秋季食疗第一补——山药

秋高气爽，八、九月份之后，昼夜温差慢慢加大，白天气温虽然居高不下，到了夜晚却已是凉风习习，此时，口咽干燥、咳嗽、便秘等问题便接踵而至，此时不妨多吃一点被誉为“秋天食疗第一补”的山药。

山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益寿的功效。中医认为，山药有滋阴养肺功效，且补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴。《本草求真》中曾提到“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用”。

最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。

最佳搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

（摘自《生命时报》）