螺蛳粉产业探路人

2021年，广西柳州市的袋装螺蛳粉快递发货量超过1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单类产品，销售收入达150多亿元。从地方街头小吃到百亿元大产业，螺蛳粉“逆袭”背后，凝聚着柳州市商务局副局长贾建功的一份心血。

从部队转业到柳州市商务局工作后，贾建功一直在思考，如何让柳州的螺蛳粉走入千家万户。2011年，一次偶然的机会，贾建功在机场候机时购买了两碗方便食品，品尝后发现与堂食的味道很接近。这给他带来启发：能否借鉴方便食品的模式，把螺蛳粉做成预包装食品？

有了想法后，賈建功马上行动起来。他多次前往北京、上海等城市，走访100多家螺蛳粉实体门店，询问1000多名消费者，寻找螺蛳粉产业转型的“良方”。为解决袋装螺蛳粉技术难题，技术团队进行了100多次试验，产品试制基本成形。他又组织10多家食品企业试产一批袋装螺蛳粉投放市场，邀请消费者试吃品尝。在贾建功的推动下，袋装螺蛳粉逐步实现流程化、批量化生产，并逐渐在市场上崭露头角。

为了推动螺蛳粉产业进一步发展，他又将目光瞄向标准制定。2015年6月，柳州市政府成立螺蛳粉食品安全地方标准编制领导小组。作为领导小组成员的贾建功，深入20多家螺蛳粉企业调研走访，邀请专家学者、相关部门“把脉问诊”。历经6个多月，柳州螺蛳粉食品安全地方标准出台，于2016年1月颁布实施。柳州市委、市政府提出“互联网+螺蛳粉”模式后，他多次跑到电商平台总部开拓市场，说服商家在线上铺货螺蛳粉。

（摘自《经济日报》）