夏日消暑：日本人的吃喝玩乐

刘平

抱返溪谷。

6月的梅雨季过后，日本进入真正意义上的夏天，暴晒、高温、高湿。日语里有个词专门用来形容日本的夏天——“蒸し暑い”，意思是“浑身黏糊糊、像蒸笼一样热”，即我们常说的“桑拿天”。在这种热得喘不过气的天气里，日本人想出了许多避暑降温的有趣活动。

先从吃开始说起吧。流水素面被称为“夏的风物诗”，据说日本人光想起来，就已感受到那一份凉意了。在纵向劈成两半的竹子里加入流动的凉水，从上端放进煮好的细细面条，待其流到自己面前时，迅速用筷子捞起，蘸蘸手里端着的汤料，囫囵吞下，从嘴里到胃里都是一串凉爽。捞面的过程略有紧张感，筷子的宽度没掌握好或者下手的速度慢了些，面条就顺着水流走了。吃面的同时让人降暑，还带有一点小趣味，让素面成了日本人夏天必吃的食物之一。

有些有小孩的家庭，还会买来玩具版的流水素面套装，在家搭出一套类似于游乐场“激流勇进”那样的设备，不过乘坐其中的是素面。开关一打开，凉水流动起来，素面自上而下，小朋友们为了抢面那可是全神贯注啊！

有的餐厅也会在夏天提供流水素面服务。长长的竹子好几条，每位食客只许捞自己专属的那条水道。每人只有“10筷子”的面量，手快有手慢无，最后能吃到嘴里多少，全凭自己下筷子的精准度了。

另一个夏日必吃的食物是刨冰。每年7月25日（读音与日语中“夏冰”相近）被日本刨冰协会定为了刨冰日，日本人对刨冰的喜爱及重视由此可见一斑。刨冰的历史很悠久，在平安时代，清少纳言《枕草子》就记载了“削冰”这事：“在削下来的冰里放入甜葛，然后放入金属制的鋺中。”不过，在没有冰箱也没有制冰器的古时，夏天的冰非常贵重。要在冬天把天然的冰切下来放入山洞深处保存，夏天再把冰运出来。运输过程中，冰块越化越小，等到达目的地后，用小刀把小冰块削成冰渣再食用。如此大动干戈的过程，平民老百姓自然消费不起，只有天皇和达官贵族才能体验这夏日里的奢侈。

1862年，有人在横滨的马车道旁边开了家店，把箱馆、诹访湖的冰运来，现场卖起了“刨冰”。尽管一开始被很多人怀疑对肠胃不好，但是架不住夏日的酷暑，到最后竟然排队两小时都不一定买得到了。这就是日本历史上的第一家刨冰店。

到了现代，刨冰已不再只满足降暑、凉爽这些简单需求，日本人对冰的口感、口味也有了极致的要求。“绵绵冰”口感要绵软、细腻;“雪花冰”要有像雪花那样一片一片的感觉。日本人最喜欢暄乎乎的口感，于是对刨冰也有这种追求。看上去一大坨冰，实际上松松软软，勺子一碰就有可能倒下来，放入嘴里更是“倏——”地一下消失掉。口味也从最基础的水果味，进化到了加炼乳、巧克力酱、抹茶粉、生奶油等等。

知名的刨冰店仍旧要排一两个小时的队才能进去，在酷暑中可说是“得道”前的修行。但是一旦进了门，落了座，点上一款自己的心头好，接下来那可就是纯纯粹粹的享受了。用小勺轻轻地在小冰山的边缘盛起一勺放入口中，首先感受到的是奶香与果味的完美融合，既没有很甜，也没有互相掣制。接下来就是凉爽的感觉，很清爽很凉快，完全感觉不到冰的存在，但却又实实在在地觉得凉快。之后一勺一勺又一勺，浑身的燥热就这样被彻彻底底带走了。

夏日里，水上樂园也是一大好去处。我小时候在北京也没少去，长大了就没再去过。但是，日本却仿佛走了完全相反的路线，虽然去玩的小朋友还是有很多，可不带孩子的大人们也是满坑满谷。年轻的小情侣们，更是喜欢到水上乐园来约会。20岁出头的年轻人，女孩子们各个身穿可爱型比基尼，脸上化着典型的日系妆容，圆圆的橘色腮红，水灵灵的粉色嘴唇，头发完美地盘在脑后。男孩子们腼腆热情地笑着，抢着拿过充气枪，给救生圈充起气来，浑身散发着“脏活累活让我来”的青春气息。

大型漂流池里，水道为二三十米宽的环形，几百米长，朝一个方向做了带流速的水流。几百人挤在里面，好不热闹。一个救生圈里可以躺一个人，圈外还可以趴一个人，在夏日的阳光下，感受着水流带来的凉意，甚是舒畅。小情侣们经常两人一起挤在圈里面，虽然不太能漂起来，但谁又在乎那些呢，此刻甜蜜的爱情胜过一切。小朋友们可不会轻易满足于普通的救生圈，他们或骑“大白鹅”，或趴“绿海龟”，偶遇到彼此还要来回打上几轮，看谁能把谁推到水里去。就算老实一些的，也要弄个充气贝壳躺着，满足一下自己“海的女儿”的小梦想。

水道弯弯曲曲，中间还设有类似“瀑布群”的小小“关卡”。漂到这里的时候，所有人一片哀号，任那水柱噼里啪啦、劈头盖脸砸下来。我喜欢躺在救生圈里，面朝天空闭着眼睛，任凭水流把我带到任何地方。说来奇怪，明明是人挤人的水道，闭上眼却感觉不到拥挤了。偶尔被小朋友们泼到水，闭着眼睛也不觉得有任何不快，权当是天上下了点小雨，心情格外放松。

大自然里的河川和峡谷，也是深受日本人喜欢的“玩水”之处。日本有很多山脉，山上的水流下来就变成了河。河流或大或小，深浅不一，去河边玩水、泛舟、漂流是日本人非常熟悉的户外休闲活动。山谷里的水，就算在酷暑天，也清凉透彻。让水花泼洒在身上，感受小船的摇晃;坐着“水滑梯”，从小悬崖一冲而下;或者直接躺在浅滩处，让凉意遍布全身。

疫情前的那个夏天，我们跑去利根川最上游的区域、群马县的水上地区漂流。水上是地名，这里被联合国教科文组织认证为生态公园。虽然利根川是条“时常泛滥的河”，但进入7月以后，水流开始变缓，水质清澈，就算是小孩子和老年人也能享受漂流的乐趣。

现场有很多橡皮艇，被我们称呼为小哥哥的工作人员们，把顾客“几人一组”分配好，带着登上橡皮艇，火速出发。水势平缓的地方，我们跟着小哥哥的口号“一二一二”划着桨，桨板在碧绿的水面搅起一片片水花。待到水流略急的河段，小哥哥一声令下，我们赶快把桨收到身前，任水流带我们勇猛向前。随着翻滚的白色浪花，橡皮艇在水面跌宕起伏，落下的瞬间激起大大的水花，给艇上所有人来一场“激情之雨”。有的地方小艇会擦着岩石而过，还有些地方小艇会直直撞到岩石上。船头被撞歪后，竟然顺着水流直接坠落下去，我们都发出尖叫声，掌船的小哥哥却“哈哈哈”大笑着。受他感染，我们也开始期待起这种“急坠”的体验，不停让他带我们去一些“好玩”的地方。于是整条河里其他的船都好好地走着“阳关道”，只有我们一个劲儿跑去体验岩石间的“独木桥”。人艇合一，在浪里冲锋陷阵，好不畅快！

在群马县水上地区的利根川漂流。

在东京六本木知名的刨冰店Yelo吃刨冰。

漂流结束后，我们又在旁边的小河里进行了肉身版“水中悬崖速降”。这次更直接，没有橡皮艇，乘着到脚腕的河水，从岩石间的小悬崖直接滑下去，感觉自己就是峡谷间的小瀑布！不管是头朝下，还是脚朝下，带队的小哥哥都先做好示范。尽管我们都是一副“啊？……这样也行？”“我好害怕”的态度，但一个个真下去了，又全都是意犹未尽，恨不得趁還有时间，从旁边爬回去，再来一次。几番折腾下来，哪还有什么暑气？身心都已经舒畅得要上天了。

当然，最后一定要提的夏日休闲，是大海。日本是一个岛国，海滨、沙滩到处都是。就算不是夏天，海边也经常有不少人，看海、赶海。夏日里，海边更是日本人必去的地方，不在大海里滚上几滚，仿佛这个夏天就不完整一样。到这里为止，一切听上去都比较正常。然而，不走寻常路的日本人，竟然夏日海边的固定项目之一是——BBQ！这种在酷暑中毫无遮挡的沙滩上暴晒着进行烧烤的行为，究竟是怎么想出来的？是对热进行“以毒攻毒”吗？去了海边好多次，我都只能怀着敬佩远远地看着，年轻小伙们围站在火炉旁吃几块肉后就大喊着“热死了！热死了！”，扑进大海的怀抱。

这次，我终于在日本类似“百度知道”的平台“Yahoo知惠袋”上找到了答案。提问者虽然知道到了夏天就要去海边BBQ，但他也不明白为什么这么热还要专门去烧烤。网友们大多也有着同样的困惑，直到有位达人出来解了惑：“尽管夏天热得喉咙都痛，尽管BBQ的准备工作烦得要死，尽管光点火就让人浑身大汗，尽管这些一点儿都不美好不时髦，烤出来的肉也不怎么好吃，但是这一切，都是为了喝超好喝的啤酒！烤肉和啤酒是绝配！一切都是为了能‘咕咚咕咚’大口喝啤酒！”看到这，我哈哈大笑了起来，是啊，谁又能拒绝这么好的大口喝啤酒的理由呢？夏日短暂，讲究“一期一会”的日本人，连夏天要结束时那种依依不舍的心情都能写出好多首歌来，在这短暂夏日为了痛饮啤酒而搞出海边BBQ，又有什么不可以呢？

去吧！夏日短暂，生命短暂，做自己想做的事情，痛快而淋漓！