发酵饲料在生猪养殖中的应用

雷明伟

摘要：近年来，我国生猪养殖行业不断朝着规模化以及标准化的方向发展，为了有效地提升生猪肉的营养含量，为市场中提供更加绿色安全的生猪产品，可以从生猪的喂养饲料入手，通过加强对生猪饲料的安全管理，从源头上确保生猪肉的产品质量。畜牧业本身就是我国农业的重要构成部分，是推动我国国民经济发展的支柱性产业，而饲料行业是畜牧业发展的周边产业和支撑产业，同时也是养殖产品安全质量保障的源头。当前，国家中央对于畜牧业以及饲料行业给予了高度的重视，尤其是在建设现代化农业产业体系的大方向规划中明确提出，健康的养殖业直接关系到了人民群众的身体健康和生命安全。为了有效地提升猪的肉质营养，可以在饲料中采用微生物发酵饲料，将微生物发酵的豆粕和花生壳配制成饲料，渗入到生猪喂养饲料中，从而有效地提升生猪的肉质。同时还能够在一定程度上降低生猪饲养的成本。本文主要分析了微生物发酵饲料的含义，以及对微生物发酵饲料在生猪饲养行业的应用进行了探讨，希望能够不断提高我国生猪饲养行业的产品质量。

关键词：微生物发酵饲料;生猪养殖行业;应用价值

从2006年1月份起，欧盟组织就已经全面禁止畜禽养殖行业在喂养动物饲料中添加促生长用的抗生素成分。但是我国人口众多，人们在日常生活中对于畜禽肉产品的质量要求不断增强，因此这一问题已经成为制约我国畜禽养殖行业健康发展的关键性问题，想要实现全面绿色化的畜禽养殖还需要经过较长的历程。我国的畜禽养殖行业中，95%以上的生猪养殖饲料中都添加了催生抗生素，甚至还有部分养殖人员为了谋求更高的经济效益，在饲料中增添含有高铜、高锌的添加剂，导致在市场中流通的猪肉产品质量明显低于欧盟对于猪肉质量的安全要求，同时也对人们的身体健康造成了极大的危害。而随着人民物质生活水平的切实提升，肉类在日常餐饮中的需求量呈指数型增长，尤其是猪肉类的餐饮占据比例更是取得了压倒性的优势。而当前我国生猪养殖行业正在不断由传统的粗放型发展逐渐走向规模化的发展道路，因此如何能够有效地提升猪肉产品的质量、降低肉猪养殖的生产成本，已经成了近年来规模化养猪行业发展的热点问题。而通过不懈的努力和研究发现将微生物发酵产品用在生猪饲料中，对于提高生猪的抗病能力、降低生产成本具有显著的应用价值。

1 发酵饲料的含义

发酵这种食品加工工艺在全世界范围内都具有悠久的发展历史，近年来，随着国家食品科技的不断发展，发酵技术在生猪饲料制作中的应用也得到了普及。发酵饲料主要是指对豆粕、花生壳等一些农作物产品进行二次加工，通过在加工过程中混入定量的有益微生物菌群，进行发酵处理过后，在发酵物中混合一些微量的矿物元素、维生素、蛋白，饲料等一些有利于生猪生长发育的元素而制成的成品饲料。发酵饲料在制作的过程中，能够将有益菌群有效地应用起来，从而制止饲料中有害病菌的活动，同时也能够对动物体内的微生物量起到平衡作用。发酵饲料在生猪养殖行业中的应用，能够有效地提升生猪机体的免疫能力，确保生猪肉质的健康性，同时也间接地节省了生猪养殖行业对于饲料成本的投入以及对于疾病防控方面的投入[1]。

2 生物发酵饲料喂养生猪的有益之处

2.1 花生壳发酵饲料喂养生猪的有益之处

我国国土广袤，农业资源极其丰富，特别是我们广西有许多地区在种植花生过后都能够得到丰富的花生壳资源。花生壳中含有多种营养成分，采用花生壳作为饲料原料进行发酵工艺，主要是将花生壳碾压成粉末，然后再将复合益生菌投入到花生壳粉中，在半固态的状态下进行混合发酵，然后将这些发酵物添加到生猪饲料中喂养生猪。采用花生壳发酵饲料喂养生猪，不仅能够有效地节省喂养饲料，同时花生壳发酵饲料中含有大量的益生菌以及消化酶，还能够对猪群起到帮助消化以及保护身体健康的作用，有效地提升了生猪的抗病能力和消化能力。

2.2 豆粕发酵物喂养生猪的有益之处

采用发酵工艺对豆粕进行处理，能夠使豆粕散发出独特的食物香味，这种香味能够有效地提升生猪的食欲，在一定程度上帮助动物提升采食量。通过将豆粕发酵物投入在生猪饲料中，能够使生猪快速地生长，并且取代催生激素在饲中的应用。豆粕发酵饲料主要是将复合的益生菌元素，最大限度地加入豆粕碎末中，这些复合益生菌元素能够有效地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、贝塔—伴蛋球蛋白、植酸等抗营养因子，能够有效地解决动物由于饲料中抗营养因子含量过高引发的胀气、消化不良、腹泻等问题。与此同时采用豆粕发酵物当做饲料，其中含有的复合益生菌因子还能够促进动物的肠道蠕动功能，从而有效地提升生猪的抗病以及防病能力[2]。

3 发酵饲料中的营养成分

发酵饲料本身就是活菌制剂以及豆粕和花生壳等底物复合而成，当前，发酵饲料中常见的活菌制剂有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌、寡糖等有益菌，这些有益菌群将会极大地提升生猪的肠胃蠕动能力，帮助生猪调节肠胃功能，有效地提升生猪的抗病能力。

3.1 益生菌

益生菌能够在升猪的肠道内部抑制，并且排除有害的微生物，同时，在与有害微生物进行对抗的过程中，还会产生大量的有机酸，这种益生菌在生猪肠道内部能够极大地降低肠道内部的PH值，同时，还能够产生过氧化氢以及少量的抗菌物，如乳酸链球菌太以及嗜酸素等等。生猪从饲料中摄取益生菌，能够有效地保障肠胃功能，同时还能维持肠道内部菌群的结构。除此之外，长期在发酵饲料中获取益生菌，还能够保证生猪消化道内部益生菌菌群的数量占据绝对的优势，能够长时间维持动物肠道内部环境的稳定性。能够从发酵饲料中获取的益生菌主要分为以下三种类型：

3.1.1 芽孢菌

当前，在生猪发酵饲料中应用的芽孢菌多达十种，其中主要有地衣芽孢杆菌、枯菜芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌这三种类型。芽孢杆菌本身生命力较为顽强，这种有益菌群具有好氧性的特征，在不断的生长发育过程中，还能够产生芽孢的革兰氏阳性菌，这种革兰氏阳性菌还具有较强的耐高温以及耐酸碱性，即使在无氧的条件下，也能够较好的存活。利用芽孢杆菌使饲料发酵的主要目的就是为了能够消耗饲料培养体系中残留的氧气，从而创造出发酵的厌氧环境，确保发酵饲料内部乳酸菌以及酵母菌等有益菌群的正常生长，有效地抑制一些厌氧类有害菌群的繁殖，确保生猪肠道内部菌群的平衡性。芽孢杆菌在不断发酵的过程中还会产生诸如维生素C、维生素B族等多种有益的物质，除此之外，芽孢杆菌在发酵过程中一些活性较强的酶也会不断产生出来。这些淀粉酶、脂肪酶以及纤维素酶等等都对猪饲料中的抗营养因子具有较强的清除作用。通过大量的研究发现，部分芽孢杆菌在发酵的过程中还能够产生专门杀灭大肠杆菌和沙门氏菌的有害菌群，并且这些物质对于有害菌群具有较强的针对性，只针对一些危害性较强的微生物细胞具有破坏作用，但是对发酵饲料中的乳酸菌等有益菌群却不会产生任何影响。

3.1.2 酵母菌

酵母菌其实是一类单细胞真核微生物的统称，酵母菌本身属于真菌，酵母菌具有核膜以及何人喜欢在偏酸性以及含糖量较多的环境中生存。酵母菌中本身含有较为丰富的蛋白质、多糖物质、脂肪以及维生素和氨基酸这类型营养成分，当动物摄入酵母菌后，酵母菌在动物体内能够快速帮助肠胃吸收营养物质，并且有效地提升动物体内肠胃蠕动的效率。酵母菌通过发酵会产生贝塔—葡聚糖以及甘露寡糖，而这类型物质是世界上公认的能够提高生物免疫力的物质，酵母菌在发酵的过程中产生的核酸以及核苷酸还能够有效地减轻动物的应激反应，同时，酵母菌的代谢还能够促进其他动物健康生长益生元的发育，起到有效的生物屏障作用以及抗疾病作用，能够增强动物的机体免疫能力和抗病能力。

3.1.3 乳酸菌

乳酸菌本身属于一种厌氧菌群，是动物体内消化道中维持消化均衡的重要益生菌。乳酸菌在进入动物的十二指肠后停留0.5～1h，就会开始成长发育，之后就会在动物的后厂到均衡释放生长，乳酸菌的主体分布在动物的空回肠以及直肠中。乳酸菌在代谢的过程中将会不断地产生乳酸，这种乳酸能够快速降低动物肠道内部的pH值，使得动物的肠道呈弱酸性，并且这种酸性还会越来越强。而动物肠道内部的酸性增强，能够有效地抑制其他有害菌群的繁殖和生长，从而起到天然的病菌屏蔽作用。乳酸菌不仅仅具有抑制菌群的作用，还能够帮助动物调节肠道内部菌群的平衡性，有效地增强动物的机体免疫能力。除此之外，乳酸菌还能够，激活动物肠胃内部的消化酶元素，促进动物吸收饲料中的钙元素、磷元素等矿物质元素，帮助动物在机体内部快速合成B族维生素以及叶酸，有效地降低了生猪患胆固醇的概率，帮助生猪快速地吸收饲料内的营养物质。

3.2 寡糖

寡糖这种化学元素是由两个以上的单糖脱水缩合而成，这些单糖之间存在直接链接，是一种具备生物活性的低度聚合糖类。寡糖这种代谢产物不仅仅能够被动物自身为内部分泌的消化酶所吸收，当寡糖进入动物的肠道后段，也可以作为营养物质被动物肠道内部的有益菌群，消化和利用，从而帮助有益菌群获得绝对优势，能够快速抑制动物体内有害菌群的繁殖和生长，保障动物的抗病能力。

4 微生物发酵饲料在生猪喂养中的应用

微生物发酵饲料在生猪喂养中的应用主要是使用发酵过后的花生壳和豆粕配合定量的营养饲料、微量元素、盐分、食粉作为生猪的饲料，在喂养过程中不需要将饲料经过蒸煮等制成方式，可直接用水搅拌或搅拌后等待几小时进行喂养。

4.1 在防止生猪疾病中的应用

使用微生物发酵饲料能够有效地改善生猪肠道菌群平衡，增加有益菌的比例，提升生猪的免疫功能及抗病力，同时微生物发酵饲料中独特的食品香味还能够增加生猪的食欲，在应用的过程中，具有促生长以及促消化的功能[3]。而通過不完全统计，我国的生猪饲养行业在没有采用微生物发酵饲料之前，每头生猪每年大约需要花费50元的医药费，同时还可能由于诊断不及时或误诊出现病死的状况。由此可见微生物发酵饲料在生猪疾病预防方面的应用价值[4]。

4.2 微生物发酵饲料在节约养殖成本投入方面的应用

生猪饲料中玉米是最为重要的原材料，每年在玉米的使用方面也是一笔不可小觑的成本投入。而采用花生壳粉发酵后作为饲料代替物，能够替代30%到40%的玉米饲料。花生壳相比于玉米来说，在饲料市场中的使用价值相对较低，而我国花生壳资源较为丰富，将这些资源有机地利用起来，不仅能够有效地提升花生壳的利用效率，同时，还能够节约生猪饲料中的玉米成本投入[5]。通过不完全统计，发酵后的花生壳粉作为饲料代替玉米饲料，每年在每一头生猪身上就可以降低150～200元的养殖成本，同时发酵后的花生壳粉中还含有大量的益生菌，也能够起到帮助生猪肠胃蠕动以及疾病预防的功能。除此之外这种绿色无公害的饲料养殖背景下，每千克的生猪价格在市场中至少提高了4元，按照每头生猪100kg的重量来计算，采用花生壳微生物发酵饲料来喂养生猪，每头生猪可以为养殖户增加400～450元的经济收入，从这个惊人的数据中不难看出，采用花生壳发酵物作为喂养饲料在节约生猪养殖成本方面的应用价值[6]。

4.3 微生物发酵饲料在改善生猪肉质方面的应用

传统的饲料喂养中不可避免的，需要添加一些有助于生猪生长的添加剂饲料，很多养殖户为了节约成本并且谋求更高的经济效益，在喂养过程中添加了大量没有经过科学认证的催生激素，而在这些激素饲料喂养下的生猪肉质也无法得到保障。采用微生物发酵饲料喂养生猪，相比起传统的饲料喂养来说，生猪的瘦肉比肥肉更多，同时猪肉的品质更好，在烹饪过程中，采用微生物发酵饲料喂养的生猪肉质更加鲜嫩[7]。

4.4 采用微生物发酵饲料在改善生猪养殖环境方面的应用

生猪养殖行业中生猪的粪便是影响养殖环境以及周边自然环境的重要因素，而在传统的生猪饲料喂养背景下，猪粪便的臭味以及粪便中的化学物质会极大地影响到养殖场的环境卫生以及周边的自然环境。而采用微生物发酵饲料喂养生猪，发酵饲料中含有大量的益生菌，这些益生菌能够消灭生猪肠胃内部的有害菌群，在喂养益生菌发酵饲料的作用下，生猪的粪便臭味明显降低，同时粪便中的有害物质也得到了控制，对于保障养殖场的环境卫生以及周边自然环境具有重要价值[8]。

5 结语

综上所述，微生物发酵饲料在制备过程中具有制作时间短、制作流程简洁、成本投入较低的特征，在生猪养殖行业中采用微生物发酵饲料能够有效地提升猪肉产品质量，同时防止生猪疾病的发生，因此这种微生物发酵饲料值得被广泛地应用在规模化的养猪场饲喂模式中。

参考文献

[1] 余苗，邓衔柏，李贞明，等.微生物发酵饲料在养猪生产中的应用[J].广东畜牧兽医科技，2021，46（1）：1-8.

[2] 李鹏飞.发酵饲料在生猪养殖中的应用[J].饲料博览，2021（9）：72-73.

[3] 周红芳.发酵饲料在生猪养殖中的应用思考[J].国外畜牧学（猪与禽），2018，38（1）：21-22.

[4] 陈丙沛，杨凯.一种菠萝芯发酵饲料在生猪养殖中的应用[J].畜牧业环境，2020（10）：69.

[5] 刘国信.浅谈发酵饲料在生猪养殖中的应用效果[J].科学种养，2020（10）：43-45.

[6] 王华友.发酵饲料在生猪养殖中的研究进展[J].中国动物保健，2021，23（12）：67-68.

[7] 许志辉.微生物发酵饲料在养猪中的应用前景[J].中国畜禽种业，2021，17（10）：39-40.

[8] 张红，曹翠兰，苏炳宽.微生物发酵饲料在生猪养殖应用[J].中国畜禽种业，2017，13（20）：92.