各地名产特产推荐——番茄

本刊通讯员 夏宁

元谋番茄

元谋番茄是云南省楚雄彝族自治州元谋县的特产。

元谋县位于金沙江畔和龙川江下游，是人类的发祥地之一，以170万年前的“元谋人”而为世人所知。这里年平均气温21.9℃，终年无霜，是各种亚热带作物生长的“天然温室”，一年四季可种蔬菜、水果，被称为“金沙江边大菜园”“成昆线上的菜篮子”。

元谋番茄果色各异，果肉汁水充盈，鲜食口感好，由于红色果形似樱桃，又名樱桃番茄。不少消费者觉得这里的番茄九分甜一分酸，酸甜度刚刚好。

元谋番茄的营养价值不可小视，除了含有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1.8 倍。其中番茄红素可以促进人体生长发育，增强抵抗力，特别适合老人、小孩和孕妇食用。

近年来，元谋县不断引进番茄优新品种，充分利用农业专业协会辐射带动番茄种植。同时，元谋县积极引进农产品加工企业对番茄进行深加工，提高产品附加值。全县以番茄为主的果脯加工企业有多家，产品主要销往成都、广州、武汉、重庆、贵阳、上海、长春、沈阳等大中城市。

2013 年，元谋县果蔬行业商会申报的“元谋番茄”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标。

中垾番茄

中垾番茄是安徽合肥巢湖市中垾镇的特产。

中垾镇所处地区属典型的丘陵地带，地势略呈西北高东南低，海拔31米，属暖温带大陆性气候，四季分明，雨热同季，光照充足。年平均气温16.5℃，无霜期长达250天，年平均降水量1 100米，同时还坐拥巢湖、柘皋河两大水系，适宜番茄生长。

中垾番茄果实为高圆形，无青肩，颜色为粉红色，且着色均匀一致。一般单果重250克左右。果肉厚，无空洞果，生食甜酸适口，肉质面沙，风味好，富含多种营养元素，且生熟食皆宜。

中垾番茄每100 克鲜果含水分94% ～95%；可溶性固形物4.5% ～5.0%，总糖2.5%～3.5%，总酸（以柠檬酸计）0.25%～0.35%，维生素C为14 ～16.5毫克/100克，钾190 ～210毫克/100克，铁5 ～6毫克/100 克，具有健胃消食、生津止渴、润肠通便等功效。此外，番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用。最重要的是，它果皮韧性强，耐储运。

中垾番茄的种植历史悠久，上世纪90 年代，中垾镇就建立了专门种植中垾番茄的罗巷生产基地。2003 年，中垾番茄获得农业部“无公害农产品认证”。2014 年，中垾番茄获得农业部地理标志农产品认证。2015 年中垾番茄入选农业部优质农产品开发中心第二批《全国名特优新农产品》目录。

金塔番茄

金塔番茄是甘肃省酒泉市金塔县的特产。

甘肃省金塔县位于河西走廊北端，古丝绸之路黄金地段，毗邻酒泉卫星发射中心。全县平均海拔1 100米左右，总面积1.88万平方公里，其中，绿洲面积180万亩。讨赖河、黑河两大水系贯穿全境，南北环山，内居平川地带，是镶嵌在巴丹吉林沙漠边缘的一颗“绿色明珠”。

该县地形多为平原，土壤主要为灌淤土，有机物多，土质松软，保水保肥性能好，宜于番茄种植。

金塔番茄栽培时间较长，早在20世纪50年代就有种植。经过成功选育后，金塔番茄表现出产量高、品质优、耐旱性强、性状整齐一致、商品性好等特点。

金塔番茄属于自封顶有限生长类型，果实成熟期集中，成熟果呈鲜红色，着色均匀，果形椭圆形，大小均匀，烂果率低，果肉厚，质地坚实，酸度适宜，口感好。更重要的是，金塔番茄抗裂、耐压、耐贮运，适合做番茄丁、番茄干。由于其独特的品质，金塔番茄的可溶性固形物含量、番茄红素及单产量都很高，极适于加工成高质量的番茄酱。欧美国家的需求量大，为金塔番茄罐头提供了广阔市场，也带动了当地的番茄种植加工。

2013 年，金塔县农业技术推广中心申报的“金塔番茄”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

百色番茄

百色番茄是广西壮族自治区百色市的特产。

百色市地处亚热带季风气候区，番茄是百色市的主要茄果类蔬菜品种，很久以前就有种植，上世纪80年代开始引进外来杂交品种。百色番茄的产业化起源于1984年百色市田阳县田州镇兴城村利用冬闲水稻田种植番茄，实现“稻-稻-番茄”一年三熟，从此带动百色市秋冬季番茄大规模种植，其农产品地理标志地域保护范围位于东经104°58′～107°54′，北纬22°54′～24°52′之间。

百色番茄品质天成，保持了番茄自然生长特有的自然风味和品质，果形、果色俱佳。

百色番茄品种较多，主栽品种有千禧、红妃6号、金币、艾比利、罗拉等。其中千禧番茄又称樱桃番茄，果实椭圆形，果色鲜红，口感脆、清甜，果实较硬，耐贮运，品质优。红妃6号也是樱桃番茄，果实椭圆形，果色大红，甜酸适中、口感好，果硬，耐贮运，品质优。百色番茄基地已经通过无公害蔬菜产地认定，产品质量符合无公害农产品要求，农药残留量符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录的通知》（农办质〔2013〕17号）中茄果类蔬菜检测项目限量。

河套番茄

河套番茄是内蒙古自治区巴彦淖尔市特产，获全国农产品地理标志。

巴彦淖尔市地形地貌简称“一山两原”：阴山以北是以荒漠半荒漠为主的乌拉特草原，中部为阴山山地，阴山南麓至黄河北岸为河套平原，其表土层为壤质灌淤层，耕作性好，含钾量高，对糖和淀粉的积累有利。同时，黄河流经河套平原345千米，年径流总量315亿立方米。充足的水资源为河套番茄提供了良好的灌溉条件，并且无工业污染。

20世纪以前，农民在河套地区开始种植少量的番茄以供自己食用。巴彦淖尔市充足的光照，优良的土壤和洁净的黄河水、无污染的空气等得天独厚的地理环境条件，使得该地区番茄的营养品质越来越优良，在漫长的历史中逐渐形成了与众不同的河套番茄。

河套番茄属茄科，果形椭圆，平均果重60克左右，成熟果为红色，果面光滑，果实肉厚，可以生食、煮食，以及加工番茄酱、汁或整果罐藏。口感好、酸甜适中、清润鲜美、汁多爽口。

河套番茄果实营养丰富，番茄红素含量11.0～13.0 毫克/100 克，可溶性固形物含量4.5%左右，维生素含量18.2毫克/100克，不仅是蔬菜还可以当水果来直接食用，加工成番茄酱、汁或整果罐藏口感也很好。K