展，养殖动物一方面为人类我提供了优质的蛋白食物来源，在另一方面，随着集约化、规模化的养殖，人畜争粮问题也日益严重。为解决粮食供应危机，我国农业部印发的《全国饲料工业“十三五”规划》明确指出，促进生物发酵饲料的发展，是改善动物生产性能、实现无抗养殖、促进农副产物资源化高效利用、促进畜牧业可持续发展的重要途径。

黄羽肉鸡是由我国本土地方“土鸡”选育而来，由于其黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫，又称“三黄鸡”。优质的黄羽肉鸡相较于白羽肉鸡，风味独特、肉质更佳、深受消费者的喜爱。但由于优质的黄羽肉鸡生长周期更长，且营养需求与白羽肉鸡不同，饲料转化率低，因此需要更优质的饲料。香菇因富含香菇多糖等多种活性物质，作为食药同源植物，以香菇副产物作为原料，经过生物发酵制成香菇发酵料，不仅可以促进香菇食品副产物的资源化利用，丰富饲料资源，也可推动黄羽肉鸡的健康养殖。因此本试验以香菇发酵料饲喂黄羽肉鸡，研究香菇发酵料对黄羽肉鸡生产性能的影响，为香菇发酵料的推广利用提供一定参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计与分组

选用1日龄初体重为35±2.50 g的黄羽肉鸡5600羽，分为4个组，每组5个重复，每个重复280只鸡。对照组饲喂基础日粮，1%添加组、3%添加组、5%添加组分别添加1%、3%、5%的香菇发酵料。试验期为43d，分为1-21日龄与22-43日龄两个阶段。

1.2 试验原料及饲养管理

香菇发酵料来自越好生物科技（广州）股份有限公司，由香菇食品副产物经多种微生物发酵与相关工艺制成。香菇发酵料营养成分见表1。试验基础日粮按照NRC（1998）和NY/T 3645-2020《黄羽肉鸡饲养标准》中黄羽肉鸡营养需要配制，其日粮组成成分及营养水平见表2、表3。

本试验采用笼养模式，人工给料，自由采食，自由饮水，1~7日龄保持24 h光照，7日龄后每天递减0.5 h，至26日龄，保持在17 h/d光照时间。1-7日龄温度保持在33~35℃，8-14日龄保持在30~33℃，15日龄以后温度保持在25~30℃。鸡舍湿度保持在60%~70%。按照常规免疫程序进行免疫，每天打扫鸡舍卫生一次，每周带鸡消毒一次。

表1 香菇发酵料营养成分（干物质基础）

1.3 生产性能指标检测

每天于早上8:00与下午14:00进行喂料，当天8:00以前清理料槽，记录剩料与前一天采食量。试验第21 d与42 d进行空腹称重，计算日增重与料重比。

1.4 数据统计与分析

试验数据采用SPSS21.0软件进行单因素方差分析，然后通过Duncan's法进行多重比较。试验结果采用“平均值±标准差”表示，用P<0.05表示差异显著，P<0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

不同添加组黄羽肉鸡1-21日龄生产性能比较见表4，由表4可见，1%、3%添加组平均日增重分别较对照组显著增加3.13%、2.55%（P＜0.05），但5%添加组相较对照组有所降低（P＞0.05）。日均采食量1%添加组、3%添加组较对照组显著增加1.59%、1.14%（P＜0.05），5%添加组较对照组减少1.01%，但差异不显著（P＞0.05）。料肉比1%、3%添加组较对照组分别降低0.93%、4.17%（P＜0.05），5%添加组较对照组显著升高5.56%。

不同添加组22-42日龄黄羽肉鸡生产性能见表5，由表5可见，平均日增重1%、3%添加组有升高趋势，但差异不显著（P＞0.05）。而日均采食量添加组均有所下降（P＞0.05），料肉比3%添加组最低，且与对照组相比，显著降低2.30%（P＜0.05），对照组、1%添加组、5%添加组之间差异不显著（P＞0.05）。

表2 1-21日龄黄羽肉鸡日粮组成及营养成分（干物质基础）

表3 22-42日龄黄羽肉鸡日粮组成及营养成分（干物质基础）

表4 1-21日龄黄羽肉鸡生产性能

表5 22-42日龄黄羽肉鸡生产性能比较

3 讨论

本次试验结果显示，香菇发酵料能降低黄羽肉鸡料肉比，提高黄羽肉鸡生产性能，其中添加量为3%时效果最佳。本试验所用的香菇发酵料富含香菇多糖，香菇是我们所熟知的食药同源性植物，干香菇中的香菇多糖含量高达5%~8%，香菇的药理作用就来源于其富含的香菇多糖。已有研究关于香菇多糖在动物生产中的应用，楼月琴等（2007）研究发现，在1日龄时开始添加香菇多糖可极显著地降低肉鸡全期的料肉比，且霍勤等（2016）的试验结果与此类似，在雉鸡日粮中添加香菇多糖可以显著提高试验全期日增重，其中以500 mg/kg添加量效果最佳，这与谢红兵等（2011）研究结果一致。香菇多糖可提高肉鸡生长性能，这可能是由于香菇多糖有着调节免疫，增强肉鸡免疫性能的作用。大量研究指出，香菇多糖可通过被Dectin-1、TLR等模式识别受体识别，激活NF-κB炎症通路，增加细胞因子分泌，具有良好的免疫调节能力（Zhang M,2019;Wu X,2021;Hon H,2017），促进免疫细胞增殖（张立，2017；Zhang T,2018），增强机体非特异性免疫能力，从而增强肉鸡生产性能。香菇多糖可提高肉仔鸡新城疫HI抗体水平，增加仔鸡免疫性能（雷莉辉等，2017）。因此，香菇发酵料中香菇多糖能对黄羽肉鸡生产性能有促进作用。

另一方面，作为发酵饲料，香菇发酵料具有高适口性、蛋白质氨基酸含量高的特点（王旭等，2021）。本试验利用芽孢杆菌、乳酸菌等益生菌对香菇进行发酵，能分泌各种蛋白酶、淀粉酶等消化酶，将大分子蛋白与淀粉分解成小分子多肽与多糖，并产生大量乳酸，促进了肉鸡的消化吸收能力，增强肉鸡生长性能。

此外，鸡消化道短，饲料中20%~25%营养物质未被消化与尿液在泄殖腔混合后一起被排出体外，特别是未消化的含硫蛋白质在体外经过微生物发酵，产生大量氨气、硫化氢，对肉鸡的生长不利（郭艳等，2020）。而在肉鸡饲料中适当添加粗纤维，可使食糜在鸡胃肠道停留时间增长，提高消化酶与食糜接触时长，从而提高消化率。但是家禽与哺乳动物在饮食结构上有所不同，提别是鸡对饲粮中粗纤维含量耐受度较低，饲粮中最佳添加量为3%~5%（刘晓牧等，2002），粗纤维含量过高会导致饱腹感强，从而减少采食量，摄入能量降低，影响肉鸡生产。本试验中由于香菇发酵料中粗纤维含量经检测达到7.8%，因此在添加量为5%时，增加了饲粮中的粗纤维，导致肉鸡能量摄入量反而降低，日增重减少、料肉比增加。因此，在黄羽肉鸡中添加香菇发酵料需要考虑粗纤维的含量，探寻适合添加比例。

4 小结与展望

本试验结果显示香菇发酵料对黄羽肉鸡生产性能有促进作用，且添加量为3%时作用效果最好。黄羽肉鸡属于我国优质品种鸡，香菇发酵料中的风味物质对黄羽肉鸡肉质的影响为下阶段研究方向。

参考文献：（略）