2020-2021年金山区地产农产品质量安全监测评价分析

黄玲娟 赵哲 夏佳

（上海市金山区农产品质量安全中心，上海 201599）

“民以食为天，食以安为先”，随着人们生活水平的日益提高，人们对食品安全提出了更高的要求。食品安全的源头是农产品，开展农产品质量安全监测，是主动发现农产品质量安全隐患和存在问题，以及确保人民群众“舌尖上的安全”的重要举措。金山区是上海市农业大区，为分析评价金山区地产农产品的安全风险水平，于2020年—2021年对金山区蔬菜、经济作物、水产品、畜产品等地产农产品进行了监测分析，以期为持续开展地产农产品质量安全监管提供参考。现将相关监测结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 数据来源

根据2020年和2021年金山区地产农产品监测方案，对全区10个镇（工业区）的地产蔬菜、果品、畜产品和水产品等农产品开展抽检。检测参数总共120余项，以农药（兽药）残留检测为主，部分样品还测定重金属[1-2]，具体的检测参数设置参照当年度上海市地产农产品质量安全监测方案。

1.2 评价方法

具体方法为：（1）最大超标倍数=某物质最大检测值÷该参数限量值。（2）膳食推荐摄入量。根据《中国居民膳食指南2016》中膳食参考摄入量的高值进行估算。每人每日蔬菜摄入量估计为500 g。（3）最大暴露比值。每日允许摄入量（ADI）是指正常人每日从食物或饮水中摄取某种物质而对人体健康没有明显危害的量，单位mg/（kg·bw）。以每人体重60 kg估计，每人每日允许暴露量（mg）=60 kg·bw×ADI。每人每日最大暴露量（mg）=某参数最大检测值×该参数每日膳食摄入量。最大暴露比值=每人每日最大暴露量÷每人每日允许暴露量；若最大暴露比值大于1，认为污染物暴露量超过了每人每日允许暴露量，这样就会带来一定的健康风险[3]。

2 结果与分析

2.1 总体情况

2020年和2021年期间，金山区共检测地产农产品3 284批次，其中水产品60批次，畜产品43批次，经济作物（草莓、西甜瓜、葡萄、桃、梨、食用菌、稻米等）829批次，蔬菜2 352批次。其中，有12份蔬菜的农药残留超标，总体合格率为99.63%。

2.2 不同类别地产农产品的农药（兽药）残留检出情况

由表1可知，在2 352批次的蔬菜样品中，有688批次的蔬菜有农药残留检出，平均检出率为29.25%。其中，鳞茎类蔬菜的检出率最高，为58.14%，其次为叶菜类蔬菜（检出率为29.86%）、茄果类蔬菜（检出率为27.76%）。在829批次的经济作物样品中，有442批次的经济作物产品有农药残留检出，平均检出率为53.32%，其中草莓的检出率最高，为85.31%，其次为果品类经济作物（检出率为71.70%）。稻谷的农药残留检出率虽达50.82%，但大米的农药残留检出率为零。另外，水产品样本以南美白对虾、罗氏沼虾为主，兽药残留检出率仅为8.33%。畜产品样本以鸡肉、鸽肉为主，兽药残留检出率仅为16.28%。

表1 2020年—2021年不同类别地产农产品农药（兽药）残留检出情况

2.3 主要检出农药参数

通过汇总相关检测结果发现，蔬菜、草莓和果品的农药残留检出率较高，检出的农药种类也较多，其中蔬菜、草莓、果品中检出的农药种类分别达38、20、18种。总体来看，杀菌剂类农药的使用量多于杀虫剂类农药，其中蔬菜、草莓、果品的杀菌剂检出率占比分别为50.12%、87.51%、75.23%。对这3类地产农产品中检出频次较高的前9种农药进行汇总分析，发现蔬菜中检出频率最高的前3种农药分别为啶虫脒、烯酰吗啉、哒螨灵；草莓中检出频率最高的前3种农药分别为啶酰菌胺、吡唑醚菌酯、腐霉利；果品中检出频率最高的前3种农药分别为苯醚甲环唑、多菌灵、嘧菌酯。其中，啶虫脒、多菌灵、腐霉利在3类地产农产品上均有检出，见表2。

表2 2020年—2021年部分地产农产品主要检出农药种类

2.4 不合格样品分析

由表3可知，不合格的蔬菜样品共有5种12批次，分别为青菜、韭菜、杭白菜、芥蓝、生菜。涉及的不合格农药有6种，分别为啶虫脒、腐霉利、虫螨腈、敌敌畏、苯醚甲环唑、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐，其中腐霉利、啶虫脒的不合格次数最多，分别为3次和5次，其余均为1次。超标倍数最高的农药是腐霉利，超标11.95倍，其次是虫螨腈（超标6.40倍）、啶虫脒（超标5.55倍），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐则超标2.10倍，其余农药的最大超标倍数均在2倍以下。

表3 2020年—2021年不合格地产农产品检出情况

表3中不合格样品的抽检时间，韭菜为2月—3月，其他样品均在7月—11月。腐霉利在韭菜上的最大残留限量为0.2 mg/kg，而在其他蔬菜上的最大限量值均大于2 mg/kg[4]。韭菜上腐霉剂的最大限量值低，农药安全间隔期长，因此不建议在冬春大（小）棚韭菜生产上使用腐霉利防治灰霉病。另外，杀虫剂啶虫脒的检出频次也较高，分析其原因可能是啶虫脒能有效防治白粉虱、叶蝉、烟粉虱、蓟马、黄条跳甲、盲蝽象以及各种水果和蔬菜中的蚜虫，因此，近年来该药剂使用广泛，超剂量使用现象增加。此外，检测中还发现，芥蓝上虫螨腈最大残留限量为0.1 mg/kg，在所有蔬菜中限量值要求最高。综上，建议农户熟悉农产品中农药最大残留限量值，并严格按照农药使用说明施药，从而有效降低农产品的不合格率。

2.5 主要污染物暴露量

据调查，暴露比值高的污染物，存在一定的食品安全风险，如果长期食用此类高暴露比值的超标产品，会给人们带来一定的健康风险[4]。由表4可知，仅有甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、苯醚甲环唑2种农药的最大暴露比值为3.50、2.01，超过了每人每日允许的暴露量。

表4 2020年—2021年主要污染物暴露情况

3 结论与讨论

综上表明，金山区地产农产品的合格率较高，达99.63%，不合格样品主要集中在青菜、杭白菜、韭菜、芥蓝、生菜等5种地产农产品上，其农药残留超标原因主要是不规范使用农药。另外，由于韭菜上腐霉利的最大残留限量值较低，因此不建议在冬春大（小）棚韭菜生产上使用腐霉利防治灰霉病。通过计算暴露比值发现，种植业的农产品中有甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、苯醚甲环唑2种农药对人体存在一定的健康风险。因此，建议持续监测这2种农药及其他检出率较高的农药。

农产品监测评价是农产品安全监管工作的重要技术支撑手段之一，能及时发现农产品质量安全问题，从而为调整监管治理措施提供重要依据。另外，今后应根据生产中农药（兽药）的使用情况，合理调整农药（兽药）监测参数，以便更好地发挥农产品质量安全的监测作用。