高职酒店管理专业现代学徒制培养路径研究

吕照馨

青岛酒店管理职业技术学院，山东青岛 266000

引言

酒店向高职学校酒店管理专业提供技术人才和职业需求导向，高职学校利用自身的教育资源，新型学徒制这种校企合作的方式，将企业和高职学校的优势进行有效结合，改善了以往传统高职教学模式下学生只知理论不知技能、自身能力不符合就业市场和企业职场要求的情况，有效促进了高职学校和酒店的转型和发展，提升了学生的就业率，使得高职学校的教学内容更加有效。

一 现代学徒制的相关知识

高职学校不同于普通高等教育学校，自身的能力和资源有限，因此一般以基础技能型人才作为培养的最终方向。在新课程改革背景下，将现代学徒制应用到高职教育体系当中，可以根据就业市场的趋势和行业的就职要求，培养出更加符合企业实际需求和适应就业市场趋势的专业型技能人才，有效提升高职学生的职业素养和业务能力。

（一）高职学校实行现代学徒制的目标

在新课程改革的背景下，现代学徒制逐渐被广泛应用到了职业学校教育体系当中，利用校企合作的方式，在高职学校直接培养出相关企业和就业市场所需的技能型人才。现代学徒制将培训技能和学习知识进行有效结合，企业提供高职学校所需的教学方向和职业素质要求，学校提供教育资源、教学场所和教学活动，以此来培养出就业市场和企业所需的人才，提升高职学校的教学质量，促进高职学校的学生毕业之后在就业市场上更加具有优势，以上就是高职学校实行现代学徒制的目标。

（二）高职学校落实现代学徒制的内容

现代社会和城市化建设的快速发展，使得人们的生活质量得以提升，同时随着相关科学技术的不断进步和创新，为了能够满足当今市场对于职工的要求，高职学校的酒店管理专业教育也不得不进行相应的调整和转型，在学校教育体系中融入现代学徒制，让学生不仅是作为高职学校的学生，也是企业的学徒，有利于提升学生的职业素养和专业能力。

二 在高职学校中影响酒店管理专业教学发展的要素

（一）高职酒店管理专业的课程安排缺乏科学性

普通本科学校本身与高职学校的培养方向就不相同，前者所培养的是学术探究类人才，而后者所培养的是实践职业型人才，所以二者在教学内容和课程安排方面会存在较大差异。由此可见，高职学校的酒店管理专业会在安排课程的时候考虑到如何更好地培养学生的职业技能。根据现阶段行业市场对高职酒店管理专业毕业生的要求来看，他们对高职学生的专业理论水平并没有提出较高的要求，但是却要求学生要具有较强的实践应用技能。然而，如今许多高职的酒店管理专业教学过于重视理论知识，认为将理论知识灌输给学生是提高学生专业能力的基础。但实际上，实践对于提高学生的专业水平有着必不可少的作用。酒店管理专业对学生的实践能力具有一定的要求，教师没有对实践教学活动执行综合性和设计性的策划，导致学生在运用酒店管理知识解决实际问题方面存在一定的困难，一定程度上阻碍了学生的专业技能的发展。但实际上，开展酒店管理专业课程的实践教学活动能够有效改善学生的核心素养。

（二）高职酒店管理专业沿用本科学校的课程安排方案

不少高职都会将本科学校酒店管理专业的课程方案沿用过来，然而上文中提及高职学校和本科学校本身在教学方向上就有着较大出入，如果高职学校将本科学校的教学安排直接照搬过来，只会导致人才的培养方向偏移，酒店管理专业失去了高职教育的特色。从行业市场的具体要求来看，沿用本科教学体系所培养出来的酒店管理专业学生不仅失去了原本的竞争优势，原本的竞争空间还被本科毕业生所占据，他们的能力只有与酒店管理相关的理论水平，却并不具备行业市场所需的其他技能。尽管近几年高职学校逐渐意识到了这一点，在课程安排中增加了更多类型的课程，但酒店管理专业的主要课程依旧是理论课程，这一调整所带来的影响并不大。

（三）高职酒店管理专业教师因循守旧

教师的本职工作是向学生传授知识，将学生培育为一个积极向上、具有良好品德的人，但是就目前的情况来看，很多高职学校酒店管理专业的教师都没有做好自己的本职工作，也并没有遵守教师岗位的职业要求，将教师工作视为谋生工具。同时，数据表明很多年纪越大的教师越缺乏工作动力，其中的部分教师甚至想直接“混”到退休年龄。还有一些教师因循守旧，他们认为互联网当中的教学资源缺乏学术权威性，不愿意使用这些资源。与此同时，还有很多教师认为互联网上的信息资源太过复杂，要想使用这些资源，必须先对资源的真实性和时效性进行考察，再整理出自己教学活动所需的信息，如果想要执行整个流程的话需要耗费大量的精力并且效率不高。

（四）高职学校教师的专业研究缺乏深入性

因为常年都要参加内容相似、流程重复的培训工作，随着时间的推移，很多高职教师都认为这项工作十分形式主义化，所以大多数时候参加培训都是为了走个流程，而在正式上课时还是会按照自身的教学习惯去向学生传授酒店管理技能，这也是很多高职酒店管理专业教师教学质量迟迟得不到提升的重要原因，他们没有意识到教学研究和教学工作之间的重要关联。

当下时代方方面面都深受互联网科技的影响，而教师也应当以一种研究和批判的态度去反思当前的教学情况，能够从以往的教学经验中汲取可借鉴部分，再借助互联网资源来进行专业研究，从而不断学习、不断进步。学校也在努力尝试顺应时代潮流，打造更好的培训平台，从而为教师的专业研究提供更多的便利。然而，很多酒店管理专业教师的专业研究仍然缺乏深入性，这一点是由于这些教师没有端正心态，他们害怕自己无法跟上时代，而专业研究的过程本身就是一个漫长的过程，在这个过程中失败是不可避免的。

三 高职院校酒店管理专业落实现代学徒制的有效策略

（一）以职业需求为导向明确教学目标

为了达到新课程改革和社会经济市场对酒店管理岗位高素质人才的需求，高职学校首先必须重视以职业需求为导向，明确酒店管理专业课程的教学目标，将自身的教学理念融入酒店管理专业课程教学中。高职学校是国家和企业职业素质人才的提供基地，因此高职学校必须要促进酒店管理专业课程教学的转型和调整，以此来为国家和企业提供酒店管理职业的专业型人才。在酒店管理专业的课程改革过程中，高职学校必须从自身实际情况出发，强调酒店管理专业课程教学中的职业技能内容，同时还要对教师和学生起积极的引导作用，提升教师和学生对于酒店管理专业课程的重视力度。

（二）以职业需求为导向创新教学内容

酒店管理专业的课程涉及内容广泛，同时适合每个高职学生的教学方式都不同，所以高职学校必须从学生的实际情况出发，以职业需求为导向创新教学内容。由于每个学生在各个方面都存在着差异性，因此高职学校在设置酒店管理专业课程内容时必须将职业特性和学生实际情况进行有效结合，针对性地培养不同专业学生所需的职业素养和专业能力，以此在提高学生文化素质的同时还可以促进学生成为综合能力强的专业人才，有利于学生的未来就业。

（三）应用问题导向教学法

教师想要改善教学现状，不仅要让学生对酒店管理理论知识进行反复练习，还要应用问题导向教学法，让学生围绕酒店管理职位的相关问题来学习。首先，教师要在课堂教学开始前做好教案，设置和教学内容相关的问题，要注重这个问题必须具有讨论价值和学习价值，这样才能充分发挥问题教学法的优势。其次，教师引导学生围绕问题来进行思考和探究，在这个过程中教师不能直接提供问题答案，而是应当从旁指导，帮助学生厘清思路，从而充分发挥学生的主观能动性，让学生在这个过程中将自己所学过的知识整合成一个知识网络，以此来帮助学生在理解新知识的同时还能巩固旧知识。比如在学习过程中，教师可以给学生列举一些问题，让学生围绕该问题展开思考，只要学生能够充分掌握相关知识，该问题就会迎刃而解，因此应用问题导向教学法可以帮助教师考查学生的学习效果和对知识的掌握程度，教师也可以根据这一情况来调整自己的教学方法。

（四）实现任务驱动型教学

任务驱动型教学是一种行之有效的教学手段，教师可以利用这种新式教学手段充分发挥学生主观能动性。教师要对不同学生的实际情况和诉求加以了解，再根据教学进度来给学生布置难度适宜的学习任务，引导学生在课堂中通过自主探究和自主思考来完成这个学习任务，这样才能将每一个学生都代入到课堂教学情境当中。不过需要注意的是教师要给学生规定任务时间，以此来实现学生高效率的学习。当学生在圆满完成自己的学习任务之后，就会产生成就感，而这种成就感能够让学生体会到酒店管理专业学习的奥妙和乐趣，从而喜欢上酒店管理专业学习。

（五）以职业需求为导向调整教学方式

首先，高职学校必须从学生的兴趣和实际情况出发，以职业需求为导向调整教学方式，根据学生的实际需求和职业特性设置相对应的教学活动，以此来激发学生对酒店管理专业学习的积极性，使得学生在酒店管理专业的课程学习中不再处于被动地位，能够有效地将大部分学生都融入酒店管理专业课程学习中来，有效提升学生的自身素质。其次，学校和教师可以针对酒店管理行业的工作内容来开设不同的课程，让学生可以在其中进行自主选择，以此来满足学生不同的职业需求。最后，学校还可以组织各类教学实践活动，鼓励学生积极参加活动，发挥自身特长，以此来提高学生对于酒店管理专业学习的自信心，优化高职学校酒店管理专业教学的质量。

（六）以职业需求为导向改革考核评估机制

高职学校应当从学生的专业特性和实际情况出发，以职业需求为导向改革考核评估机制，淘汰以往单一、形式化主义严重的考核评估机制，针对创新后的教学内容和调整后的教学方式专门采用相对应的考核方式。在对学生酒店管理专业课程进行考核时，不仅要考查学生的专业成绩，所开展的教学活动应达到的标准，还需对学生的自身素质等方面进行考察，提升考核机制的全面性，以此来提高高职学校酒店管理专业课程教学的有效性。

四 结语

在当前高职酒店管理专业教学中存在诸多问题，现代学徒制的实施对于职业教育来说具有重要意义。唯有在高职学校酒店管理专业中落实现代学徒制，从应用实践技能、职业精神等方面来对酒店管理专业的教学水平进行强化，利用素质水平更高的师资队伍来培养出更多的酒店管理专业人才。