新疆肉羊产业发展现状分析与对策建议

努尔古再丽·阿力木　刘威

摘要：新疆发展肉羊产业的资源优势显著，产业呈现高速发展。文章从新疆肉羊产业发展的关键环节，即品种繁育、饲料营养、饲养模式及环境设施、疾病预防与控制及肉产品加工与安全等方面，结合新疆肉羊分布及规模情况，对新疆肉羊发展现状阐述及趋势预测，并从育种定位、产业布局与创新、肉羊产业人才培育、肉羊产业智能化等方面提出建议，为新疆肉羊产业健康、可持续发展提供参考。

关键词：新疆;肉羊产业;发展现状;对策建议

我国是羊肉生产大国，中国已成为世界上羊肉产量最多的国家。目前，世界羊肉年均总产量1400万吨，我国羊肉产量在460万吨左右，占总产量的三分之一，稳居世界第一。新疆作为我国羊肉生产大省之一，羊肉产量长期稳居全国第2位，在地理条件、生态环境、农副产品资源等方面优势显著，因此，肉羊产业在新疆畜牧业中占有举足轻重的地位。近年来，全国受疫情影响及消费需求驱动，肉羊资源緊张，新疆肉羊产业快速发展。截至2020年6月份，新疆肉羊存栏4627万只，同比增长3.6%。本文从肉羊产业发展的关键环节，即育种定位、产业布局与创新、肉羊产业人才培育、肉羊产业智能化等方面，结合新疆肉羊分布及规模情况，对新疆肉羊发展现状阐述及趋势预测，并从育种定位、产业布局与创新、肉羊产业人才培育、肉羊产业智能化等方面提出建议，为新疆肉羊产业健康、可持续发展提供参考。

一、新疆肉羊产业规模及区域分布

新疆2018年肉羊存栏数量4159.70万头，分布情况见图1，各区域羊肉产量582400吨，分布情况见图2。

畜牧业在新疆经济中占比较大。2018年新疆农、林、牧、渔业总产值3637.79亿元，相比上一年增长9.3%，其中：农业产值2541.16亿元，较上年增加9.8%;林业产值62.70亿元，较上年增加15.60%;牧业产值796.42亿元，较上年增加6.4%;农林牧渔专业及辅助性活动产值209.42亿元，较上年增加11.80%。肉羊存栏、出栏量方面：2018年新疆牲畜存栏量4946.45万头（只），其中，羊占比76.32%;牲畜出栏量4508.35万头（只），其中，羊占比81.57%;羊肉产量方面：2018年新疆肉类产量161.96万吨，羊肉占比36.68%。由数据可见： 新疆肉羊产业规模日趋壮大，加之气候及生态环境方面的优势，新疆将成为我国优质的羊肉生产基地。

新疆肉羊生产呈现规模化发展，新疆2007～2018年肉羊存栏、出栏量如图3所示，2009～2018年全国及新疆肉羊出栏率如图4所示。

由图3可知：新疆肉羊存栏、出栏量自2007年以来呈现波动上升趋势，2018年较2017年存栏量下降，说明2018年新疆羊肉市场供需关系变动较大。由图4可知新疆肉羊出栏率波动较大，2009～2012年间新疆肉羊出栏率呈稳步上升趋势，由出栏率的90.86%升至99.50%，但在2012～2013年间跌至88.73%，下降幅度高达 10.77%，并在2013～2015年期间持续波动，2015～2018年出栏率呈缓慢上升趋势，尽管出栏率持续小于95%。数据显示2013～2018 年新疆肉羊出栏率与全国肉羊出栏率变化趋势同步，说明新疆肉羊产业发展格局也在逐步调整，未来，新疆肉羊出栏率将不断提升。

近年来，伴随着脱贫攻坚和乡村振兴的力度不断加大、肉羊养殖效益连年递增、政策高地日益凸显，新疆南疆四地州贫困县将肉羊养殖作为脱贫的途径，各省援疆建立起一批标准化养殖基地，加速了新疆现代化、标准化养殖新进程。同时，科技部、农业农村部三区项目的实施，实用技术手册的编撰日趋完善，肉羊养殖技术不断推广，极大推进了新疆肉羊产业的发展。

二、新疆肉羊产业发展现状

（一）品种及繁育

第二次全国畜禽遗传资源调查显示，我国绵羊品种共有71种，其中：地方42种，培育21种，引进8种。新疆本地绵羊种类多样、品种优良，品种占据全国三分之一，其中，新疆肉羊品种以阿勒泰羊、叶城羊、吐鲁番黑羊为主导，近年来引入的杜泊羊、瓦格吉尔羊、德国肉用美利奴羊也占据一定比例，且呈现逐步上升趋势。新疆大中型规模化养殖场的肉羊繁殖方式主要为人工授精，占比约96%以上，小规模及散养户肉羊繁殖方式主要为本交繁殖。

（二）饲料营养

新疆农作物以棉花、小麦、玉米为主，播种面积广，整体光照充足、热能丰富，且气候、土壤等相对适宜，适宜农作物生长，可为肉羊产业持续发展提供充足饲料来源。目前，新疆肉羊饲料采用分生长阶段调配，混合多种饲料原料制成的全价配合饲料，其中有粗饲料、精饲料及添加剂等成分，有效避免挑食现象。具体做法如下：一是提升适口性和采食量，与传统的粗、精饲料分离饲喂相比，颗粒饲料可增加肉羊体内益生菌的繁殖，促进营养的充分吸收，缓解营养负平衡时期的营养供给问题。二是增加瘤胃机能，有效预防消化道疾病。三是提高生长速度，缩短出栏期。根据羊生长各个阶段所需不同的营养，更精确地配制均衡营养的饲料配方，使日增量大大提高。

（三）饲养模式及环境设施

在新疆政策及各省援疆政策引导下，规模化繁育、养殖现代化基地逐步形成，构建“龙头企业（总场）+乡级分场（合作社）+养殖大户+基础农户（贫困户）”四级肉羊扩繁体系，实行统一品种、统一饲料配方、统一疫苗防疫、统一技术服务、统一保护价收购的“五统一养殖模式”;创新托养分红、入户育肥、“放母归羔”三种肉羊产业发展模式，设有青贮窖和羊粪处理设施，养殖全过程自动化程度高，肉羊养殖环境大幅提升，极大减少了普遍性疾病的发生。

（四）疾病预防与控制

羊是耐寒而恶热的动物，新疆直射阳光照耀充足，发生日射病概率大，外界环境高温、拥挤，会发生热射病。日射病、热射病又均称中暑或黑汗风。日射病是羊受强烈的阳光长时间直射所引起的急性脑病。热射病多因羊舍闷热潮湿，或在运输时，过于拥挤憋闷，体内剩余的热量过多，引起神经机能紊乱。加之预防疾病意识淡薄，肉羊一旦发生疾病，将给养殖户带来严重经济损失。所以，在炎热季节，羊只应早晚放牧，中午休息，勤饮水。厩舍应宽敞，通风良好。车船运输，不可过于拥挤。经常洗刷畜体，保持凉爽清洁，同时定时注射疫苗，避免疾病发生。受动物疫病防控形势影响，肉制品市场需求波动较大，市场风险仍然较大。

（五）肉产品加工与安全

食品加工企业作为民生经济的基本保障，特别是肉类生产企业，疫情期间必须坚持安全生产，以便为市场提供数最充足而优质安全的营养健康食品。新疆现代化肉羊屠宰加工企业众多，但肉羊加工企业在原料采购、产品加工、贮藏、运输、人员等各个环节都存在病毒传播风险，现阶段加强疫情防控是重中之重。目前新疆肉羊加工率低，肉羊加工业产业化发展相对滞后，龙头企业体量小、品牌影响力弱，辐射带动能力不强。肉类加工产品外销物流运输成本高，增值不足，削弱了外销产品的竞争力。肉制品仍以出售屠宰产品原料、简易的初加工产品为主，原料原卖，综合效益不高。食品加工质量控制方面，必须加大食品安全管理体系建设，积极引导企业认证和执行食品安全管理体系、食品链中各类组织的各项技术要求，实行定点屠宰和生产。

三、新疆肉羊产业发展对策及建议

（一）育种定位

新疆现有肉羊品种丰富，具有耐粗饲、善跋涉、抗严寒、早熟、抗逆性强、适于放牧等特点，但单种肉羊特点稀缺，综合性特点缺乏。新疆本土肉羊繁育体系薄弱，繁育场地和设施不完善，急需承建一批现代一体化原种场和繁育场，并突出新疆和国内外现有肉羊优势，结合杂交改良，建立三级繁育新模式。首先引进国内外纯种肉羊与新疆肉羊杂交，繁育出新杂一代母羊，再用国内外其他肉羊与新杂一代母羊杂交，繁育出三元杂交肉羊，肉羊可直接育肥出栏。杂交过程注意：注重亲本提纯复壮;优化杂交组合，选择适应新疆的最佳杂交组合;优化繁育和饲养环境，加强肉羊生产性能。

（二）肉羊产业布局与创新

围绕延伸肉羊产业链、培育新的增长点，转型升级传统新疆肉羊产业、加快培育壮大新兴肉羊产业链条，有效破解肉羊产业链条短、新兴肉羊产业发展引领不足等难题。围绕肉羊资源精深加工，延链补链发展传统优势肉羊产业，发展绿色农业，树立优势资源转换典范。肉羊加工产业延链发展高端营养和保健食品等新产业;产品加工通过“两张网”建设补链发展向特色绿色、有机食品延伸;依托生物医药等企业，发展肉羊药材深加工、观光旅游及保健康养为一体的肉羊产业集群。重点围绕商贸物流、电子商务、信息技术等规划布局一批功能完善、特色鲜明的肉羊生产性示范中心，加快构建与一二产业融合发展的空间格局和生态系统。

（三）加强现代化养殖技术人员培养

加强人才培养的长期化、制度化建设，逐步建立与肉羊产业发展相适应的人才队伍。组织开展肉羊或农副产品龙头企业负责人轮训，重点抓好现代企业管理、市场营销与品牌建设。加大对畜牧养殖技术人员培训，对肉羊的繁育、养殖及后续管理进行全程指导培训，引导农户科学养殖、科学管理。全面落实人才引进相关政策，设立区域肉羊产业科技人才资源库，从人才层次、数量结构上进行优化，建立人才引进快速通道，长期、持续、有针对性地引进国内外肉羊行业的知名专家、专业人才开展科研攻关和人才培养工作。深化产学研合作，深入实施科技创新“走出去、引进来”专项行动，积极探索“企业投资为主、高等院校和科研院所与企业共同开发、成果共享”的产学研联合创新模式，引导支持院企、校企联合开展技术创新，推进共性技术、关键技术攻关。鼓励园区企业与相关产业领域的领先研究机构合作。

（四）肉羊产业智能化

以重点肉羊加工领域为突破，全面提升肉羊产业智能化水平。瞄准繁育、饲料加工、养殖过程监管、屠宰、肉羊产品精深加工等重点环节，推进新疆肉羊产业智能化，培育新型肉羊产业发展模式，全面提升肉羊企业研发、生产、管理和服务的智能化水平。实施“标准化规模养殖增量、产业化集聚发展提质、品牌化拓展市场增效”的路子，加快提升肉羊加工业综合生产能力，促进产业提档升级。实施智能肉羊产业工程，推动新一代信息技术与肉羊产业深度融合。加快推进5G、人工智能、大数据、工业互联网等新型基础养殖加工设施建设，推动全智能、全方位肉羊繁育、饲养、肉羊食品加工，开展物联网技术应用示范，推进肉羊产业数字化、流程自动化、管理信息化。积极培育服务型产业和生产性服务业，推进两化融合建设，推进新疆肉羊产业向产业链下游终端产品和服务延伸。

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（作者單位：新疆维吾尔自治区工业经济和信息化研究院。刘威为通信作者）