“盒饭王”：用心做好一碗饭

今年54岁的湖北仙桃人邹银巨，来武汉创业之初在汉正街做服装辅料批发生意，后来又改做牛仔裤批发生意，前后做了9年。他和员工外出就餐时发现了餐饮行业的一个痛点：菜品少，等菜时间很长，吃顿饭最少要等一个小时，很不方便。这就让他萌生了创业卖快餐的想法。从2010年5月投资10万元在汉正街药帮二巷开了第一家楚汉生活小碗菜店至今，邹银巨已开了10家店，把一份平均利润不超过3元的盒饭，做成了年产值3000万元的事业。有网友把邹银巨称为“武汉盒饭王”。

邹银巨说：“创业之初，我们在菜品上没有什么优势，但客人对米饭的需求量很大，我就想把米饭做得好吃，靠米饭来吸引人流，事实证明，我的想法是对的。为了选择口感最好的大米，我找来市场上常见的、价格适中的50多種大米做试验，每种试吃一碗，再结合顾客的评价，最后选定的是五常大米。在煮饭工艺上我花了半年时间摸索，最后推出了‘两泡两蒸：先把大米用冷水浸泡三五个小时，沥干水分后上木桶蒸，快熟时取出再次浸泡三五分钟，再蒸七八分钟即可，这样蒸出的米饭米粒饱满，口感适中，非常受欢迎，很多人就是冲着米饭来店里吃饭的。米饭都是按人头收，每人1元钱，单算米饭这一块，我们是亏钱的，一桶饭要亏100多元，但我们算的是大账。后来生意做大了，我们也没想过给米饭提价，就把它当成‘福利，回馈给支持我们的客人。”

除了米饭，他们坚持用最新鲜的食材，不用隔夜菜，当天没卖完的全部倒掉。很多汉正街老板都把这里当成“食堂”和“招待所”，店现在有会员2000多人。有位老板连续两年来给消费卡充值，每次都是直接充值10万元。邹银巨说：“他们的信任就是我前进的动力。”

（摘自《长江日报》）