小小养心菜 引领大健康

王霞 刘菁 焦春梅

“坐在家里吹着空调、看着电视，就能挣到钱。风吹不着、雨淋不着、足不出户，更不用下苦力就能增加收入。养心菜不仅能养心，还能养家！多亏了人家张士峰，我们这些留守老人才有机会在家门口挣钱！”山东省济南市平阴县玫瑰镇东唐村75岁的马荣易大爷开心地说道。

什么是养心菜？谁是张士峰？带着这些疑问，笔者走近平阴县养心菜种植第一人——张士峰，了解了他背后那些鲜为人知的故事。

济南顺势生态农业科技发展有限公司，成立于2021年2月，主要从事养心菜延伸产品的研发及营销。养心菜又称费菜、高钙菜、土三七等，像韭菜一样收了一茬还会再长起来。经过检测发现，养心菜的营养成分十分丰富，其中钙含量非常高，是普通鲜牛奶的3—4倍;由养心菜的嫩茎叶制作而成的养心茶中SOD（即超氧化物歧化酶，一种抗衰老活性因子）含量相当于人参的2倍。并且养心菜在种植过程中对土壤、水和温度的要求不高，耐寒、耐旱、耐贫瘠。因此，对发展高效生态农业而言，不需要农药和化肥的养心菜是上佳选择。

公司自成立以来，坚守着“专注健康饮食、引领健康生活”的创业初心，肩负着“带动百姓创富、助力产业强村”的企业使命，秉承着“顺应三农发展趋势，协同三产生态融合”的发展理念，靠着小小的养心菜及其延伸产品，带动周边60多名村民、多个上下游食品加工企业增收，2022年上半年营收近200万元。张士峰正是这家公司的总经理。

找准痛点，牢牢把握吃出健康这个“主旋律”

2020年的春节假期，按照新冠肺炎疫情管控要求居家办公的张士峰偶然从《中国中青年心脑血管健康白皮书》中发现，我国心脑血管疾病患病人数高达2.9亿，其中高血压患者2.7亿。心脑血管疾病已经严重困扰人们的健康。这虽然是一个难以解决的痛点，但也是一个创新发展的切入点。能不能通过一种健康的饮食或者特殊的保健蔬菜来改善国民的健康情况？如何真正实现“吃出健康”呢？这个问题引起了张士峰深深的思考。最终，眼光敏锐的他看到了潜在的商机，通过一连数个昼夜查找资料、咨询专家，最终萌生了种植养心菜致富的想法。

将一个想法付诸行动，并不是一件轻松的事。张士峰为了种好养心菜，在疫情好转后实地考察、调研了多个城市，并引进幼苗试种。经過几个月实践、摸索，他很快就掌握了养心菜的科学种植技术和田间管理方法。

2020年6月，正在进行齐鲁样板村建设的平阴县东唐村吸引了张士峰的注意。他听说东唐村想要引进新项目，打造“一村一品”特色产业，于是就和东唐村党支部积极沟通，通过党支部领办合作社的方式在东唐村种植了50多亩养心菜，村民们有的拿出自己的土地入股，有的以到合作社除草、割菜、浇水等打工方式增加收入，到了做茶的季节，村民们纷纷割菜、摘叶，合作社统一收叶。就这样，他给村民们带来了新的希望，同时也迈出了发展养心菜产业的第一步。

破解难点，紧紧牵住三产融合这个“牛鼻子”

牵头带领村民种养心菜的张士峰并不打算直接卖菜。他了解到，目前全国种植养心菜的人已有不少，但是绝大多数的种植户只想着如何种好，然后把菜卖给菜贩子，菜贩子再卖给蔬菜批发商，或者直接将菜送到烘干厂烘干加工成饮片，卖给中药厂。倒来倒去，种植户成了产业链最底端的利益分配者，没有利益分配的话语权，菜贱伤农的事件时有发生。

“做农业企业，只有做好三产融合才能可持续发展。要坚持‘基在农业、惠在农村、利在农民的原则，以农民合理分享产业链增值收益为核心，以延长产业链、提升价值链、完善利益链为关键，以改革创新为动力，增强农业农村经济发展新动能。”张士峰说。

为了进一步适应市场需求、拓展思路视野，张士峰先后参加了县里举办的高素质农民专题培训班和济南市农广校组织的“乡村振兴产业带头人高级研修班”，通过这两次培训，他学到了知识、拓宽了思维、明晰了方向，最终确定了“合作社+食品厂+公司”三级联动和“绿色种植+加工制作+研发营销”三产融合的发展思路，实现了种、产、销一体化操作、整体化运营，环环相扣、紧紧相连。

一是党支部领办合作社。农民合作社的科学种植和有效管理，保证了养心菜的丰产丰收。养心菜一年四季都可种植，一年能收多茬，丰产期一亩地一年能收获1.5万—2万斤。养心菜不但可以直接食用，而且经过凉拌、辣炒、清蒸、油炸等加工后都十分清爽可口、鲜味十足。与此同时，养心菜还有很高的观赏价值和药用价值，可盆栽于居室阳台，也可用于点缀花坛和园林绿化。

二是食品厂负责深加工。公司采用专业的生产加工技术，把养心菜进行精细加工，制作成养心菜茶叶、养心菜挂面、养心菜煎饼、养心菜压片糖果等具有高附加值的产品。比如，一亩地养心菜至少能加工出500多斤的养心菜茶叶，这样就能有10万元的销售额，加工后的养心菜食品比鲜菜的收益增长了几倍甚至十几倍，村民们的收益更可观。

三是公司统筹推广营销。在保证绿色种植和安全加工的基础上，公司采取“传统渠道+社区团购+网络商城+直播带货”线下线上相结合的销售模式，进一步扩大品牌推广、抢占市场份额。截至目前，公司已与30余家企业、单位和团队签订长期战略合作协议。

挖掘亮点，时时做好带动创富这个“引领者”

海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。养心菜这个特色产业的发展，也引起了当地政府的高度重视。平阴县委书记王秀成先后多次带队到现场观摩、指导。昔日的撂荒地，成了今天的“聚宝盆”，流金淌银，惠及村民。截至目前，公司的养心菜项目已经提供了田间管理、摘菜工、洗菜工等多个就业岗位，再加上合作社的股红、土地流转资金，这些切切实实增加了每一位村民的收入。

不起眼的养心菜带动了村民致富，但张士峰并不满足，他还想把它做成一个更大的产业。张士峰认为要想让养心菜这个特色产业做大做强、持续带动周边村民创富增收，就必须要充分挖掘产业特有亮点、探索制定产业发展标准、努力扩大产业市场份额，从而实现真正的可持续发展。

“吃出健康”可以说是养心菜产业最大的亮点。为了能够进一步赢得市场认可、增大产量销量，公司制定了“三步走”计划。第一步：校企结合，深入钻研。2022年6月，公司和山东中医药大学签订了研发合作协议，计划利用4年的时间，投入研发资金120万元，围绕养心菜的营养价值进行一系列的药效学评价研究，形成研究报告。第二步：制定标准，申报专利。加强与行业主管部门的对接，继续对养心菜延伸产品的深加工进行研究和升级，计划到2023年，制定出养心菜绿色种植的种植标准和养心菜产品深加工标准;争取利用3—5年时间，申报15—20项国家实用型发明专利，申报国家高新技术企业，努力成为养心菜产业深加工领域的引领者。第三步：增大销量，带动创富。持续探索、优化销售渠道和销售模式，争取利用5—10年时间，把养心菜产业打造成集种植、加工、科研、销售、文旅研学于一体的特色产业，年营业额做到2个亿以上的规模，带动300名以上农民就业，继而实现生态农业产业链的良性循环。

济南顺势生态农业科技发展有限公司将顺势而为、逆势而上，把小小的养心菜做成致富菜、连心菜、惠民菜;张士峰也将充分发挥“引领者”“带头人”的作用，带领更多的高素质农民走向新农村，闯出一片五彩斑斓的新天地！★

（作者单位：1.山东省农广校;2.山东省农广校济南市分校;3.山东省农广校平阴分校）