基于玉米秸秆基料的滑菇栽培基质配方筛选试验

刘国宇 马晓颖 李超 杨镇 马世宇

摘要：为提高玉米秸秆基料化利用率，以常规木屑培养基为对照，比较5组梯度配方的菌丝生长和子实体生长情况，采用SPSS软件ANOVA进行方差分析，采用Duncan方法进行不同处理间的差异性分析。结果表明：不同处理间呈显著性差异（P<0.05），玉米秸秆45%、玉米芯17%、木屑20%、麸皮15%、石膏1%、石灰2%的梯度配方平均生物学效率达到100.14%，子实体产量和品质与传统木屑栽培无明显区别，且生长周期缩短，可替代杂木屑生产滑菇。

关键词：玉米;秸秆;滑菇;秸稈基料化;基质;配方

中图分类号：S646.1+6    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2022）03-0007-04

玉米秸秆含有30%以上的碳水化合物、2%～4%的蛋白质和0.5%～1%的粗脂肪，且富含氮、钾、钙、镁等元素，是多种食用菌生长发育所需要的营养物质。而滑菇（Pholiota nameko）是一种低热量、低脂肪的保健食品，每100 g干菇含粗蛋白33.76 g、纯蛋白15.13 g、脂肪4.05 g、总糖38.89 g、纤维素14.23 g、灰分8.99 g，其富含的菌类多糖具有提高机体免疫力、调节血脂、抗癌等药用功效。利用丰富的玉米秸秆部分或完全代替杂木屑生产滑菇，可提高秸秆基质化利用率，缓解菌林矛盾，减少因秸秆焚烧或丢弃给环境带来的污染。基于此，2020年4月开始在辽宁兴城市开展秸秆基料化利用研究，利用玉米秸秆、玉米芯等秸秆原料代替木屑栽培滑菇，通过培养基质配方的设定和优化，筛选出适宜秸秆栽培的最佳培养基质配方，为农作物秸秆综合利用提供基料化途径。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试菌株：兴滑EH，辽宁省农业科学院食用菌研究所菌种保藏室。试验药品：葡萄糖、磷酸钾、硫酸镁、蛋白胨、琼脂粉、乙醇等，市场购买。培养基材料：玉米秸秆、玉米芯，葫芦岛市玄宇食用菌专业合作社生产;麦麸，沈阳香雪面粉厂生产;杂木屑，抚顺县加工生产;马铃薯，农贸市场购买。

1.2 试验方法与设计

1.2.1 菌种制备 1） 母种制备：采用PDA加富培养基，配方为去皮马铃薯400 g，葡萄糖40 g，蛋白胨5 g，琼脂粉40 g，磷酸二氢钾6 g，硫酸镁3 g，纯净水

2 000 mL。采用常规方法制作母种。2） 原种制备：采用传统的木屑培养基，配方为：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、蔗糖1%、含水量55%～58%。采用高压灭菌方法制作原种。

1.2.2 原料预处理 玉米芯、杂木屑按标准粉碎处理，玉米秸秆按要求进行切段、粉碎、糅丝、烘干、压缩等处理。将玉米秸秆、玉米芯、杂木屑等培养料摊于平整的地面上，按照比例混拌均匀，加水至含水量58%，pH自然。

1.2.3 栽培袋制备 将处理好的培养料用装袋机装入17 cm×35 cm聚乙烯菌袋中，每袋湿重1.4～1.5 kg，封口后进行常压灭菌。锅内温度达到100 ℃后排冷气2～3次，以利于提高灭菌效果。锅内中心温度重新达到100 ℃后维持12～14 h，自然冷却3.5～4 h后移入接种室。菌袋温度20～24 ℃无菌条件下接入原种。设置5组培养基配方梯度，每个配方500袋，以传统杂木屑配方组为对照组CK，各培养基配方比例见表1。

1.2.4 各培养基菌丝生长情况比较 在温度24～25 ℃、相对湿度60%的环境中进行恒温、避光培养，每天通风1～2次，每次15～20 min，每隔2 d进行检查和观察，记录菌丝生长和杂菌感染情况。

1.2.5 各培养基子实体生长情况比较 催蕾完成后，空气相对湿度控制在85%～90%，温度控制在15～18 ℃，光照强度控制在500～600 lx，同时，增加菇棚的通风换气时间，即每天通风2～3次，每次30 min，CO2浓度<0.05%，使空气保持新鲜。喷水要遵循干干湿湿、干湿交替的原则，并喷雾状水。在此过程中观察滑菇子实体生长情况及其品质、颜色，记录第一茬滑菇的产量和总产量。

1.2.6 重复试验 3次重复试验，观察和记录菌丝生长速度、长势、污染率以及子实体生长情况、品质、产量、生长周期。

2 结果与分析

2.1 不同培养基质配方菌丝生长阶段的比较

不同培养基培养菌丝生长情况比较见表2，菌丝日生长速度均值比较如图1所示。

由表2和图1可以看出，在不同培养基上菌丝日均生长速度存在一定差异：配方1与CK有差异，但差异不显著;配方2、3、4、5与CK存在显著性差异;配方3与CK、配方1、2存在显著性差异，与配方4无显著性差异，与配方5存在显著性差异;对照CK生长速度最慢，为4.79 mm/d，配方5生长速度最快，为5.32 mm/d，这表明随着秸秆添加量的增多，菌丝生长呈加快趋势;从菌丝长势上看，CK、配方1和配方3的菌丝长势良好，配方2和配方4的菌丝长势一般，配方5菌丝长势较差;从菌丝颜色上看，配方CK、1、2、3的颜色优于配方4、5;从菌丝生长的整齐度上看，对照CK和配方1、配方2、配方3的长势整齐，配方4较整齐，而配方5不整齐;配方3在菌丝长势、颜色、整齐度方面与对照CK、配方1、配方2差别不大，但在菌丝生长速度上更快。虽然配方4和配方5的生长速度更快，但菌丝长势、菌丝颜色和整齐度明显差于配方3。

2.2 不同培养基质配方子实体生长阶段的比较

不同培养基配方子实体生长情况比较见表3，各配方组第一潮菇的平均生物学效率如图2所示，各配方组平均生物学效率如图3所示。

由表3可以看出，从各配方组第一潮菇每袋产量均值上看，配方1与CK无显著性差异，配方2、配方3、配方4、配方5与CK存在显著性差异，配方4与配方5无显著性差异，配方3与其他配方均存在显著性差异。

由图2可以看出，配方3第一潮菇产量最大，其次是配方4、配方5、CK、配方1、配方2。从平均生物学效率上看，配方3与CK、配方1无显著性差异，与配方2、配方4、配方5存在显著性差异，而配方4与配方5无显著性差异。由图3可以看出配方3与CK、配方1、配方2的生物学效率相差不大，而明显高于配方4和配方5;从菌盖直径上看，均在18～25 mm范围内，符合优质滑菇标准;CK、配方1、配方2和配方3菌盖不易开伞，而配方4和配方5菌盖易开伞;子实体整齐度最好的为CK、配方1、配方3，其次是配方2和配方4，配方5较差。

可见，秸秆添加量在30%以后，第一潮菇产量逐渐增大。当秸秆添加量达到40%时，第一潮菇产量最大，达到200.26 g;平均生物学效率也最高，达到100.14%。秸秆添加量继续增大时，虽然第一潮菇产量高于CK，但平均生物学效率显著下降，子实体整齐度也随之下降，且子实体易开伞。

3 结论与讨论

试验结果表明，在菌丝生长阶段，配方3在菌丝长势、颜色、整齐度与CK对比无明显差异，但生长速度更快;在子实体生长阶段，配方3的平均生物学效率最大，与CK对比无明显差异，但第一潮菇的产量更大，在子实体直径、颜色、整齐度上与CK对比具有明显差异。可见，配方3（玉米秸秆45%、玉米芯17%、木屑20%）可替代常规木屑配方生产滑菇，生物效率能达到100%以上，且因第一潮菇产量较大，有助于缩短整个生长周期。

本次试验只针对一个滑菇品种，对其他品种有待进一步试验研究，以期为秸秆基料化利用提供科学依据。

参考文献

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Screening Experiment of Substrate Formula of Pholiota

Nameko Cultivation Based on Corn Straw

LIU Guoyu1， MA Xiaoying1， LI Chao1*， YANG Zhen2， MA Shiyu2

（1. Institute of Edible Fungus， Liaoning Academy of Agricultural Sciences， Shenyang 110161， China; 2. Huludao Nonghan Daxuanyu Edible Fungus Wild Domestication and Breeding Co.， Ltd/Key Laboratory of Edible Fungus Straw Cultivation and Resource Utilization in Liaoning Province， Huludao Liaoning 125100， China）

Abstract： In order to improve the utilization rate of corn straw substrate， the mycelial growth and fruity body growth of 5 groups of gradient formulas were compared with conventional sawdust medium. SPSS software ANOVA was used for variance analysis， and Duncan's method was used for difference analysis among different treatments. The results show that： Show significant differences between the different （P<0.05）， corn straw 45%， corn cobs 17%， wood chips 20%，  bran 15%， gypsum 1%， and lime 2% gradient formula of biological efficiency reached 100.14%， the average fruiting body yield and quality has no obviously differences with the traditional sawdust， and shorten the growth cycle， alternative miscellaneous wood chip production pholiota nameko.

Key words： corn; straw; pholiota nameko; straw base material; substrate; formula