多吃红薯，老痴风险低

薯类食物富含膳食纖维，具有很好的营养价值。近期的一项研究表明，中年多摄取包括薯类在内的膳食纤维，年老时阿尔茨海默病发病风险明显降低。

研究小组以3739位40至64岁居民为对象，进行长达21年追踪，并根据每天膳食纤维的摄取分为4组，研究膳食纤维的摄取与老年痴呆症发病风险之间的关系。结果表明，在无中风病史者中，与膳食纤维摄取量最低组相比，摄取量最高组老年痴呆症发病风险降低26%，且摄取越多，风险越低。在薯类、蔬菜、水果三类食物中，仅薯类的摄取量有上述相同的关系。

膳食纤维的摄取有利于肠道菌群，改善神经炎症，减少老年痴呆症其他危险因素，从而降低该病发病风险。上述流行病学研究在世界上尚属首次，也是目前预防老年痴呆症的一个新发现。（夏普）