平利县高山药食两用保健蔬菜党参人工种植技术

李世斌 康成军

李世斌,陕西省平利县农业技术推广站,平利县月湖南路,725500,电话：13891587984,0915-8426739,E-mail：1193172396@qq.com

康成军,陕西省平利县农业技术推广站

导读：党参是药食两用的重要保健蔬菜种类,全国食用量在8 000～10 000 t。为充分利用当地这一优势资源,近年来,平利县对其进行了开发实践,可供同类区域参考借鉴。

党参属桔梗科党参属多年生草本植物，具有补中益气、健脾益肺之功效，有增强免疫力、扩张血管、降压、增强造血功能等作用，入围卫健委2018版药食同源目录。党参既是常用的传统补益药，也是重要的药食两用的保健蔬菜之一。位于长江流域的陕西南部是党参的重要产地之一，特别是陕南平利县所产的“八仙党参”，据当地县志记载，其根部有多数瘤状突起的茎痕，形成“狮子头”，其根横断面呈内黄外白的菊花瓣状的放射性花纹，称“菊花心”，因其独特的品质早在民国初年就扬名国内外。2016年以来，中药材因被列为平利县五大农业产业之一而得到快速发展，其中“八仙党参”作为药食同源的重点品种之一逐步进行较大面积人工栽培和保健菜品开发，现将党参人工栽培方法介绍如下，供同类地区参考。

1 适宜生长环境

党参适宜凉爽气候，耐寒。根部可露地越冬，幼苗喜荫蔽、潮湿环境。大苗至成株喜光，适宜在土层深、排水良好、富含腐殖质的砂壤土栽培，平利县主要在海拔1 300～2 000 m的高寒区域栽培。

2 育苗

2.1 制作苗床

按照宽1.2 m开条盘式的厢，床土提前灌水保墒，要求播种前床土潮又能散开。

2.2 播种

①种子准备 上年冬季采集野生种子或者在采种田采集种子。

②播期 4月上旬。

③播种 床土整平后撒播种子，由于种子太小，可拌土撒施，一般每10 m2用种量1 g左右，播后将种子与床土耙匀，用薅耙镇压，然后用地膜贴地盖严，以利保墒，最后搭小拱棚并覆盖薄膜。

④苗床管理 播后1周为封闭期，保持适度的温湿度，以利出苗，待苗基本出齐后，掀去地膜，同时小拱棚逐步通风。随着气温升高，掀去小拱膜上的农膜，用遮阳网进行覆盖，同时及时除草以防荒苗。根据幼苗生长情况补充水肥，保持参苗正常生长。一般当年苗高可至10～15 cm。

3 大田栽培

3.1 地块选择

选择背风向阳、排灌方便、土质疏松且富含腐殖质的砂壤土地块。

3.2 定植

①参苗标准 苗龄一般要求1年以上，苗高10～15 cm，根须发达，生长健壮（注意剔除弱苗）。

②定植时间 第2年4月定植，长势好的达到参苗标准也可以当年10月上旬定植。

③定植方法 按行距30 cm开沟，沟深18 cm。将参根斜放于沟内，株距10 cm，浇足定根水，盖土填实，盖土一般超过参苗“芦头”（近地面处残留的根基凸起部分）7 cm。

④田间管理 出苗后开始中耕除草，生长期不能出现草荒。定植成活正常生长后可进行追肥，一般以农家肥为主，每667 m2可追施稀释后的腐熟粪水2 500 kg。苗高30 cm时搭架，以便顺架生长，有利通风透光。白露（9月7日左右）过后，党参藤蔓逐渐枯萎，待藤蔓完全枯萎后，清除枯藤杂草，清理田园，浅锄培土。结合培土每667 m2追施三元复合肥15 kg左右。第2年重复以上管理。第3年可采挖。采挖可以根据市场行情，但不宜超过5年，否则会因“糠心”而导致品质下降，失去商品价值。

⑤病虫害防治 根腐病是党参栽培的重要病害，土壤高温高湿时易发生，防治方法：一是轮作；二是开沟排水；三是药剂防治，可选用80%根腐灵水剂600～800倍液喷雾。鼠害的防治方法：一是用捕鼠夹；二是拌毒饵，方法是用马铃薯、苹果等切小块或将玉米粉炒熟拌鼠药制成毒饵进行诱杀；三是药剂灭鼠，用“旱獭泪”效果很好。

⑥采收和贮藏 白露后采挖，保证养分积累。采挖时保留须根，不能用水洗，防止有效成分流失。天气晴朗则采用日光晒，待半干时用手揉捻成条形，除去泥沙；如遇阴雨天气，用文火烘干，待半干时就热用手揉捻成条形。党参易生虫、易回潮，可真空密封包装保存或冷冻保存。

⑦品质 党参属多年生植物，一般以3～5年品质较好。品质好的党参根条粗壮、皮细肉紧、质地柔润、气味微香、口味微甜、嚼之无渣。

4 食用

党参作为蔬菜食用主要是炖汤，将党参洗净切段和其他食材、鸡肉或猪肉等一起放入，加入冷水炖3～4 h，最后加盐，味道鲜美，养生补气。