妈妈做的石头饼

李兴盛

入夏时节，看着眼前茁壮成长的花朵，眼前仿佛出现了我亲爱的妈妈，还有那儿时妈妈给我们做石头饼的一幕幕……

儿时生活在乡村。一天下午，我从村外庄稼地里给兔子割回了满满一筐嫩绿的草，妈妈看着我能为家里做事的可爱模样，高兴地从餐柜中拿出了一个圆圆的、像月亮的饼子。这个饼子长得非常特殊——饼子两面不是平的，而是坑坑洼洼的，有的地方凹进去，有的地方凸出来。饼子很薄，特别是中间，更薄，两面焦黄颜色分布不均。饼子闻着很香，咬一口进嘴，更香，咽到肚里，简直是香味环绕。我第一次尝到这种饼，疑惑地问妈妈这是什么东西这么好吃，妈妈不紧不慢地答道：“这是石头干饼，又叫石头饼。”我似懂非懂，石头饼从此就走进了我的记忆，成了儿时妈妈为了改善生活给我们开小灶吃的干粮。

随着年龄稍稍增大，我对石头饼有了全新的认识。其实石头饼也可以说是石头里“种”出来的饼子。具体做法是：用灶火上泥土做成的砂鏊（ào），在砂鏊上先抹少许食用油，把指甲盖大小、颗粒形状比较规则的小鹅卵石，轻轻放到砂鏊上，再在鹅卵石上抹上少许油。把轻微发酵的面，用小擀杖擀成圆形状的薄面饼，摊放在稍有热度的鹅卵石上，在面饼上面再放上一些鹅卵石，把面饼上下都覆盖着。隔一会儿，挪开上面的鹅卵石，露出面饼。面饼两面因鹅卵石的作用变得坑坑洼洼，好像月球表面环形山的形状。用小铁铲把面饼上下翻过来，再用鹅卵石覆盖。再过不多久，挪开鹅卵石，已烤熟的石头饼就可以出炉了。石头饼焦黄喷香，那种小麦原香，扑鼻而来，香气可以弥漫整个屋子。石头饼少油少盐，脆薄香酥，让人迫不及待地上去拿一块来上一口。

相传石头饼是山西地区流传开来的一种传统烙制面食，利用小石头传热、散热慢且受热均匀的原理来烤制。制作时，挪动鹅卵石，会发出“噼啪噼啪”的声响。奇特的做法，悦耳的声响，扑鼻的香味总是能拴住我的注意力。妈妈能用面粉做出很多不同样式的面食，像画家一样，用手当笔，用面当纸，画出心中各种各样多彩的花。妈妈烤出的石头饼，既不焦糊，又能熟透，两面微焦，咬到嘴里，咀嚼起来薄脆酥香，既能充饥，又易于消化。

妈妈心灵手巧，为儿女操劳一生。做石头饼时还煞费苦心，为了给我们增加营养，丰富口感，在石头饼里还会包些糖馅、枣馅或菜馅，里面放着核桃仁、花生仁、芝麻等营养丰富的馅料的石头饼，别具一格，风味独特。我吃起来，正如北宋文豪苏轼所吟：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”妈妈文化程度不高，不一定知道苏轼的这句诗，但为了儿女成长殚精竭虑，做的石头饼却和苏轼所说的不谋而合。

现在的石头饼与时俱进，有传统大石头饼，有时尚小石头饼，成了寄托情感的一种礼品。但在我看来，不管其形状内涵如何改变，都乏味不少，无论是口感上还是味道上，都逊色于儿时妈妈给我们做的石头饼。“人道海水深，不抵相思半，海水尚有涯，相思渺無畔。”细细想来，如今的石头饼里主要是没有了妈妈对我们的爱的味道、情的丝缕。儿时妈妈做的石头饼的香味经常会随着温柔的月光来到屋里，来到床边，来到我的梦中。我情不自禁地枕着妈妈做的石头饼的香味，慢慢地走进了甜蜜的睡梦中……

（编辑 吴兰芳）