微课在中职禽畜产品加工课堂教学中的应用研究

武君平

摘要：随着时代的不断发展，微课作为一种新型教学方式，已经融入各个学段。这既符合信息化时代学生学习的特点，也能够使课程内容呈现更加生动、鲜活。现从微课应用的优势分析入手，如何在中职禽畜产品加工课堂教学中，依托微课构建高效课堂。

关键词：中职;禽畜产品加工;微课;自主学习

在中职禽畜产品加工课堂上，学生学习的知识多种多元，其中很多知识点还带有极大的相似性。学生一次学习之后，常常容易混淆错记，在应用的过程中出现提取错误。所以，在中职禽畜产品加工课程教学落实的过程中，教师不仅要立足课堂，对学生实施有效引领。更要借助微课这一创新性教学方式，提升学生自主学习意识。让学生在掌握理论知识的同时，能够更好地具备良好学习意识，分析解决实际问题，为学生今后职业融入及工作开展奠定良好基础。

一、微课应用于中职禽畜产品加工教学的优势分析

微课，主要是以视频为载体的，围绕某一具体知识点而展开的课堂辅助性教学资源。在微课中一般围绕一个集中性主题，为学生呈现核心知识点。结合传统教学模式，融入一些素材、课件、练习、测试等，更好地贴近学生信息化学习需求，实现知识的碎片化学习。

1.提升学生自主学习意识

中职阶段学生的自我意识显著提升，在课堂教学落实的过程中，让学生按部就班进行理论学习，学生学习进取的热情不高。微课的引入充分发挥了学生自身的学习能动性，可以通过理论学习、问题讨论、实验探究、任务引导、课外实践等多种方式，让学生掌握食品加工的原理与技术，提升学生职业能力，同时培养学生独立问题分析能力。

2.提升学生合作责任意识

中职教学需要为学生今后工作适应、自主创业奠定良好基础。微课引入学习过程中，学生真正成为了学习的主人。禽畜产品加工专业就业方向广泛，同时食品安全与人类生存密切相关，所以在中职禽畜产品加工教学落实的过程中，教师就需要培养学生良好的职业责任意识。让学生掌握禽畜产品加工基本原理和方法的同时，提升学生协作意识、流程意识和规范化操作能力。

3.可以更好地实现知识延伸

在中职禽畜产品加工教学落实的过程中，不仅要让学生对一些理论知识有效掌握，同时还要面向学生今后即将从事的工作，让他们在畜牧生产、畜牧企业管理、市场营销等多个方向实现有效延伸。微课的融入可以更好地为学生拓展丰富课程内容，提升学生就业能力，为学生今后工作开展奠定扎实基础。

二、微课在中职禽畜产品加工教学应用对策

将微课引入中职禽畜产品加工教学，对教师综合能力提出了更高的要求。不仅需要教师对课程所涉及的多元内容有效分析，还对教师的计算机应用意识提出了更高的要求。微课的设计制作一般需要多位教师有效协作，将学习资源上传平台，并在学习推进的过程中为学生推送相关的链接，引导学生自主学习、有效应用。所以，在教学落实的过程中，教师可以遵循以下步骤循序推进教学过程。

1.微课先导，引领学生具备明确学习目标

中植禽畜产品加工教學落实的过程中涉及的内容比较多，课堂教学的节奏也比较紧凑。所以在正式教学展开之前，教师就可以通过微课为学生进行一些基础性内容的介绍，引领学生有效学习。并设计一些简单的学习任务，引导学生有效思考。这样学生在课堂学习的过程中能够更好地具备明确目标性。同时学生结合微课学习的过程中获得的知识点，生成的创新性理解，都可以在课堂上有效交流，这样在教学的过程中更能够形成良性互动氛围，改变学生单纯对课本知识的生硬记忆和扁平化学习，让学生学会学思结合有机整理，为学生终身学习意识养成奠定良好基础。

2.形象展示教学内容，加深学生学习记忆

在中职禽畜产品加工、教学设计的过程中，很多内容单纯通过教师的语言讲解，学生难以留下深刻印象。这时候在教学过程中，教师就可以引入微课为学生进行课堂内容的生动展示，结合视频、图片、动画，让学生具备良好的流程意识和规范化操作意识，为学生独立实践奠定良好基础。微课的应用还能够更好地让学生进入学习情景之中学思结合，广泛参与，这样学生对于知识内容的理解掌握才能更加扎实，学生学习热情也能得到更好带动。结合微课视频中展示的学习内容，教师可以进一步设计问题，引导学生有效思考，当堂学练帮助学生扎实掌握。

3.实现分层引导，助力学生灵活学习提升

在中职禽畜产品加工教学落实的过程中，教师面对的学生数量比较多，学生自身在学习基础、能力水平等方面也有一定的差异性。所以在教学落实的过程中，既要兼顾教师的教学进度，又要注重学生自身学习参与热情的有效调动。在教学落实的过程中，教师可以借助微课对学生实现分层指导，帮助学生灵活掌握、扎实提升。首先，借助微课教师可以为学生录制一些基础性视频。在学生一边学习之后，有的学生能够有效消化，还有一些学生理解起来有一定困难。这时候教师就可以结合学生提出的问题，进一步录制一些详细的解说视频，让学生二次观看。学习理解有一定难度的学生还可以多次观看，并与教师在线互动。一些学有余力的学生，教师可以为他们推荐下一步需要学习观看的视频，让学生提前预习。依托微课在统一行政班级授课下，教师就可以对学生进行分层次引导，既兼顾了不同学生的学习基础，又能够依托在线互动解答学生所关心关注的一些核心问题。通过微课的应用，让知识点的讲解更加细化，学生学习过程也能灵活自如。

总之，微课作为一种新型学习模式，打破了单纯以课堂教学为主的传统性学习方式，使学生自身学习能动性有效发挥。而且可以让学生自主安排学习时间、学习进度，围绕学习目标进行多元化学习探索，这样能够让学生对禽畜产品加工课程理解更加扎实。提升学生自身学习应用意识，为社会培养更多优秀人才。

参考文献：

[1] 吴汉东， 于洋， 郭雪松，等. 畜产品加工学微课的建设[J]. 黑龙江畜牧兽医：下半月， 2017（3）：2.

[2] 王利平. "畜禽产品加工"课程教学实践与思考[J]. 中国食品工业， 2020（11）：118-118.