大蒜高效栽培种植技术应用分析

刘海岚?张以芹

摘要：大蒜，又名蒜、葫、胡蒜、麝香草等，是人们日常生活中不可缺少的一种葱蒜类蔬菜。大蒜不仅蒜头可被食用，其蒜苗及蒜薹同样可被加工端上餐桌，且营养丰富，并对人体起到一定程度的保健以及医疗效果。正因如此，大蒜成为了一种能够创造较高经济效益的农作物蔬菜。文章将大蒜作为主要的分析对象，针对大蒜的高效栽培种植技术应用方式进行探究，旨在为稳步提升大蒜产量，优化大蒜栽培种植技术以及大蒜产业的可持续发展作出贡献。

关键词：大蒜;基本情况;生长环境;高效栽培;种植技术

在我国各地农田，均可以见到大蒜的身影。随着大蒜栽培种植的不断发展，大蒜在农产品市场中的竞争形势也变得愈发激烈。为了确保大蒜栽培种植所创造的经济效益能够得到有效保障，就需要在大蒜的实际栽培过程中花费更多的心思，将种植技术从多个角度及层面进行优化提升，从而有效消除制约大蒜产业健康可持续发展的不良因素。

1 大蒜栽培基本情况

1.1 国内大蒜栽培现状

早在汉朝时期，大蒜就被引入中国，有关大蒜的相关情况，在《太平御览》、《农政全书》等古代书籍中皆有记载。在我国，大蒜种植广泛且分散，当前对于我国大蒜的具体种植面积总数国家农业部门并没有出具权威性的数据。我国所产大蒜，90%以上用于大蒜深加工产品的开发以及内销两方面，山东省济宁市梁山县、金乡县、商河县，苍山县、江苏邳州市，上海嘉定，四川温江县，云南大理以及新疆等地为我国大蒜的主要产地。这其中，金乡县作为我国重要的大蒜生产基地之一，除了具有2000多年的大蒜种植文化底蕴，其大蒜栽培种植的年产量更是在90万t之上。不论是在国内大蒜市场还是在国外的大蒜市场，金乡大蒜都占有一席之地，更在1992年的首届中国农博会上一举摘得银质奖的桂冠，这也是截至目前为止唯一的中国白皮蒜类所获最高殊荣。

1.2 从生物学角度分析大蒜基本特征

1.2.1 形态特征

在鳞茎、假茎、花薹、茎盘以及叶身的共同作用下，大蒜的成龄植株得以构成。从外部对鳞茎进行观察，可以发现多层且具有干缩特征的叶鞘;从内部对鳞茎进行观察，可以发现生长较为肥大的鳞芽。大蒜的蒜瓣背面基部部位是其发根部位，大蒜的腹面部位具有根量少以及对水肥反应敏感的特点，具体表现为喜肥、喜湿。当大蒜处于营养生长阶段时，会出现茎短缩盘的现象，并且节间会进一步缩短，其生长点也会被叶鞘慢慢覆盖。而在大蒜的植株进入分化发芽的阶段时，花薹将从茎盘的顶端生出，通常情况下花并不会着在花序上，种子也因此无法有效形成。即使能够形成种子，也会存在发育不良的问题，最终无法产生价值。结合实际大蒜种植经验来看，部分大蒜植株可以在总包茎中孕育气生鳞茎，而气生鳞茎不失为一种有效的繁殖材料，通常气生鳞茎会在头年生成独头蒜，倘若将独头蒜作为蒜种进行栽植，便可以得到分瓣形态的大头蒜。大蒜叶此时具有互生特征，排列上呈现对称形态，着生的方向和蒜瓣的背腹连线部分保持垂直状态。

1.2.2 发育特征

从大蒜的发育情况上来看，其可被归为无性繁殖蔬菜一类，繁殖时间为一年或两年。大蒜的种瓣实质上是母体内的一个鳞芽，由保护叶、发芽叶、贮藏叶、普通叶与茎共同构成。大蒜在播种 后，其生长锥会开始对叶原基进行分化，进而逐步形成新叶，一般的大蒜品种在分化达到十片普通叶片时，生长锥便开始向花芽分化，同时还会在总苞的内部逐步形成和鳞芽具有相同性质的气生鳞芽。而当大蒜的蒜薹发育至成熟阶段时，由其内层叶的叶腋分化而出的鳞芽生长锥部分也会分化出叶片，但叶发育得通常不够完全，缺少叶身部分。关于其外层的叶片，会有一两片叶子的营养逐步被内层叶吸收，营养出现转移的叶片会成为大蒜的膜片保护叶，也被称之为蒜皮，和蒜皮紧邻的叶片成为贮藏叶。等到贮藏叶逐渐变大变肥之后，位于内层的普通叶、发芽叶以及生长锥便会开始进入休眠状态。正因如此，大蒜的蒜头从植物学的角度去分析本质上就是一个变态枝，任何一片位于短缩茎盘内的叶腋都有能力产生出侧芽。不过，需要注意的是，基于自身的遗传属性以及顶端的天然优势，通常只有位于最顶端的葉腋能够分化成为侧芽。

2 大蒜高效栽培种植相关技术

2.1 大蒜高效栽培种植对于生长环境的要求

2.1.1 温度

与其他蔬菜相比，大蒜具有较为明显的耐寒特性，冷凉气候条件更有利于大蒜的栽培种植。并且大蒜受温度条件的影响并非阶段性现象，而是持续性现象。大蒜在不同的发育生长阶段对温度所提出的要求不尽相同。

大蒜在萌芽阶段，当温度处于3～5℃时，处于休眠状态的蒜瓣会逐步萌发，待温度上升至12℃以上时，蒜瓣萌发的速度会明显提升。蒜瓣在16～20℃的温度环境中，能够获得最佳的萌发生长条件。但是，倘若大蒜的生长温度高于30℃，此时蒜瓣不仅不会顺利萌发，反而还会因为过高的温度受到抑制。秋季栽培种植大蒜时，如果播种过早，就有可能因环境温度过高而致使蒜瓣的萌芽速度减缓，进而引发后期大蒜出苗不齐的问题。

大蒜在幼苗阶段，对低温生长环境会表现出一定的耐受能力，具体表现为可长期处于-5℃的生长环境之中，如果温度降低至-10℃，也可以短期耐受。因此，在冬春季节平均气温不低于-6℃的地区，大蒜的生长基本不会受到影响。在大蒜的幼苗期中，四五叶阶段的幼苗所具备的抗寒能力最为突出，最适合幼苗成长的温度区间为16～20℃。

大蒜在花芽及鳞芽分化阶段，需要在低温环境中进行。大蒜本身为绿体春化类植物，将其播种后，在10℃以下的环境中经过30～60d，便可通过春化阶段。要想大蒜的鳞芽能够顺利形成，需要将其生长温度控制在20℃以下。

大蒜在蒜薹伸长阶段，需要将环境温度控制在16～20℃，此时蒜叶及蒜薹将会以较快的速度生长。倘若环境温度低于15℃，蒜薹及蒜苗就会出现生长缓慢的情况。但假设环境温度高于20℃，就会使大蒜植株的老化速度加快，并且还会导致鳞茎膨大的现象提前，进而导致蒜薹的营养出现倒流。3968A3BA-8245-4731-8807-58B2FFAFD9FF

大蒜在鳞茎膨大阶段，需要较高的环境温度，通常在15～20℃。当鳞茎刚进入膨大阶段时，稍低的环境温度能够促成其生成尽可能多的光合产物;而当鳞茎进入到快速膨大阶段时，较高的环境温度能够让叶片以及叶鞘之中的营养顺利地输送至鳞茎。

2.1.2 光照

足够的光照有利于大蒜的生长发育。作为长日照作物的大蒜，在完成春化阶段后，需要保持大于13h的光照条件才可以抽薹，在此环境下，鳞茎的生长也能够得到有效地促进。如果大蒜的日照时间长期达不到13h，那么大蒜就只会出现发芽分化但不抽薹的情况。需要注意的是，大蒜虽需要足够时间的光照，但是过强的光照同样会对其生长产生消极作用，如叶片会因过强的光照而提前衰败，鳞茎也会因此过早地形成。

不同品种的大蒜对光照的适应性也有所不同，例如南方地区栽培种植的大蒜对光照的需求通常在13h左右，而北方地区栽培种植的大蒜对光照的需求通常在14h以上。如果是对低温反应迟钝的大蒜品种，在12h的日照生长环境中，通常无法形成鳞茎，表现出较为严格的日照时长要求;对于低温反应处于中间型的大蒜品种次之;而对于低温反应较为敏感的大蒜品种，在日照条件上表现出较强的适应性，在12～16h的日照生长环境中能够获得良好的鳞茎发育生长环境，即使日照条件降低至8h，其生长发育同样可以不受影响的进行。

2.1.3 水分

大蒜的需水特点表现为：大蒜的叶片表面呈带状，蜡粉覆盖在叶片表面，地上部分具有较强的抗蒸发能力。不过，由于大蒜的根系不深、根毛不多，所以在吸收水分的能力方面表现不强，故而大蒜栽培种植对于土壤的水分有着较为严格的要求。与环境温度条件相似，大蒜在不同的发育生长阶段对水分所提出的要求也不尽相同。

在大蒜的萌芽阶段，需要土壤中含有充足的水分，以保证大蒜生根萌芽。缺乏水分条件的土壤会对大蒜的根系伸展造成影响，不利于大蒜植株的健康成长。

在大蒜的幼苗阶段，需要适当地将土壤中的水分进行降低，确保根系能够有效下扎，避免出现幼苗徒长的情况。土壤中过多的水分，除了会使蒜苗过量生长，降低地上部顺利越冬的安全系数外，还会导致大蒜退母情况提前，使养分供给受到干扰。当退母正常结束后，大蒜的生长速度会出现增快，此时对水分的需求也会有所增加，故而需要在此阶段及时补充土壤水分，以满足大蒜生长所需。

在大蒜的鳞芽及花芽分化阶段，此时大蒜对于水分十分敏感，土壤中的水分需要保持在不多不少的状态，不然花芽及鳞芽就将无法正常进行分化。一旦水分过多，大蒜就容易产生二次生长;水分过少，鳞芽的分化就将受阻。

在大蒜的蒜薹伸长及鳞茎膨大阶段，对土壤中的水分有着较大的需求，此阶段也是大蒜整个生长阶段对于水分需求最大的阶段。在鳞茎膨大趋近完成的阶段，大蒜的叶片颜色会逐渐变黄，呈现出干枯状，根系也会开始逐渐退化直至死亡，此时植株对于土壤中的水分需求开始逐渐降低，所以需要適当降低土壤中的水分，为鳞茎的成熟创造有利条件，同时有效避免鳞茎在收获之前出现外皮变黑腐败的情况。

2.2 关于大蒜选种以及对种蒜的有效处理

选种以及对种蒜的有效处理是保证大蒜高效栽培种植成果的基础条件之一。蒜瓣繁殖是使用频率较高的选种方式，在实际操作时常常采用个头适中的蒜球来作为蒜种。作为蒜种的蒜瓣有着严格的挑选要求，除了需要保证大小均等之外，还需要确保鳞衣的颜色相一致。从外观上看，种用蒜头需要具备干燥、肥壮以及饱满的特点，并且蒜头处不可出现芽蒜。另外，在将蒜种播入土壤之前，还需要再一次对蒜种进行筛选，可以采用将种蒜头掰开的方式来将不健康的蒜瓣如牙尖受损的蒜瓣、腐烂的蒜瓣等进行剔除，确保所播种蒜瓣均为优质蒜种。

栽培种植前，需要对蒜种进行必要的处理，提升蒜种的播种成功率。可以利用纱网将蒜种进行吊装，并在冷水中浸泡15d左右，直到蒜种出现发根露嘴的情况便可以将其进行种植栽培。关于种植栽培的时间，需要结合种植地的实际情况去确定，倘若播种时环境温度较高，就需要先完成低温处理步骤，否则就可能出现蒜瓣因温度过高而出现烧芽的情况。

2.3 对大蒜进行科学高效的管理

3.3.1 选择合适的蒜田

由于大蒜的根群短小，在土壤中以浅层分布为主，并且大蒜根系通常聚集在不超过25cm的表层土层，在水肥吸收能力方面表现不足，因此不可选择土壤黏重的田地去栽培种植大蒜。根据大蒜根系特点，土层深厚疏松、排水性能良好、地势平坦、富含丰富有机物的壤土或者沙土更适合栽培种植大蒜，在选择蒜田时，还可对土壤的酸碱度进行检测，pH数值在5.5～6.0且保肥保水能力强的田地将是不错的选择。选择基肥时，要着重考虑大蒜因根系短小而导致的吸肥能力不强的特性，有针对性地对蒜田的肥力加以提升。为了保证蒜田的肥力能够满足大蒜的生长需求，在基施过程中需要将有机肥与无机肥合理搭配施用，通常1000m2 的蒜田施用180～210kg复合肥和60～70kg有机肥。对于蒜田的做畦部分，需要确保约20cm的耕层深度，畦宽保持在2m左右，畦长结合蒜田的实际大小加以确定，整个畦面需要做到平整与松软。

2.3.2 科学播种

大蒜的播种时间受品种及栽培地域环境等因素影响，具体播种期需要结合实际选择。在对大蒜进行栽培种植时，需要合理控制播种密度，这即使保障大蒜增产的基本条件之一，同时也是大蒜高效栽培种植的必要手段。大蒜的密植并不是固定的，不同特性的大蒜密植也有所不同，具体要视大蒜品种而定。不过，不论是何种品种的大蒜，一旦过于密集的播种，就会出现蒜头小且蒜瓣平均质量不高的情况，虽然蒜田单位面积的产量会因为小蒜瓣数量的增加而得到提升，但是此时不论是蒜头还是蒜瓣的质量都会有所降低。反之，倘若播种的密度过于稀疏，蒜田的单位面积产量就会减少。

2.3.3 病虫害防治

有效防止病虫害是确保大蒜高效栽培种植成果的必要措施之一。常见的对大蒜的栽培种植造成威胁的病虫害有根螨、葱蝇以及种蝇等，通常采用化学手段与农业手段来对其进行防治。化学防治手段指的是利用一定量的辛硫酸、地正丹、天达阿维菌素等去防治蒜田病虫害。农业防治手段指的是将翻土、晒墒工作在大蒜播种前高效完成，当蒜田的土壤被深翻，晒墒足够充分后，蒜田中残留的病虫数量能够被有效减少。此外，蒜田所施用的基肥必须是经过充分腐熟的，以保证所含虫卵能够尽可能被消灭。

3 结语

要想确保大蒜高效栽培种植的成果，就需要在结合栽种地域实际环境条件的基础上科学合理地运用大蒜种植技术，进而实现大蒜产量与质量的协同增长。

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