不同类型低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能、屠宰性能和免疫器官指数的影响

张思轩 赵国先* 马可为 冯志华 郝艳霜 陈 辉

(1.河北农业大学动物科技学院，保定 071001；2.保定职业技术学院，保定 071000)

近年来，随着大豆价格的快速上涨，饲料成本不断增加，这给养殖行业的发展带来不利影响。降低饲料成本以及调整饲粮配方是养殖企业亟待解决的问题。低蛋白质饲粮是指在理想蛋白质模式下，降低饲粮粗蛋白质水平1～3个百分点，同时添加晶体氨基酸配制而成的饲粮。动物对蛋白质的需求实际上是对氨基酸的需求[1]，而满足动物对氨基酸的需求涉及到氨基酸的可消化性，不过实际生产中往往是用总氨基酸含量来配制低蛋白质饲粮，这造成氨基酸利用不充分。因此在配制低蛋白质饲粮时，明确各种饲料原料中可消化氨基酸含量，并根据动物生长特点对可消化氨基酸进行平衡显得尤为重要。杂粕主要包括棉籽粕、菜籽粕以及花生粕等，其富含多种维生素、矿物质及不饱和脂肪酸。棉籽粕水解后可得到17种氨基酸，其中赖氨酸含量约为1.5%，精氨酸含量高达4.30%[2]。花生粕粗蛋白质含量高达48%，且与豆粕相当，富含镁、铁和磷等矿物元素，并且B族维生素含量丰富[3]。杂粕在我国来源广泛，且价格低廉，在饲粮中添加适宜水平的杂粕可以降低饲料成本。虽然低蛋白质饲粮在肉鸡养殖领域的研究较为成熟，但大部分都是基于玉米-豆粕型饲粮进行的研究，且饲粮配方中氨基酸水平为总氨基酸水平，未考虑到肉鸡对氨基酸消化吸收的问题。因此，本试验以可消化氨基酸为基础，配制玉米-豆粕型、玉米-豆粕-棉籽粕型以及玉米-豆粕-花生粕型低蛋白质饲粮，并平衡赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、异亮氨酸及缬氨酸7种可消化氨基酸，研究以可消化氨基酸为基础配制的不同杂粕类型低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能、屠宰性能和免疫器官指数的影响，为不同杂粕类型低蛋白质饲粮在肉鸡生产中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

花生粕购于河北保定某饲料公司，其中粗蛋白质含量为47.80%，可消化赖氨酸含量为1.38%，可消化蛋氨酸含量为0.47%，可消化苏氨酸含量为0.97%，可消化色氨酸含量为0.46%，可消化半胱氨酸含量为0.56%，可消化异亮氨酸含量为1.01%，可消化缬氨酸含量为1.47%；棉籽粕购于河北保定某饲料公司，其中粗蛋白质含量为46.00%，可消化赖氨酸含量为1.06%，可消化蛋氨酸含量为0.35%，可消化苏氨酸含量为0.94%，可消化色氨酸含量为0.39%，可消化半胱氨酸含量为0.32%，可消化异亮氨酸含量为1.11%，可消化缬氨酸含量为1.21%)。原料可消化氨基酸含量由饲料公司提供。

1.2 试验设计

试验选用1日龄哈伯德肉鸡648只，随机分为12个组，每组6个重复，每个重复9只鸡。采用3×4双因素设计，3个饲粮类型分别为玉米-豆粕型、玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型，4个饲粮粗蛋白质水平分别为标准水平、降低1个百分点粗蛋白质水平、降低2个百分点粗蛋白质水平和降低3个百分点粗蛋白质水平。1～3组分别饲喂标准粗蛋白质水平的玉米-豆粕型、玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型饲粮，4～12组在上述3种饲粮类型基础上分别降低1、2和3个百分点粗蛋白质水平；各组均平衡了赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、异亮氨酸及缬氨酸含量，肉鸡各阶段可消化氨基酸推荐标准为养殖企业参照《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)并结合生产实践所调整后得到的标准(表1)。试验分组见表2。试验共42 d，分为3个阶段，分别为1～14日龄、15～35日龄和36～42日龄。

1.3 饲粮及饲养管理

根据肉鸡不同生长阶段营养需要，饲粮营养水平参照《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)配制，各阶段饲粮组成及营养水平见表3～表5。试验鸡采用笼养，自由采食及饮水，每日观察鸡群健康状况。采用整舍育雏，进雏时舍温为32 ℃，以后每周降低2 ℃、降至26 ℃为止，按常规饲养管理规程及免疫程序进行饲养和免疫。鸡舍内温度、相对湿度和光照等指标符合《实验动物环境及设施》(GB 14925—2001)中的肉鸡饲养要求。

表2 试验分组

续表3项目 Items组别 Groups123456789101112可消化赖氨酸 DLys1.301.301.301.301.30 1.301.301.301.301.301.301.30可消化蛋氨酸 DMet0.490.490.490.490.490.490.490.490.490.490.490.49可消化蛋氨酸+可消化半胱氨酸DMet+DCys0.970.970.970.970.970.970.970.970.970.970.970.97可消化苏氨酸 DThr0.880.880.880.880.880.880.880.880.880.880.880.88可消化色氨酸 DTrp0.210.210.210.210.210.210.210.210.210.210.210.21可消化异亮氨酸 DIle0.820.820.820.820.820.820.820.820.820.820.820.82可消化缬氨酸 DVal0.950.950.950.950.950.950.950.950.950.950.950.95

表4 15～35日龄饲粮组成及营养水平(风干基础)

续表4项目 Items组别 Groups123456789101112营养水平 Nutrient levels代谢能 ME/(MJ/kg)12.92 12.91 12.90 12.90 12.90 12.90 12.91 12.90 12.91 12.92 12.90 12.90 粗蛋白质 CP20.01 20.03 20.02 19.03 19.02 19.01 18.01 18.02 18.00 17.02 17.03 17.03 钙 Ca0.82 0.83 0.84 0.830.83 0.83 0.83 0.82 0.82 0.83 0.82 0.82 总磷 TP0.70 0.71 0.70 0.70 0.70 0.71 0.700.70 0.71 0.700.71 0.71 有效磷 AP0.43 0.43 0.43 0.42 0.43 0.42 0.42 0.42 0.42 0.420.42 0.42 可消化赖氨酸 DLys1.20 1.20 1.20 1.20 1.19 1.20 1.20 1.20 1.20 1.19 1.20 1.20可消化蛋氨酸 DMet0.48 0.48 0.48 0.48 0.48 0.49 0.48 0.48 0.48 0.48 0.49 0.49 可消化蛋氨酸+可消化半胱氨酸DMet+DCys0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.92 0.91 0.92 可消化苏氨酸 DThr0.79 0.78 0.79 0.79 0.78 0.78 0.79 0.78 0.79 0.79 0.78 0.78 可消化色氨酸 DTrp0.19 0.19 0.19 0.19 0.20 0.19 0.19 0.19 0.19 0.21 0.20 0.20 可消化异亮氨酸 DIle0.77 0.77 0.78 0.77 0.77 0.77 0.77 0.77 0.77 0.760.77 0.77 可消化缬氨酸 DVal0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.92 0.91 0.91

表5 36～42日龄饲粮组成及营养水平(风干基础)

续表5项目 Items组别 Groups123456789101112钙 Ca0.74 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.74 0.74 0.74 0.74 0.730.74 总磷 TP0.64 0.650.64 0.65 0.65 0.64 0.63 0.64 0.63 0.630.63 0.64 有效磷 AP0.39 0.39 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.380.38 0.39 可消化赖氨酸 DLys1.11 1.12 1.12 1.11 1.12 1.09 1.101.09 1.10 1.10 1.10 1.11 可消化蛋氨酸 DMet0.48 0.470.47 0.48 0.47 0.47 0.46 0.47 0.46 0.47 0.46 0.47 可消化蛋氨酸+可消化半胱氨酸DMet+DCys0.91 0.92 0.90 0.92 0.90 0.90 0.900.92 0.92 0.91 0.90 0.91 可消化苏氨酸 DThr0.72 0.72 0.72 0.72 0.72 0.71 0.70 0.71 0.720.710.70 0.71 可消化色氨酸 DTrp0.21 0.21 0.21 0.22 0.21 0.20 0.210.21 0.21 0.21 0.21 0.21可消化异亮氨酸 DIle0.74 0.75 0.74 0.75 0.74 0.72 0.72 0.72 0.73 0.72 0.72 0.73 可消化缬氨酸 DVal0.83 0.830.84 0.830.84 0.830.820.82 0.83 0.82 0.820.82

1.4 检测指标及方法

1.4.1 生长性能

试验期间，每天观察肉鸡健康状态，记录死亡和淘汰鸡数。每周按重复统计采食量，在试验第1天、第22天、第36天和第43天清晨对试验鸡只按重复称量体重，记录期末体重，计算各阶段各组肉鸡平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

试验结束时，每组随机选取3只肉鸡进行屠宰，参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)测定屠宰性能指标。宰前体重：肉鸡屠宰前禁食12 h的体重。屠体重：放血后去除羽毛、脚角质层和趾壳后的重量。半净膛重：屠体重去除气管、食道、嗉囊、肠、脾脏、胰脏、胆和生殖器官，保留心脏、肝脏、肾脏、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围脂肪和肺脏的重量。全净膛重：半净膛重去除心脏、肝脏、肾脏、腺胃、肌胃、脂肪、头及脚的重量。屠宰率、半净膛率和全净膛率计算公式如下：

屠宰率(%)=100×屠体重/宰前体重；
半净膛率(%)=100×半净膛重/宰前体重；
全净膛率(%)=100×全净膛重/宰前体重。

1.4.3 免疫器官指数

试验结束时，每重复随机选取1只接近平均体重的健康肉鸡，放血屠宰后立刻剥离脾脏和法氏囊，剔除脂肪后分别称重记录。

1.5 数据统计分析

采用SPSS 22.0统计软件中的双因素方差分析(two-way ANOVA)程序对数据进行统计分析，并利用Duncan氏法进行多重比较；利用典型相关性分析对数据的相关性进行分析；以饲粮粗蛋白质水平为自变量，估测指标为因变量，并利用二元Logistic建立回归方程，试验结果均以“平均值±标准差”表示，P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同类型低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能的影响

由表6可知，1～14日龄，饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响(P>0.05)，饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡生长性能各项指标也无显著交互作用(P>0.05)。

由表7可知，15～35日龄，饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响(P>0.05)；饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡平均日采食量无显著交互作用(P>0.05)，但对平均日增重和料重比有显著交互作用(P<0.05)。与1组相比，11组肉鸡平均日增重显著降低(P<0.05)，料重比显著提高(P<0.05)，其余各组平均日采食量和料重比无显著差异(P>0.05)。

由表8可知，36～42日龄，饲粮类型和粗蛋白质水平及二者的交互作用对肉鸡平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响(P>0.05)。

表6 不同类型低蛋白质饲粮对1～14日龄肉鸡生长性能的影响

表7 不同类型低蛋白质饲粮对15～35日龄肉鸡生长性能的影响

续表7组别Groups饲粮类型Diet types粗蛋白质水平Crude protein levels/%平均日采食量ADFI/g平均日增重ADG/g料重比F/G3玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal2098.7±0.761.9±0.5a1.684±0.015ab4玉米-豆粕 Corn-soybean meal1999.6±1.361.1±1.2ab1.616±0.044b5玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal1999.5±1.662.2±0.9a1.636±0.021b6玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal1998.9±1.361.5±2.1a1.648±0.051b7玉米-豆粕 Corn-soybean meal1899.3±2.961.2±1.1ab1.671±0.052b8玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal1899.5±1.660.9±1.2ab1.657±0.043ab9玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal1898.1±1.361.6±1.1ab1.612±0.035b10玉米-豆粕 Corn-soybean meal1799.3±2.961.3±1.8ab1.656±0.058ab11玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal1799.7±1.659.5±1.1b1.743±0.041a12玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal1797.3±1.261.5±0.8ab1.658±0.025ab饲粮类型 Diet types玉米-豆粕 Corn-soybean meal97.661.11.584玉米-豆粕-棉籽粕 Corn-soybean meal-cottonseed meal97.860.91.602玉米-豆粕-花生粕 Corn-soybean meal-peanut meal98.161.21.594粗蛋白质水平 Crude protein levels/%2093.161.41.4341991.261.91.3981892.261.91.4161791.161.91.432P值 P-value饲粮类型 Diet type0.1510.2530.157粗蛋白质水平 Crude protein level0.2470.3150.188饲粮类型×粗蛋白质水平 Diet type×crude protein level0.2140.0420.041

表8 不同类型低蛋白质饲粮对36～42日龄肉鸡生长性能的影响

续表8组别Groups饲粮类型Diet types粗蛋白质水平Crude protein levels/%平均日采食量ADFI/g平均日增重ADG/g料重比F/G6玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal18169.9±5.198.7±5.51.729±0.0997玉米-豆粕 Corn-soybean meal17162.1±8.599.6±3.81.745±0.0718玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal17163.1±6.697.9±7.21.755±0.1249玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal17166.5±8.999.4±6.71.798±0.11010玉米-豆粕 Corn-soybean meal16176.4±9.1 97.6±4.91.759±0.12711玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal16170.8±7.297.9±4.61.747±0.07512玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal16161.7±6.697.8±3.91.759±0.103饲粮类型 Diet types玉米-豆粕 Corn-soybean meal165.699.11.772玉米-豆粕-棉籽粕 Corn-soybean meal-cottonseed meal167.198.81.731玉米-豆粕-花生粕 Corn-soybean meal-peanut meal166.898.31.745粗蛋白质水平 Crude protein levels/%1997.673.21.4341899.472.61.42717100.972.71.4421699.874.11.431P值 P-value饲粮类型 Diet type0.3200.1670.147粗蛋白质水平 Crude protein level0.2580.2610.248饲粮类型×粗蛋白质水平 Diet type×crude protein level0.1520.6900.082

由表9可知，1～42日龄，饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响(P>0.05)；饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡平均日采食量无显著交互作用(P>0.05)，但对平均日增重和料重比有显著交互作用(P<0.05)。与1组相比，11组肉鸡平均日增重显著降低(P<0.05)，料重比显著提高(P<0.05)。

表9 不同类型低蛋白质饲粮对1～42日龄肉鸡生长性能的影响

续表9组别Groups饲粮类型Diet types粗蛋白质水平Crude protein levels平均日采食量ADFI/g平均日增重ADG/g料重比F/G5玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal降低1个百分点 Reduced by 1 percent point90.2±2.152.5±1.4ab1.932±0.111a6玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal降低1个百分点 Reduced by 1 percent point86.8±2.353.9±4.1a1.839±0.330b7玉米-豆粕 Corn-soybean meal降低2个百分点 Reduced by 2 percent points89.9±2.452.4±1.5ab1.807±0.074b8玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal降低2个百分点 Reduced by 2 percent points86.1±1.952.1±1.4ab1.873±0.082ab9玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal降低2个百分点 Reduced by 2 percent points88.1±2.353.7±1.2a1.799±0.086b10玉米-豆粕 Corn-soybean meal降低3个百分点 Reduced by 3 percent points91.4±4.452.3±1.4ab1.827±0.389b11玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal降低3个百分点 Reduced by 3 percent points87.6±2.751.7±1.3b1.940±0.192a12玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal降低3个百分点 Reduced by 3 percent points89.8±1.952.9±1.0ab1.818±0.235b饲粮类型 Diet types玉米-豆粕 Corn-soybean meal88.953.51.775玉米-豆粕-棉籽粕 Corn-soybean meal-cottonseed meal88.652.51.792玉米-豆粕-花生粕 Corn-soybean meal-peanut meal87.952.61.785粗蛋白质水平 Crude protein levels标准 Standard88.653.01.672降低1个百分点 Reduced by 1 percent point87.652.11.696降低2个百分点 Reduced by 2 percent points88.051.91.707降低3个百分点 Reduced by 3 percent points89.652.01.708P值 P-value饲粮类型 Diet type0.7720.1570.321粗蛋白质水平 Crude protein level0.6850.2590.237饲粮类型×粗蛋白质水平 Diet type×crude protein level0.4030.0480.045

2.2 不同类型低蛋白质饲粮对肉鸡屠宰性能和免疫器官指数的影响

由表10可知，饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡屠宰率、半净膛率和全净膛率均无显著影响(P>0.05)，饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡屠宰性能各项指标也无显著交互作用(P>0.05)。同时，饲粮类型和粗蛋白质水平及二者交互作用对肉鸡脾脏和法氏囊重也无显著影响(P>0.05)。

2.3 饲料成本及经济效益

整个试验期间饲粮用量、饲料价格、鸡只重量、鸡肉价格及利润如表11所示。由表可知，4、5、8和9组利润均高于1组，分别提高了3.29%、4.28%、0.50%和2.47%，其中5组(玉米-豆粕-棉籽粕型+粗蛋白质水平降低1个百分点)经济效益最高。

2.4 二次回归模型估测饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡生长性能、屠宰性能和免疫器官指数的影响

通过回归分析，饲粮类型和粗蛋白质水平的交互作用对肉鸡生长性能、屠宰性能和免疫器官指数均呈二次曲线关系(P<0.05)；以x为饲粮粗蛋白质水平，y为估测指标，建立二次回归方程，结果见表12。由二次回归方程及极值可知，在玉米-豆粕型饲粮中，饲粮粗蛋白质水平为20.4%时，肉鸡1～14日龄平均日采食量达到最佳；饲粮粗蛋白质水平为20.3%时，肉鸡1～14日龄平均日增重达到最佳；饲粮粗蛋白质水平为20.5%时，肉鸡1～14日龄料重比最低。同理，可得出不同类型饲粮各项试验指标的最佳粗蛋白质水平，综合各项试验指标可得出：玉米-豆粕型饲粮+粗蛋白质水平降低1.5个百分点、玉米-豆粕-棉籽粕型饲粮+粗蛋白质水平降低1.0个百分点以及玉米-豆粕-花生粕型饲粮+粗蛋白质水平降低1.5个百分点效果较佳。

表10 不同类型低蛋白饲粮对肉鸡屠宰性能及免疫器官指数的影响

续表10组别Groups饲粮类型Diet types粗蛋白质水平Crude protein levels屠宰率Dressing percentage/%半净膛率Semi-eviscerated percentage/%全净膛率Eviscerated percentage/%脾脏重Spleen weight/g法氏囊重Bursa of Fabricius weight/g饲粮类型 Diet types玉米-豆粕 Corn-soybean meal86.3384.7075.071.9510.886玉米-豆粕-棉籽粕 Corn-soybean meal-cottonseed meal87.5684.4874.611.9490.931玉米-豆粕-花生粕 Corn-soybean meal-peanut meal86.8082.9974.672.0570.896粗蛋白质水平 Crude protein levels标准 Standard86.1883.8369.462.1470.870降低1个百分点 Reduced by 1 percent point90.5688.7271.671.9070.904降低2个百分点 Reduced by 2 percent points88.8584.9671.801.9770.898降低3个百分点 Reduced by 3 percent points89.7186.3871.832.0440.866P值 P-value饲粮类型 Diet type0.1550.2190.1280.5410.331粗蛋白质水平 Crude protein level0.3100.4010.2340.7930.172饲粮类型×粗蛋白质水平 Diet type×crude protein level0.5430.2370.1480.4500.244

表11 各组饲料价格及经济效益

3 讨 论

3.1 不同类型低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能的影响

蛋白质作为动物生长发育过程中不可或缺的营养物质，是组成机体各组织器官的原料，也是机体中各种激素和酶的主要成分，满足动物对蛋白质的需求是保证其生产性能、遗传潜力得到发挥的重要因素[4]。Law等[5]研究表明，肉鸡生长性能随饲粮粗蛋白质水平的降低而线性降低。曾晓阁[6]研究表明，降低饲粮3个百分点粗蛋白质水平显著降低了肉鸡生长性能。但也有研究表明，在氨基酸平衡的前提下，适当降低饲粮粗蛋白质水平并不影响肉仔鸡生长性能[7-8]。刘胜利等[9]研究发现，降低饲粮2个百分点粗蛋白质水平并平衡蛋氨酸并不影响岭南黄鸡的平均日增重和平均日采食量。Ospina-Rojas等[10]研究发现，在满足肉鸡不同生长阶段对缬氨酸需求的前提下，降低饲粮2个百分点粗蛋白质水平不影响其生长性能。林厦菁等[11]研究指出，降低饲粮3个百分点粗蛋白质水平并平衡4种氨基酸对黄羽肉鸡生长性能无显著影响。本试验结果显示，降低饲粮1～3个百分点粗蛋白质水平并平衡7种可消化氨基酸对肉鸡不同生长阶段平均日采食量、平均日增重及料重比均无显著影响，与上述结果一致，这说明低蛋白质氨基酸平衡饲粮能满足肉鸡生长发育对蛋白质的需求。

表12 二次回归模型估测饲粮类型和粗蛋白质水平对肉鸡生长性能、屠宰性能和免疫器官指数的影响

棉籽粕中粗蛋白质含量为36.3%～45.2%，氨基酸种类丰富。兰宏兵等[12]研究指出，棉籽粕中各种氨基酸的可消化利用率均大于60%。棉籽粕中粗纤维含量较高，为11.2%～15.1%，且含有游离棉酚，在体内可与蛋白质结合为结合棉酚，阻碍蛋白质的吸收，长期累积还会引发中毒。关于饲粮中棉籽粕添加水平的研究差异较大，王丹莉等[13]研究发现，饲粮添加9%棉籽粕对肉鸡生长性能无显著影响；但尹清强等[14]试验发现，饲粮中添加5%棉籽粕显著降低了肉鸡平均日增重；何斌[15]通过试验发现，当棉籽粕添加水平高于2.4%时，会显著提高蛋鸡肝脏及血清中游离棉酚的含量。花生粕中粗蛋白质含量丰富，富含多种氨基酸，总氮含量高达14.8%，抗氧化效果显著[16]。Pesti等[17]研究表明，饲粮中添加花生粕对肉鸡生长性能无显著影响。彭鹏等[18]研究发现，当饲粮中花生粕含量为3%～8%时，对肉鸡各生长阶段生长性能均无显著影响。本试验结果显示，饲喂玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型饲粮对肉鸡各阶段生长性能均未产生不利影响，结果与棉籽粕和花生粕添加水平有关。

杂粕中氨基酸比例不平衡，且含有的蛋白酶抑制因子、纤维素等抗营养因子能够阻碍家禽对蛋白质的吸收，降低杂粕型饲粮粗蛋白质水平会进一步降低家禽对蛋白质的吸收与利用[19]。家禽对蛋白质的吸收实质上是对氨基酸的吸收，饲粮中氨基酸比例越平衡，越接近家禽生长所需，就越有利于肉鸡的生长，应用氨基酸平衡模式配制不同类型低蛋白质饲粮不仅能够促进家禽对蛋白质的吸收，还能降低饲料成本。王斯佳[20]研究表明，在平衡饲粮中4种氨基酸的前提下，用棉籽粕替代饲粮中3.5%的豆粕并降低1～2个百分点粗蛋白质水平，对爱拔益加(AA)肉鸡全期生长性能未产生不利影响。本试验结果显示，在平衡饲粮7种可消化氨基酸的前提下，降低玉米-豆粕-棉籽粕型饲粮3个百分点粗蛋白质水平显著降低了肉鸡15～35日龄及全期平均日增重，显著提高了料重比。造成本试验结果与前人研究结果不同的原因可能与试验鸡品种有关。另据Jiang等[21]研究发现，当满足低蛋白质饲粮中必需氨基酸的需要量时，某些非必需氨基酸就会成为限制因素，本试验并未对饲粮中非必需氨基酸进行平衡，而棉籽粕中非必需氨基酸含量不平衡，当饲粮粗蛋白质水平降低3个百分点时，可能造成玉米-豆粕-棉籽粕型饲粮中某种非必需氨基酸缺乏，导致氨基酸种类不平衡，从而降低了肉鸡对蛋白质的利用率，致使蛋白质不能很好地沉积，最终降低了肉鸡平均日增重，而对于非必需氨基酸在玉米-豆粕-杂粕型低蛋白质饲粮中的限制性作用还需要进一步研究。

3.2 不同类型低蛋白质饲粮对肉鸡屠宰性能的影响

屠宰性能与肉品质紧密相关，是评价鸡肉品质的重要指标之一。Aletor等[22]研究发现，适当降低饲粮粗蛋白质水平对肉鸡屠宰性能无显著影响。张丽明等[23]研究发现，在低蛋白质饲粮中单独添加蛋氨酸和精氨酸以及联合使用对肉鸡屠体率、全净膛率及半净膛率均无显著差异。陈将[24]研究发现，在低蛋白质饲粮中添加缬氨酸对肉鸡屠宰性能无显著差异。但张建等[25]研究指出，降低饲粮1.5个百分点粗蛋白质水平并添加蛋氨酸能够显著提高肉鸡全净膛率。本试验结果表明，降低饲粮1～3个百分点粗蛋白质水平对肉鸡屠宰性能无显著影响，与前人结果一致，这说明适当降低饲粮粗蛋白质水平并平衡氨基酸能够促进蛋白质的合成，提高蛋白质的沉积，使肉鸡屠宰性能达到正常蛋白质水平。

Waheed等[26]研究发现，肉鸡屠宰性能不受饲粮棉籽粕添加水平的影响。张青青等[27]研究表明，饲喂棉籽粕、菜籽粕和豆粕按照1∶1∶2的比例混合配制的杂粕型饲粮，对AA肉鸡屠宰性能无显著影响。陈向阳[28]通过研究不同杂粕配比替代豆粕对肉鸭屠宰性能的影响发现，饲粮中添加棉籽粕和菜籽粕对肉鸭屠宰性能无显著影响。本试验结果与上述研究结果一致，玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型饲粮对肉鸡屠宰性能未产生显著影响。

在禽类生长过程中，体重变化能够直观表示肉鸡生长性能，屠宰性能显得尤为重要。屠宰率、全净膛率是衡量肉鸡屠宰性能的重要指标。营养物质可通过影响肉鸡体内酶活性、激素分泌水平及免疫状况等来影响蛋白质的合成与代谢，从而影响肉鸡的胴体组成[29]。王斯佳[20]结果表明，在氨基酸平衡的前提下降低玉米-豆粕-棉籽粕型饲粮1～2个百分点粗蛋白水平对AA肉鸡屠宰性能无显著影响。本试验结果显示，饲粮类型和粗蛋白质水平二者的交互作用对肉鸡屠宰性能未产生显著影响。Baker等[30]研究发现，赖氨酸及蛋氨酸对体蛋白沉积意义重大，当饲粮中有足够的赖氨酸及蛋氨酸时，肉鸡屠宰性能不受饲粮粗蛋白质水平的影响。刁其玉等[31]研究表明，肉仔鸡肌肉占胴体的比例受饲粮蛋白质水平及非必需氨基酸的影响较小。饲粮类型及粗蛋白质水平的交互作用主要影响肉鸡对粗蛋白质的摄入及代谢水平，在本试验中通过平衡氨基酸，已满足了肉鸡生长对赖氨酸及蛋氨酸的需求，而体蛋白的沉积受饲粮粗蛋白质代谢水平的影响较小，导致肉鸡屠宰性能无显著差异。

3.3 不同类型低蛋白质饲粮对肉鸡免疫器官指数的影响

目前对于低蛋白质饲粮对肉鸡免疫器官指数影响的研究结果争议较大。Chen等[32]试验发现，在低蛋白质饲粮中补充苏氨酸能显著提高肉鸡免疫器官发育。张建[33]则研究指出，肉鸡免疫器官不受饲粮粗蛋白质水平的影响。崔玉铭[34]试验发现，降低饲粮3个百分点粗蛋白质水平显著降低了21日龄肉鸡法氏囊重。本试验结果显示，在平衡7种可消化氨基酸的前提下，降低饲粮1～3个百分点粗蛋白质水平对肉鸡免疫器官指数无显著影响，原因可能与饲粮平衡氨基酸的种类有关。这说明在满足肉鸡生长对必需氨基酸需求的前提下，适当降低饲粮粗蛋白质水平能够保证肉鸡免疫器官的正常发育。

Pesti等[17]研究发现，饲粮中添加不同比例花生粕对蛋鸡免疫器官指数的影响未达到显著水平。Nayefi等[35]研究表明，饲粮中棉籽粕添加量不超过24%，对肉鸡免疫器官指数无显著负面影响。本试验结果显示，在平衡饲粮中7种可消化氨基酸的前提下，分别用棉籽粕、花生粕替代部分豆粕对肉鸡进行饲喂，对其免疫器官指数的影响未达到显著水平。一般认为，免疫器官指数的提高是由于其自身的细胞生长发育和分裂增值所致[36]，本试验中杂粕替代水平较低，且通过平衡氨基酸，有利于蛋白质的合成，为细胞生长及增殖分化提供充足的营养。

胸腺和法氏囊是家禽重要的免疫器官，是机体内各种免疫细胞形成、分化的主要场所，同时能够产生大量抗体用以保护机体免受病毒微生物的侵害。胸腺是机体的中枢免疫器官，负责T淋巴细胞的形成及培育；法氏囊是家禽特有的免疫器官，负责B淋巴细胞的发育与成熟[37]。免疫器官重量可以评价肉鸡的免疫状态，重量越大，说明机体免疫性能越强[38]。饲粮类型和粗蛋白质水平二者交互作用对肉鸡免疫器官指数影响的研究较少，本试验结果显示，在平衡氨基酸的前提下，降低玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型饲粮1～3个百分点粗蛋白质水平对肉鸡脾脏和法氏囊重量无显著影响。胸腺和法氏囊的发育需要充足的营养供应，一般来说，棉籽粕、花生粕中含有的抗营养因子会阻碍机体对营养物质的吸收，在玉米-杂粕型饲粮基础上进一步降低饲粮粗蛋白质水平容易导致摄入蛋白质不足，无法为免疫器官发育提供充足营养，但本试验中棉籽粕、花生粕添加水平以及饲粮粗蛋白质降低水平均在适宜范围内，并通过平衡7种可消化氨基酸，能够满足免疫器官生长发育对蛋白质的需求。

4 结 论

① 在本试验条件下，降低饲粮1～3个百分点粗蛋白质水平对肉鸡各阶段生长性能、屠宰性能及免疫器官指数均未产生不利影响；玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型饲粮对肉鸡各阶段生长性能、屠宰性能及免疫器官指数均无显著影响；降低玉米-豆粕-棉籽粕型饲粮1～2个百分点粗蛋白质水平及玉米-豆粕型、玉米-豆粕-花生粕型饲粮1～3个百分点粗蛋白质水平对肉鸡生长性能、屠宰性能及免疫器官指数均未产生不利影响。

② 综合分析，将玉米-豆粕型饲粮粗蛋白质水平降低1.5个百分点、玉米-豆粕-棉籽粕型饲粮粗蛋白质水平降低1.0个百分点以及玉米-豆粕-花生粕型饲粮粗蛋白质水平降低1.5个百分点时效果较佳。