地理标志产品如皋黑塌菜的产品分级标准

王禹昕 李建 沙宏锋

王禹昕,如皋市农业技术推广中心蔬菜办,江苏省如皋市如城街道解放西路农业技术推广中心,226500,电话：15262786266,E-mail：447531321@qq.com

李建,沙宏锋,如皋市农业技术推广中心蔬菜办

导读：如皋市以黑塌菜产业化发展为突破口,积极主动推进地方特色蔬菜产品开发,为全面推进乡村振兴提供产业支撑。本文围绕地理标志产品如皋黑塌菜的产品分级,规范了其种植环境、种植要求、质量要求、试验方法、检验规则、标志和包装等。

如皋黑塌菜典型特征

如皋黑塌菜在品种资源、种植模式、食用品质、品牌价值等方面具有独特优势[1]，近年来，如皋市组建了以蔬菜办技术骨干为核心的专家团队，围绕如皋黑塌菜绿色高效生产，在技术创新、标准化生产、品牌创建、产业化开发等方面取得显著成效[2]。如皋黑塌菜先后获国家地理标志证明商标、全国名特优新农产品、江苏省农业区域公共品牌及江苏省百道乡土地标菜等荣誉。为规范如皋黑塌菜产品分级，促进其商品化生产发展，特制定本标准。

1 范围

本文件规定了地理标志产品如皋黑塌菜的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植环境、种植要求、质量要求、试验方法、检验规则、标志和包装。

本文件适用于使用国家地理标志产品标识的如皋黑塌菜。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，引用文件的最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定

GB 5009.137食品安全国家标准 食品中锑的测定

NY/T 391绿色食品 产地环境质量

NY/T 393绿色食品 农药使用准则

NY/T 394绿色食品 肥料使用准则

NY/T 654绿色食品 白菜类蔬菜

NY/T 1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法

NY/T 3082水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定 分光光度法

食物搀杂（金属杂质含量） 香港特别行政区规例（第132Ⅴ章）

食物内除害剂残余 香港特别行政区规例（第132 CM章）

3 术语和定义

如皋黑塌菜（Rugao black pakchoi）是如皋地方特色品种，又名塌（棵）菜、趴趴菜等，属于十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种乌塌菜变种。植株塌地生长；叶片卵圆形，叶色墨绿，叶平展，叶面微皱且有光泽，肉质厚实；叶柄短而扁平、绿白色。

4 地理标志产品保护范围

如皋黑塌菜地理标志产品保护范围限于国家地理标志产品登记保护的乡镇（街道）现辖行政区域。

5 种植环境

①自然环境 地处北纬32°00′～32°30′，长江三角洲北翼冲积平原，东濒黄海、南临长江，排灌便利。

②气候 该区域属北亚热带湿润气候区，四季分明；同时，受海洋性气候影响较大，与同纬度地区相比，湿度相对较大、温度变化相对较小。年均气温14.6℃，年均无霜期216天，常年降水量1 056.8 mm。常年初霜日出现在11月中旬，年最低气温-8～-6℃、冬季最冷月（1月）平均气温1.7℃。

③土壤 适宜砂质壤土种植，pH值7.0～7.8，有机质≥1.8%。

④产地环境 生产基地的区域、水源、土壤等，应符合NY/T 391的规定。具体讲，应选择生态环境良好、无污染的地区，远离工矿区及污染源和公路、铁路干线；灌溉水源应来自清洁水源，不应使用污水或塘水等被污染的水源；应采取有效措施切断有毒有害物进入产地，保证基地具有可持续生产能力，不对环境或周边其他生物产生污染。

6 种植要求

6.1 种植时间

9月下旬播种，10月中旬至11月上旬移栽，11月下旬至翌年2月下旬采收，霜冻后采收品质为佳[3]。

6.2 肥料使用

肥料使用应符合NY/T 394的规定。肥料种类的选取应以有机肥料为主，注意控减化肥用量，提倡配方施肥，确保无机氮素用量不高于当季作物需求量的一半；应使用安全、优质的肥料，对环境无不良影响、对作物（营养、味道、品质和植物抗性）不产生不良后果，有利于保护生态环境、保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。需要特别注意的是，不应使用未经发酵腐熟的人畜粪尿，成分不明确的、含有安全隐患成分的肥料，生活垃圾、污泥和含有害物质（如重金属等）的工业垃圾等。

6.3 农药使用

农药使用应符合NY/T 393的规定。病虫害防治优先采用水旱轮作、清洁田园及苗期早防等综合措施。所选用的农药应符合相关法律法规，特别是不得使用国家规定的禁限用农药；在防治方法上，应在防治对象的防治适期，选用环境友好型药剂、选择适当的施用方式，并做好农药交替使用、控制施药次数和安全间隔期等。

7 质量要求

7.1 感官指标

应符合表1的规定。

7.2 营养指标

特级品、一级品均应满足表2的规定。

7.3 安全指标[4]

如皋黑塌菜采收采用机械化轻简栽培措施

污染物限量应符合GB 2762的相关规定，特别注意通过种植地及水源环境选择等控制铅、镉等限量指标；农药残留限量应符合NY/T 393的相关规定，特别注意国家规定的禁限用农药不得检出，允许使用的药剂不得超标。同时，特级品还应符合表3的要求。

表1 感官指标

8 试验方法

8.1 感官指标

通过目测、鼻嗅和品尝进行综合评定。将样品展铺在洁净的平面上目测；将样品切成2 cm×4 cm左右的小段，清水煮熟后鼻嗅、品尝。

8.2 营养指标

干物质含量按GB 5009.3规定的方法测定，粗纤维含量按GB/T 5009.10规定的方法测定，可溶性糖含量按NY/T 1278规定的方法测定，蛋白质含量按GB 5009.5规定的方法测定，维生素C含量按GB 5009.86规定的方法测定，叶绿素含量按NY/T 3082规定的方法测定。

8.3 安全指标

污染物限量按GB 2762、GB 5009.137规定的方法测定，农药残留限量按NY/T 654规定的方法测定。

9 检验规则

①每批受检样品感官指标不合格率按其所检单位的平均值计算，其值不超过5%，其中任何1件包装的不合格率不超过10%，则判定感官指标合格。

②感官指标、营养指标检验中若有不合格项目时，则在同批产品中随机双倍取样，对不合格项目进行复检，若仍不合格，则判定该批产品不合格。感官指标或营养指标有1项不合格，则判定该批产品为等外品，允许作非地理标志产品销售。

③安全指标有1项不合格，则判定该批产品不合格。

表2 营养指标

表3 安全指标

④感官指标、营养指标、安全指标均合格，则判定该批产品合格。

10 标志、包装

收获后就地整理、分级和包装。标志、包装应符合地理标志使用相关规定办法，销售定量包装的如皋黑塌菜标签应包括：产品名称、执行标准、产地、包装日期、生产单位名称、净含量等。