烤肉香满天

张雅辰

我的家乡新疆位于祖国的大西北。这片神奇土地上，不仅有美丽多样的自然风光，还有丰富多彩的人文风情，更有我们小孩最感兴趣的特色美食。对！我今天就是来馋你的。

在我们新疆，没有什么烦恼是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就再加十串烤肉。烤什么肉？當然是羊肉啦……哈哈哈，你是不是已经开始咽口水了？

因为常吃，所以我们新疆人都会自己烤肉。自己烤的肉当然吃着更香，我家也不例外。每到夏季，我们一家都会找个山野去烧烤。今年，在新疆特有的古尔邦节大假期间，爸爸妈妈提前准备了最鲜最嫩的小羊羔肉，带一家人去山间小溪旁做了一顿烤肉大餐。

户外烤肉，大家分工明确。爸爸搭帐篷、支烤炉;我和妹妹在周边捡拾木柴。爸爸点着木柴后，又去小溪旁剪红柳枝，削成烤肉的签子。奶奶和妈妈切羊肉，切好后配上洋葱碎放进盆子，打入两个鸡蛋后，再搅拌一下。她们说，这样烤出来的肉串更加鲜嫩。大概腌制15分钟后，就到了我最擅长的项目——串肉串。一般，一串烤肉上串3块瘦肉2块肥油：红嫩嫩的瘦肉打头阵，再串上一块白胖胖的肥油……依次串好，就完成了烤肉的前期准备工作。

开烤啦！爸爸熟练地翻转着烤肉签子，时不时撒点孜然面和盐，还没翻转几下，签子上的肥油已经变成金黄色，旁边的瘦肉也吸足了渗出的羊油，显得更加饱满，散发出诱人的焦香。必须跟你们科普一下，红柳烤肉才是烤肉中的“名门正派”——肉香搭配红柳枝遇热飘出的木香，馋得我和妹妹垂涎三尺。

爸爸把烤好的第一拨肉分给我和妹妹，我迫不及待地一口咬下去：油腻的肥油已经被火烤得香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩多汁，真是人间美味啊！

大约在200万年前，人类的祖先学会了用火烤肉;古代，烤肉一直是游牧民族最爱的美食。而今天，一串串烤肉则是新疆人最日常的幸福和最质朴的邀约：远方的客人，请来新疆吧，看看壮阔的雪山与草原，别忘了再尝尝新疆的烤肉噢！

（指导老师：马 靓）