包装工程类专业课程思政教学改革探索与实践——以《食品包装与安全》课程为例

于文喜，段华伟，蒋海云，江南，卢富德，滑广军，李贞

（1. 湖南工业大学 包装与材料工程学院，湖南 株洲；2. 湖南工业大学 包装设计艺术学院，湖南 株洲）

一 背景

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调“要坚持把‘立德树人’作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人”，为我国高校课程思政教育改革提供了指南[1]。课程思政指以构建全员、全程、全课程育人格局的形式将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，把“立德树人”作为教育的根本任务的一种综合教育理念[2]。随着《高等学校课程思政建设指导纲要》等文件的印发，中国高校的课程思政开始进入深化和系统化的关键期[3]。近些年，国内各高校对于食品安全、包装安全等相关课程的课程思政建设进行了积极的探索与实践[4-6]。下面介绍我校包装工程《食品包装与安全》课程思政建设的意义、教学改革及实施策略以及教学实践过程中的一些问题。

二 《食品包装与安全》课程介绍及课程思政建设的意义

“政以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品是人类生存和发展的基础，食品安全是“五大公共安全”之首[7]。党的十九大也明确提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”[8]。《食品包装与安全》课程是包装工程专业大三学生的专业课，课程系统、全面地介绍了食品从生产、销售、储存、运输到销售过程中可能存在的、威胁人类健康的包装安全问题及其预防措施和质量评价。并系统运用所学基础知识，提升学生专业理论知识实际运用能力。同时，加强食品与包装安全教育也关系人们身体健康和生命安全。将高校思想政治教育融入《食品包装与安全》课程教学全过程有助于学生树立正确的价值观念，实现立德树人额教育理念，培养学生的“工匠精神”，激发学生使命担当，促进学生全面发展[9]。课程思政在《食品包装与安全》课程教学过程中的实践探索也为本专业其他课程的改革提供参考。在《食品包装与安全》课程授课及思政元素融入过程中，注重思政元素与课程特点、课程专业内容、社会热点问题、历史事件或日常生活契合，有机融入，自然渗透。表1为本课程各章节主要的课程思政融入点和思政元素设计。

表1 《食品包装与安全》各章节主要的课程思政融入点和思政元素设计

三 课程思政教学改革及实施策略

（一） 结合教法改革，促进学生积极参与全过程学习

课程思政教学过程中既注重授课形式的多样性，又不能影响专业课程课堂教学的正常进行，影响专业课程教学质量[10]。本课程通过网络教学平台和课堂授课，实现对学生课前、课中、课后的全方位立体化测评，形成详实的过程性学习数据，使学生的成绩构成更加多元化；同时，增加了实践环节，包括市场调研和与企业合作开展食品包装设计竞赛，这样，有利于学生将所学付诸于实践，锻炼学生学以致用的能力。

1. 课前：针对《食品包装与安全》课程内容多、课时少的特点，利用学生碎片时间，借助网络教学平台进行课前在线预习、在线讨论、在线测试。将课程知识与育人素材融入自学内容，增强学生的学习兴趣。对学生课前的学习数据进行分析统计，包括听课时长、学习进度、练习完成情况等等。根据网络教学平台的智慧教学工具统计、分析学生预习情况，根据学生学习情况设计课堂授课方式。

2. 课中：课堂授课以问题为导向、互动为核心。采用典型案例分析、时事讲解、信息媒介、实物展示、提问答疑、课堂讨论开展课堂授课。突破重点知识和难点知识的同时，采用显性或隐性相结合的方式将思政元素融入课堂教学，增强学生获得感。采用问题预设、随堂测试、课堂互动与小组讨论的方式设置的问题，学生带着在线预习的问题走进课堂，在课堂学习过程中获取问题答案，使学生能够有针对性地解决问题，提高学习效率。课堂教学设计的核心在互动，这不仅确保了学生的互动参与度，更能够达到应有的教学效果。

3. 课后：利用网络教学平台布置课后作业、开展在线讨论、辅导答疑以及拓展学习。巩固所学知识，进一步就所学内容进行总结，以学生为主，老师为辅，提高学生学习主动性。同时潜移默化融入思政元素。

（二） 结合典型案例，凸显课程思政价值引领作用

通过文献查找法、分析挖掘法和逻辑分析法探索《食品包装与安全》课程教学过程中课程思政教育的切入点。通过导入教学案例，激发学生学习兴趣，引导学生深入思考。例如，第五章部分，在介绍我国食品包装标准与法规这一部分，通过引入典型案例“密胺餐具事件”，介绍食品包装相关法律法规的重要性；增强学生对党的十九大报告中提出的实施健康中国战略的认同感和法制观念；引领学生树立良好的职业道德、规则意识以及诚信意识，为将来走上工作岗位奠定良好的职业道德素养和个人品德素养。该典型案例讲授的路线图如图1所示。第六章部分，在介绍塑料食品包装安全时，通过引入典型案例“PVC垫圈增塑剂超标事件”，让同学们正确认识创新是我国引领发展的第一动力，是建设现代化经济体系的战略支撑。鼓励学生加强学习，做一名勤于实践、勇于创新的包装人。该典型案例讲授的路线图如图2所示。通过典型案例教学，找到以思政为价值观的塑造点和以课程内容为基础的内容之间的联系，精确提炼，避免让学生感到枯燥无味。

图1 “密胺餐具事件”典型案例讲授路线图

图2 “PVC垫圈增塑剂超标事件”典型案例讲授路线图

（三） 结合考核改革，突出课程思政教学过程性评价

根据《高等学校课程思政建设指导纲要》第六部分要求，要注重每一个环节，将课程思政的理念和内容，贯穿于教师谋课备课授课、课堂组织、课下答疑、师生研讨、学业辅导、作业考核全过程。为此，我们改革了成绩评价标准。将原有考核成绩（30%平时成绩+70%期末成绩）进行了改革，改革后考核评价体系由考勤、过程性评价和总结性评价构成（如图3所示）。过程性考核成绩比例的细节和可行性在实施中加以改进完善。同时在授课时，引导学生关注食品安全、食品包装安全，拓展课程思政的途径和渠道，增强课程思政的整体实效性。比如，在考勤环节，对那些经常迟到早退、旷课逃课的学生进行教育，对于请同学代签到的同学，必要时要求上交检讨书。

图3 课程考核新评价体系

推进思政内容进行考试。作为包装专业学生，应该站在专业的高度看待食品包装的功能性和安全性；作为未来可能从事食品包装的生产者，应树立良好的职业道德和诚信意识。在作业考核过程中，让学生有感而发，真实地表达自己的想法。

（四） 结合时事热点，促进学生掌握知识点及思政方针

在教学过程中，针对当前发生的与本课程相关事实热点问题、国家重大决策，均可通过课堂或线上讨论、线上作业的方式开展课程思政教育，如“倒牛奶打投”事件、“315晚会曝光的名单中与食品或食品包装安全相关的事件”“十四五”规划等，培养学生自主思考，树立正确的世界观、人生观和价值观。

（五） 结合教师自身，加强教师自我职业道德修养

任课教师应具有较高的理论素质，强化理论学习，提升政治觉悟，正确引导学生。需要培养和提升教师育德意识、育德理论，不断总结和创新教师育德方法手段来保障良好的课程思政设计[11]。

（六） 结合校内外环境，加强学生食品与包装安全教育

如在讲授塑料食品包装安全时，以学校附近餐饮店、烧烤店外卖包装盒为例，介绍常用于外面餐盒的塑料包装聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚乙烯（PE）及各自性能特点和使用环境，提示同学们学以致用，关注自身身体健康。在介绍塑料食品包装材料内添加剂双酚A时，同时介绍用于婴幼儿奶瓶的材料如聚碳酸酯（PC、含双酚A）、PP、聚亚苯基砜（PPSU）、聚醚砜（PES）、液态硅胶（LSR）及各自的性能特点，明确各自的使用环境，正确认识PC奶瓶被禁用的原因。在讲授塑料保鲜膜在食品包装中应用时，介绍PE、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）及各自的性能特点，正确认识三种材料各自的使用环境，避免学生因使用不当导致食品安全风险。

四 融入“课程思政”理念教学实践过程中发现的一些问题

（一） 课程思政育人效果的考核指标

课程思政育人效果的考核指标缺乏一个量化的标准。教师主要参考平时成绩和课堂表现对学生进行考核评价。本课程在总结性评价过程中，让学生有感而发，真实地表达学习的心得与体会。同时，建议提高该部分分数占比，引起学生的重视，这就需要进一步思考和探索量化课程思政育人效果的考核指标。

（二） 隐性教育与显性教育表达

显性的就要大声地理直气壮地告诉同学们，引起学生的强烈共鸣，达到显性的育人效果；隐性的要更加润物无声，于无形中达到思政育人效果。但在授课过程中，因课堂气氛等因素导致本该润物无声的思政元素显性地表达，这样大大降低了育人效果，给学生一种填鸭式、硬贴标签的感觉。这就要求专业教师自身有着良好的职业道德素养，加强专业学习，拓展知识面，掌握行之有效的课堂教学方法和课堂组织能力，实现显性与隐性有机结合育人。

五 结语

综上所述，通过合理、科学地开展融入“立德树人”理念的《食品包装与安全》课程教学，实现学生专业学习与品德修养共同提高。同时，为包装工程其他专业课课程思政的教学提供理论与实践参考，有利于各门课程的相互促进和协调发展。