夏日厨房开胃探索

2022-08-04 12:35:40制作温沁李春晖
美食 2022年8期
关键词:三色堇绣球花牛腩

制作/温沁 摄/李春晖

馥郁杨梅妃子饮

荔枝若干250 克、杨梅若干500 克、冰糖50g、盖过杨梅的清水(可以根据甜度及个人喜好调整水量)、柠檬1 个、薄荷叶、青柠、蜂蜜梅子若干

1.鲜杨梅用盐水泡20 分钟,清洗干净;

2.荔枝剥壳去核处理好,柠檬切片,小青柠对半切开;

3.锅中放入800ml 清水(可以根据情况适当加减),倒入洗干净的杨梅和冰糖,小火慢慢煮15 分钟,直到汤汁变成浓郁的红色;

4.倒入剥好的荔枝肉,再煮5 分钟;

5.关火,放入柠檬片、小青柠、梅子,放冰箱冷藏。

冰粉花

白凉粉、三色堇、绣球花、冰糖

1.白凉粉1:20 的比例加入开水,边倒入边搅拌;

2.开火煮半分钟,加入白冰糖充分融化;

3.倒入容器中,根据喜好装饰三色堇和绣球花(可食用);

4.放入冰箱,冷藏凝固;

5.用勺子挖出喜好的形状装盘即可。

咖喱牛肉

牛腩1kg、咖喱酱、椰浆、土豆、胡萝卜、洋葱、料酒、葱姜、生抽

1.牛腩切块冷水焯水后,下油锅翻炒,倒入葱姜、少许醋、料酒、生抽,炒至表面收紧变色,倒入没过牛肉的开水,放盐,中小火炖1.5 小时;

2.牛肉炖好放入切滚刀块的土豆和胡萝卜、洋葱;

3.蔬菜煮熟后倒入咖喱酱和椰浆,煮至酱汁均匀融合。

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